排骨泡菜汤的家常做法(排骨泡菜汤的家常做法大全)

排骨泡菜汤的家常做法大全

1、主料：排骨250克。

2、辅料：盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个。

3、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

4、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

5、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。

6、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。

7、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌均匀即可。

排骨泡菜锅的做法窍门

酸菜炖排骨：原料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。配料：葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精做法：1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。酸菜排骨汤：原料：猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克 步骤：　　1、骨头用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西；　　2、香菜洗净切段备用；　　3、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用；　　4、沙锅加足清水，加姜片高火煮沸，下酸菜、排骨，五花肉，煮沸后加入料酒； 5、转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂； 6、最后加入香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。　　健康小贴士：　　　　1、喝这汤时，不要与柿子同食，酸菜与柿子反应会导致胃石症。 2、酸菜不用腌制太久，否则会产生大量亚硝酸盐。 3、最好搭配玉米饼一起吃，既调节口味，又更健康。你可一结合一下，锅仔酸菜排骨我还是真没听说过

排骨泡菜怎么做好吃

酸菜猪骨汤是一道美味健康的汤品，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 猪骨：500克，最好是猪脊骨或排骨。

- 酸菜：适量，洗净切碎。

- 姜块：适量，切片。

- 蒜瓣：适量，切末。

- 盐：适量。

- 白胡椒粉：适量。

- 食用油：适量。

步骤：

1. 将猪骨放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转为小火煮30分钟至猪骨煮烂，去除浮沫。

2. 将煮烂的猪骨捞出，冲洗干净，备用。

3. 取一个炒锅，加入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末，煸炒出香味。

4. 加入切碎的酸菜，继续煸炒均匀。

5. 将煮烂的猪骨放入炒锅中，翻炒均匀，使酸菜与猪骨充分搅拌混合。

6. 将炒好的猪骨和酸菜倒入之前煮猪骨的锅中。

7. 加入适量的清水，至足够覆盖猪骨和酸菜，大火煮沸后转为小火炖煮1-2小时，以使猪骨的营养充分溶解。

8. 在炖煮过程中，适量撇去浮沫，保持汤汁的清澈。

9. 最后，加入适量的盐和白胡椒粉，调味即可。

根据个人口味，你也可以根据需求添加其他蔬菜或调料，如胡萝卜、香菇等，以增加汤的美味和丰富度。希望你喜欢这道美味的酸菜猪骨汤！

排骨炖泡菜

原料：排骨、油豆泡、豆腐皮、自腌酸菜、食用油、料酒、生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角。

