炒白菜肉的家常做法(白菜炒肉视频教程)
白菜炒肉视频教程
1. 大白菜一颗洗净后切片,沥干水份备用
2. 瘦肉切成条状,加入一点生粉、鸡粉、胡椒粉、一勺生抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟
3. 干辣椒用清水洗一下,然后切段
4. 锅内热油后下入瘦肉滑炒至七八成熟,盛出备用
5. 另起油锅加适量油,放入干辣椒小火炒出香味
6. 放入大白菜大火翻炒
7. 炒至叶稍变软时,加入两大勺香醋
8. 再加入事先滑炒过的瘦肉,调入适量盐和鸡粉翻炒均匀即可出锅
如何制作白菜炒肉
炒白菜】
准备大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等。
做法
1、一颗大白菜非常大,只需要几片叶子就够炒一盘了,所以用手撕掉几片白菜叶子,用清水冲洗干净,沥干水分。
2、把白菜分成叶子、帮子,叶子用手撕成小块,帮子用斜刀切片。准备一盆淡盐水,把帮子放进淡盐水中浸泡10分钟,捞出沥干水分。
3、大蒜切片,干辣椒切段,生姜切丝。炒锅里放入一勺猪油,大火烧热,下姜蒜、干辣椒炒出香味,淋入一勺香醋,炝出醋的香味。
4、倒入白菜帮子,用大火快速翻炒1分钟,然后倒入白菜叶子,加适量食盐、鸡精调味,继续翻炒1分钟。
5、当白菜帮子变透明,白菜叶子发软后,再沿锅边淋入一勺香醋,翻炒均匀后即可出锅。
【技巧总结】
1、炒大白菜时,用淡盐水浸泡,可以防止白菜帮子出水。白菜下锅前,一定要沥干水分,如果带水炒,会让锅里的温度下降过快,白菜就不能快速炒熟,容易出水,而且口感不鲜嫩。
2、不要用植物油炒蔬菜,换成猪油味道才更香。猪油自带浓浓的天然香味,而且包裹性好,可以防止白菜流失水分,并且口感更滑嫩。
3、一定要用大火炒白菜,白菜才能快速成熟,如果用小火炒,白菜容易出水,还会炒得很老。
4、姜蒜、干辣椒是味道的关键,能让白菜更香。一共要放2次醋,下锅前放一次,出锅前放一次,这样味道才又酸又香,更加入味。建议用老陈醋、香醋、米醋,不要用白醋,白醋酸味太重。
只要学会这5个技巧,大家就能炒出“饭店味”的大白菜,和厨师炒的一样好吃,鲜嫩脆爽,不发黄不出水。
白菜炒肉的教程
白菜洗净切段。
肉丝加盐、味极鲜、料酒、食用油拌匀腌制一会。
姜蒜切碎。
锅注油烧热、下姜蒜爆香。
加肉丝炒八九成熟盛出。
锅再加点油加烧热、倒入白菜炒软。
加盐。
加1勺味极鲜炒匀。
加少许水加盖焖煮三分钟。
加入炒好的肉丝翻炒均匀。
加入葱花即可。
白菜炒肉的制作过程
用料
猪肉200g,白菜 500g,食用油、葱、姜、蒜 适量,花椒 10粒,大料 2粒,干红辣椒 3个,醋 1大勺,料酒 1大勺,红烧酱油 1大勺,生粉 半大勺,白糖 半大勺,盐 1小勺
做法步骤
步骤 1
猪肉200g(带皮也可以,要有一些白肉),
步骤 2
葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒,
步骤 3
食用油、醋、料酒、红烧酱油、白糖、生粉、盐,
步骤 4
冷锅热油,小火胡花椒(喜欢花椒味重的可以多放),把花椒铲出去,
步骤 5
放入大料、干红辣椒小火继续翻炒,
步骤 6
辣椒变色后,放猪肉大火翻炒,
步骤 7
猪肉变色后倒入醋、料酒翻炒去腥,
步骤 8
放葱、姜、蒜继续翻炒(这一步可以盖上锅盖捂1分钟,让香味充分进入肉里),这时候可以闻到香味儿,
步骤 9
加一大勺红烧酱油(没有的话可以用普通酱油或半勺生抽半勺老抽),
步骤 10
放入白菜继续翻炒,
步骤 11
加入半勺盐(根据个人爱好调整量),
步骤 12
放盐后就会出汤,
步骤 13
把生粉、醋、白糖调成汁,倒入锅中,翻炒收汁就可以出锅装盘了。
白菜炒肉视频教程大全
主料:
猪里脊肉(150克)
辅料:
白菜(50克)
调料:
鸡蛋(30克)胡椒(3克)
豆瓣酱(10克)姜(10克)
大葱(10克)
