凉拌海发菜的做法大全家常(凉拌海发菜的做法大全家常窍门)

凉拌海发菜的做法大全家常窍门

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海发菜凉拌需要用水先煮吗

准备材料：海毛菜25克、水1250克、醋（或者柠檬）5滴、水（第二次）1000克

制作步骤：

1、干的海毛菜

2、用水洗2遍就可以了，里边有贝壳杂质不用洗干净

3、两层纱布，把海毛菜捞出来放进纱布

4、用棉绳扎紧

5、电高压锅放水，把刚才扎好的海毛菜放进去，之所以用两层纱布，熬煮的过程中不会有杂质出来，比较干净

6、电高压锅90分钟，然后保温30分钟，因为海毛菜必须要把胶质熬出来才能凝固比较好，试了60出来凝固比较软，90分钟比较好

7、把熬出来的汁倒出来，放凉以后冰箱冷藏

8、第二锅放1000克水煮60分钟焖30分钟，第二锅比第一锅还要浓稠

9、冷藏3个小时以上拿出来可以吃了

10、配菜黄瓜香菜，调料是蒜泥生抽醋芝麻酱，可以根据个人喜好来搭配

凉拌海发菜的做法大全家常窍门视频

发菜蚝豉汤的做法步骤

1.蚝豉用温水发泡，洗净。

2.小干贝冼洗，用水发软，泡的水留用。

3.发菜泡发，冼净。

4.锅倒入适量的水，放入干贝和蚝豉煮软。

5.发菜挑去杂质，清洗干净，用剪刀剪断。

6.放入锅里继续煮开，放盐调味。

7.发财好市(事)汤就好了。

发菜豆腐羹的做法步骤

1.准备一块嫩豆腐，和一把锋利的菜刀。

2.菜刀淋一下水，不要擦干，把豆腐切成一毫米左右的厚度。

3.切好的豆腐片要上下厚薄均匀。

4.一片接一片，紧挨着切。

5.一直切完，中途的时候可以经常把菜刀淋一下水。

6.用左手把切好的豆腐稍稍顺一顺，按扁一些。

7.再把豆腐片切成粗细均匀的豆腐丝。

8.用菜刀抄起豆腐丝的时候，要顺着豆腐丝竖着从底下开始。

9.这样豆腐丝不会碎也不会断，如果横向的话，容易断裂，把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里。

10.轻轻的清洗一下，重新换上一碗水，这时候豆腐丝会十分的清爽，做起汤来也更爽口。

11.锅中烧开适量高汤。

12.烧汤的时候准备好发菜和豆腐丝

13.烧开后加入发菜和豆腐丝。

14.调入少许盐，烧开后淋入少许水淀粉。

15.关小火，打入蛋花。

16.出锅前淋入几滴香油，撒入葱花即可。

发菜银丝羹的做法步骤

1.豆腐一片为二，这样更容易切丝。

2.顶刀切成片。

3.切到边后，让其缓慢的向一般倒下。

4.然后从一边快速跳刀切丝。

5.把切好的豆腐丝滑入水中。

6.细细的豆腐丝就呈现出来了。

7.发菜放入水中涨发。

8.把豆腐丝轻轻倒入细网兜沥水。

9.豆腐丝和发菜一起放入烧开的鸡清汤中轻轻搅拌。

10.加盐和胡椒粉调味，用水淀粉勾芡。

11.烧好的豆腐丝羹。

12.入口丝滑，鲜美可口。

凉拌海菜的做法大全集窍门

1.把从超市买回的海带放进锅中蒸15分钟；

2.再用大量清水洗干净；

3.最后进行凉调，就不会有腥腥的感觉了。

凉拌海带丝

方法1

原料:海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。

做法:

1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。

方法2

主料:海带丝200克，红辣椒1根，嫩姜5片

调味料:盐2小匙，酱油2小匙，香油2小匙

制法:1、海带丝泡水洗净，红辣椒、嫩姜片洗净切丝。

2、海带丝在沸水中稍加煮烫后，捞出浸于冷水中，沥去水分盛盘，加入红辣椒丝、姜丝拌匀。

3、盐、酱油、加入海带丝中拌匀后置于冰霜中冰凉，食用前淋香油。

方法3

主料:海带丝调料：白醋，糖，精盐，味精，麻油

制作要点：

选用发好的海带丝，过水，过凉，加入适量白醋，糖，精盐，味精，麻油，拌匀后撒入少许芝麻装盘即可食用。

凉拌海发菜怎么做

黄瓜拌龙须是一道清爽可口的凉拌菜，以黄瓜和龙须菜为主要原料。以下是黄瓜拌龙须的做法：

所需材料：

1. 黄瓜1根

2. 龙须菜（海发菜）100克

3. 大蒜适量

4. 生抽适量

5. 香醋适量

6. 白糖适量

7. 食盐适量

8. 麻油（花椒油）适量

9. 辣椒油（可选）适量

10. 白芝麻（可选）适量

步骤：

1. 将黄瓜洗净，切成细丝或者片。

2. 龙须菜提前用清水浸泡，泡发时间约为30分钟至1小时，直至龙须菜变软。然后将龙须菜捞出，沥干水分。

3. 大蒜剁成蒜末备用。

4. 在一个大碗中，加入生抽、香醋、白糖、食盐、麻油和辣椒油（可选），搅拌均匀，制成调料汁。

5. 将黄瓜丝和龙须菜放入调料汁中，搅拌均匀，使每个黄瓜丝和龙须菜都裹上调料汁。

6. 最后撒上白芝麻（可选），增加色香味。

黄瓜拌龙须完成。这道凉拌菜口感爽脆，味道鲜美，适合在炎热的夏天食用。

凉拌海发菜的做法大全家常窍门图片

主料:虾脑、海发菜、调料、高汤粉。 做法:备用的虾脑取出,用少许油煸一下,放入海白菜,加少许高汤粉烧开即成,营养鲜香! 美味妙招 煮白灼虾的时候,可以在开水中放入柠檬片,这样可以使虾肉更香,味道更美,而且没有腥味.凉拌：

1、原料：海发菜200克，鲜辣椒丝20克，糖、香油、辣酱油、味精、适量。

2、做法：海发菜去盐洗淡，沸水泡过，沥干水份拌入辣椒丝、糖、香油、辣酱油和味精，装盘放入冰箱冻过即可食用。热炒：1、原料：海发菜200克，牛百叶150克，鲜红辣椒丝20克，芹菜米50克，香油、蚝油、调和油、盐、鸡精和芡粉水适量。2、做法：海发菜去盐洗淡，用沸水泡过，沥干水份待用；牛百叶切片状，，沸水泡过沥干，投入烧热油锅和辣椒丝同炒，然后调入蚝油、香油、盐和鸡精，再加入芹菜翻炒，勾芡粉水起锅装盘即可食用。煮汤：上汤煲后调好味，放入适量发菜，再煮沸时即上菜，火锅同法

海发菜能做凉粉吗

答:1、孔石莼

藻体鲜绿，呈不平整的片状，中有孔洞，故名。以固着器依附于海边岩石，但会被海浪冲掉，退潮后往往像废弃的破塑料纸一样散落或聚焦在海滩上。看上去埋汰，实际上能吃，俗称“海白菜”或“海菠菜”。市场上偶尔有少量出售，可焯熟凉拌或做汤。

2、缘管浒苔

藻体细长，鲜绿，也叫长石莼，有些地方也叫它海白菜，吃法和孔石莼类似，估计口感更好一些。话说浒苔还有很多种，导致每年夏天“到青岛海边来看草原”景象的就是浒苔，扎堆野生的最好不吃，太脏。