做法步骤：

第1步、准备配菜：豆腐皮，油豆泡，葱段姜片和干辣椒，自腌酸菜。

第2步、排骨泡于盆中泡去血水。

第3步、锅中焯烫，洗去浮沫。

第4步、起锅烧油。

第5步、炒香葱段姜片和干辣椒。

第6步、倒入排骨翻炒。

第7步、加入料酒去腥，加入生抽调味，加入老抽上色。

第8步、将排骨转入砂锅加温水烧开。

第9步、加入酸菜炖出酸爽味道。

第10步、加入八角。

第11步、再次烧开后加入豆腐皮和油豆泡。

第12步、盖上锅盖炖煮50分钟。

第13步、炖煮时刻到了出锅。

四川泡菜排骨汤

小米干饭是山西太原晋中等盛产小米的地方的一种常见美食，多见于早餐，搭配炒土豆丝，泡菜，排骨汤等菜品，味道鲜美，特别养胃。

水开后下小米，小火盖好盖子，一直焖。等水分蒸干后再焖十分钟。十分钟之后等着，等着把锅里的小米水分蒸干，然后再打开盖子。就可以了

排骨泡菜汤的家常做法大全视频

一、小白菜豆腐汤

主料：小白菜100克 盐适量 豆腐100克 色拉油适量 鲜虾仁50克 火腿肠适量 虾皮适量 姜适量 蒜片适量

制作工艺：

1、将小白菜洗净，略焯一下水，沥干水分，切成段，备用

2、将豆腐切成块;火腿肠切成粒;姜切成末

3、炒锅注油烧热，加入姜末、蒜片、火腿肠粒和虾皮

4、锅中放入豆腐块，加适量水煮开

5、加入小白菜段和鲜虾仁，加盖煮开，待虾仁熟透，加入盐调味即可

6、小贴士：这是一款营养丰富的瘦身汤

二、白菜豆腐汤

主料：豆腐300克 小白菜100克 鸡蛋2个

辅料：葱1根 姜1小块 盐3克 鸡精3克 植物油适量

制作工艺：

1、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐后搅打均匀

2、豆腐切成小块，小白菜洗净后掰成小段

3、锅中加入适量的植物油烧热，倒入蛋液炒熟，用铲子打散成小块

4、倒入一大碗清水煮沸，放入豆腐、姜片和葱段，煮约3分钟

5、加适量的盐、鸡精调味，煮至小白菜断生即可

三、葱豉豆腐汤

主料：豆腐4块 淡豆豉20克 葱白2根 清水适量。

制作工艺：

1、将淡豆豉洗净，葱白洗净拍扁切断

2、把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮约半小时

3、放入葱白，待飘出葱的香气，调味后即可饮用

四、海带豆腐汤

主料：嫩豆腐1块 海带结100g 白蘑菇50g

辅料：干虾米10g 浓缩鸡汁1大勺 鸡粉少许

制作工艺：

1、将所需食材准备好。豆腐冲洗一下，切成5厘米见方的小块;海带结洗净，切成菱形片状;白蘑菇洗净，切片

2、锅中加入适量的水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀

3、放入切好的豆腐块，大火烧开后转小火，放入海带片

4、加入洗净沥干水分的干虾米，再加入白蘑菇片，搅拌均匀

5、用中火煮3分钟，最后加入适量鸡粉调味即可

五、翡翠豆腐汤

主料：豆腐150克 油菜心100克 鲜贝50克 葱末、姜末各5克

辅料：料酒10克 精盐、鸡精各3克 湿淀粉2克 鸡清汤700克

制作工艺：

1、将豆腐切成1厘米厚、3厘米见方的片。油菜心掰开，洗净，沥净水。鲜贝洗净，沥净水，用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆

2、锅内放入鸡清汤、余下的料酒、葱末、姜末烧开，下入豆腐片、精盐烧开，煮透

3、下入油菜心、鲜贝烧开，撇净浮沫，煮至鲜贝断生，加鸡精，出锅装碗即成

六、猪血豆腐汤

主料：豆腐、猪血各100克 豆苗30克

辅料：黄豆油20克 盐4克 鸡精1克 葱、姜各2克

制作工艺：

1、将豆腐、猪血均洗净切块;豆苗择洗净备用。

2、净锅上火，倒入黄豆油，将葱、姜爆香，倒入适量清水

3、调入盐、鸡精，下入豆腐、猪血、豆苗，搅拌均匀，煲至熟即可

七、酸菜排骨冻豆腐汤

主料：酸菜半袋(超市里卖的) 排骨适量 北豆腐一块

辅料：八角1个 花椒10粒 香叶1片 老姜1小块 大葱2段 桂皮1点 白胡椒粉1克 料酒10克 盐3克 白糖1克

制作工艺：

1、排骨洗净(在超市里买的已经斩好小段的)，焯水

2、酸菜(超市买的菜丝状袋装品，如果是大块的切丝)，清水冲洗一下

3、北豆腐要提前一天放冰箱的冷冻室里冻成冻豆腐，用时拿出来化冻，切四方块

4、锅中放热水，放焯好的排骨和料包，大火烧开改小火，炖1小时

5、一小时后捞出料包，放酸菜和冻豆腐，最后加调料入味

八、菇笋豆腐汤

主料：豆腐(北)100克 香菇(干)25克 竹笋25克 丝瓜50克 番茄70克

辅料：盐4克 花生油5克 香油5克 胡椒粉2克

制作工艺：

1、香菇泡软和豆腐，笋都切成细丝，丝瓜去皮与瓤，红番茄去皮，籽，切成细丝，用清水浸泡。

2、锅中加入鲜汤750克与盐，置旺火烧开，然后放入豆腐丝，香菇丝、笋丝、丝瓜丝、番茄丝，再烧开，加入花生油

3、起锅撒入胡椒粉，淋上香油即成

九、蟹肉豆腐汤

主料：蟹肉60克 豆腐(南)100克，蘑菇(鲜蘑)15克 鸡蛋50克 冬笋25克

辅料：盐2克 料酒5克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(玉米)10克 花生油20克

制作工艺：

1、豆腐切成小粒，蟹肉拆散，用开水烫一下，捞出沥水

2、鸡蛋磕破去黄留清，冬笋、鲜蘑均切成粒

3、锅上火，下汤烧沸，放入加工好的原料，烧开后调味

4、然后用水淀粉勾薄芡，将鸡蛋清打散，洒入汤中搅匀，淋少许亮油即可

十、韩式辣白菜豆腐汤

主料：南豆腐250克 辣白菜100克 青红尖椒各1个

辅料：色拉油20克 韩式辣椒酱20克 鸡精适量

制作工艺：

1、豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块，辣白菜切成小片

2、青红尖椒斜切成圈，石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热

3、油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下，然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀

4、加入韩式辣椒酱，加入半锅水，搅拌均匀，待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块

5、拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火。

四川泡菜烧排骨

食材：

大米300克、咸排骨一根、生姜2片、小葱、食盐适量、芝麻香油1勺、小青菜2颗

1、咸排骨肉块有点大，改刀成小块，放入大碗中，再放入一勺食盐，揉抓一下，食盐有很强的杀菌功效，抓到起黏性，再放入清水把小排清洗干净，洗出很多脏水后，再放入流水底下多冲洗几遍

2、洗干净后，排骨中再放入姜丝、食盐，把小排腌制一下，揉抓一两分钟，再放入香油，再次揉抓，抓匀后放一旁腌制两个小时。再准备点小葱切末，生姜切丝，一把洗干净的小青菜切末。准备点大米淘洗一下，再放入流水底下稍微冲洗一下

3、锅中倒入清水，再放入洗好的大米，再放入适量芝麻油，搅拌一下，当中也要不停的搅拌防止糊底，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟。时间到时把腌好的排骨放入锅中，姜丝也放进去，搅拌均匀，烧开后用小火慢煮十五分钟

4、把青菜放进去搅拌一下烧制断生，断生后再把小葱和食盐，即可出锅

排骨菜泡饭怎么做好吃

排烫饭是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

- 排骨：适量

- 大米：适量

- 葱姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

- 蔬菜（如胡萝卜、豌豆等）：适量（可按需添加）

步骤：

1. 准备排骨，可以选择切成小段，然后用开水焯水去血水，捞出备用。

2. 准备大米，并将其洗净沥干备用。

3. 热锅倒入适量油，加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入焯水好的排骨，煸炒均匀。

5. 加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，盖上锅盖，炖煮10-15分钟，以使排骨入味。

7. 将洗净的大米放入炖好的汤中，搅拌均匀。

8. 加入适量的盐，调味。

9. 盖上锅盖，继续以中小火慢慢烧煮，直到米饭变软烂，且汤汁被米饭完全吸收。

10. 可根据个人喜好，加入蔬菜煮熟，搭配菜肴。

注意时刻关注锅中的水量，以防止烧焦或沸溢。做好后，可根据个人口味调整调料的用量，并根据需求选择添加蔬菜等配料。这是一种简单又美味的排骨烫饭家常做法，希望对您有帮助！

排骨泡汤吃怎么做

都是当地山上挖掘的世代传承养生草本植物（根或叶），比较著名的有牛奶根、虎尾轮、金线莲、巴戟天、铁巴金等，这些药膳炖起来清香四溢、沁人心脾，常常和土鸡、土鸭、排骨配合起来炖汤。

排骨泡菜汤的家常做法大全窍门

排骨炖豆腐的做法

　　原料：猪排骨300克，豆腐100克，大白菜少许，香菜、盐、味精、花椒粒、葱段、姜片、猪油各适量。

　　准备：排骨和豆腐按上述方法处理好，白菜和香菜洗净切一下待用。

　　做法：炒锅放猪油烧热后爆香葱段、姜片和花椒粒，再放排骨和白菜略炒几下加水，放豆腐烧开后小火炖至肉烂，加盐和味精调味后再煮一会关火