牛肉豆角臊子的家常做法(牛肉豆角臊子的家常做法大全)

牛肉豆角臊子的家常做法大全

准备：精瘦牛肉，牛油，豇豆，胡萝卜，葱，姜，尖椒，肉蔻，豆瓣酱，老抽，料酒，香醋，盐

 【制作】

 1.清水浸泡一小时泡出血水；

 2.锅内加清水，料酒，少量香醋，煮至牛肉变色，捞出切成小肉丁；

 3.胡萝卜切成小碎粒，豇豆切等大的小段，葱、姜切成末，尖椒切成碎，豆蔻切碎；

 4.锅内下牛油（没有牛油用食用油也可以）烧热，加入豆瓣酱和豆蔻炒出香味；

 5.下牛肉丁煸炒，加入胡萝卜，豇豆，葱末，姜末炒匀；

 6.加入清水没过肉末即可，加老抽，香醋，盐调味；

 7.水开后转小火炒至收汁即可。 我没放八角，桂皮，香叶这些调料，太抢牛肉的味道。喜欢把臊子配饭的还可以加入香菇碎，口感会更好

牛肉豆角馅饺子怎么调馅

食材

主料

面粉

500克

牛肉豆角馅

400克

辅料

清水

适量

好吃的牛肉豆角馅水饺的做法步骤

、1.牛肉豆角馅准备好

2.面粉加入温水先用筷子搅拌成絮状

3.然后和成光滑的面团盖上湿布醒发30小时

4.分成小剂子，分别用手掏出圆圈，然后搓圆错细

5.切成大小合适的剂子，再擀成中间厚边缘薄的面片

6.包入馅子，成饺子

牛肉烧豆角好吃吗

豆角烧牛肉

材料：

豆角500克，牛肉250克，蒜头2瓣，油适量，盐适量，糖适量，泡过的粉丝适量。

做法：

1.锅里放油，烧热，倒进牛肉，尽量把牛肉铺开，煎至变色

2.翻面，同样铺开，煎至变色后盛起备用

3.锅洗干净，重新热油，放下蒜蓉爆香

4.放进沥干水分的豆角，大火爆炒

5.边炒边洒水，把豆角煸炒至全部转青绿色，加入3汤匙水，盖上锅盖大火煮3分钟

6.加入牛肉，粉丝，翻炒均匀，放适量盐（牛肉腌过的，盐要适量），放一点点白糖提鲜

7.翻炒至盐、糖融化

8.装碟上桌

牛肉豆角臊子的家常做法大全视频

备用食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；

制作过程：

第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；

第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；

第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；

第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；

第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；

第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用。

牛肉豆角怎么做

1.牛肉清洗掉血水切成丝，豆角撕去豆筋切成长段。加入一个鸡蛋搅拌均匀。

2.炒锅中倒入食用油先烧八成热，然后关火将油温降低到二成左右，即等油温稍微凉了，这个时候下牛肉丝，用筷子将其挑开油煎一下，这样不容易粘锅。

3.利用余温将牛肉丝油煎至变色，然后开火继续用小火油煎牛肉丝，大约油煎5分钟，这个时候牛肉都快熟了，加入鸡蛋的牛肉除了鲜嫩，更容易熟。

4.翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味牛肉九成熟以后，将豆角倒入锅中翻炒。翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味。

5.然后加入适量水煮豆角。最后加入鸡精调味即可。

牛肉豆角怎么炒好吃窍门

材料：

豆角200克，牛肉馅200克，面粉200克，葱姜蒜适量，盐适量，料酒适量，鸡蛋1个，水适量，油适量。

步骤：

1.将豆角去除两端，洗净切成细粒备用；把葱姜蒜切成末备用。

2.将牛肉馅、豆角及葱姜蒜、盐、料酒拌入一起，搅拌均匀。

3.将面粉倒入盆中，加入一个鸡蛋和适量水，搅拌成均匀的面糊。

4.将炒锅中倒入适量油，加热到6成热，用勺子取一勺面糊在锅中用小火煎至金黄色，取出装盘备用。

5.将已经拌好的肉馅豆角放在另一个平底锅里，煎熟至馅料内部熟透。

6.再将煎好的肉馅豆角均匀地铺在煎好的面饼上，翻盖住饼面，压平成薄饼状。

7.最后将锅中放入适量油，将面糊饼放入锅中煎至两面金黄即可。

8.把煎好的豆角牛肉馅饼装盘上桌，用小秤砣撒上一点葱花装饰即可

牛肉豆角的做法大全家常菜

用料

南瓜 一块

豆角 一大把

牛肉 一小块

葱姜蒜 适量

做法步骤

步骤 1

将南瓜切块、豆角切小段（不切用手掰成小段也可以）、牛肉切合适大小，葱切葱花、蒜切片、姜切丝或片

步骤 2

锅里放适量油（炒锅：盖过锅底再多一点点就可以），待油热后（冒了比较多的烟），把毕肉放入锅内翻炒，翻炒至微微发黄的时候倒入一点点酱油（老抽不是生抽），继续翻炒至肉均匀上色。然后将葱姜蒜倒入锅里，翻炒几十秒。

步骤 3

倒入豆角南瓜，翻炒均匀后（大概几十秒，菜肉混合均匀就可以）加一勺生抽、一勺味极鲜、蚝油（大概一矿泉水瓶盖的量），继续翻炒。 这个过程中有可能出现焦糊，不要慌张，可以把火调小一点，或者加一点点水（一点点防止焦就可以，因为后面还要加水）。

步骤 4

翻炒均匀上色后，加入一玻璃杯的水，量可以自己调整，不用没过全部的菜，倒入锅里后大概到达菜量的一半就可以，然后盖上锅盖焖煮七八分钟，此时开中小火就可以。这个过程需要时不时翻炒，以防糊锅。

