大骨头家常蘸料(大骨头蘸汁怎么调)

大骨头蘸汁怎么调

猪腿煲汤是一道美味的汤品，下面是一种制作猪腿煲汤的基本方法：

材料：

- 猪腿肉：1块（约500克）

- 姜片：适量

- 大葱：适量（切段）

- 蔬菜：根据个人喜好选择（例如胡萝卜、冬瓜、洋葱等）

- 盐和胡椒粉：适量

步骤：

1. 将猪腿肉洗净，放入沸水中焯水煮沸，捞出后洗净血水备用。这一步可以帮助去除血水和杂质，使汤更清澈。

2. 取一个炖盅或煲汤锅，将煮过的猪腿肉放入其中。

3. 在猪腿肉上放入姜片和大葱段。你还可以根据个人口味添加其他香料如星状茴香和八角等。

4. 加入足够的清水，水量要稍高于猪腿肉的高度。

5. 盖上盖子，用中小火慢炖2-3小时。根据炖盅的大小和炖煮时间，有时需要更长的时间来使猪腿肉炖煮得更嫩。

6. 大约炖煮1小时后，可以加入所选择的蔬菜。添加蔬菜可以增加汤的口感和风味。根据蔬菜的种类和大小，炖煮时间可能会有所不同。

7. 在炖的最后几分钟，根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。可以根据个人口味酌情加入其他调味料。

注意事项：

- 炖煮时间根据猪腿肉的大小和个人喜好而定，可以适当调整。

- 焯水的过程可以帮助去除猪腿肉上的异味，使得煲汤更好喝。

- 加入蔬菜要根据蔬菜的软嫩程度来确定加入的时间，避免蔬菜煮得过久而影响口感。

- 调味时可以根据个人口味和健康考虑适量添加盐和其他调味料。

以上是一种基本的猪腿煲汤的制作方法，你可以根据个人喜好和口味进行调整和添加。 

大骨头蘸酱汁

所需原料：猪棒骨、黄豆酱，生抽，老抽，冰糖，料酒，八角，香叶，草果，干辣椒，生姜，桂皮，大葱，食用油适量。

第一步，首先把买回来猪大骨剁成小块，这一步可以让卖肉商贩给提前剁好，准备一个盆，把剁好的骨头放入盆中，倒入适量清水浸泡半个小时，中间可以多换几次水，猪大骨加水浸泡，这样可以去除骨头里面的一部分血水。

第二步，把浸泡好的猪大骨捞出来控干净水分，锅中倒入适量的清水，将泡出血水的猪棒骨放入锅内，加入少许葱段，姜片，料酒，大火煮开锅，开锅后用勺子撇去浮沫，猪骨棒煮3分钟后捞出来，再用清水冲洗一遍备用。

第三步，炒锅烧热，倒入少许食用油，放入几块冰糖，开小火将冰糖炒融化，冰糖炒融化后继续保持小火炒制，呈枣红色时倒入适量的开水熬制一分钟，糖色即成。

第四步，取一个香料袋，将八角，草果，桂皮，香叶，装入香料袋中封口扎紧备用。

第五步，另起锅倒入少许食用油，油温烧制六成热时，放入葱姜，干辣椒炒香，再加入两勺黄豆酱，少许生抽，老抽，一起炒出酱香味，最后放入猪骨棒，倒入适量的清水，开大火煮开锅。

第六步，大火把汤料烧沸后，倒入提前炒好的糖色，放入香料袋，然后再调中小火慢炖1个小时左右。

第七步，猪大骨在炖煮过程中，要勤开盖翻动一下，让酱大骨能够更好的焖炖入味，猪大骨炖至软烂入味时，下盐调味，开大火收汁，锅中汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘

大骨头怎么调料汁

一、蚝油料：

先把食用油倒进锅里，加热之后倒上蒜泥，炒一会后放上蚝油，再炒一会，然后再倒上点汤、胡椒粉、味精和料酒，搅拌一会就做好了。

这种火锅料不辣，不喜欢吃辣的人可以试试，适合蘸牛羊肉或者是虾、花蛤等海鲜。

二、四川料：

先在锅里倒上凉水，然后往里倒芝麻酱或者是花生酱，等成糊状了之后，放上炒好的四川辣酱、醋、生抽、葱姜末、糖、味精还有麻油，混合均匀就做好了。

这个调料比较辣，是四川人的最爱，适合蘸豆腐等素菜。

三、红油蒜泥料：

先炒四川辣酱，出来红油之后放上糖、醋、蒜泥、味精还有生抽，搅拌均匀。

这种火锅蘸料稍微有点辣，但是更香，大多数人都喜欢吃，而且鱼肉、鸡肉、素菜等都可以蘸。

大骨头蘸料怎么做

食材:排骨350g,莲藕1节,生姜四片，枸杞少量，盐适量

做法:

1，莲藕削去外皮(也可以不削)，切成小块备用。

2，排骨洗干净，锅中放入清水、排骨和姜片，大火煮开后，撇去浮沫，再把排骨冲洗一遍。

3，清洗干净的排骨和切好的莲藕放入隔水炖蛊中，加入适量清水(清水没过食材就好)。

4，隔水炖锅选择筋骨汤按键，这个炖汤时常差不多2.4h(大家也可以用砂锅炖煮50分钟)

5，出锅前10分钟加入少量枸杞，放入少半勺盐，搅拌均匀，煮好即可。

大骨头蘸料汁的制作方法

配方做法：

芝麻酱适量、凉开水适量、腐乳适量、韭花酱适量、鲜贝露适量、芝麻油适量、味精适量、白糖适量。

具体步骤：

1、取芝麻酱和凉开水拌匀，比例为1:1。

2、另取小碗，取一块腐乳用勺子碾碎，碾碎之后，加适量的腐乳汁拌匀。

3、加入韭花酱。

4、再放入鲜贝露、芝麻油、味精和白糖，调制均匀。

5、加入到已经调和好的芝麻酱里，调制即可

蘸大骨头的汁

【炖骨头汤食材及香料】大骨头800克，面粉少许，食用油2勺，小葱一根，生姜适量，香叶一片，桂皮一块，橘皮一个，玉米一根，胡萝卜一个，红枣10个，食盐适量，胡椒粉少许

【具体做法】

1、准备好大骨头清洗干净，剁小块。面粉一小勺就可以了。小葱切小段。生姜切片。玉米剁小块，胡萝卜切小块。

2、大骨头放到一个大碗中，接着向里面倒入适量的清水，将大骨头抓洗一遍。把骨头洗完了之后倒掉水，然后加入一小勺面粉。大骨头中加入面粉之后咱们将它们抓拌均匀，然后倒入清水将大骨头再一次抓洗一遍，面粉能够吸附大骨头里面的脏东西，然后清洗干净

3、在砂锅里面放油，放入葱姜炒出香味，接下来再将大骨头放进去先翻炒一下，这样炖出来的肉会更香，汤会更浓。一直炒到大骨头变色之后咱们加入适量的开水，将其煮开，用开水炖汤，汤色会更加浓白，更加鲜香。

4、锅内汤汁煮开以后咱们把上面的浮沫全部打掉。炖肉汤加入三种香料，肉质软烂又香又入味，这三种香料分别是香叶，桂皮和橘皮，加入这三种香料之后咱们盖上盖子用小火炖煮一个小时。

5、一个小时以后打开锅盖放入已经切好的玉米，胡萝卜和红枣，将它们搅拌一下，然后盖上盖子小火炖煮20分钟，20分钟后放点食盐增加底味，接下来再加胡椒粉，可以关火出锅开吃了。

大骨头蘸汁怎么做好吃

主料:

猪腿肉 1500克

葱20克

姜10克

辅料:

蘸汁：葱末30克 蘸汁：蒜末30克 蘸汁：姜末30克 蘸汁：生抽50克 蘸汁：盐1克 蘸汁：味精1克 蘸汁：肉骨汤100毫升 蘸汁：食用油100毫升

清炖肘子的做法:

步骤1 我买的是整根的带肉大棒骨，1500克（带骨），肉很厚的那种。不带皮的腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净

步骤2 清洗好的腿骨放入电炖锅中

步骤3 加入葱结、姜片

步骤4 覆过肉的清水

步骤5 选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮末。嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用

