家常做米肉做法(家常米蒸肉怎么做的)

家常米蒸肉怎么做的

主料：五花肉500g

腌料：生抽1大勺、老抽1大勺、豆腐乳1块、糖、盐、姜丝、黑胡椒少许

粉料：大米50g、糯米50g、八角2个、花椒粒少许、干辣椒少量

装饰：芹菜叶、葱叶、红椒丝

【材料准备】

1、五花肉切厚薄均匀5mm大片，放入腌料后腌制30分钟；

2、红薯去皮切滚刀块儿，撒少许盐拌匀；

【蒸肉粉制作】

1、大米、糯米清洗干净沥干水分；

2、将大米、糯米放提前预热的锅中，放入八角、花椒、干辣椒一起翻炒；

3、小火慢炒至颜色微黄倒入盘中晾凉；

4、捡出八角、干辣椒后倒入料理机中打成粗粉。

【成品制作】

1、将蒸肉粉倒入腌制好的五花肉中，使其裹满米粉；

2、将红薯铺在圆底碗中，再将裹满米粉的五花肉整齐的码放在红薯上；

3、上笼蒸制，大火上汽蒸10分钟后转小火蒸50分钟左右；

4、蒸好后，取出倒扣在盘子中；

5、撒上芝麻，放上葱丝、红椒丝、香菜叶装饰即可。

米蒸肉怎么做好吃

蒸米肉是一道传统的中式美食，下面是其中一种最正宗的做法：

所需材料：

- 糯米：200克

- 猪肉馅：250克

- 香菇：4朵

- 干贝（可选）：适量

- 葱末：适量

- 姜末：适量

- 酱油：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

步骤如下：

1. 准备材料：

- 将糯米淘洗干净，浸泡在清水中大约4小时以上。

- 将香菇泡发至软化，切成小丁。

- 如果使用干贝，将其浸泡在温水中约30分钟至软化。

2. 调制馅料：

- 取一个大碗，将猪肉馅放入碗中。

- 加入切碎的香菇丁、葱末、姜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精。

- 用筷子或者手将所有的材料拌匀，直到馅料变得粘稠。

3. 蒸米：

- 将泡软的糯米沥干水分，放入蒸锅中，用铺盖的方式均匀地撒在蒸屉上。

- 将蒸锅加热至水开后，转小火蒸糯米约10分钟。

4. 做米肉：

- 将蒸好的糯米取出，稍微冷却至温热状态。

- 取一片蒸糯米，用手指或者勺子在中间压一个凹陷的坑。

- 在凹陷处加入一定量的准备好的肉馅，并且可以添加一些干贝。

- 用手将糯米团包裹住馅料，成为一个椭圆形或圆形。

5. 蒸米肉：

- 将包好的米肉放入已经加了清水的蒸锅中。

- 加盖，用大火蒸20分钟至25分钟。

6. 出锅和享用：

- 蒸好后，将蒸锅取出，让米肉稍微冷却片刻。

- 可以借助刀子轻轻挑起边缘，使米肉离开锅底。

- 切成适当大小的块状，在盘子中装盘。

- 可以直接食用，也可以搭配蘸料或者其他配菜一起享用。

这是一种传统的蒸米肉制作方法，口感糯软香甜，馅料鲜美可口。希望您喜欢这道美食！如果还有其他问题，请随时向我提问。

米蒸肉图片

粉蒸肉可以直接用米吗？不可以直接用米，用的是米粉，它可是著名的川菜哟。

对粉蒸肉我们家人都是从小吃到大，今年在四川旅游时看到正宗的粉蒸肉老亲切了，只要不品尝其它川菜，见到粉蒸肉一概必吃，包括小吃类的小笼粉蒸肉。

我妈是四川人，一直以来粉蒸肉都是我家待客和过年过节的“大菜”，原来是妈妈做，现在是姐姐做，尤其姐姐脑子特灵，把粉蒸肉做的咸香软糯，“五味”俱全。可以说粉蒸肉是陪伴我们姐妹们成长的家的记忆。

