上海家常罗宋汤(上海最好吃的罗宋汤)

上海最好吃的罗宋汤

【主料】：牛肉1.5斤、洋葱2个、土豆3个、西红柿4个、胡萝卜2根、卷心菜半个。

【辅料】：柠檬1个、番茄酱70克、西芹2根、黄油40克、面粉40克、黑胡椒粉、盐和糖适量。

【制作步骤】：

第一步（炖煮牛肉）：牛肉改切成大点的块状，然后冷水下锅焯水，水开之后至少再煮2、3分钟，血沫尽出之后捞出去温水冲洗干净。然后取一口大点的炖锅，处理干净的牛肉块入锅，加入足量多的水，挤入柠檬汁烧开之后转小火炖煮1.5小时；

第二步（处理配菜）：土豆去皮切块、西红柿开水烫一下去皮切块、胡萝卜去皮切块、洋葱扒去外层去皮切小块，卷心菜随自己喜好切碎或者撕碎成块，整根的西芹稍微刮去外层老皮备用；

第三步（配菜入锅）：炖煮1.5小时之后，将整根西芹放入炖煮牛肉的锅中煮，另外起炒锅加入10的黄油小火溶解，小火将洋葱放进去煸炒柔软后倒入炖锅。接下来依法炮制将番茄和番茄酱炒香加入炖锅中，随后加入土豆和胡萝卜炖煮，适量加盐、糖调味；

第四步（最终成菜）：锅中继续炖煮大约20分钟左右，卷心菜块放入炖锅中拌匀，顺便把西芹取出来弃之。再次将炒锅洗净加热，用最后的黄油将面粉小火炒成黄黄的颜色，然后将这个炒好没有生粉的面粉糊糊倒入炖锅中推搅均匀，使得汤汁浓郁之后即可上桌享用了，黑胡椒粉看个人口味酌情添加。

上海罗宋汤的由来

来源于俄罗斯的红菜汤。

俄罗斯即是罗宋，罗宋汤也叫红菜汤，是一种在东欧地区广泛流传的菜品，有可能出现于公元前5世纪到公元前9世纪之间的东欧地区。

罗宋汤原料以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块。

上海最好吃的罗宋汤店

回答:

上海四大西餐厅如下:

1、红房子西餐馆一海派西餐经典代表。（黄浦区淮海中路845号）

2、德大西餐社一一碗罗宋汤红了100多年。（黄浦区南京西路473号）

3、壳里西餐厅一惠灵顿牛排享誉沪上。

（黄浦区蒙自路29号）

4、和平饭店华懋阁一坐拥黄浦江的露台餐厅。（黄浦区南京东路20号9楼）

5、天鹅申阁西菜社一炸猪排上过《舌尖2》。（黄浦区进贤路169号）

上海罗宋汤的做法大全

不是。

罗宋汤最早是由俄罗斯传入中国，相传还与历史上的十月革命有关，起初传入中国上海。后来经过改进在上海当地又形成了很多流派。

罗宋汤主要是用番茄酱为主要原料，搭配土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜丁和大块儿的牛肉制作而成的浓菜汤，喝起来酸甜又开胃，味道很鲜美，加入的食材很多，营养很丰富。

上海最好吃的罗宋汤是什么

1.用橄榄油先将切成丁的洋葱和胡萝卜煸炒出香，洋葱软化

2.牛肉先飞水，清洗干净后切成小块，倒入锅中，继续翻炒

3.直到牛肉变色后，倒入红酒后盖盖片刻后，再开盖，可以去腥

4.倒入西红柿，西红柿事先开水烫一下去皮后切成小块，和牛肉一起翻炒，最好能将西红柿煸炒到软烂出汁的程度

5.加入番茄酱，搅拌均匀

6.加清水，放入香叶、迷迭香，煮开后小火30分钟

7.继续倒入土豆、卷心菜和西芹（食材均需清洗后切丁，由于食材众多，就不一一亮相了），继续煮30分钟，不喜欢蔬菜软烂的，可以稍后再放蔬菜，但土豆一定要保证煮烂

8.面粉在锅内炒到变色备用，也有炒成油面的，技术上更加考验火候，容易糊

9.牛肉软烂后倒入红肠丝和奶酪碎，搅拌煮开后加盐调味

10.将炒熟的面粉加水调成面糊，慢慢倒入汤中，不断搅拌，可以让汤汁更加浓稠，面糊的量可以根据自己对汤汁浓度的喜好，而不喜欢汤汁厚的可以不加炒面粉糊

11.最后撒上黑胡椒粉后即可

上海最好吃的罗宋汤是哪家

上海老饶顶鲜有卖老饶红肠，地址宜川路112号。

还有老饶大红肠，地址兰溪路137号曹阳商城一楼。

老饶红肠就是山林大红肠，上海颇有名气的地方特色美食，不少80后一代表示吃山林大红肠是他们儿时的美好回忆；色、甜、鲜、香的山林大红肠通体大红圆润，是海派熟食的经典代表，或零嘴、或冷盘，当然也可用来烧一锅美味可口的罗宋汤。

上海最出名的罗宋汤

罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋汤传到上海后，上海人按自己口味改良了罗宋汤，是海派西餐中著名的一道美食。

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上海正宗罗宋汤

上海罗宋汤有别于传统罗宋汤放入牛腩的做法，采用上海红肠替代牛腩，其甘甜浓郁的口味深受上海人喜欢。

上海最好吃的罗宋汤在哪

罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。 "罗宋"不是一个国家的名字，这一名称据说是来自Russian soup的中文音译(罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾浜英语，发音:[lùsóŋ])，Russian Borscht(Borshch)是另一常用的名称。 俄国十月革命的时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。

后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。