酸汤羊肉片的家常做法大全家常(酸汤羊肉的做法最正宗的做法)

酸汤羊肉的做法最正宗的做法

食材

羊肉 200g 、 金针菇 100g 、 番茄 1个 、 香菜 1根 、 盐 适量 、 耗油 1勺 、 白胡椒 适量 、 白菜 适量 、 醋 2勺

烹饪步骤

1.羊肉洗净切成片。

2.西红柿切碎，香菜切段，白菜切成条状，金针菇切成两段。

3.羊肉片放入水中焯水，撇去浮沫，过一下凉水洗净。

4.热锅放油，油热放入西红柿翻炒

5.西红柿炒出汤汁之后，先放适量醋，再放入白菜和金针菇翻炒。

6.翻炒两三分钟之后，加入半锅水。

7然后加适量盐、耗油、料酒调味。

8.大火烧开，煮七八分钟之后，放入羊肉片，继续煮，煮三分钟就差不多了。

9.煮好之后，把香菜撒上就可以了

酸汤羊肉家常做法

1、泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，黄豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。

2、准备好羊肉片。

3、炒锅入少许油，先下姜，蒜蓉炒香。

4、再加入泡野山椒，后再加入黄灯笼辣酱一勺，炒香。

5、倒入高汤，煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

6、汤中放入金针菇烫熟。

7、烫好的金针盛入汤碗中铺底。

8、再将豆芽烫熟， 也铺入碗中。

9、另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将羊肉片倒进去，至变色后捞出铺在菜上。

10、将酸辣汤倒入。

11、炒锅烧热倒1大勺油，油温5成热放入青红小米椒爆香。

12、浇在羊肉上就美味烧制成功。

酸汤羊肉的家常做法窍门

工具/原料

西红柿酸汤 (200克)

羊肉 (400克)

洋葱 (40克)

高汤 (1碗)

葱 50克

姜 50克

大料 2粒

桂皮 2克

高度白酒 20毫升

盐 5克

金针菇 140克

香菜 5克

胡椒粉 3克

植物油 12毫升

方法/步骤

1/4

首先羊肉洗净放入高压锅，放入葱、姜、大料、桂皮、高度白酒，大火至放气后调中火煮15分钟，捞出羊肉，羊汤放入冰箱冷却后滤出羊油。

2/4

洋葱切丝，铺在炖锅的锅底，铁锅中加入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜块爆香。

3/4

加入西红柿酸汤，炒出红油，加入准备好的高汤和盐煮开。金针菇洗净撕开，放入笊篱中下入酸汤中煮软，铺在炖锅的洋葱上边。

4/4

最后将煮好的羊肉切片铺在金针菇上面，再把酸汤过滤到砂锅中煮开后加入盐和白胡椒粉，香菜即可出锅。

酸汤羊肉怎么做?

正宗酸汤羊肉的做法如下

1、做好的西红柿酸汤（制作方法见文后）盛出备用。

2、羊肉洗净同羊棒骨一同放入高压锅，放入大葱50g，生姜50g，大料两颗，桂皮以及高度白酒，大火至放汽后调中火煮15分钟，捞出羊肉，羊汤冰箱冷却后滤出羊油备用。

3、白洋葱切丝，铺在砂锅底部。

4、铁锅加羊油和植物油混合烧热，加入葱段30g，姜片30g，和蒜块30g爆香。

5、加入西红柿酸汤，炒至红油渗出。

6、加入准备好的高汤，调入盐煮开。

7、娃娃菜切细长条，放入笊篱中下入酸汤中煮软。

8、煮好的娃娃菜铺在砂锅中（洋葱上面）。

9、同样方法煮好金针菇和萝卜丝，铺在砂锅中。

10、将煮好的羊肉切厚片铺在最上面。

11、酸汤过滤到砂锅中。

12、大火煮开后加入盐和白胡椒粉，小火10分钟后加入事先煮好的红薯粉丝和香菜出锅。

酸汤羊肉的做法最正宗的做法是什么

肥羊400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 。

制作步骤

1、肥羊用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出;银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。

2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮

3、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入氽熟的肥羊片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

