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蒜香泡椒鸡爪的家常做法大全(香辣蒜蓉泡鸡爪)

2023-09-10 13:20:07家乡小吃1

香辣蒜蓉泡鸡爪

主料:鸡爪500g、香菜1棵、大蒜适量、泡椒适量、小米辣适量、大葱少许、姜片少许、八角少许

辅料:盐适量、白醋适量、糖适量、鸡精少许、生抽适量、料酒适量

烹饪步骤:

1. 小米辣、香菜、大蒜洗净切末备用。

2. 鸡爪切掉指甲洗净备用。

3. 锅中加水盐八角、葱、姜片、料酒大火煮开放入鸡爪中火煮十分钟,关火焖三分钟。盛出冲凉水。对半切开备用。

4. 加入小米辣、泡椒、泡椒水、香菜、大蒜末、盐、生抽、醋、白糖、鸡精调味。放入冰箱腌制几个小时就可食用。

蒜蓉辣鸡爪的配料比例

你可以放点,老抽,放点白糖,还有黄栀子就能给蒜蓉鸡爪上色了

香辣蒜蓉泡鸡爪怎么做

用料

鸡爪 700克

酱料: 

豆豉 4克

蚝油 30克

生抽 20克

叉烧酱 60克

香辣酱(李锦记) 20克

蒜泥 5克

水淀粉 适量

青红椒 若干

麦芽糖(煮鸡爪用) 30克

做法步骤

👩🏻🍳第一步 炒酱汁~ 锅中适量的油~加入蒜泥豆豉炒香 然后把其他酱汁和青红放进去炒香 最后倒入水淀粉炒成酱盛出备用

👩🏻🍳第二步 煮鸡爪 锅中加入淹没过鸡爪2-3公分的水 加入麦芽糖 大火煮开 煮30分钟 取出铺平凉凉~

👩🏻🍳第三步 炸鸡爪(前方高能危险⚠️) 锅中加入油 放入鸡爪炸变色~(可以每次少炸 多炸几次)非常危险 盖上盖子!!!

👩🏻🍳第四步 虎皮鸡爪 将炸好的鸡爪放入没过2-3厘米清水中 煮20分钟直至虎皮变大~然后把鸡爪捞出放入冷水浸泡备用!

👩🏻🍳第五步 腌制~ 将鸡爪一分为二备用 加入之前炒好的酱料拌匀 在放入两勺油 腌20分钟~

👩🏻🍳第六步 蒸鸡爪~ 正常会放水煮花生 由于为家没有了 只剩很多腰果 为就放的腰果 摆好腌好的鸡爪 放两个青红椒~进锅大火烧开转中火 蒸60分钟即可

蒜蓉鸡爪的蒜蓉汁怎么做的?

广式蒸凤爪酱是用于蒸熟鸡爪时的调味酱汁,具有独特的口味和香气。以下是一种常见的广式蒸凤爪酱的调配方法:

所需材料:

- 2汤匙豆瓣酱

- 1汤匙生抽

- 1茶匙花雕酒(或料酒)

- 1茶匙糖

- 1/2茶匙鸡精(可选)

- 适量的蒜蓉

- 适量的辣椒粉(可选)

步骤:

1. 准备一个碗或小容器。

2. 将豆瓣酱放入碗中,加入生抽、花雕酒、糖和鸡精(如有需要)。

3. 用筷子或汤匙搅拌均匀,使调味料充分混合。

4. 根据个人口味,可以加入适量的蒜蓉和辣椒粉,搅拌均匀。

5. 尝试一下调味酱,如果觉得咸淡适中,口感和味道都满意,就可以使用了。

6. 在蒸凤爪前,将调味酱均匀地涂抹在鸡爪表面。

7. 蒸熟鸡爪时,酱汁会渗入鸡爪,使其更加美味。

这只是一种常见的广式蒸凤爪酱的调配方法,您可以根据个人口味和喜好进行调整和改良。根据您的喜好,您还可以添加其他调味料,如姜蒜末、麻油或香菜等,以增加风味。祝您烹饪愉快,享受美食!

