焖猪脚花生做法大全家常做法视频(猪脚焖花生功效与作用)

猪脚焖花生功效与作用

红烧猪蹄焖花生是一道非常美味的家常菜肴，以下是它的具体做法：

所需材料：

  * 猪蹄2只

  * 花生适量

  * 姜片适量

  * 料酒适量

  * 生抽适量

  * 老抽适量

  * 冰糖适量

  * 八角1个

  * 桂皮1块

  * 香叶2片

  * 清水适量

  * 葱段适量

制作步骤：

  1. 将猪蹄洗净后切成小块，放入锅中焯水至表面变色，捞出沥干备用。

  2. 将花生用热水泡软后去皮备用。

  3. 在炒锅中加入适量油，放入姜片、葱段和八角、桂皮、香叶爆香。

  4. 加入焯水后的猪蹄块翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽和冰糖继续翻炒均匀。

  5. 加入足够的清水，水量要淹过猪蹄块，盖上锅盖煮开后转小火慢慢炖煮1个小时左右，直至猪蹄变得软烂入味。

  6. 最后加入泡软的花生，再煮5分钟即可关火，撒上葱花即可食用。

温馨提示：

  * 在烹饪过程中可以根据个人口味加入适量盐进行调味；

  * 如果觉得汤汁不够浓稠，可以在最后加入适量淀粉水勾芡；

  * 如果想要更加入味，可以将猪蹄块提前浸泡在调料水中数小时后再进行烹饪。

猪脚闷花生米

用料：

猪蹄1只1200g、花生50g，姜1块、葱结1个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒3个、八角1个、花椒30粒、红枣4颗、李锦记红烧汁130g、料酒160g、冰糖10g、淀粉（洗猪蹄膀用）适量、葱花适量。

制作方法:

1、猪蹄膀剁成块。

2、放入适量淀粉。

3、加水浸泡5-10分钟后将猪蹄膀清洗干净。

4、洗净的猪蹄膀放入锅中。

5、生姜拍碎，葱绑称葱结。

6、将生姜、葱结、桂皮、香叶、辣椒、花椒、八角放入锅中。

7、注入适量清水，没过肉即可。

8、大火煮开，撇去浮沫。

9、转中小火，加盖炖煮30分钟至筷子能轻松扎穿肉。

10、放入料酒。

11、放入红烧汁。

12、放入红枣，转大火煮开。

13、转小火加盖炖1小时。

14、炖至汤汁逐渐收浓后开盖放入冰糖。

15、转大火收汁即可。

猪脚炆花生做法

用料：猪蹄1只，花生一小碗，冰糖20块，米酒2勺，料酒2勺，啤酒1瓶，葱，姜，蒜少许，八角5粒，花椒20粒，桂皮1块，红辣椒3个，香叶5片，丁香5粒

做法：1.葱切段姜切片，花椒八角桂皮可以放在布袋里，也可以不放，配料备用。

2.猪脚火烧去毛处理干净后斩成小块，冷水下锅，锅内加入一勺料酒，几片姜片，大火，开锅后打一下沫，继续煮5分钟后捞出。

3.捞出来的猪脚继续用温水洗干净后控水。

4.热锅凉油把冰糖放入，休息，小火小火最小的火，把冰糖炒到完全融化，把控干水的猪脚导入锅中，中火炒，让猪脚均匀的占到糖色。

5.大概炒个五六分钟，把葱姜香叶红辣椒丢进去炒香，沿着锅边洒入米酒，翻炒均匀。

6.锅内加入烧好的开水一壶，煮开，倒入一瓶啤酒，加入生抽，老抽，耗油，柱侯酱。

7.中火大概炖一个小时，开大火🔥收汁后出锅即可

猪脚焖花生功效与作用禁忌

1、食材：猪蹄2个、花生200克、葱3段、蒜3瓣、姜4片、老抽8毫升、生抽10毫升、冰糖30克、蚝油15毫升、番茄酱10毫升。

2、猪脚洗干净，斩件，放入滚水中煮10分钟，至猪脚中的血沫完全渗出，拿出来用清水冲洗干净，沥干水分。3、花生用清水泡好。

4、锅里放油，待油热后，爆香大蒜粒，姜片和葱段，加猪脚翻炒一下，把所有调味料放入，翻炒均匀，再加入2碗温水，放入花生，盖上盖子，大火烧开后，改小火炖1个小时。

5、将猪脚翻动一下，再盖上锅盖炖20分钟，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色，即可。

猪脚焖花生的功效

用料：猪蹄1只、花生米1把、大葱半根、姜4片、花椒20粒（约）、八角1个、2、桂皮1块、糖5克、盐3克、料酒10ml、石斛3根、黄芪片2克。

做法：

1、大葱切段，姜切片，猪蹄延骨缝切段，材料备好。

2、冷水汆猪蹄，撇出浮沫。

3、花生米，葱段，姜片，石斛，盐，糖，料酒，黄芪统统放到炖锅里。

4、汆好水的猪蹄用凉水冲净浮沫。

5、猪蹄入炖锅，加水略没过食材，按下煲汤功能就可以了，可以晚上炖早晨吃，盛到碗里撒上细葱花。

猪脚焖花生功效与作用及禁忌

猪脚一个、生花生米若干。

配料必须：姜、葱（葱头）、蒜头。

配料可选：香叶、草果、八角。

做法

1、姜、葱、蒜等准备好，切片或拍扁都可；

2、猪脚剁块，怕肥腻的话，可以入水焯一下捞起备用，我这里就免了此步；

3、先放入生花生米，不用油，干锅炒一下，然后加入猪脚、姜葱蒜等，翻炒；

4、炒至猪脚变色，逼出油分，周边洒一点酒，加入少许盐、糖和老抽，翻炒上色；

5、再加入大量的水，盖锅盖大火煮滚；

6、将煮滚后的猪脚转移到砂锅，加入香叶、八角、草果之类的，如果没有就不放吧，盖上锅盖转中小火慢慢煲，时不时要用筷子给它翻翻身，以免粘锅。（这个步骤，如果家里没有砂锅的，可以直接在第一个锅完成，不用转移了，但用砂锅更方便保温，适合冬天食用。）

