炸地菜丸子的家常做法(炸菜丸子的做法大全视频窍门)

炸菜丸子的做法大全视频窍门

炸好的菜丸子，一般我们用来烩着吃比较好吃。你放点干辣椒蒜片，同时再炒一点酱。把它烩在一起

炸菜丸子怎么做好吃法视频

四喜丸子”在东北很有名气，它是婚礼宴席必须有的一道大菜。但是有的饭店由于加了较多的淀粉或面粉，还有的把馒头搓碎加了进去，所以吃起来逊色不少，口味也大打折扣。瑕不遮玉，美味就是美味，如果精心烹制的话，“四喜丸子”确实是老少皆宜的美味佳肴。

工艺：炸

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.先将猪肉切小粒

2.然后将其剁成肉末

3.加料酒去腥

4.分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加

5.加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀

6.取3羹匙玉米淀粉

7.加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉

8.将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合

9.取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡

10.团成球状，即成“四喜丸子”生坯

11.依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量）

12.锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制

13.炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用

14.取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅

15.蒸20—25分钟。出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。）

烹饪小贴士：

美味讲究的是真材实料，所以淀粉不可多加，一般500克肉加20克淀粉就可以了炸制到定型、上色就可以，因为还要蒸。所以不可炸的过老加葱姜水是为了成品好看，如果加葱末、姜末，炸制后会有黑色的斑点用料理机绞的肉做的口感筋道；用刀剁的，吃起来口感软糯，入口即化

炸地菜丸怎么做好吃

炸好的菜丸子做菜可参照“丸子烧粉条”，做法如下： 　　主料：瘦牛肉末(200克)，干粉条(150克) 　　调料：水发香菇(40克)，冬笋片(40克)，青笋片(40克)，胡萝卜片(40克)，小鸡蛋(1个)，淀粉(适量)，葱段(30克)，姜片(15克)，八角(2克)，酱油(20克)，蚝油(15克)，绍酒(20克)，味精(1克)，胡椒粉(1克)，香油(适量)，烹调油(适量) 　　步骤： 　　1、丸子制作；肉末里撒入少许盐、味精。 　　2、撒少许胡椒粉和五香粉。 　　3、倒入适量黄酒拌匀，把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉。 　　4、然后用大力把肉末搅打上劲。 　　5、锅中注入适量油烧热，然后把肉末挤成丸子下入锅中炸至金黄色捞出备用。 　　6、把香菇等配料倒入锅中焯水。 　　7、然后另起锅放入少许油下入八角煸香，再倒入葱段和姜片爆香。 　　8、放入丸子炒匀烹入绍酒。 　　9、烹入绍酒后再烹入适量的酱油炒匀，然后放入蚝油炒匀。 　　10、最后注入清水把丸子焖制5分钟。 　　11、把丸子焖透后倒入粉条烧软烂调味。 　　12、这次最后调味只需撒少许胡椒粉和味精就可以，因为酱油和蚝油的咸味已够咸，因此可以不放盐。 　　13、调好味倒入蔬菜配料炒一分钟便可出锅。 　　14、出锅时滴几滴香油把菜倒入煲仔里。 　　15、然后把煲仔在火上用小火再煮一分钟，使其达到保温效果便可以上桌食用。

炸地菜丸子的家常做法窍门

菠菜1把，面粉半碗，鸡蛋2个，红椒1个、蒜4瓣、胡椒粉半调羹、1勺蚝油，适量盐和鸡精。

1、菠菜清洗干净去根，放入榨汁机中加入小半碗清水，打成菠菜汁，用滤网过滤出残渣，少量多次地加入面粉中，搅拌成絮状后，团成面团密封醒15分钟。

2、面团醒好后揉成长条，切成大小均匀的小剂子，剂子不要太大，以免不容易煮熟，剂子放在篦子上，用大拇指向前搓，疙瘩就成型了。

3、疙瘩搓好后，下入开水锅中煮6分钟左右捞出，因为还要炒一些配菜，为了让疙瘩不粘连，可以过一下凉水，这样吃起来也更筋道。

4、鸡蛋打入碗中加盐并打散，炒锅中加入适量的油，油温六成热打入蛋液，炒熟后盛出备用。

5、锅中加入适量的油，油温六成热，放入切好的蒜，炒香后加入切好的红椒，继续翻炒。

6、待红椒断生后，加入疙瘩和炒好的鸡蛋，加入半勺胡椒粉、1勺蚝油、1勺黄豆酱，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。一盘色泽诱人、口感筋道的炒疙瘩就做好了。