我们嫁到外地后，吃不到妈妈、姐姐亲手做的粉蒸肉，想吃的时候都会打电话反复询问烹饪的各环节，总是感觉自己做的还不够地道。

粉蒸肉可以直接用米吗？用炒米粉哦

过去家里准备做粉蒸肉这道菜都要自家炒米粉、碾碎米粉，姐妹们就要轮流承担着碾碎米粉这活儿，米粉用捣蒜缸子捣，用擀面杖擀，谁都贪玩，想吃不想干活，有时只能是姐姐帮妈妈做这些事。

后来，有专门卖米粉的，四川的亲属定期邮寄来一些，现在不要人工做“米粉”了，买起来特方便，也失去了做米粉的辛劳和乐趣，甚至感觉现在的米粉没那么香了。

--粉蒸肉的做法--

【材料】

猪五花肉500克，鲜豌豆200克，大米粉100克，姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、红酱油、花椒、菜籽油、料酒、盐、胡椒面、葱叶、白糖各适量。

炒米很重要，过去炒米的火候、米的质量直接影响粉蒸肉的味道，还有人们在制作过程中的参与也让粉蒸肉更美味。

现在网上和超市都有五花八门的粉蒸肉调料，也麻辣味、五香味、香辣味等，买来做粉蒸肉就简单了许多，等略了过去“麻烦”的程序了。

【做法】

1、自己炒米粉。挑选上等大米，洗净晾在竹篮里或微波炉烘干米，可以再加温至米微黄泛香即成。也可以晾干或烘干后用锅炒至微黄。炒好后压碎成末待用。

2、将五花肉洗净，切成10公分长的大片，把花椒、葱叶混合剁细，新鲜豌豆洗净待用。

3、将切好的肉片放入盆内，加入盐、豆腐乳汁、姜末、醪糟汁、白糖、料酒、胡椒面、花椒、葱叶、红酱油拌匀，再放入大米粉拌匀，如果腌制半小时更入味。

拌汁很重要，如果有肉汤放入调汁更好，而且注意的是不可过稀，这样肉片与拌料汁容易脱离，影响粉蒸肉的口感。

4、将拌好料汁的肉片依次整齐的摆入碗内，新鲜豌豆拌上红酱油、米粉装在肉片上面。

5、将装好的蒸肉碗放入笼屉内，开始的时候要用大火蒸10分钟，然后用中火蒸1小时，取出翻扣在盘内即成。做粉蒸肉的时候要掌握好火候，如用高压锅蒸时间一般在30分钟。

【成品特色】

色泽红亮，味道咸甜鲜香，五花肉肥而不腻，豌豆浸润着肉香。

【特别提示】

1、打底配料不只是可要豌豆，其它的蔬菜也可根据时令、喜好自行添加，如土豆、地瓜、南瓜，我家都是各种配料都调剂着使用。

一道菜只要知道了，学会了基本操作程序，就可以变化出多道美食的。

粉蒸肉不仅在四川，全国各地的大小饭店、街头美食都可以见到它的“身影”，当然最多的还是四川各地。在峨眉市小住了8天，每天在大街小巷都可以见到热气腾腾的蒸锅上，摆着小笼蒸牛肉、蒸排骨，进店后点上一碗（屉），特别美味。

2、调味最关键。今天介绍的是基本款，爱吃麻辣的多用花椒、辣椒，爱吃甜口的多加糖。

3、醪糟可以在超出买到，喜欢的就加多点，不仅调味，而且有“粘合”作用，让肉、菜、米粉溶合的更好。

粉蒸肉关键用料米粉，调味拌料是核心，蒸的火候要掌控，一碗肉香、米香、菜香融为一体的粉蒸肉，是吃不够，做一顿不够吃的美食。肉在变，五花肉、牛肉、排骨；菜在换，豌豆、土豆、地瓜、山药、芋头、南瓜......

