蒜香泡椒鸡爪的家常做法大全(香辣蒜蓉泡鸡爪)
香辣蒜蓉泡鸡爪
主料:鸡爪500g、香菜1棵、大蒜适量、泡椒适量、小米辣适量、大葱少许、姜片少许、八角少许
辅料:盐适量、白醋适量、糖适量、鸡精少许、生抽适量、料酒适量
烹饪步骤:
1. 小米辣、香菜、大蒜洗净切末备用。
2. 鸡爪切掉指甲洗净备用。
3. 锅中加水盐八角、葱、姜片、料酒大火煮开放入鸡爪中火煮十分钟,关火焖三分钟。盛出冲凉水。对半切开备用。
4. 加入小米辣、泡椒、泡椒水、香菜、大蒜末、盐、生抽、醋、白糖、鸡精调味。放入冰箱腌制几个小时就可食用。
蒜蓉辣鸡爪的配料比例
你可以放点,老抽,放点白糖,还有黄栀子就能给蒜蓉鸡爪上色了
香辣蒜蓉泡鸡爪怎么做
用料
鸡爪 700克
酱料:
豆豉 4克
蚝油 30克
生抽 20克
叉烧酱 60克
香辣酱(李锦记) 20克
蒜泥 5克
水淀粉 适量
青红椒 若干
麦芽糖(煮鸡爪用) 30克
做法步骤
👩🏻🍳第一步 炒酱汁~ 锅中适量的油~加入蒜泥豆豉炒香 然后把其他酱汁和青红放进去炒香 最后倒入水淀粉炒成酱盛出备用
👩🏻🍳第二步 煮鸡爪 锅中加入淹没过鸡爪2-3公分的水 加入麦芽糖 大火煮开 煮30分钟 取出铺平凉凉~
👩🏻🍳第三步 炸鸡爪(前方高能危险⚠️) 锅中加入油 放入鸡爪炸变色~(可以每次少炸 多炸几次)非常危险 盖上盖子!!!
👩🏻🍳第四步 虎皮鸡爪 将炸好的鸡爪放入没过2-3厘米清水中 煮20分钟直至虎皮变大~然后把鸡爪捞出放入冷水浸泡备用!
👩🏻🍳第五步 腌制~ 将鸡爪一分为二备用 加入之前炒好的酱料拌匀 在放入两勺油 腌20分钟~
👩🏻🍳第六步 蒸鸡爪~ 正常会放水煮花生 由于为家没有了 只剩很多腰果 为就放的腰果 摆好腌好的鸡爪 放两个青红椒~进锅大火烧开转中火 蒸60分钟即可
蒜蓉鸡爪的蒜蓉汁怎么做的?
广式蒸凤爪酱是用于蒸熟鸡爪时的调味酱汁,具有独特的口味和香气。以下是一种常见的广式蒸凤爪酱的调配方法:
所需材料:
- 2汤匙豆瓣酱
- 1汤匙生抽
- 1茶匙花雕酒(或料酒)
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙鸡精(可选)
- 适量的蒜蓉
- 适量的辣椒粉(可选)
步骤:
1. 准备一个碗或小容器。
2. 将豆瓣酱放入碗中,加入生抽、花雕酒、糖和鸡精(如有需要)。
3. 用筷子或汤匙搅拌均匀,使调味料充分混合。
4. 根据个人口味,可以加入适量的蒜蓉和辣椒粉,搅拌均匀。
5. 尝试一下调味酱,如果觉得咸淡适中,口感和味道都满意,就可以使用了。
6. 在蒸凤爪前,将调味酱均匀地涂抹在鸡爪表面。
7. 蒸熟鸡爪时,酱汁会渗入鸡爪,使其更加美味。
这只是一种常见的广式蒸凤爪酱的调配方法,您可以根据个人口味和喜好进行调整和改良。根据您的喜好,您还可以添加其他调味料,如姜蒜末、麻油或香菜等,以增加风味。祝您烹饪愉快,享受美食!