3、刺松藻

深绿乃至于墨绿色，海绵质，藻体圆柱状具复叉状分支，长得就跟二叉树似的，和松枝有神似之处，故得此名，有些地方称之为“海鸡爪菜”或“指头菜”。黄渤海沿岸常见，独特的形态使得它很容易辨认。一般采其幼体食用，可焯熟凉拌。

4、石花菜

红藻类，紫红色或棕红色，扁平直立，丛生成羽状分枝。藻体革质，较为坚韧，一般不做鲜食。可用来熬制青岛特产“海菜凉粉”，制作颇为耗时，需长时间浸泡、反复漂洗，去除泥沙等脏东西，然后下锅煮，最终才能形成晶莹剔透的“凉粉”。

5、角叉菜

藻体红紫色，软骨质，基部稍圆，向上渐扁，上部分叉。能吃，但不太好吃，更重要的用途是制造卡拉胶，卡拉胶含量占其干重的百分之八十以上。卡拉胶是好东西，食品工业和化妆品不可一日无此君。

凉拌 海菜

用料

海带丝

蒜、姜、红米椒2个

生抽、醋、糖

凉拌海带丝的做法

海带切成丝或者去市场直接买切好的海带丝。锅中放水，待水开后，下海带焯3分钟，捞出放入凉水中。

蒜拍散切末、姜切末、米椒切末，放入小碗中，加入生抽、醋、白糖和一点点盐，拌匀

海带捞出装盘，将调料倒入，用筷子拌匀即可。封上保鲜膜，放冰箱冷藏一会，味道更佳哦。

小贴士

1、米椒很辣，两到三个即可2、醋和糖克稍微多加一点，味道更浓郁3、冰箱冷藏一下，吃起来更爽口

海发菜凉拌要焯水吗

要。

因为普通的清洗可能清洗只是发菜上面的一些灰尘和杂质，而对于发菜上面的一些农药化合物，还有一些化肥的残留，清洗不干净，特别是如果选择凉拌发菜的话，还可能将这些杂质吃进肚子里，从而影响身体健康。此外，并且用热水焯过的发菜之后，吃起来口感也会更加的清爽。

凉拌海菜最好吃做法

首先是原材料的准备。

新鲜的菜花一个。胡萝卜一根，青尖椒一个，精盐少许，味精少许。鸡精少许，白糖少许，蚝油少许，生抽少许，香油少许，辣椒油少许。白醋少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先将新鲜的菜花洗净后去根，然后将其撕成小朵备用，然后放在清水中清洗几遍。洗掉其中的虫卵和泥尘。然后将其控水备用。

2、接着将胡萝卜一根，洗净后削皮切菱形片备用。青尖椒一个洗净后，同样切菱形片备用。

3、接下来准备这道菜的凉拌汁，空碗中放入精盐少许，味精少许，鸡精少许，白糖少许，蚝油少许，生抽少许，香油少许，辣椒油少许，接着将其搅匀后备用。

4、这一步是重点，大家请仔细阅读。首先咱们锅烧清水。水开后放入精盐一勺，白醋一勺。然后将菜花焯水一分钟后，立即捞出控水冲凉。放精盐和白醋的目的，一是为了让菜花的口感更脆，二是为了让菜花有底味。

5、接着将冲凉后的菜花放进凉拌汁，加入胡萝卜片，和青尖椒片，接着将其搅拌均匀后，即可装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、凉拌菜花，先焯水就错了，应该先在焯水前，加入精盐一勺和白醋一勺，然后再焯水，这样能使菜花更脆更入味，大家一定要记牢。

2、这道菜里的青椒片，主要用来搭配颜色。如果不喜欢吃青尖椒的，可以换成香菜或者不放。

3.好啦，一道又脆又入味，爽口解腻的，凉拌菜花就做好啦！下次做凉拌菜花，按照上面的步骤做，你也一定做的，和饭店里的一样好吃。