蒜蓉泡鸡爪的做法

方法:先放猪油,炒猪油的时候要小火慢烤,把炒好的猪油渣捞出,放香葱、蒜片,葱一定是香葱,不能是大葱,香葱有味儿,炒变色之后,把渣子捞出来,最后放入菜籽油,油温到220度之后,放凉至190度,再倒入辣椒粉里,辣椒粉里倒油,边倒边搅拌。

辣椒油调制好之后,我们来配制一下蒜香凤爪的最终配料。

倒点香醋,倒点白醋,来点酱油,还有蒜末,两勺辣椒油,小米辣和香菜,倒入白糖,搅拌均匀,蒜香凤爪的最终配料就做好了。

我们现在开始煮鸡爪,可以直接买脱骨凤爪,也可以买鸡爪自己脱骨,途中加入辣椒,姜片,鸡粉,嫩肉粉,搅拌均匀,煮凤爪主要是为了去腥,凤爪煮45分钟捞出,然后用冷水冲凉,处理好的凤爪,放到料汁里面搅拌浸泡,放到冰箱里冷藏半小时,效果最佳~

做蒜蓉鸡爪

食材清单:

鸡爪 500克 、 老抽 几滴 、 白醋 一勺 、 大蒜 5个 、 草果 2个 、 八角 两个 、 嫩姜 一个 、 干辣椒 几个 、 油 600毫升 、 辣椒粉 一勺 、 葱花 适量

烹饪步骤:

步骤1/12

鸡爪用清水漂去血水,脚趾甲剁掉,其他材料备好

步骤2/12

烧开600毫升水,放入鸡爪和白醋,煮一分钟后捞出

步骤3/12

擦干水

步骤4/12

趁热抹上老抽

步骤5/12

锅里放油,烧至六成热,把盖子盖上,开个小缝,把鸡爪倒进去,马上盖严盖子。

步骤6/12

用手摇晃下锅,使鸡爪能均匀泡在油里。等锅里不再爆油时,揭开盖子,炸至皮紧发硬出纹

步骤7/12

捞出沥油

步骤8/12

锅里留2勺低油,用小火炒香姜,蒜,八角,草果

步骤9/12

加入600毫升清水(鲜汤更好)

步骤10/12

放入鸡爪,调入黄酒,酱油,中火烧开,加盖用小火焖30分钟

步骤11/12

尝下咸淡,调入适量的盐,用大火收干汁水即可

蒜蓉香辣鸡爪的做法和配料

食材

鸡爪 1000克

、 大葱 1根 、 姜 1块 、 八角 2个 、 花椒 一小撮 、 料酒 1勺 、 小米椒 3个 、 大蒜 半头 、 油辣子 适量 、 香菜 2根 、 柠檬 1个 、 味极鲜 1勺 、 陈醋 1勺 、 盐 适量 、 白砂糖 适量 、 白芝麻 适量