步骤6 时间到，进入保温模式

步骤7 已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着

步骤8 开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各30克，清理干净

步骤9 分别剁成细细的末。一定要剁细

步骤10 将剁好的材料盛入碗中

步骤11 加入生抽50毫升

步骤12 加入1克盐，1克味精

步骤13 100毫升食用油，烧热至冒烟的状态

步骤14清炖肘子怎样煮

趁热浇入蘸料中，快速拌匀然后再盛100毫升肉骨汤浇入料汁中，调匀

步骤15 晾好的骨头将肉剔下来，蘸汁，或浇汁食用。

大骨头蘸汁怎么调制

做法如下

食材：

肘子200克、酸笋100克、大葱1段、小葱1根、姜1块、花椒5克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙

炖肘子家常做法

1、肘子洗干净，然后剁成小块，酸笋切段，葱切段，姜切片；

2、锅中倒入适量清水，下入肘子，大火烧开，撇去浮沫，捞出；

3、砂锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、花椒、料酒、猪脚炖煮1小时，将酸笋加入汤中，再炖20分钟；

4、调入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，撒上葱花即可。

小贴士：

炖肘子的时候，小火慢炖，炖至软烂再出锅，口感更好。

大骨头蘸汁怎么调好吃

用料

脊骨

2斤

姜

适量

葱

半根

青菜

适量

生抽

3勺

老抽

1勺

料酒

2勺

八角

1个

香叶

1片

桂皮

一小块

冰糖

3g

盐

适量

酱脊骨的做法步骤

步骤 1

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脊骨凉水入锅，加入姜片、料酒2勺，煮沸。这个时候可以烧一壶热水，后面炖骨头时用。

步骤 2

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煮一会之后捞出，用凉水冲洗干净

步骤 3

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锅内加入少许油，加入冰糖，小火将冰糖熬成焦糖色，不要熬太久，太久会苦的。

步骤 4

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倒入脊骨翻炒，让糖色均匀粘在脊骨上

步骤 5

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然后倒入事先烧好的热水，热水没过骨头，因为我是用煤气炖，所以需要多一些水。

步骤 6

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倒入准备好的葱姜八角等，倒入盐适量，生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺（平常吃饭用的勺子就行）

步骤 7

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大概这么多水，先大火烧开然后转小火慢炖。

步骤 8

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可以根据自己需求加一些青菜，半小时时放放了些玉米，收汤时又放了些小白菜。

步骤 9

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出锅啦，汤在下面。

大骨头蘸什么料好吃

1.大骨在买的时候叫肉贩敲断，拿回来后放入盆中，加入适量面粉和清水，认真抓洗一遍，再用清水冲干净。

2.锅中加入水开火，把大骨冷水下锅，加入料酒，大火煮开及时捞出浮沫，当没有黑色浮沫出来后捞出。

3.焯水后的大骨马上放水龙头下，用流动水的清洗点吸附表面的浮沫。

4.锅中加入底油烧热，放入姜片爆香，再放入大骨翻炒，炒至大骨表面微微焦黄即可。

5.大骨炒好后，一次性加入足够的水，大火烧开，有深色浮沫再次捞出，煮至汤水发白，转入炖锅中，加入少许白醋，盖上盖用小火炖1个小时。

6.炖大骨时，把白萝卜去皮，然后切成大小均匀的块状，大骨时间到后，放入白萝卜，继续炖30分钟。

7.时间到后，用筷子试试肉和白萝卜熟烂没有，熟烂后加入调料，撒上葱花即可出锅食用。

大骨头的蘸酱怎么调

将骨头置于冷水中浸泡2小时，中间换水1次。

2、骨头冷水下锅，大火烧开后撇去上面浮沫，保持骨汤滚沸半小时后转小火再炖半小时

3、炒锅开小火放少量油，放入干辣椒1-2只、香叶3片、八角3颗、白芷2片、草果1颗，炒到香料散发香气。

4、放入一大勺黄豆酱，开中火炒10-20秒，倒入3汤匙料酒，放入一袋生抽，大火烧开

5、放入葱段、2-3大片姜片、2-4小勺盐、适量糖、2颗丁香、2-3颗干山楂。

6、将烀骨头的汤倒出一部分留作他用

7、再将炒锅中烧开的酱汁倒入烀骨头的炖锅中，大火烧开后转小火继续酱制。

8、根据骨头肉质，约半小时后（若是棒骨需1小时作用），达到肉质软烂，但用筷子不能轻易将骨肉剥离的状态即可。最后在锅内焖20分钟左右，就可以捞出享用了。