五花肉块做法大全家常(五花肉的100种做法大全)

五花肉的100种做法大全

步骤/方式一

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。肥肉瘦肉可以连着切，不要分开

步骤/方式二

辣椒切块

步骤/方式三

胡萝卜切片

步骤/方式四

蒜苗切段，灵魂所在，不可少

步骤/方式五

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。

煸出腊肉中的肥油，用大中火炒

步骤/方式六

加入胡萝卜翻炒一分钟

步骤/方式七

加入辣椒

步骤/方式八

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂，

步骤/方式九

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。

这样可以让腊肉多汁，不那么柴

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。

步骤/方式十

汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

五花肉的做法大全集

将猪肉切成长条状洗净晾干，烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉，猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内撒盐一层，用石头将它压腌2-3天。盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。约腌20天左右，将肉条绳扎紧挂在当风地方即可。

家常腌制五花肉的做法：选肥瘦比例适当的五花肉切段，五花肉洗净，控干水分。容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。将五花肉放入容器内反复拨动吸收调料味。容器盖好放在阴凉处，每天早晚翻面。腌制一周后放置在阴凉通风处晾干水分，用保鲜袋装好，存放在冰箱里。食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜。

简易版做法为：五花肉不要洗，用厨房纸擦擦干净、吸干水，切厚片。炒菜铸铁锅大火干烧热，放入一小把花椒、一颗八角和粗盐，大火翻炒，炒热至飘香，盐粒微黄。然后关火倒入肉碗里，用手抹匀，保证每片肉上都沾到花椒和粗盐。找一个密封玻璃罐，确保瓶内干燥，切片的姜垫在底部，放入肉片跟粗盐、花椒八角。盖好放入冰箱冷藏，一般48小时左右即可。

五花肉要控干水分，否则容易坏掉，调料可以根据个人喜好决定添加量

五花肉的做法大全 简单

青椒炒肉丝

　　材料

肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒

做法

1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。

2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。

3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。

4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。

双椒炒肉丝

材料

猪瘦肉200克，青椒一个，红椒一个，料酒，盐，湿淀粉，油，薄盐生抽，蒜片，

做法

1.猪瘦肉洗净切成丝，加料酒、少许盐、湿淀粉浆上

2.青椒、红椒分别洗净切成丝

3.炒锅注油烧热，放肉丝翻炒至变色

4.加酱油、蒜片略炒

5.放入青椒、红椒丝翻炒几下

6.加盐调味即可

佛手瓜炒肉丝

　　材料

　　肉丝，酱油，糖，白胡椒粉，白酒，麻油，佛手瓜，干红辣椒

　　做法

　　1.肉丝用酱油、糖、白胡椒粉、白酒、麻油进行腌制。

　　2.然后佛手瓜切丝，我只用了半个佛手瓜。干红辣椒劈两半。

　　3.先炒肉丝，我这次没有给肉丝上浆，因为上浆容易粘底，我需要洗锅，所以我直接下肉丝了，但是需要掌握好火候。看到肉丝变色了，就捞起待用。

　　4.放一些油，油快要冒烟的时候，就要下干红辣椒，否则辣椒会糊掉，然后听到锅中辣椒稍微有噼里啪啦的响声时，就要下佛手瓜炒，这样干红辣椒也不会糊掉了。中途如果佛手瓜炒得锅底很干了，可以下一点高汤或者水(我妈妈从来不让我炒菜加任何水，这是她的烹饪原则)。下肉丝。最后你看到佛手瓜有点软了，就是好了。

五花肉25种经典做法

锅内倒油，油热后把五花肉倒进去煸炒。炒的过程中会出水，把油和水蔽出去，继续炒，炒到不出水为止，把肉倒入高压锅。（我没炒糖色，因为我炒不好，糖色对口味没影响，就是增加色泽，反正自己家里吃，就不太追求卖相了）

步骤 2

向高压锅倒入热水，注意是热水！刚刚没过肉就可以了，开大火，水开后还会有一些浮沫，拿勺子撇出去，放入菜谱中所有的调料，盖上锅盖，上气以后压阀，转中小火，50分钟。炖的时间长肉菜烂糊好吃，能把肥油逼出来，这样肥的地方就不腻了。