烹饪步骤

步骤1/9

买来的鸡爪先清水洗净,用剪刀去掉指甲。

步骤2/9

冷水下锅,加入八角,料酒,姜,葱段去腥。

步骤3/9

大火煮开煮7分钟后转小火在煮7分钟,中间用筛子去掉浮沫。

步骤4/9

煮好后捞出放入冷水,有冰块可以放入冰块,冷水的作用使鸡爪有嚼头方便脱骨。

步骤5/9

这时候调拌汁,一勺一品鲜酱油,一勺陈醋,一勺芝麻辣椒油(根据个人口味),鸡精、白糖、盐适量。香油适量,放入凉白开4勺。搅拌均匀备用。

步骤6/9

在每个鸡爪用刀在每个脚趾中心划一刀,方便脱骨。

步骤7/9

脱骨的时候建议使用一次性硅胶手套进行,防滑卫生,从脚趾前端向后掰解。

步骤8/9

这是掰解剔除的骨头。

最后一步

最后蔣脱骨好的鸡爪放入料汁内,加入香菜柠檬,放入保鲜盒内扔冰箱里腌制几个小时,隔一夜更入味。

蒜香味泡鸡爪

用料

鸡手1000克

小米椒15个

大蒜2头

香菜适量

香叶3-4片

姜片5-7片

香油适量

麻辣油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

海鲜捞汁适量

醋适量

花生碎适量

芝麻适量

柠檬片3-4片

做法

1/5鸡手,煮5分钟,过冰水

2/5备料

3/5准备料汁,可添适量凉开水

4/5将料汁浇到鸡手上,搅拌均匀

5/5盖上保鲜膜,入冰箱冷藏一夜,滋味更美妙!

蒜香泡鸡爪的做法和配料窍门

鸡爪清洗干净后,加冷水煮,水要没过鸡爪,水里加生姜片,少许料酒,主要为了去味!煮开以后,把面上的白沫沫捞一下,煮上7分钟左右就差不多熟了,然后关火,焖个10分钟左右。煮太熟口感也不好,自己把握一下!

出锅后用冷水冲洗,把面上的沫沫冲洗干净,把爪子上的指甲剪掉,把鸡爪剪成两半。然后用凉白开浸泡,中途换一两次水,看水干净不浑浊就好了。再用冰水浸泡半个小时!

这时可以将大蒜、小米椒,都剁碎备用。花生米用擀面杖压碎。接着,调料汁,我是生抽里加了点比较鲜的酱油,加半勺麻油,加两勺醋,加半个柠檬挤出来的汁(柠檬挤完汁也可以切片用直接拌在里面),尝尝味道,要处于偏咸的口感,不够咸就加点盐。调好的汁大概有平常吃饭的小碗大半碗的样子。

经过冰水浸泡的鸡爪,把水倒干,加入蒜蓉,小米椒,花生碎,料汁,拌匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时以上,中途记得给鸡爪翻面,这样味道比较均匀!吃前加点香菜,味道更赞!

蒜蓉泡鸡脚的制作方法

用料

鸡爪 8只

柠檬 1个

百香果 1个

姜 6片

香菜 1根

青线椒 2

蒜 6瓣

小米椒 6个

泰国老师傅教的泰式蒜香凤爪的做法步骤

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步骤 1

准备各种碗 【煮料碗】鸡爪8个 250g 姜6片 【腌料碗】最好是一个密封容器 香菜末 蒜5 小米辣6切圈 青线椒2切圈 柠檬1个 半个切片去籽 半个挤汁 千万不能有籽 不然会苦!!白糖 1.5勺 鸡精20粒 陈醋0.5勺-1勺 香油1勺 甜辣酱5勺 白醋0.5勺 蚝油1勺 生抽+味极鲜 一样一半 倒到目测能覆盖大部分鸡爪子 尝尝味道 不够酸再加醋 【冷却碗】水+冰球1个

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【焯水】冷水放煮料碗和鸡爪 煮到水沸腾了马上拿出 【切鸡】搞成小块 可以切可以剪 从关节着手很轻松 【煮熟】再煮15分钟左右 快到时间了准备冰水 煮好立马放冰水里 水热了就换凉水 【开腌】把凉了的爪子放到腌料碗里 密封冷藏 几小时后上下翻一下 隔天就能吃了 【吃的时候】加百香果1 直接打到上面 味道就很泰国原汁了 也可以不加

蒜香泡鸡爪的做法视频

个人口味而定。陈醋是高粱、大麦等粮食酿造而成的一种调味料,会散发出浓浓的醇香气味;而白醋是用食用酒精和水勾兑而成的,在食用的时候一般只有酸味。在做凉拌鸡爪的时候,如果不喜欢陈醋的香醇气味的话,可以选择陈醋;如果觉得陈醋气味太重,只想要用有酸味的白醋调味的话,可以选择白醋,依个人的口味选择即可

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