辣椒(红、尖、干)(5克)
花椒(5克) 酱油(10克)
料酒(8克) 味精(5克)
盐(10克)
淀粉(豌豆)(10克)
植物油(50克)
方法步骤
1.将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
2.白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;
3.将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
4.然后,将辣椒、花椒切成细末;
5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
6.随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7.用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
白菜炒肉的做法
用料
猪肉200g,白菜 500g,食用油、葱、姜、蒜 适量,花椒 10粒,大料 2粒,干红辣椒 3个,醋 1大勺,料酒 1大勺,红烧酱油 1大勺,生粉 半大勺,白糖 半大勺,盐 1小勺
做法步骤
步骤 1
猪肉200g(带皮也可以,要有一些白肉),
步骤 2
葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒,
步骤 3
食用油、醋、料酒、红烧酱油、白糖、生粉、盐,
步骤 4
冷锅热油,小火胡花椒(喜欢花椒味重的可以多放),把花椒铲出去,
步骤 5
放入大料、干红辣椒小火继续翻炒,
步骤 6
辣椒变色后,放猪肉大火翻炒,
步骤 7
猪肉变色后倒入醋、料酒翻炒去腥,
步骤 8
放葱、姜、蒜继续翻炒(这一步可以盖上锅盖捂1分钟,让香味充分进入肉里),这时候可以闻到香味儿,
步骤 9
加一大勺红烧酱油(没有的话可以用普通酱油或半勺生抽半勺老抽),
步骤 10
放入白菜继续翻炒,
步骤 11
加入半勺盐(根据个人爱好调整量),
步骤 12
放盐后就会出汤,
步骤 13
把生粉、醋、白糖调成汁,倒入锅中,翻炒收汁就可以出锅装盘了。
白菜炒肉做法视频
冬笋抄焯一下,切成段。白菜切成二厘米长的丝儿。
起锅烧油放葱姜蒜,花椒料酒盐,老抽炒香。
炒白菜是冬笋,放锅里爆炒。炒熟装盘。
白菜炒肉的做法以及步骤窍门
主料: 白菜350克
辅料: 猪肉(瘦)50克, 香菇(鲜)50克
调料: 料酒10克,酱油5克 ,盐4克 ,味精2克 ,醋2克 白砂糖3克,大葱8克 ,姜8克 ,八角8克, 胡麻油15克, 花生油40克 ,淀粉(豌豆)5克
做法
1. 将白菜洗净,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。
2. 将猪肉洗净切成薄片;香菇(水发)洗净片成小片;葱、姜、蒜均切成米粒大小。
3. 锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,放入肉片略炒至呈白色,放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀,烹入醋,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。
白菜炒肉的做法窍门
原料:白菜、肉、油、葱、姜、十三香、酱油、鸡精、红椒。
做法步骤:
第1步、准备好所有材料
第2步、白菜适量,洗干净备用。
第3步、白菜切小块。
第4步、适量肉切片。
第5步、适量葱姜,红椒切好。
第6步、锅里适量油,肉炒熟,放入葱、姜、辣椒炒香。
第7步、放入白菜翻炒,加入适量十三香,酱油,盐。
第8步、炒好,加入适量鸡精调味,出锅。
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