腌制猪心做法大全家常(猪心要怎么腌制才脆嫩)

猪心要怎么腌制才脆嫩

1、猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分。

2、把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断，再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。

3、切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制即可

猪心腌几天可以了

1 用酱油腌制2天猪心是不太妥当的做法。2 因为猪心比较嫩，用酱油腌制时间太长会导致猪心过于咸和口感不好。3 如果想要腌制猪心，可以选择腌制时间短一些，比如半天或一天。在腌制前，可以先将猪心切成薄片或者小块，这样可以更容易入味。同时，也可以加入一些其他的调料，如姜、蒜、料酒等，提升口感。

猪心怎么做不会腥又好吃

猪心想要洗干净，主要包括以下三点：

1、清洗干净表面

买回来的新鲜猪心，要先对猪心的外部进行充分的清洗。先用清水水浸泡10分钟作用，最好是在水中滴加一些白酒，这样就可以更有效的去除腥味等异味，然后用流动的清水冲洗几遍，将猪心的表面冲洗干净。

2、清理干净血管

浸泡好表面干净的猪心，要将猪心内部的淤血清洗干净，去掉里面含有白筋的杂质，这样才会没有腥味。清理的时候，可以采取剖开的方法后，再进行处理。

具体做法是用刀沿着猪心的大血管划开至底，会发现里面含有无数的毛细血管，会看到很多血块，腥味就是从血块处来的。这时应该把血管都划通后，将剖开的猪心放在水龙头下一边洗一边用手挤压，将里面的凝血洗出去。如果有的猪心放血不干净，则需要用剪刀剪开冲洗。

3、面粉抓洗

如果猪心较难处理，去掉血块后的猪心可以用面粉将猪心里里面面多抓几遍，然后再静置一个小时之后，将面粉洗去。也可以加1勺盐和2片姜，然后用手轻抓几下，去掉猪心的腥味，最后用清水冲洗干净就可以。

这样处理猪心后再进行烹制，就可以使得猪心的味道变得十分鲜美。如果还是觉得不放心，可以用大料把猪心煮一煮，彻底去除猪心的异味。

猪心腌制后要焯水吗

猪心炒之前先在热水中焯水，这样炒出的猪心会更嫩。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪心 1个、柿子椒 2个、食盐 适量、葱 适量、蒜 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、料酒 少许、生抽 适量、姜汁 少许。将猪心洗干净，切成小块。锅里放水烧开，放入猪心焯水，然后捞出放一旁备用。青椒洗净切块，放一旁备用。葱切葱花，蒜切片。干辣椒剪断，花椒备用。锅内放油加热，放入葱花、蒜片、花椒，快速翻炒。然后放入猪心和姜汁，翻炒均匀。放入青椒、生抽、料酒、盐、鸡精，拌匀。拌匀后盛出，这样炒猪心就完成了。

猪心怎么腌好吃

主料： 腊猪心100g, 春笋150g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 料酒(适量), 酱油(适量), 醋(适量), 青蒜(适量)

做法步骤：

1.春笋一根洗净。

2.将春笋切成薄片。

3.将切好的春笋放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用。

4.腊猪心一块洗净。

5.将猪心切成薄片

6.若猪心过硬或过咸可过温热水浸泡片刻后，捞出沥干水分。

7.青蒜切好备用。（喜吃辣味的备些尖椒）

8.铁锅烧热加油。

9.先爆香蒜管。

10.开始炒猪心。

11.加适量的料酒、酱油和醋，快速翻炒至猪心7、8成熟。

12.先倒入沥干水分的春笋，加适量的盐，大火快速翻炒至春笋断生，加入已切好的青蒜叶，翻炒均匀起锅。

13.装盘。

猪心怎么做好吃又没腥味不用辣椒

方法/步骤分步阅读

1

/4

芹菜炒猪心：将猪心洗净后切片放入适量的料酒或者在猪心上撒几片干姜和切好的蒜瓣除去猪心的血腥味，然后倒入胡椒粉和辣椒粉后腌制大概15分钟。将洗干净的西芹切好，再将油倒入锅烧热后再放入腌好的猪心大火翻炒10分钟左右。如果是用姜蒜除去腥味就不需要再往锅里放入姜蒜，如果是用料酒就需要放入姜蒜翻炒。翻炒大概两分钟放入切好的西芹。最后加入盐调味，起锅的时候放入适量的酱油和一把葱花就可以了。

2

/4

青椒炒猪心：将泡好洗干净的木耳和青辣椒切片，用水将猪心煮三分钟左右捞起来用料酒或者姜蒜除掉腥味。将油烧热后放入猪心炒熟。翻炒快熟的时候放入姜蒜翻炒一分钟后再放入猪心木耳和青辣椒一起炒熟，加上盐即可。

3

/4

爆炒猪心：将猪心洗干净切成片然后用料酒泡10分钟除味，在锅里放入油加热后，放猪心用大火炒至猪心变色，加入姜蒜胡椒粉，辣椒粉和酱油一起翻炒，如果想更有味道可以加入一两个干辣椒会更好吃的。然后再放入切好的小尖椒，加盐翻炒熟了即可出锅。

4

/4

凉拌猪心：将猪心放入加了葱花，干姜和蒜瓣的锅里，然后加入清水开火煮一会，再加入盐、料酒、当归、柏子仁、天麻炖煮熟。等煮熟之后将猪心放入凉水冷却，等冷却之后切片，将煮猪心的汤汁和加热了的香油淋在猪心片上，最后撒上一把葱花就可以了。喜欢吃辣一点的朋友可以在最后加一点小米辣，味道也很好吃。

猪心要怎么腌制才脆嫩好吃

选用上好的猪心肺，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。为了防止虫蝇将猪心肺挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。10天以后的猪心肺要尽快的食用完或者装袋放入冰箱冷藏活冷冻即可。

猪心能腌制吗

把新鲜的猪心破开，你把里面的血水稍微脏点的东西吸出去，然后腌上盐，酱料，花椒粉，味精，辣椒粉，腌入味后再挂起来，烟火熏也行，挂在外面晒干也行，把晒干的猪心切成薄片，油焖或者是爆炒炖都行的。

猪心怎么烀比较嫩

月子猪心是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。下面是一份简单易学的月子猪心炒菜的做法供您参考：

所需食材：

- 月子猪心 250克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 姜蒜适量

- 盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉适量

- 葱花适量

步骤：

1. 月子猪心清洗干净，切成薄片，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 青椒、红椒洗净切丝，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油热后加入姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入腌制好的月子猪心片翻炒至变色，盛出备用。

5. 锅中留底油，加入青椒、红椒丝翻炒均匀。

6. 加入炒好的月子猪心片，继续翻炒均匀。

7. 最后撒上葱花即可出锅。

温馨提示：月子猪心烹饪时间不要过长，以保持其鲜嫩的口感和营养价值。

猪心要怎么腌制才脆嫩视频

猪心1个、青红椒各2个、盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉适量、辣椒面一大匙、蒜蓉少许。

做法：

1、猪心买回，洗净血块，切成十字花刀，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡；

2、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用；

3、将猪心从清水中捞出，沥干。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将沥干水的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。倒入调好的酱汁，继续大火焖两分钟，最后倒入切好的青红椒至熟即可。

猪心怎么淹

1、猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分。

2、把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断，再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。

3、切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右。