清炒海螃蟹的做法大全家常做法(炒海蟹怎么做)

炒海蟹怎么做

1.1、把螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。

1.2、斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳一破两半,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。

1.3、将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。

1.4、将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。

1.5、铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。

如何炒海蟹

食材：带壳蟹肉500公克，西红柿1个，油蒜酥3大匙，红葱酥3大匙，葱3根，辣椒2根，姜10公克，A.太白粉2大匙，B.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，料理酒1大匙，水2大匙

做法:　

　　1.蟹肉切小块，葱切小段，辣椒切碎、姜切丝备用。

　　2.热油锅至约180℃，作法1的蟹肉撒上一些干太白粉（不需全部沾满），下油锅炸约2分钟，至表面酥脆即可起锅。

　　3.洗净锅子，重新热锅，加入少许油，以小火爆香作法1的葱段、姜丝、辣椒碎后，放入作法2的蟹肉，加入调味料B，以中火翻炒至干香无水分即可。

炒海蟹怎么做最好吃

原料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许做法：

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；

2、葱、蒜、姜切成碎末备用；

3、青椒滚刀切块；

4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右；

5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

炒海蟹怎么做好吃视频

做法步骤

1· 挑选膏足的螃蟹，摸上去壳硬硬的，尾部比较厚的

2· 准备处理螃蟹后壳尖尖的为公蟹，公蟹吃膏，后壳是圆的为母蟹，母蟹吃黄。十五前后这个季节的螃蟹比较肥

3· 前盖掀开，把蟹腮 蟹嘴 蟹肺都处理下来

4· 从中间切开螃蟹，把前两个蟹钳切一下好入味

5· 切割面粘上淀粉

6· 准备葱姜蒜粒

7· 螃蟹放入适量盐，黑胡椒粉，淀粉，腌制5分钟

8· 腌制好的螃蟹放入油锅煎炸，成金黄色捞出。重新起锅放入葱姜炒出香味，把葱捞出来备用，放入蒜粒炒香，继续放入螃蟹倒入少许料酒，生抽，耗油，少量水。焖煮三分钟。放入淀粉汁，炒熟的葱，大火收汁，关火，放入少许香油即可出锅

9· 出锅，有条件的可以放入香菜点缀

炒海螃蟹的做法步骤

食材清单

螃蟹 5只 、 鱿鱼 2条 、 基围虾 600克、 金针菇100克 、 香菜3根 、 花甲300克 、 姜蒜1小块、葱1根、蒜 5瓣、 干红辣椒3个、海鲜酱油2勺、盐1小勺、绍酒2勺

爆炒海八珍做法

步骤1

食材清洗干净，螃蟹斩半，鱿鱼切块、基围虾去虾线，葱切段，姜蒜切片，干红辣椒切段，香菜切段

步骤2

鱿鱼块放锅里煮开一下，捞出来，金针菇焯水捞出

步骤3

起锅烧油，油热下入葱姜蒜炒香，倒入螃蟹翻炒，螃蟹变色后加入基围虾翻炒，虾变色后放入鱿鱼翻炒,鱿鱼半熟后放入花甲，喷些绍酒，继续翻炒

步骤4

花甲开口后放入金针菇翻炒，再放入海鲜酱油、盐调味，起锅前加香菜

炒海蟹怎么做才好吃

【材料】：螃蟹 2 只，辣椒 1个，姜葱蒜 适量，生抽 3汤匙、蚝油 1汤匙、淀粉 半碗，烧酒 3汤匙，白糖半茶匙

【做法】：1、把螃蟹最好买鲜活的，不要冰冻的，用刷子刷干净，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，剥掉肚子的三角盖，对半切开，想入味可再对半切开，把一只蟹切成四块，蟹钳用刀背略砸破。

2、把大葱，大蒜和姜准备好，姜葱炒蟹顾名思义要用姜葱炒，所以姜葱不能少，姜葱蒜要多点，这样才香；

3、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉，还可以防止蟹油跑出来），钳及壳不用沾粉；

4、锅中多放些油烧热，油温6成热，下锅烹炸一下螃蟹块，记住先将沾上淀粉的切面朝下，放在油锅里煎炸一下，大概用中小火煎1分钟左右，切面焦黄就可以在整个翻炒，这一步是为了锁住蟹肉的汁水，如果先下其他面，有可能蟹肉受热从没有壳（淀粉那一面）的地方爆出来。煎炸好的螃蟹出锅待用。