我是蔚姐，不断学习、研究，持续推出美味、省时、简单的菜肴，喜欢就关注我吧。

米蒸肉的做法大全

玉米蒸肉是一道传统的粤菜，下面是一种正宗的玉米蒸肉的做法：

材料：

- 猪肉（瘦肉或肋条）：500克

- 鲜玉米：2根

- 老姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 蚝油：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将猪肉切成约1.5厘米厚的薄片，用刀背拍松。

2. 腌制：将猪肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精和蚝油，拌匀腌制20分钟。

3. 准备玉米：将鲜玉米剥去外层的叶子和丝，切成3-4厘米宽的段。

4. 准备调味料：将姜切成姜片，大蒜切碎，葱切成葱段。

5. 搭底：在蒸锅中放入蒸架，将葱段和姜片放在蒸架上。

6. 组织层次：将腌制好的猪肉片码放在葱段和姜片上，保持单层排列。

7. 放玉米：将切好的玉米段放在猪肉上面。

8. 蒸煮：盖上蒸锅盖，大火蒸煮20-25分钟，直到肉熟烂，玉米变软。

9. 调味：将蒸熟的猪肉和玉米转移到盘中，撒上切碎的大蒜，用热油烧蒜，淋在肉和玉米上。

10. 上桌享用：将蒸肉上桌，可以根据个人口味加上少许蒸肉的汁水，搭配米饭或面条食用。

注意：在蒸煮过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整和调味。此外，如果喜欢口感更嫩的肉，可以选择慢炖的方式来烹饪。

蒸米肉的家常做法

注：渣肉又叫粉蒸肉

食材用料

五花肉一斤做两小碗，蒸肉粉适量，姜葱，老抽生抽味精适量，花椒粉，五香粉适量，白糖适量

做法步骤：

步骤 1

买了一斤五花肉，不喜欢吃皮给去掉了，切成超薄片，不要厚，因为很难熟透烂开，蒸肉粉直接买，家庭厨房自己做米粉很麻烦

步骤 2

加了料酒白糖味精，生抽老抽姜葱，花椒粉，五香粉，豆瓣酱

步骤 3

拌匀腌20分钟入味

步骤 4

蒸肉粉放碗里，加一点水泡一会

步骤 5

腌肉结束后把蒸肉粉放一起搅拌，干了就加水，尽量湿润点口感好

步骤 6

一斤肉能放两碗，只做了一碗

步骤 7

水开后开始蒸，盖上一个碗，盖上锅盖，网上普遍说40分钟，发现根本不行，肉没烂，后来有空再试了一次放在电饭煲米饭一起蒸，饭熟了，肉没好，也不行，最后试了一次高压锅里放水，放上架子，弄了一个深碗里装肉，深碗放入高压锅水上，水位在深碗的一半，上汽后中火40分钟，关火后焖了一会等气没了开盖，完美肉全烂了，这个粉蒸肉必须肉烂，不然没法吃

反正大概小碗半斤肉，至少上汽后高压锅30分钟后关火闷着泄气，大碗一斤肉，至少上汽后高压锅40分钟后焖着泄气，粉蒸肉软烂才好吃

步骤 8

出锅直接吃吧，葱花没啥必要

家常米蒸肉怎么做的视频

粉蒸肉通常使用的是糯米，而不是普通米。糯米具有更加黏稠的特性，可以让粉蒸肉的口感更加软糯。

造成你做的粉蒸肉没有外面的好吃可能有以下几个原因：

1. 蒸煮时间不够：粉蒸肉需要在蒸锅中蒸煮一定时间，使其均匀蒸熟。如果蒸煮时间不够，肉可能没有完全熟透，口感会受影响。

2. 肉质选择不当：选择肉质较硬的猪肉，如瘦肉部位或猪蹄，更容易做出好吃的粉蒸肉。如果选用肥肉过多或者肉质较嫩的部位，口感可能会偏软。

3. 调味不足或不均匀：粉蒸肉需要经过一段时间的腌制，使得调味料充分渗透入肉中。如果调味不足或者没有均匀涂抹在肉上，口感可能会受影响。

4. 粉浆比例不对：粉蒸肉外层常涂抹有一层米粉混合物，用于增加口感和美观。如果粉浆比例不对，可能会导致外层太稀或者太厚，影响口感。

如果你对粉蒸肉的制作不满意，可以参考以上几点进行改进。另外，经验丰富的烹饪老师或者家常菜做法视频，也可以帮助你更好地掌握粉蒸肉的制作技巧。

米蒸肉蒸多长时间能好

做法步骤

第一步是腌肉： 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.

