茄子土豆卤子的家常做法(茄子土豆卤子的家常做法窍门)

茄子土豆卤子的家常做法窍门

主要食材：豆腐1块、茄子2个。

配料：葱姜蒜、胡椒粉、盐、豆瓣酱、油适量。

做菜步骤：

第一步、将买回的豆腐回轻轻放入碗中，加入适量水和少许盐，浸泡二十分钟后捞出，沥干上面的水分，切成片状备用；

第二步、锅热后，倒入适量的冷油，把豆腐片放进去煎，煎至两面金黄出锅装盘；

第三步、将茄子洗净去皮，切成滚刀块，放在碗中备用。

第四步、锅留底油，先加入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱翻炒，放入油煎豆腐片，加入适量的水，烧开后加入茄子块，添加生抽蚝油和盐调味，让茄子充分吸收汤汁。

第五步、最后，当汤汁浓稠时，加少许盐，即可出锅装盘。最后撒点胡椒粉，淋点香油。这道茄子豆腐卤就做好了。下饭下面条都可以。

茄子土豆丁卤的做法家常做法

主料

面粉400g

茄子2个

马铃薯丁(脱水)2个

辅料

调和油适量 白糖适量 香辣酱适量 十三香适量

步骤1

茄子洗净切成小碎块

步骤2

土豆去皮洗净切成小碎块

步骤3

炒锅加入适量油，加入干红椒、葱姜蒜爆出香味，加入茄子、土豆块翻炒2分钟

步骤4

加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟

步骤5

加入白糖、十三香调味，收汁出锅

步骤6

温水和面团，醒半小时，用压面机反复压成薄片

步骤7

根据喜欢的口味选择压成不同粗细的面条

步骤8

煮锅开水下面条，根据粗细不同确定煮制时间

步骤9

出锅捞至盆内用冷水过一下捞至腕中，拌上茄子土豆卤即可食之

茄子土豆卤子的做法大全

一、茄子肉丁卤 色香味俱全

二、西红柿鸡蛋卤 酸甜可口

三、土豆鸡蛋卤  

四、香菇肉酱卤 非常香拌上香菜蒜泥美味

五、鸡蛋炸酱卤 最棒的

六、芸豆丁炒肉卤

七、角瓜丝鸡蛋卤

八、豇豆丁炒肉卤 最好和蒜泥黄瓜丝拌

九、丝瓜炒鸡蛋卤

十、木耳黄瓜青椒肉丝卤 清香可口

茄子土豆卤的做法家常做法窍门

长茄子卤是一道经典的川菜，下面是制作长茄子卤的一般做法：

材料：

- 茄子 3-4根

- 瘦肉丝 50克

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 酱油 适量

- 盐、糖、生抽、鸡精 适量

- 水淀粉 适量

做法：

1. 茄子洗净，切成长段，用刀在表面划几刀，然后将茄子焯水，煮至茄子变软备用。

2. 取一个锅，加入适量的食用油，将瘦肉丝炒至变色，加入葱姜蒜炒香。

3. 加入适量的料酒，翻炒均匀后加入适量的酱油、盐、糖和一些水。

4. 将焯水后的茄子加入锅中，用小火炖煮片刻，让茄子充分吸收肉汁的味道。

5. 调入适量的生抽和鸡精，炒匀后勾芡，使汤汁稍微浓稠。

6. 最后，炖煮一会儿，让茄子更入味，即可装盘食用。

长茄子卤的做法简单，口感鲜美，可以搭配米饭一起享用。记得根据个人口味调整调料的用量哦！

茄子土豆卤子的家常做法窍门视频

1.

首先准备茄子150克，切成滚刀块，如下图所示。

2.

然后再准备土豆150克，削皮切成滚刀块。

3.

接着准备青椒15克切成块。

4.

然后再准备肉丁150克。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，接着放入葱花15克，肉丁150克。

6.

然后再放入茄子150克。

7.

接着放入土豆100克。

8.

然后再加入清水150毫升，接着放入青椒15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，炖煮十分钟即。

9.

15分钟以后直接盛出，如下图所示，茄子土豆肉丁卤就做好了。

10.

锅中放入1000毫升的水，接着再放入150克面条，中火煮五分钟即可。

11.

五分钟以后直接捞出，如下图所示。

12.

然后再放入茄子土豆肉丁卤150克，如下图所示，成品图。

茄子土豆肉卤

材料：

- 面条适量

- 茄子半个

- 土豆1个

- 红椒适量

- 青椒适量

- 葱姜蒜适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 将茄子和土豆切成丁，红椒和青椒切成丝，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油下葱姜蒜爆香。

