上海油条糍粑怎么做的

上海油条糍粑是上海特色的传统美食，深受当地居民和游客喜爱。这道美食的制作虽然比较复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能在家里轻松做出美味的油条糍粑。

准备工作

制作油条糍粑前，首先需要准备以下食材：

• 面粉：选用中筋面粉，可以使油条和糍粑的口感更加酥软。
• 酵母：使用酵母可以使面团发酵，增加油条和糍粑的松软度。
• 油：用于炸制油条，选择色泽清澈的食用油即可。
• 糯米粉：用于制作糍粑的外层，增加口感的黏性。
• 白糖：根据个人口味适量添加。
• 红曲粉：用于上色，让糍粑更加美观。

制作步骤

1. 准备面团

将面粉和酵母混合放入容器中，逐渐加入适量的温水，并搅拌成面团。面团的状态要稍微硬一些，容易操作。然后盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵，约1个小时。

2. 制作油条

发酵好的面团取出，揉搓成长条状，再切割成适当大小的小块。用擀面杖将每块小面团擀成长长的条状，然后将两条面团叠在一起，用手掌心在中间用力压一下，再捏紧两条面团的一端，然后向外拧成螺旋状。完成后将油条放在案板上醒发10-15分钟，然后放入热油中炸至表面金黄酥脆。

3. 制作糍粑

取适量的糯米粉放入容器中，加入适量的温水，逐渐搅拌均匀，直至糯米粉变成糊状。将糊状糯米粉倒入蒸锅中，用大火蒸熟。

4. 装饰和食用

取出蒸熟的糍粑，撒上适量的白糖和红曲粉，让糍粑变得更加美观。然后将油条和糍粑搭配在一起，即可食用。

自制上海油条糍粑虽然制作过程有些繁琐，但是可以让你在家也能品尝到正宗的上海特色美食。制作油条糍粑时，可以根据个人口味添加适量的调料和配料，以增加风味。希望你能享受制作和品尝这道美味的油条糍粑！