干制海参的家常做法大全(干海参的制作)

干海参的制作

泡发海参比较花时间，建议提前5-6天的时间做泡发工作。具体泡发方法如下。1、用流水清洗干海参，以除去漂浮的土壤，然后将其放入干净，无油锅中。 加纯净水到锅里，不要使用自来水。将水盆放入冰箱的冷藏室，每8-12小时更换一次水，浸泡48-72小时，海参就会变大变软。 换水时，请随时观察海参的起泡状态。 如果它变得越来越大，则可以继续进行下一步。

干海参一般泡上4~5天才能够食用，因为干海参脱水之后，整个是非常感应的，所以泡的时间要久一些，这样焖煮也会更加入味。泡发比例是1:15左右 ，即1斤干海参可以泡发15斤可食用海参。

干海参的制作过程

1.

将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。

2.

将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5度最佳）。第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。注意：泡发期间，水里不能有任何杂质

3.

经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参

4.

将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。需要用剪刀把这个白筋剪成3段，这样有利于海参的泡发。

5.

取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30-40分钟，将海参煮熟。（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。

6.

将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8-12个小时换一次水。（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发）

7.

经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了。最后，将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存

干海参的制作方法

用料：

海参 4只；

姜 2片；

酱油 3勺；

油 50克；

水淀粉 3勺；

大葱 1根；

老抽 2勺；

料酒 2勺；

白胡椒粉 2勺；

糖 10克；

做法步骤：

步骤 1

泡发好的海参清洗干净。

步骤 2

海参切开备用，切开是为了更好的入味。

步骤 3

大葱切丝备用。

步骤 4

锅中倒入油后放入葱丝开始煸葱油。

步骤 5

小火煸葱油，这个需要一点点耐心。

步骤 6

葱丝煸至深棕色后关火把葱丝捞出。

步骤 7

捞出的葱丝泡水备用。

步骤 8

这是煸好的葱油，葱烧海参是否成功与这个葱油很有关系哦！

步骤 9

锅中倒入清水、放入姜片和葱段开火。

步骤 10

水温变热后放入海参继续加热，水开以后再煮一会后捞出海参。这个步骤主要是去除海参的腥气。

步骤 11

锅中再次放入清水后倒入酱油、老抽、料酒、白胡椒粉和糖调味。

步骤 12

温水放入海参，水开后小火煨，这个步骤是为了入味儿，捞出前撒一小勺葱油提香。

步骤 13

海参老抽备用。

步骤 14

葱水过滤后备用

步骤 15

锅中放入葱油后再放入葱段煸炒，可以放葱段或者葱丝，随个人习惯。

步骤 16

葱煸至金黄后放入海参煸炒，倒入葱水、酱油、老抽、糖、胡椒粉和料酒。水开后分三次放入水淀粉。

步骤 17

然后再分三次放葱油提亮。

步骤 18

盛盘。

干海参的制作方式有哪些

一、浸泡

我们把买回来的海参上面的灰尘和泥沙洗干净，放到盆子里加入矿泉水或者纯净水，一定不能加自来水。加水要完全浸泡住海参，把它们淹没，然后放进冰箱的保鲜层放置两天。每隔大约15个小时换一次水。这样保证海参一直在干净的水里。两天之后我们把水倒掉，而且这个时候可以看到，海参已经比刚买回来的时候长胖了很多啦。

二、清洗

每只海参的腹部都有一个开口，内脏就从这个口清理掉的。我们沿着这个口把海参向两边剪开，剪到头为止，这时候就会看到海参的嘴巴和牙齿，非常奇妙。然后我们就把这个部分清洗干净就可以了，海参就从干海参变成胖嘟嘟发好的海参啦。

干海参的制作方法的做法

刚刚捕捞上来的鲜活海参，渔民称作滚子参。

扩肚后，尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参。总体来说，将采捕后的鲜海参加工成干货制品，应先从肛门处挑一小口，放净体内的内脏，经沸水锅处理后，控净水，凉透后加入适量的粗盐拌均匀（一般500克海参加盐550-750克），腌渍8小时后，捞出控净水，加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干（在加工厂一般用紫外线烘干），拍净海参表面的草木灰装袋即成。一般5-6千克鲜海参可制成500克干海参。制好的干海参以其体大、个头整齐划一、肉质肥厚、形体完整、肉疣齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在5%-7 %以内、每500克有35头以内的质量最佳。