步骤 3

这是除了酱油、老抽、盐以外的调料，拍个照可能大家更清楚用量。大料注意是抛开的三瓣儿，不是三个大料！那太多了！

步骤 4

等待的过程中

步骤 5

时间到，关火，注意等气下来了再把高压锅的阀拔了开盖，好香 完成

五花肉做法大全 家常菜做法

1.先把大块儿的五花肉洗一下。 洗完找个盆放进去，倒入料酒淹没肉，切3~4片姜(大片)放进去。倒入一汤勺老抽，加入1饭勺盐。可以滴几滴白酒 我是头天晚上泡的 第二天早上起来做的。最起码也得三小时以上，味道才更好吧。

2.第二天

早上将腌制好的肉冲洗干净，控干水分。可以用厨房纸吸一下水。 控好水的肉上火煎烤 如果是不粘锅可以不刷油。如果刷油 少一些即可。

3.煎烤 至 肉变软 金黄。

4.把准备的佐料辅料用纱布包起来，(除了冰糖先不放)或装进料包，没有纱布和料包的，一会儿直接扔到砂锅里🍲🍲。

5.把煎烤好的五花肉放进砂锅🍲 把料包放进去，加温水淹没肉。加入适量生抽 酱油(可以加少量点老抽) 即可。要炖酥烂的就多加些水，小火炖3个小时(老人也可以吃 很软糯)最少也要煨2.5小时。这样才入味，口感才更好。

6.喜欢吃卤蛋的 可以用煮蛋器

(很快) 煮几个鸡蛋。 煮好了过凉水剥壳 可以划几刀 入味。放进锅里炖着即可。2个小时之后加冰糖适量。再炖1小时之后出锅。

五花肉的做法和配方

1、主料：豆腐200g、羊肉400g、芹菜50g、蒜苗三根、青椒半根、青萝卜100gg、土豆100g、西红柿两个、葱一根、蒜四颗、姜一小块、花椒粉少许、五香粉少许、酱油适量、醋少许、糖少许、盐适量、食用油适量、鸡精少许。

2、羊肉切稍大的丁，炒锅放油，油七分热放羊肉丁炒，先加入花椒粉，辣椒面炒出红油，再加入酱油，料酒，醋，盐，稍炒一会儿，盛出待用。

3、土豆，豆腐，青萝卜切丁待用。

4、西红柿切碎，待用。

5、芹菜切碎丁，待用。

6、生姜，葱，蒜，青椒切碎，蒜苗切碎花待用。

7、再上油锅，放入姜，葱，蒜炒出香味。

8、放入土豆，豆腐，青萝卜丁翻炒，加入五香粉，盐，糖，酱油，醋，稍炒一会儿。

9、把菜放一边，加入西红柿炒，待西红柿炒出汁.

10、再把菜和西红柿炒均匀，加入水，再倒入炒好的羊肉丁，烧开，然后小火熬八分钟。

11、再加入青椒丁和芹菜丁，烧一分钟。

12、最后放蒜苗，鸡精，煮一下，关火。

13、一锅美味的羊肉燥子就做好

五花肉作法:才好吃

步骤 1

五花肉切小方块，凉水下锅煮开，撇去白沫，3分钟后捞出，清水冲洗干净，晾干

步骤 2

另起锅烧油，放一把冰糖，建议多放点，（因为后面会加很多水，冰糖放少了没法补），把冰糖烧化、起沫

步骤 3

起沫后加入五花肉，翻炒上色

步骤 4

上色差不多了就放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料、香叶，再次翻炒

步骤 5

把调料炒香后加生抽、老抽，建议多放些老抽，翻炒至烧开。

五花肉的100种做法大全视频

萝卜干放水泡，发洗净，待用锅中放油，放五花肉煸草出油萝卜干放水泡，发洗净，待用锅中放油，放五花肉煸炒出油，取出锅中重新放油，炒花椒大料豆瓣酱倒入煸炒好的五花肉放水煮熟即可