蒜蓉泡鸡爪的做法
方法:先放猪油,炒猪油的时候要小火慢烤,把炒好的猪油渣捞出,放香葱、蒜片,葱一定是香葱,不能是大葱,香葱有味儿,炒变色之后,把渣子捞出来,最后放入菜籽油,油温到220度之后,放凉至190度,再倒入辣椒粉里,辣椒粉里倒油,边倒边搅拌。
辣椒油调制好之后,我们来配制一下蒜香凤爪的最终配料。
倒点香醋,倒点白醋,来点酱油,还有蒜末,两勺辣椒油,小米辣和香菜,倒入白糖,搅拌均匀,蒜香凤爪的最终配料就做好了。
我们现在开始煮鸡爪,可以直接买脱骨凤爪,也可以买鸡爪自己脱骨,途中加入辣椒,姜片,鸡粉,嫩肉粉,搅拌均匀,煮凤爪主要是为了去腥,凤爪煮45分钟捞出,然后用冷水冲凉,处理好的凤爪,放到料汁里面搅拌浸泡,放到冰箱里冷藏半小时,效果最佳~
做蒜蓉鸡爪
食材清单:
鸡爪 500克 、 老抽 几滴 、 白醋 一勺 、 大蒜 5个 、 草果 2个 、 八角 两个 、 嫩姜 一个 、 干辣椒 几个 、 油 600毫升 、 辣椒粉 一勺 、 葱花 适量
烹饪步骤:
步骤1/12
鸡爪用清水漂去血水,脚趾甲剁掉,其他材料备好
步骤2/12
烧开600毫升水,放入鸡爪和白醋,煮一分钟后捞出
步骤3/12
擦干水
步骤4/12
趁热抹上老抽
步骤5/12
锅里放油,烧至六成热,把盖子盖上,开个小缝,把鸡爪倒进去,马上盖严盖子。
步骤6/12
用手摇晃下锅,使鸡爪能均匀泡在油里。等锅里不再爆油时,揭开盖子,炸至皮紧发硬出纹
步骤7/12
捞出沥油
步骤8/12
锅里留2勺低油,用小火炒香姜,蒜,八角,草果
步骤9/12
加入600毫升清水(鲜汤更好)
步骤10/12
放入鸡爪,调入黄酒,酱油,中火烧开,加盖用小火焖30分钟
步骤11/12
尝下咸淡,调入适量的盐,用大火收干汁水即可
蒜蓉香辣鸡爪的做法和配料
食材
鸡爪 1000克
、 大葱 1根 、 姜 1块 、 八角 2个 、 花椒 一小撮 、 料酒 1勺 、 小米椒 3个 、 大蒜 半头 、 油辣子 适量 、 香菜 2根 、 柠檬 1个 、 味极鲜 1勺 、 陈醋 1勺 、 盐 适量 、 白砂糖 适量 、 白芝麻 适量
烹饪步骤
步骤1/9
买来的鸡爪先清水洗净,用剪刀去掉指甲。
步骤2/9
冷水下锅,加入八角,料酒,姜,葱段去腥。
步骤3/9
大火煮开煮7分钟后转小火在煮7分钟,中间用筛子去掉浮沫。
步骤4/9
煮好后捞出放入冷水,有冰块可以放入冰块,冷水的作用使鸡爪有嚼头方便脱骨。
步骤5/9
这时候调拌汁,一勺一品鲜酱油,一勺陈醋,一勺芝麻辣椒油(根据个人口味),鸡精、白糖、盐适量。香油适量,放入凉白开4勺。搅拌均匀备用。
步骤6/9
在每个鸡爪用刀在每个脚趾中心划一刀,方便脱骨。
步骤7/9
脱骨的时候建议使用一次性硅胶手套进行,防滑卫生,从脚趾前端向后掰解。
步骤8/9
这是掰解剔除的骨头。
最后一步
最后蔣脱骨好的鸡爪放入料汁内,加入香菜柠檬,放入保鲜盒内扔冰箱里腌制几个小时,隔一夜更入味。
蒜香味泡鸡爪
用料
鸡手1000克
小米椒15个
大蒜2头
香菜适量
香叶3-4片
姜片5-7片
香油适量
麻辣油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
海鲜捞汁适量
醋适量
花生碎适量
芝麻适量
柠檬片3-4片
做法
1/5鸡手,煮5分钟,过冰水
2/5备料
3/5准备料汁,可添适量凉开水
4/5将料汁浇到鸡手上,搅拌均匀
5/5盖上保鲜膜,入冰箱冷藏一夜,滋味更美妙!