　　第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉－－土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香。

　　第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉（我爱吃辣，所以呢，在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱），拌匀以后，切几片土豆垫底。

　　第四步，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。

米蒸肉的做法视频教程

主料泥鳅一斤（根据人数定） 红薯适量 辅料蒸肉粉1包 葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 鸡精粉适量 料酒适量 酱油适量 香油适量 花生油适量 荷叶一张

粉蒸泥鳅的做法步骤

1. 本来泥鳅应该是要养两天再吃最好的，但是时间不允许，所以我买回来直接放水加点盐、香油泡了15分钟，然后利用这点时间准备其他材料

2. 葱切花，姜蒜切末备用，荷叶清洗干净（因为晚上买的时候没有新鲜荷叶，所以用的干的），红薯削皮后切成小小块用水跑起来待用

3. 15分钟过去，把泥鳅的水放干后，直接往里撒盐，不过一定要用东西盖住，因为它会跳很高，当听见没声儿的时候就可以上屠场了……

4. 撒盐后的泥鳅满身是滑的液体，你最好加点酒清洗一遍再杀，这样就不怕滑了（因为我实验了）。杀的时候用一把小剪刀从泥鳅腹部屁股那里开始剪就不会那么费力了，然后把肚子里的东西清洗干净，注意不要留苦胆哦

5. 全部杀完后，在加酒、滴一点醋、加点盐这样清洗两遍

6. 沥干水分的泥鳅装大碗调料，在这之前先把荷叶放在蒸屉里铺垫好，将红薯放荷叶上摆满

7. 开始调料，加点料酒抓匀，再将切好的姜蒜末放进泥鳅，盐要根据买的多少来放，滴几滴醋，一点香油、花生油要多一点，把蒸肉粉里的调料放半包然后抓匀，现在将蒸肉粉倒进去再抓匀。

8. 好啦，现在将泥鳅均匀的盖在红薯上，因为一整张荷叶只用一半垫底，另一半就将所有盖起来，盖上锅盖等待半个多小时就可以了

9. 差点忘了，最重要的一步，这道菜还有个特点就是另调一点蘸水，碗里切点青椒、加葱姜蒜、盐、香油鸡精粉，最重要的是醋，醋要浓一点（根据自己能接受），OK大功告成

米蒸肉的做法视频

五花肉切厚片，加蚝油，酱油，五香粉腌制一小时加粉搅拌上锅蒸熟

家常米蒸肉怎么做的视频教程

我们这边的是肉要腌制5个小时开始上锅蒸，弄的那个糯米特别好吃

家常米蒸肉怎么做的好吃

以下是粉蒸肉米饭的蒸制方法：

所需材料：

- 五花肉：300克，切成薄片

- 米饭：适量

- 香菇：适量，泡软后切片

- 虾仁：适量

- 鸡蛋：适量，打散

- 蚝油：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 葱花（可选）：适量

蒸制步骤：

1. 将五花肉片用刀背拍松，然后用刀背拍出细腻的肉质。

2. 在五花肉片上涂抹一层蚝油，再撒上一些盐和糖，用手轻轻搓揉均匀，腌制一段时间，使入味。

3. 取一个大碗，将腌制好的五花肉片、香菇片、虾仁、鸡蛋液、少许生抽、少许料酒和一些盐一起搅拌均匀，腌制约30分钟。

4. 准备一个蒸锅，加入足够的水烧开。

5. 将米饭铺在蒸锅的底部，然后将腌制好的肉片和配料放在米饭上方。

6. 将蒸锅盖紧，用大火蒸约30分钟，或者直到肉片变熟。

7. 打开蒸锅，撒上一些葱花进行装饰。

8. 将蒸好的粉蒸肉米饭盛出，可以直接食用。

温馨提示：

- 五花肉的腌制时间可以根据个人口味来调整，腌制时间越长，入味越好。

- 米饭的多少可以根据需求来调整，适量即可。

- 在蒸制过程中，可以根据个人口味调整调料的使用量，增加或减少盐、糖、蚝油的用量。

希望以上的粉蒸肉米饭蒸制方法对您有所帮助，祝您做出美味的粉蒸肉！