干炒藕的做法大全家常菜(香干炒藕)

香干炒藕

1

30克洋葱切丝，50克胡萝卜去皮切丝，30克青椒切丝，100克五花肉切薄片；

锅稍加热，放入100克肉片煸炒出油，捞出沥油；

锅中留10ml底油，炒香30克洋葱丝；

加入30克青椒丝和50克胡萝卜丝炒3下；

倒入100克肉片煸炒，调入1勺料酒，1勺酱油，5克盐和3克鸡精炒匀即可。

2

100克五花肉焯水切片，30克青椒切丝，50克胡萝卜切丝，30克芹菜切段，20克蒜切蓉；

锅中倒20ml油烧热，爆香100克五花肉，稍微煎出油后盛出备用；

20克蒜蓉煎一下，放50克胡萝卜翻炒两下；

放30克青椒丝翻炒；

最后放30克芹菜翻炒，100克五花肉回锅一起爆炒，加5克盐和半勺酱油翻炒片刻，出锅。

3

50克胡萝卜，50克莴笋起去皮洗净，30克辣辣去蒂洗洗，50克木耳提前用100ml冷水泡好；

100克肉丝用200ml热水洗洗控干水份，50克莴笋，30克辣辣，50克胡萝卜切丝，10克葱，10克姜切碎；

100克肉丝放入锅里，翻炒把水份炒干；

倒入30ml油，放入10克葱和10克姜翻炒；

倒入1勺酱油和5克花椒面；

倒入提前准备好的50克木耳，50克胡萝卜，50克莴笋，30克辣辣翻炒三分钟即可出锅装盘。

香干炒藕的做法大全窍门

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

干炒藕片

步骤一：莲藕洗净去皮，然后切成薄片，如果莲藕的藕节不大，可以直接整个切薄片，这种成品比较好看。如果莲藕的藕节比较大，则需要先将莲藕对半切开，然后再切薄片，以免藕片过大不便烹饪。

步骤二：切好的莲藕迅速放入水中清洗几遍，将莲藕中的淀粉清洗干净，直至清洗莲藕的水由白色变为澄清，然后将莲藕浸泡5分钟。莲藕容易变色是因为莲藕中的酚类物质与氧气接触容易发生氧化反应，浸泡可以隔绝氧气，能延缓莲藕变黑的过程。

步骤三：锅内倒水，水开后加入莲藕，然后倒入几滴白醋，然后加入适量食盐入底味，搅拌均匀使藕片完全浸没在水中，焯水30秒钟。

香干炒藕的做法大全

两样炒在一块，可以加上鸡翅，那样色香味俱全。

材料：鸡翅、鸡翅根、豆腐干、莲藕、生姜、圆葱。

调料：卤水汁，老抽，盐、糖、大料、花椒、肉蔻、香叶

做法：1、将鸡翅和翅根冷水上锅，煮开，煮至断生，捞出。

2、煮过的水如果是很稠有血沫就不用，如果很清就可以用来兑卤汁。这是煮过的水，很清几乎没有杂质所以可以用来兑卤汁。

3、兑卤汁。卤水汁用了半瓶、老抽、盐、糖、兑进煮过鸡翅的水中，再放进姜片、圆葱片和大料，再将花椒、肉蔻、香叶包进一块纱布系紧也放进锅内，开大火烧开，熬煮到有香味时。关小火。