5、锅内留底油，先放姜片，再放蒜头和辣椒爆香，炒的时间可以久一些，一定要把姜蒜的香味炒出来。

6、然后继续下炸过的螃蟹块，生抽、烧酒、糖、蚝油加半碗水先调成一碗备用，倒入锅里，转大火，加葱炒匀至稍微收汁，即可上碟。

炒海蟹怎么做好吃又简单

用料

扁蟹 2斤

料酒，蚝油，生抽，白糖 

生粉 

小葱，姜，蒜，洋葱，青红椒，芹菜 

步骤 1

扁蟹处理干净。开背，去掉腮，心，胃。蟹壳保留摆盘。姜切片，蒜切大粒，小葱芹菜切段，青红椒切块。

步骤 2

清理好后的蟹肉对半切开。

步骤 3

在横切面蘸生粉。这样是为了炸的时候肉不外露。不用蘸太厚，我这里都蘸得有点多了。

步骤 4

锅里多放点油，烧热至八成熟，油有烟冒出，筷子戳下去大泡泡即可。放螃蟹 炸到变色就好。（大概2-3分钟，根据自己螃蟹大小和多少来调整。）

步骤 5

炸好后的螃蟹捞出来备用。

步骤 6

锅里留底油，蒜粒，姜片，洋葱爆香。

步骤 7

下螃蟹，炒香，下料酒，炒2分钟后加蚝油，生抽。炒匀再加青红椒块，芹菜段，炒一分钟。

步骤 8

起锅前加小半勺白糖炒匀，撒上小葱段，起锅

怎么炒海螃蟹好吃又简单

用料：螃蟹3只、葱2根、姜3片、辣椒1个、大蒜2颗 做法：

1、把螃蟹冲水，活的我不敢直接切，用水过一下。

2、在锅里放水烧开，放入螃蟹，颜色变红了就捞出来，待凉后扒开螃蟹，壳去掉，然后把螃蟹切成两半。

3、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。

4、大火起锅，倒油，油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加点老抽，然后将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟，螃蟹已经是煮过的了，所以不用炒很久，加入老抽，老抽加点水掺着，盐、糖，调到小火，等它收汁。

炒海蟹怎么做好吃

一、香辣炒蟹原料：　　活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。　　做法：　　1. 活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。　　2. 锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。　　3. 锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

二、 葱油蟹材料：　　活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。　　做法：　　1. 蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。　　2. 蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。　　3. 锅中入油,开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

三、 秘籍蟹　材料：　　蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。　　做法：　　1. 先把蟹处理干净，切成4～6块。　　2. 起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。　　3. 把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。　　4. 把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

四、 豉汁蟹材料：　　蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。　　做法：　　1. 把蟹处理干净，切成六块。　　2. 起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。　　3. 把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

五、 起司焗蟹材料：　　蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。　　做法：　　1. 先把蟹处理干净切成六块。　　2. 起油锅，将蟹过油后捞起备用。　　3. 洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。　　4. 将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

六、 咖喱花蟹材料：　　花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐 3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。　　做法：　　1. 花蟹洗净去内脏，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。　　2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。　　3. 起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

七、 螃蟹冬粉煲　材料：　　大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。　　调味料：　　1. 盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许　　2. 盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙　　做法：　　1. 蟹洗净去内脏将葱、姜拍碎和①料一起放入花蟹中腌渍；　　2. 将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。　　3. 起油锅爆香姜片，葱段，再加入②料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

八、 蒜蓉豆豉美味蟹材料：　　蟹500克、姜蓉2汤匙、生姜切蓉、生粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2汤匙。　　做法：　　1. 将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。　　2. 下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。　　3. 加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。　　4. 最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

怎样炒海螃蟹

1.在鸡汤中小火煮豆，火腿，香料包，洋葱，煮大约一个半小时，待豆软，排掉液体及香料包；

2.将豆打为酱，加入鸡蛋面粉，加入盐，胡椒调料，并制为饼状；

3.在清黄油中炒蟹肉及玉米粒，至热透，加入调味品及香菜，保温；

4.在橄榄油中炒豆饼至热透，放在一个番茄酱汁上，上面配以蟹肉玉米，用香菜做装饰

炒海蟹做法

1· 螃蟹洗净，切块备用

2· 葱，姜，蒜，淀粉备用

3· 下油，油热后螃蟹沾淀粉放进去煎（煎到变色捞出螃蟹）油留在锅里

4· 加葱姜蒜，爆香，然后倒入螃蟹，炒几下加入盐，鸡精，蚝油，酱油，多翻炒几下，倒入半碗淀粉水，盖上盖子中火焖5-10分钟，最后要起锅的时候加入葱

5· 完成啦，开饭啦