3. 加入土豆丁和茄子丁翻炒，待炒软后加入红椒和青椒丝继续翻炒。

4. 加入适量的盐，生抽，老抽，糖和料酒翻炒均匀。

5. 加入足够的水，烧开后炖煮约10分钟。

6. 另起热锅，加入适量的食用油烧热，将煮好的面条放入锅中煸炒均匀。

7. 将煸炒好的面条装入盘中，倒入炖好的茄子土豆卤汁，撒上少许鸡精即可享用。

温馨提示：

1. 可根据个人口味加入适量的辣椒油或辣椒面，调整口感。

2. 在卤制的过程中，可以根据卤汁的情况适当添加水。

3. 可适量添加其他喜欢的蔬菜，比如豆腐和豆芽等，增加口感和营养。

茄子土豆丝卤怎么做好吃

用料

卤子做法

茄子 3个

蒜 3瓣

青椒 半个

油 适量克

葱伴侣豆瓣酱 3勺半

面条

面条 适量份

水 煮面用

步骤 1

准备三个茄子

步骤 2

切小块

步骤 3

青椒切丁，蒜切碎

步骤 4

这次用了葱伴侣豆瓣酱，打开以后就能闻到浓浓的酱香味道，而且咸淡适中。

步骤 5

锅中加油（稍多一点）烧热，

步骤 6

加入茄丁，下火慢慢炒

步骤 7

炒至用铲子轻轻一压，就能压动即可

步骤 8

加入葱伴侣豆瓣酱

步骤 9

我用了三勺（羹匙）半，这里要根据您茄子的多少来适量增减豆瓣酱的量

步骤 10

炒匀加入青椒丁和蒜末，关火。翻拌均匀即可

步骤 11

另取一锅加水

步骤 12

加入面条，面条您要看您家几个人吃来决定。我做的是四口人的量。 煮两个开，就是煮开以后加一碗凉水，再煮开，再加一碗凉水。再开就可以捞出来了

步骤 13

放入凉水中投凉（春秋我只过一遍凉水，夏天会过两三遍）

茄子土豆卤面的家常做法大全

用料

茄子（圆）500克，猪肉（梅花肉）300克，干香菇5个，蒜10瓣，葱适量，八角一颗，酱油30克，香油3克，水淀粉5克，糖10克，蚝油10克，盐适量。

1.选用圆茄子1-2个，重量约500克

2.切成1厘米见方的茄丁，均匀的洒入15克食盐，放置30分钟

3.用手攥，把茄丁的水分挤出（绝大部分的盐分留在攥出的菜汁里，因此茄丁里基本没有咸味儿）

4.猪肉建议选用梅花肉，肥瘦合适，会更香！

5.切成1厘米见方的肉丁，加少量生抽入味儿，放置30分钟（可以与步骤2同时操作）

6.提前2小时泡发香菇（建议使用干香菇，味道更浓）

7.把香菇切成0.5厘米的小丁备用

8.把10瓣蒜切成蒜蓉备用。此外，备葱片适量，八角一颗

9.加入花生油50毫升，放入已备好的蒜蓉的3/4（留下1/4在出锅前放入）煸炒至金黄，同时放入八角

10.关键步骤：放入葱片，放入肉丁，用中火煸炒5分钟，至肉丁出油，变酥，变焦（个人偏好，茄丁卤中的肉丁口感不应是滑嫩，而是焦酥）

11.加入茄丁与肉丁一起煸炒，加入生抽、白糖、蚝油，煸炒3分钟，

12.调制水淀粉备用

13.出锅前，加入香油，加入之前留下的蒜蓉，根据自己口味不加食盐，最后加入水淀粉（目的是使卤变得粘稠，可以挂在面条上），煮30秒后即可出锅！

茄子土豆卤子的家常做法窍门是什么

原料:中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根)、 西红柿一个(最好是熟透的)、猪肉馅100克。

辅料:葱花、姜末适量、大料一朵。

调料:酱油、盐、料酒、鸡精、香油。

做法1：

1、茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末;

2、准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块;

3、起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅;

4、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟;

5、茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒;

6、加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡;出锅前倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可;

7、面条煮熟后，用凉水过的透透的，浇上卤汁，再加点黄瓜丝和一小撮香菜。吃的时候再来两瓣蒜。

做法2：

1、肉切丝，葱切末备用，茄子洗净切丝

2、热锅热油，放入肉丝煸炒出油脂

3、放入葱花爆香

4、再放入茄子丝翻炒

5、放入适量的花椒粉、酱油、盐翻炒均匀

6、倒入适量的水，盖盖，大火煮熟，待汤汁收的差不多时，放入蒜末和味精调味即可出锅备用

7、另起锅水烧开，下入面条煮熟，捞出过凉水，将面条盛入碗里，浇上茄子卤就可以吃啦。

操作提示：

1、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含维生 P，它能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和 裂。此外维生 p可以增强维生 C的活性，是维生 C的消化吸收上是不可缺少的物质。多吃茄子有助于防治高血压、 心病、动脉硬化;

2、茄子切开后易被氧化而变色，可以将茄子切丁后用盐水浸泡，防止茄子变色;

3、夏季新鲜的茄子大量上市。茄子属于寒凉性的食物，夏天食用有助于清热解暑，但消化不良、容易腹泻的人则不宜多吃，秋后的茄子比较老，老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃;

4、西红柿去皮的小窍门:用小匙从西红柿顶部到底部顺序刮一遍(不要有遗漏)，这 表皮就可以轻松的撕下来。

茄子士豆卤

用料

面、葱、猪肉、土豆、洋葱、料酒、十三香、黄豆酱

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

葱切段，热油爆香，加入肉粒。

步骤 3

加入料酒，十三香调味。

步骤 4

加入土豆粒翻炒。

步骤 5

土豆炒的差不多，再加入洋葱，最后放黄豆酱，加适量热水继续炖。

步骤 6

等到汤汁收的差不多，卤就已经做好啦！

步骤 7

面，下锅煮熟，捞出过凉水。

步骤 8

最后浇上一勺卤，就可以开吃了！

小贴士

可以不用加盐，因为黄豆酱已经很咸了。土豆粒尽量切的小一点，这样熟得快，也好下口～