4、先放进鸡翅和翅根。小火煮半个小时。

5、再放入豆腐干和莲藕。还是开小火煮。

6、小火煮，30分钟40分钟之后，用筷子可以将翅根扎透，就可以了。

干炒莲藕丝怎样做

1：清理一下藕杆的多余部分，将藕杆的根部切掉（一般都不是很新鲜），用手撕掉藕杆的外皮，藕杆切成小段。

2：将一些藕杆放在盆里，撒上一些食盐，加上清水一大盘，用筷子搅一搅，将藕杆搅拌一会儿，去掉藕杆的有害物质，控干水分备用。

3：将2个青椒清洗干净，然后挖掉里面的籽，青椒切成细丝（还可以采用尖椒），将一些大蒜全部剁成细末，几个干辣椒也切好，准备好配菜和藕杆，开始学习这道藕杆的做法。

4：起锅清洗一个锅，锅底调热一会儿，加上若干大蒜坨和干辣椒炒一小会，然后加上若干藕杆段快速炒一会儿。

5：等待藕杆全部炒软一些，然后加上少许青椒丝，快速炒一小会，加上一勺半蚝油，加上生抽和醋少许。

6：然后转中火翻炒，用锅铲搅拌均匀，撒上食盐若干，加上香油和胡椒粉，藕杆入味，这道超级清脆，营养价值特别高的清炒藕杆做好

干炒莲藕的做法

1.将藕洗净，切片大约半厘米厚，不可太厚太薄。太厚炒不出香味，太薄容易糊锅。

2.用不锈钢锅焯熟藕片，至藕片变成半透明状。然后捞在盆里用冷水浸泡待用，这样口感比较爽脆。用不锈钢的锅是可以防止藕片变黑。

3.将藕片控干水分，锅内倒入适量植物油加热，油温至八成热时倒入藕片，加入适量花椒面翻炒。炒至藕片两面稍焦黄后倒入适量豆瓣酱快速翻炒。

4.当飘出焦香味道时即可关火出锅享用了，口味重的话可以多炒一小会。

香干炒藕片

将藕切片后放入水中焯水后捞出，放入冷水中冲凉，锅里油烧热后加入辣椒酱5克，盐3克，鸡精2克，白糖5克，老醋5克，将藕片快速翻炒，并加入香豆腐干丝和青椒丝，瘦肉丝，这样做出来的脆藕非常好吃。

香干炒藕丁

主料：  莲藕300g

辅料：  油适量

  盐适量

  葱适量

  花椒面适量

  干辣椒适量

  醋适量

醋溜藕丁的做法  

  1.准备好藕。

  2.将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜。

  3.切成丁，备用。

  4.将葱，姜，蒜，干辣椒切好，备用。

  5.在油锅里放入蒜，姜，干辣椒爆香。

  6.待辣椒变成微胡，放入藕丁，翻炒。

  7.待藕丁煎好，放入花椒面，盐，醋，翻炒。

  8.最后放入切好的葱段

香干炒藕丝

吃串串，是川渝的一大特色。把各种食材用一根根竹签把它串在上面，再放在火锅汤里面烫着吃。

藕片串串穿法：

把藕洗净切片，再用竹签从藕片的眼穿过去，一串大约穿个三到四片就可以了。

同样的穿法，其它烧烤食物也可以效仿，比如土豆片，豆干，年糕片等等，都是可以的。

香干炒藕片图片

主料:

藕250g

辅料:

干辣椒3个，大葱适量，姜适量，醋适量，盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材：藕削皮洗净，干辣椒切段去籽，葱切丝，姜切丝。

2· 藕切成丝。

3· 处理藕丝：拿篮子盛着藕丝浸泡在水中。这样炒时直接拎出来沥沥水就可以下锅了。

4· 倒油，带油热后放入干辣椒煸炒，然后依次放入姜丝、葱丝。

5· 倒入藕丝，紧接着放少量醋翻炒均匀。此时加醋是为了去异味，增脆。

6· 待藕成熟时，再次放少量醋、盐翻炒均匀即可。此次放醋是为了增香。

7· 出锅装盘

香干炒藕片窍门

用料

藕（莲菜） 一节

蒜 3瓣

干辣椒 2个

生抽 适量

醋 少许

盐 适量

糖 少量

葱花

炝炒藕丁的做法步骤

步骤 1

藕去皮后切丁，大蒜切片，干辣椒剪成几段备用。

步骤 2

小锅里烧水，水开后把藕丁放入，焯水两分钟，捞出沥干水。

步骤 3

炒锅里油热后放入蒜片和干辣椒炝锅，看到辣椒微微变深色后就放入上一步的藕丁，

步骤 4

翻炒开后倒入香醋（几滴即可），生抽，白糖（一丢丢体味），食盐，炒匀即可

步骤 5

出锅盛盘，洒上小葱花开吃！