家常蒸茄泥的做法大全集(蒸茄泥的做法最正宗的做法)

蒸茄泥的做法最正宗的做法

茄子去皮去蒂,切成手指粗的条上,码在盘子里。

2.

锅中加水,大火蒸15分钟,蒸熟茄子。

3.

蒸好的茄子条,把盘子里的水倒掉,放在一旁备用。

4.

锅底加入食用油,油热以后猪肉末,蒜末一同下锅进行翻炒,肉末变色了以后,加入五香粉。

5/7

西红柿切成小丁状的进锅翻炒，加盐炒至西红柿软烂为好。

6/7

炒好的西红柿肉末，可以适量加水，二次加盐，味精煮制一会儿，使浇头的口感更好。

7/7

汤汁收的差不多就可以起锅了，把汤浇在蒸好的茄子条上面就可以美美的食用了。

怎样蒸茄泥好吃又简单窍门

调料

圆茄子500克， 熟花生碎 适量 ，熟芝麻 适量 ，红油 10克 ，花椒油 5克 ，香油 5克 蒜蓉 10克 ，酱油 10克， 香醋 20克 ，白糖 15克 ，盐 1克，1克 鸡粉 适量

1/准备食材

2/把茄子去皮切块。

3/把切好的茄子上笼用旺火蒸10分钟取出稍晾。

4/然后用勺按压出里面的水份滗出不要，把按压好的茄子倒入一个碗中抹平。

5/然后把碗扣在盘里备用。

6/勾兑调味汁；碗里放入盐、鸡粉、白糖和酱油，碗中再放入香醋、滴几滴香油，舀一茶匙花椒油和少许辣椒油，用调羹搅匀。

7/最后舀少许蒜蓉搅匀。

8/把扣茄子的碗取掉，然后把料汁浇在茄子上。

9/上面再撒上少许熟花生碎和熟芝麻便可食用。

10.美味又好吃的做拌茄泥调料汁完成开吃了。

蒸茄泥怎么做好吃简单做法

主料茄子500g 辅料芝麻油适量盐适量香菜适量醋适量 步骤 美味蒸茄泥的做法步骤11.大圆茄子一个 美味蒸茄泥的做法步骤22.切3毫米厚的大薄片 美味蒸茄泥的做法步骤33.再中间切开 美味蒸茄泥的做法步骤44.放在大盘子中，摆齐 美味蒸茄泥的做法步骤55.上蒸锅，大火蒸 美味蒸茄泥的做法步骤66.开锅再蒸15分钟，看茄子皮变色，茄子变软透即熟 美味蒸茄泥的做法步骤77.蒜拍碎，切小，放醋，芝麻油，盐，拌好 美味蒸茄泥的做法步骤88.香菜切碎 美味蒸茄泥的做法步骤99.把香菜和蒜醋汁，浇在茄泥上，吃时拌匀即可

蒸茄泥的做法最正宗的做法大全

它是最健康最好吃的茄子的做法，美味又能补钙。虽然它的卖相不是那么地华丽，甚至有些丑丑的。但是，你一定要试一试，相信我，它会让你吃一次想十次百次。”

主料

茄子(圆)1个

辅料

蒜3瓣

香菜2棵

芝麻酱1汤匙

香醋1汤匙

盐适量

凉拌茄泥的做法

1.

做这个菜要选择圆茄，它比长茄水分少，便于处理

2.

把圆茄洗净去皮，切成大厚片。扔掉茄皮是个很浪费的吃法，但是如果用通常方法来做它，就得去掉茄皮。当然也有变通的做法，下面我会讲到

3.

把茄片放进苏泊尔快速电压力锅，添加半碗清水

4.

选择它的营养蒸功能，时长30分钟，但实际上只用10分钟就可以了

5.

在蒸茄子的过程中，我们来调芝麻酱。取1汤匙芝麻酱，分次添加适量凉白开，用凉白开水把芝麻酱给澥开。这是澥好的芝麻酱，它有一定浓度，但也可以流动。不要调的过稀就可以

6.

然后把香菜洗净切碎，蒜切碎待用。蒜提前切好让其氧化，这样有利于大蒜素的产生，这样吃更保健

7.

蒸好的茄子，晾凉，把盘子中多余的水倒掉。在晾凉的过程中，会不断有水出来，要及时倒掉。用一把勺子把茄子压成茄泥。如果不去茄皮的话，茄皮很难压成泥。当然，如果用料理机把蒸好的带皮茄子搅碎就另当别论了

8.

然后把澥好的芝麻酱倒进去，再添加适量盐，充分调匀。之所以芝麻酱不能调的太稀，就是因为茄子水分大，如果它再调的过稀，那这个茄泥也就过稀了

9.

接着添加香醋，醋在这里不可少，它特别提味儿。茄子必须晾凉的原因在这儿，不然的话醋的味道会变，这道茄泥会难吃至极

10.

最后把蒜末和香菜末放进去，再次拌匀，即可开吃

11.