蒜香泡鸡爪的做法和配料窍门
鸡爪清洗干净后,加冷水煮,水要没过鸡爪,水里加生姜片,少许料酒,主要为了去味!煮开以后,把面上的白沫沫捞一下,煮上7分钟左右就差不多熟了,然后关火,焖个10分钟左右。煮太熟口感也不好,自己把握一下!
出锅后用冷水冲洗,把面上的沫沫冲洗干净,把爪子上的指甲剪掉,把鸡爪剪成两半。然后用凉白开浸泡,中途换一两次水,看水干净不浑浊就好了。再用冰水浸泡半个小时!
这时可以将大蒜、小米椒,都剁碎备用。花生米用擀面杖压碎。接着,调料汁,我是生抽里加了点比较鲜的酱油,加半勺麻油,加两勺醋,加半个柠檬挤出来的汁(柠檬挤完汁也可以切片用直接拌在里面),尝尝味道,要处于偏咸的口感,不够咸就加点盐。调好的汁大概有平常吃饭的小碗大半碗的样子。
经过冰水浸泡的鸡爪,把水倒干,加入蒜蓉,小米椒,花生碎,料汁,拌匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时以上,中途记得给鸡爪翻面,这样味道比较均匀!吃前加点香菜,味道更赞!
蒜蓉泡鸡脚的制作方法
用料
鸡爪 8只
柠檬 1个
百香果 1个
姜 6片
香菜 1根
青线椒 2
蒜 6瓣
小米椒 6个
泰国老师傅教的泰式蒜香凤爪的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
准备各种碗 【煮料碗】鸡爪8个 250g 姜6片 【腌料碗】最好是一个密封容器 香菜末 蒜5 小米辣6切圈 青线椒2切圈 柠檬1个 半个切片去籽 半个挤汁 千万不能有籽 不然会苦!!白糖 1.5勺 鸡精20粒 陈醋0.5勺-1勺 香油1勺 甜辣酱5勺 白醋0.5勺 蚝油1勺 生抽+味极鲜 一样一半 倒到目测能覆盖大部分鸡爪子 尝尝味道 不够酸再加醋 【冷却碗】水+冰球1个
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
【焯水】冷水放煮料碗和鸡爪 煮到水沸腾了马上拿出 【切鸡】搞成小块 可以切可以剪 从关节着手很轻松 【煮熟】再煮15分钟左右 快到时间了准备冰水 煮好立马放冰水里 水热了就换凉水 【开腌】把凉了的爪子放到腌料碗里 密封冷藏 几小时后上下翻一下 隔天就能吃了 【吃的时候】加百香果1 直接打到上面 味道就很泰国原汁了 也可以不加
蒜香泡鸡爪的做法视频
个人口味而定。陈醋是高粱、大麦等粮食酿造而成的一种调味料,会散发出浓浓的醇香气味;而白醋是用食用酒精和水勾兑而成的,在食用的时候一般只有酸味。在做凉拌鸡爪的时候,如果不喜欢陈醋的香醇气味的话,可以选择陈醋;如果觉得陈醋气味太重,只想要用有酸味的白醋调味的话,可以选择白醋,依个人的口味选择即可
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.