7、剩下来的事情就简单多了，就是时不时给它翻下身，水分收至一半左右的时候，可以尝下味道，若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等；

8、汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦！其实现在的猪脚很快就软烂的，而且我家喜欢吃有嚼劲的，所以焖的时间不算太久，若是喜欢吃猪脚很软烂的朋友，可以加多点水或高汤，让它煮久一点。[1]

猪脚焖花生功效与作用是什么

料

猪蹄 1只、莲藕 3小节、南乳 6小块美极鲜酱油 适量、花生 200g蚝油 适量、盐 1小茶匙

莲藕花生焖猪蹄的做法

1、先把花生用水浸泡2-3小时，待用

2、把猪蹄的毛毛刮干净，洗洗，再剁成一块块，烧开水，倒入猪蹄，煮5分钟，捞起倒入凉水中，过一下冷河，捞起，沥干，待用

3、南乳捣烂成泥块，待用

4、莲藕削好皮，一分二，再分成一小段，待用

5、倒入适量的油，烧开油锅，倒入猪蹄，爆炒，炒至干水、皮脆，再倒入花生、莲藕，翻炒一会再倒入南乳、盐、蚝油、酱油，一起翻炒均匀，倒入水，水大概盖过所有料脯上面就可以了，转中火，慢焖35-40分钟即可。

猪脚闷花生图片

、猪脚加水加姜片、葱和老酒煮开后刮毛洗净备用，其它材料切块备用

2、炒糖色：锅里加少许油和1:1的冰糖和水小火煮

3、炒到这种情况加适量热水煮开

4、倒出成糖色备用

5、热锅冷油下蒜、姜和葱白爆香

6、下汆烫好的猪脚炒香

7、淋入老酒去腥

8、加3汤匙生抽

9、加1汤匙蚝油

10、加1汤匙老抽

11、根据自己的口味加2/3茶匙盐炒匀

12、加入八角、桂皮、香叶和干辣椒

13、加莫过食材一半的水及倒入刚炒好的糖色

14、倒入洗净的花生

15、转入电压力锅，高压15-25分钟（我喜欢软烂的口感所以压了25分钟，如果喜欢有嚼劲的自己减少时间哈）

16、压好的猪脚倒入锅里大火收汁

17、撒上葱花就可以开吃啦

猪脚焖花生汤

用料:

猪脚600克

花生100克

腐乳一块

八角两个

香叶两片

桂皮一块

草果一个

姜一块

大蒜5瓣

料酒适量

生抽两勺

老抽一勺

葱适量

盐适量

油适量

做法:

1/15花生提前泡发，再清洗干净

2/15姜和蒜切片，草果拍扁

3/15腐乳加少许水搅散

4/15猪脚冷水入锅

5/15放入姜片，倒入料酒

6/15大火烧开后撇去浮末，捞出洗净

7/15热锅下油，倒入猪脚

8/15加入生抽和老抽，翻炒上色

9/15倒入泡发好的花生，翻炒均匀

10/15倒入腐乳水，翻炒均匀

11/15放入姜、蒜和香料

12/15倒入适量清水

13/15大火烧开后关火

14/15倒入电压力锅，按猪蹄功能键

15/15出锅后撒入葱花即可

猪脚焖花生的做法窍门

第一步：将猪脚洗净，锅中放入清水，倒入猪脚，清水需要盖过猪脚。锅中倒入料酒，放入姜葱，葱需要一根全的，不需要切。盖上锅盖，等水开了，方可开盖，这个时候就不再需要盖上锅盖，等到猪脚变色，便将猪脚捞出备用。

第二步：锅中倒入少许的油，等油热了，将姜蒜倒入锅中翻炒均匀，再倒入八角和桂皮，翻炒一两分钟，倒入焯好的水的猪脚，进行翻炒。猪脚在放水焖之前，需要炒出生气，将猪脚的油炒出，猪脚一般都是比较肥的，如有不喜欢吃太腻的猪脚，可倒出适当的油。

第三步：等到猪脚炒出油，放入干辣椒翻炒均匀后，再加入生抽和耗油还有盐，翻炒均匀，可倒入清水，清水需要刚刚盖过猪脚，盖上锅盖。猪脚焖的时间较长，需转中火进行焖制。焖制十分钟左右后，可倒入青辣椒和红辣椒。继续盖上锅盖焖，大约需要焖上三十分钟左右，可看看肉是否已经焖烂。出锅后撒些葱花，一道黄焖猪脚，完成。

以上就是黄焖猪脚的做法，在焖猪脚的时候，需要开盖翻动猪脚，猪脚焖的时间会较长，要有耐心等待，如喜欢吃微辣的伙伴，小米椒可以选择不放，放些青椒即可。做黄焖猪脚时，要先焯水，跟大厨学了这一招后，做出来的黄焖猪脚果真美味许多。