步骤 5

期间可以尝尝豆角软没软（咬一下试试软硬度就可以，吃生豆角会拉肚子所以不要咽下去哦）南瓜有没有化，顺带可以尝尝味道淡不淡，觉得淡的话再加点盐。

步骤 6

如果豆角软了南瓜也软了，味道也合适，就可以开大火加一点点味精或鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦～（如果锅里还有比较多的水，这一步可以多翻炒几十秒收一收汁）

牛肉豆角臊子的家常做法大全图片

具体步骤如下:

1、冬天一般吃的都是羊肉臊子面，夏天天气热，吃羊肉比较少，现在做牛杂臊子面。

2、先来准备炒臊子的蔬菜，这里放了红萝卜、土豆、西芹、红辣椒、香菇、葱花、蒜末、西红柿、姜末、牛肉，炒臊子的蔬菜可以任意搭配，可以用土豆，也可以用青萝卜。

两盘凉拌菜用的是豆角和莲花菜，豆角和莲花菜先焯水，捞出来装盘。

3、焯水后的豆角上面撒上蒜末和红辣椒丝，然后浇上热油，撒半勺盐、滴几滴味极鲜，一勺香醋，搅拌均匀。蒜末豆角吃起来鲜美，蒜香味浓郁。

4、焯水后的莲花菜装盘，撒点红辣椒丝，浇上热油，撒半勺盐、滴几滴味极鲜，一勺白醋，搅拌均匀，吃起来脆嫩爽口。

5、锅里热油，放入牛肉和姜末，牛肉炒干水分，滴几滴料酒，两勺辣椒面，半勺五香粉，一勺蚝油，几滴味极鲜，葱花和蒜末，炒出香味，然后放上除了西红柿以外的其他蔬菜，添加适量开水，大火烧开后，小火炒至土豆绵软。

6、然后添加足够的清水，够自家人喝就行，大火烧开后，放入西红柿，一勺盐，这时候臊子汤就做好了。

7、锅里烧水煮面条，面条是用家用压面机压出来的，煮开两次就捞出来。再浇上牛肉臊子汤，美味的臊子面就做好了。

8、成品图如上。

牛肉豆角臊子的家常做法大全窍门

这是一道非常受欢迎的中式家常菜肴,下面是一个简单的做法:

所需材料:

豆角(500克)

猪肉(200克)

葱姜蒜(适量)

盐(适量)

生抽(适量)

料酒(适量)

白糖(适量)

鸡精(适量)

淀粉(适量)

食用油(适量)

步骤:

豆角切成小段,放入开水中焯水,煮烫3分钟,捞出沥干水分备用。

猪肉切成小块,放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精,搅拌均匀腌制10分钟。

热锅凉油,下腌制好的猪肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。

加入适量的豆角翻炒均匀,根据个人口味加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味。

继续翻炒均匀,让肉臊子和豆角充分熟透。

加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟左右,让豆角和肉臊子更入味。

最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

豆角肉臊子做好后可以装盘食用,也可以搭配米饭一起食用。这道菜口感鲜美,营养丰富,非常适合家常菜。

豆角牛肉丝的做法

准备食材：豆角适量、肉末150克、面条1把、老抽1勺、酱油1勺、盐半勺、鸡精半勺、葱1棵、姜1块、蒜5瓣

做法

1、 准备好上面所需的食材，豆角准备长的最好，这样容易切末，味道也更好一些。如果是长豆角，准备6根左右就足够了。

2、 锅中放油，烧热之后先将肉末放进去翻炒，直至变色。

3、 大葱取葱白切成段状，姜去皮切片，大蒜剥去外皮切成薄片，都准备好之后放到肉末中继续翻炒。

4、 待配料炒出味道，放一勺老抽来调色。

5、 接着放入1勺酱油翻炒均匀。

6、 豆角洗净切成末，尽量切碎一些，这样更容易入味。切好之后放进去一起翻炒。

7、 不需要炒制太久，大概1分钟左右就可以了。

8、 加入适量的清水，转大火烧开。

9、 准备好面条，倒入牛肉豆角汁，搅拌好就可以吃啦。

牛肉豆角臊子面

牛肉臊子面

西北人把凡是丁状食材炒香后加入清汤或骨汤熬制成的浇头，统称为臊子。有羊肉臊子、牛肉臊子、大肉臊子、鸡肉臊子，没有肉的叫素臊子。适合制作臊子的食材多为质地比较坚硬的蔬菜，随季节的变化而改变。如土豆、青萝卜、胡萝卜、豆角、豆腐等等。

原料：牛肉碎、萝卜、豆腐、姜末、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、味精、醋、蒜蓉。

做法步骤：

第1步、牛肉碎、萝卜丁、豆腐丁、姜碎、蒜蓉待用。

第2步、外买面条。

第3步、红油豆瓣酱。

第4步、电饭煲（条件所限）加油烧热，放花椒炸出香味。

第5步、放入牛肉碎煸干水分后加入姜末、蒜蓉、豆瓣酱。

第6步、不停翻炒，将豆瓣酱炒出红油。

第7步、放入萝卜丁翻炒均匀。

第8步、加入豆腐丁。

第9步、根据人数的多少，加入适量的开水。

第10步、调入盐、生抽提鲜，将萝卜炖至软烂，调入味精，淋少许陈醋增香。

第11步、将面条煮熟。

第12步、盛入碗中，半碗面即可，臊子面的灵魂在汤。

第13步、成品。浇上臊子即可。

小贴士：

1.牛肉碎一定要煸干水分再放葱姜蒜和豆瓣酱。2.豆瓣酱要炒出红油、炒出香味再放其他配菜。3.面条不要超过半碗，多浇汤头更有味道。