美美的开吃，品相不好但味道极赞

蒸茄泥的家常做法大全

主料2人份茄子（紫皮，圆）500克调料芝麻酱25克、醋15克、白糖3克、食盐2克、蒜3瓣、香菜1棵拌茄泥步骤1拌茄泥的做法大全把茄子去皮，切成厚约两公分的大片步骤2放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了步骤3拌茄泥的家常做法把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水步骤4拌茄泥的简单做法调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了步骤5拌茄泥怎么吃把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀步骤6拌茄泥怎么做然后放醋搅匀步骤7拌茄泥怎么炒最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了

蒸茄泥的做法最正宗的做法窍门

蒸茄泥是不去皮的。蒸茄泥是茄子的一个大众吃法，蒸茄泥不能去皮，如果去了皮茄子就不能成型，茄子里面的汁液也会流出，茄泥就不好吃了，如果为了茄子皮好拌碎，可在茄子皮上打上花刀。茄子是富菜也是穷菜，所谓富菜就是烧茄子，穷菜就是拌茄泥。

蒸茄泥怎么做好吃窍门

 材料：4到5个茄子 (500克)，一把小葱，2个辣椒，1个红辣椒，1勺蒜末，1勺酱油，1勺鱼露，2勺芝麻油，1.5勺芝麻，500毫升水

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，食材处理，首先我们先把茄子外皮洗净，把茄子根部的硬块切掉，直接切成长条，长茄子皮不用去掉待会我们要直接上锅蒸了，准备一把小葱切成葱花，还可以准备一些青红辣椒切碎，主要起到增加颜色的作用，还能增加一点辣味，如果不喜欢可以不放辣椒。

第二步，蒸茄子，蒸锅中加入500毫升水，水不要太多，茄子上蒸屉蒸5分钟，5分钟后取出茄子，用筷子看一下能不能扎透，扎透就表明茄子已经熟了。等茄子放凉后撕成更小的茄子条，用手挤出茄子里多余的水分。

第三步，制作，准备一个大碗放入1勺酱油1勺鱼露，2勺芝麻油1勺蒜末搅拌均匀，之后放上料汁辣椒末葱花熟芝麻粒，我们的这道蒸茄泥就做好了。

【重点】

茄子蒸熟之后很容易出汤，制作蒸茄泥的时候要主要挤出茄子里多余的水分。

蒸茄泥的做法最正宗的做法视频

茄泥是一道口感细腻、味道浓郁的美食，适合作为餐前小吃或下饭菜。下面介绍10种常见的家常做法。

1. 简单茄泥：将茄子烤熟，切碎后加入橄榄油、大蒜、柠檬汁和盐，搅拌均匀即可。

2. 蒜香茄泥：烤熟茄子后，加入蒜蓉、香菜、盐和橄榄油，搅拌至茄子完全泥状。

3. 黑橄榄茄泥：将青橄榄、黑橄榄、番茄、薄荷、洋葱、橄榄油、盐和柠檬汁搅拌均匀即可。

4. 希腊茄泥：将茄子烤熟后，加入酸奶、黄瓜、洋葱、大蒜、柠檬汁、橄榄油和薄荷，搅拌均匀。

5. 法式茄泥：将茄子烤熟，与鳕鱼搅拌成泥状，加入鳕鱼肉末、大蒜、酸奶、橄榄油、柠檬汁和百里香，拌匀即可。

6. 墨西哥茄泥：烤熟茄子后，加入切碎的番茄、红葱头、辣椒、香菜、大蒜、柠檬汁和盐，搅拌均匀。

7. 印度茄泥：将茄子烤熟后与咖喱粉、辣椒粉、姜末、蒜末、橄榄油、柠檬汁和盐一同搅拌均匀。

8. 土耳其茄泥：将茄子烤熟，与胡麻酱、大蒜、柠檬汁、盐和胡椒粉搅拌均匀。

9. 西班牙茄泥：将烤熟的茄子与橄榄油、扁豆泥、洋葱和大蒜搅拌均匀，加入盐和红酒醋调味。

10. 西式茄泥：将烤熟的茄子与切碎的洋葱、胡萝卜、大蒜、番茄酱、香草和盐搅拌均匀。根据个人口味，可以加入辣椒粉或香料增加风味。

以上是茄泥的10种常见家常做法，每一种都有不同的风味和配料组合，可以根据个人口味进行调整。茄泥不仅美味可口，还富含维生素和纤维，对健康有益。

正宗凉拌蒜泥茄子的做法

材料：圆茄子4个，蒜1头，香菜1把，盐5勺

做法：

1、新买回来的茄子洗干净，在挑选茄子的时候尽量挑选大小相同的，个头不用太大，比拳头大一点的最好，表面光滑没有虫疤的，这样茄子在清洗的时候只要将表面冲洗干净就行

2、用刀将茄子顶部的茄子把切掉，茄子把相对比较硬一些，而且上面靠近根部也会有一些小刺，去掉以免扎到手，包裹茄子的花蒂可以留下，腌出来也是很好吃的，用刀将茄子分切成3、4片，分切的时候根据茄子的大小来分，尽量每一片在10厘米左右，不要切的太薄，容易断裂，太厚腌制的时间会比较长，也很难入味，分切的时候注意靠近茄子根的部位不要切透，这样拿取更方便一些

3、将切好的茄子放到蒸锅里，大火加热将茄子蒸熟，具体蒸的时候根据茄子的大小而定，可以用筷子插一下茄子，软软的能直接插透就可以啦，可别蒸过头啦，蒸的太软是容易断开，茄子不够完整啦，我是蒸了20分钟，具体蒸的时候还要自己掌握

4、茄子蒸好后打开锅盖降温，然后来调蒜末酱，大蒜去皮，香菜洗干净用刀切成碎末，大蒜拍碎切成碎末，跟香菜一起放到碗里，加上盐搅拌均匀就可以啦，喜欢吃辣的也可以切一点辣椒放进去，我更喜欢蒜香的味道，就没放辣椒

5、茄子凉透后取出，在每一片茄子下抹上适量的蒜末，全部做好后把茄子摆放在盘子里，盖上保鲜膜冰箱冷藏一天就能吃啦，天气热的季节建议还是冰箱冷藏的好，要不腌制的时候因为温度的原因，茄子也会发酵，变酸就不好吃啦，冷藏的茄子虽然腌制时会慢一点，但口感咸香，蒜香味浓郁，冰凉的口感更好吃哟