干海参的制作方法视频

首先详细了解海参的营养成份价值，再参照媒体视频中国足球队员们的生活标准及一日三餐对吃海参的真实感受，合理调配，早上吃几根，中午吃几根，晚上吃几根，重点是是吃起来很Q弹，还能很好保护老年人的牙齿，让老人重返青春，活力四射，踢个足球，跳个广场舞不在话下。

干海参的制作过程视频

食材用料

即食海参2个，油适量，盐少许，糖少许，蚝油少许，料酒少许，淀粉少许，大葱适量，姜，蒜少许

做法步骤：

1/6 海参洗净切块

2/6 大葱切滚刀块，姜蒜切末

3/6 碗中加入少许盐，糖，蚝油，料酒，淀粉调匀

4/6 锅中加入适量油下葱姜蒜爆香

5/6 加入海参炒匀

6/6 倒入调好的料汁，大火烧开收汁即可出锅

干海参的制作及使用道具

步骤/方式1

海参蒸蛋

做法：瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，提前水发好的海参切丁，放入，加盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。

将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可。（也可以放在微波炉里蒸10-15分钟）

步骤/方式2

鸡肉海参汤

做法：平菇洗净切成厚片，入沸水锅焯水。

油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片，炖15分钟左右，放入泡发好的海参，再炖3分钟即可出锅。

步骤/方式3

海参瘦肉白果粥

做法：大米洗净泡两小时后沥干水分备用，干海参泡发好切丁备用。

白果去壳，去薄膜，洗净备用。

水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开转小火煮15分钟，加入白果和海参、后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌。调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎，出锅。

步骤/方式4

鲍汁海参捞饭

做法：泡发好的海参，放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。

胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出。

海参放入鲍汁中小火烧5分钟，再放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。

干海参的制作工艺流程

干海参的加工方法如下：

材料：干海参、清水

步骤：

1. 将干海参洗净，放入清水中浸泡。刚开始泡的时候水要温，等到海参变软后可以用凉水继续浸泡。

2. 观察海参的变化。海参在泡发的过程中会逐渐变软，颜色也会逐渐变白。

3. 浸泡时间约为12-24小时，根据海参大小和硬度不同时间会略有不同。如果海参的形状还比较硬，可以适当延长浸泡时间。

4. 浸泡好的海参取出，用清水冲洗干净，挤去多余的水分。

5. 可以根据不同的口味和做法来进行烹饪处理。例如可以用清水炖、红烧、煲汤等方式来制作干海参。

干海参的制作工艺为什么要煮一下

因为买的即食海参是非正常方法加工出来的、有添加的即食海参,看着很好看,但是下锅一煮会越煮越缩,越煮越硬,根本就咬不动。

干海参的制作方法有哪些

加工干海参需要将干海参泡发，然后根据不同的口味和做法来进行烹饪处理。以下是详细的步骤：

材料：

- 干海参- 清水步骤：

1. 将干海参洗净，放入清水中浸泡。刚开始泡的时候水要温，等到海参变软后可以用凉水继续浸泡。

2. 观察海参的变化。海参在泡发的过程中会逐渐变软，颜色也会逐渐变白。

3. 浸泡时间约为12-24小时，根据海参大小和硬度不同时间会略有不同。如果海参的形状还比较硬，可以适当延长浸泡时间。

4. 浸泡好的海参取出，用清水冲洗干净，挤去多余的水分。

5. 可以根据不同的口味和做法来进行烹饪处理。例如可以用清水炖、红烧、煲汤等方式来制作干海参。

小贴士：

1. 浸泡海参的水要保持清洁，干净的水可以多次更换，这样能有效去除海参中的杂质和异味。

2. 在炖制、红烧或煲汤的过程中可以加一些配料，如瘦肉、鸡肉等，使口感更加鲜美。