酸汤羊肉做法和步骤

羊杂适量

酸汤

100g

酸笋

100g

辅料

油

适量

盐

适量

蒜苗

适量

老姜

适量

小红尖辣椒

适量

羊骨汤

一大碗

胡椒粉

适量

料酒

适量

生粉

适量

步骤

1.酸笋，酸汤，切成段的蒜苗和切成丝的姜备好。

2.羊杂洗净切成片。

3.把所有的羊杂全倒进一大碗里，用食用油，姜丝，生粉把羊杂腌制20分钟。

4.把酸笋用热干锅炒干水份。

5.再加入一勺油烧热把酸笋炒香。

6.酸笋推到锅边，再加入一勺油烧热酸汤和切成末的红尖椒加入，用油爆炒一会。

7.倒入一大碗羊骨汤。（羊骨汤是把羊骨打碎用老姜，料酒熬2小时成的高汤）

8.用大火烧开转小火汤煮5分钟加入胡椒粉。

9.把全部羊杂倒入酸汤里，调入料酒。

10.汤再一次烧开后放盐。

11.羊杂煮3到5分钟刚好熟就可以起锅了。

12.把羊杂倒入大碗里撒上葱花即可。

酸汤羊肉的做法窍门

用料肥羊卷 8-10片海鲜菇 1包乌冬面 1包酸菜 适量辣椒酱 1勺小番茄 10-15颗盐 适量生抽 适量

🍜酸汤肥羊面🍜的做法步骤

步骤 1

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所有食材洗净备用，小番茄对半切开备用（注：也可以换成普通的番茄🍅）

步骤 2

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热锅放油，下入酸菜炒出香味后加一勺辣椒酱（注：可用剁椒酱代替）翻炒均匀

步骤 3

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另起锅烧水煮面；煮面后的水留着将羊肉焯熟即可

步骤 4

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翻炒后的酸菜加入小番茄和热水（或冷水煮沸）成酸菜汤，加入适量生抽、盐调味

步骤 5

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最后放入海鲜菇（或自己喜欢的菇类），煮软后关火即可

步骤 6

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最后装盘✅

酸汤羊肉的做法最正宗的做法大全

甘肃炝酸汤是一道甘肃特色的传统汤菜，主要以羊肉和酸菜为主要材料，口感酸爽开胃，营养丰富。下面是一份简单的甘肃炝酸汤的做法供参考：

所需材料：

- 羊肉：500克

- 酸菜：适量

- 姜块：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 将羊肉洗净，切成适当大小的块状。

2. 锅中放入足够的水，放入姜块和大葱，加入少许料酒煮沸，将羊肉放入煮开的水中焯水，捞出备用。

3. 锅中放入适量清水，将羊肉重新放入锅中，加入姜块、葱段，盖上锅盖用中小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得很嫩。

4. 将炖煮好的羊肉捞出，放入碗中，撒上适量的白胡椒粉。

5. 锅中放入清水，将酸菜切碎后放入锅中煮沸，煮几分钟后关火。

6. 将煮好的酸菜捞出，放入准备好的羊肉碗中。

7. 锅中放入适量的清水，加入少许食盐和鸡精，煮沸后关火。

8. 将煮好的清汤倒入准备好的羊肉碗中，搅拌均匀，即可食用。

好啦，以上就是甘肃炝酸汤的做法。希望对你有帮助，祝你做菜成功！

酸汤羊肉的做法步骤

【主料】

海南黄灯笼辣椒酱30g 肥羊卷1盒 金针菇50g 莴笋50g

【配料】

小葱1根 蒜3瓣 柠檬1个 野山椒3个 姜10g 芝麻少许

【调料】

盐5g 料酒适量 白醋少许 胡椒粉

【制作过程】

1、葱白切成小段，葱绿切成葱花，蒜切成蒜末，姜切成小片，野山椒切成小段，莴笋切成条备用。

2、锅中烧水，水开之后下入肥羊片，5秒左右即可捞出备用

3、锅中烧油，下入葱段、姜片、蒜末、野山椒以及黄灯笼辣椒酱煸香

4、烹入料酒，加水，烧开之后下入莴笋条以及金针菇

5、加盐调味，再挤一点柠檬汁提酸味。尝一下，酸度不够再加少许白醋。加入少许的胡椒粉。

6、等金针菇以及莴笋煮熟之后，用漏勺捞到碗中，保留酸汤。

7、将煮过的肥羊片放到锅中的酸汤中，稍稍煮一下，然后倒出装盘

8、撒上葱花、芝麻即可

酸汤羊肉汤怎么做好吃

需要寻找新的营销策略。因为夏季对于羊汤馆来说，是一个不利因素，容易导致生意惨淡，但可以通过以下几种方式 1. 推出夏季特色饮品和小吃，吸引更多的消费者，特别是年轻人的欢迎；2. 增加宣传的力度，采用各种社交媒体平台和线上广告，提高市场知名度；3. 扩展餐厅的菜品种类，丰富菜品品种和性质，让顾客有更多的选择。通过以上措施，可以有效提高羊汤馆的市场竞争力和吸引力，缓解夏季生意惨淡问题。