炸地菜丸子的家常做法大全

主料: 肉末200克、蘑菇2个、胡萝卜半个、荠菜80克、小青菜13棵

辅料: 精盐1勺、酱油2勺、酒20毫升、水淀粉少许、花生油少许

荠菜丸子步骤

1 三分肥肉七分瘦肉剁成肉末

2 胡萝卜蘑菇切末

3 荠菜洗净

4 荠菜切末

5把切好的肉末，胡萝卜、蘑菇和荠菜末一起放入一个盆子里，加适量盐，酱油，酒和少许油，再加入适量水淀粉，沿同一个方向搅拌均匀，再摔打几下

6 混合均匀的荠菜肉馅做成一个个大小适宜的丸子，上汽后蒸15分钟左右

7另起一锅，烧开水，加入小青菜焯下

8小青菜捞起摆盘

9中间放上蒸好的丸子，用蒸出的汤汁和少许酱油煮开，加入少许水淀粉勾成酱汁，淋在丸子上即可食用

家庭炸菜丸子的做法

首先我们要准备萝卜还有馒头 ，还要准备两颗鸡蛋

首先 我们将萝卜去皮洗净， 擦成丝， 然后焯水 ，把萝卜的水分攥干 ，其次 我们再将萝卜放入盘中， 打入两个鸡蛋， 加入盐 ，生抽还有蚝油 ，再放点葱花提味儿 ，而现在的萝卜还是散的 所以说我们要加入馒头， 将馒头的表皮的那一层膜撕掉 ，然后把馒头切成越小越小的小沫沫 ，在这里， 我们馒头就相当于代替了淀粉 ，起到一个粘合的作用 ，这样我们就可以把馅儿饺好了 ，然后能团成一个小球球就可以了， 然后我们上锅就可以炸丸子了 这样就是馒头丸子的做法

炸地菜丸子的家常做法视频

原料

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菠菜 (250克)

面粉 (25克)

香油 2毫升

盐 6克

大蒜 1头（独头蒜）

生抽 1勺

香醋 2勺

辣椒油 1勺

食用碱 1克

干辣椒 2粒

1/准备菠菜。

2将菠菜清洗干净切碎备用。

3/切好的菠菜放入盆中。

4/加盐、食用碱面。

5/用手揉搓至菠菜柔软，出汁。

6/加入面粉。

7/搅拌均匀。

8/蒸锅加水，放上屉布，将搅好的面糊放入，用手抹平整些。大火蒸20分钟。

9/蒸制的同时准备蘸汁：将大蒜捣碎，放上红干椒

10/锅中油烧热，将热油浇上。

11/加香醋、生抽、盐、香油即可。

12/蒸好的菜疙瘩取出晾凉。

13/晾凉的菜疙瘩切菱形块。

14/将切成菱形块的菜疙瘩装入盘中，蘸料汁即可食用。

15.美味又好吃的油炸菠菜疙瘩家常做法完成开吃了。

如何做炸菜丸子

我们不要因为白萝卜会使炸的丸子发黑就过量焯水，这样的话我们做出来的丸子就不好吃了也没有一点萝卜味。

其实炸萝卜丸子是有一个小技巧的。那就是我们在处理白萝卜的时候不需要给白萝卜焯水，我们需要做的应该是用盐水把白萝卜泡一泡，这样的话我们做出来的丸子既不会变黑也不会有苦味。

炸菜丸子的家常做法视频教程

步骤/方式1

西葫芦洗干净

步骤/方式2

擦成细丝，搓好丝的西葫芦放进大碗里，放入两勺食盐，把水分杀一下

步骤/方式3

20分钟到后，西葫芦的水分已经杀出来了，这时的西葫芦手感变软，特别容易成型，西葫芦的汤汁不要倒掉了，

步骤/方式4

放入切好的红萝卜丁，准备半个馒头，把馒头皮去掉，然后搓碎放进大碗里面,打了一个鸡蛋，放点葱花和姜末，两勺胡椒粉，一勺五香粉，一勺食用油，分次加入40克玉米淀粉，搅拌均匀之后再加入适量的面粉，边加边搅拌，直到能够调成粘稠的面糊状就可以

步骤/方式5

锅里多倒一点油，油温5成热时把火关掉，用左手虎口挤丸子，右手握汤勺接丸子，然后下入锅里，

步骤/方式6

等到丸子全部下入锅里之后，开小火炸，炸的过程中，需要勤翻动，让丸子全部受热均匀，把丸子炸到金黄，外皮酥脆就可以捞出控油了

炸菜丸的做法和配方

食材：牛肉400克，五花肉200克，鸡蛋1个，水淀粉80克，胡椒粉2克，五香粉2克，酱油2勺，盐2克，香葱1根，生姜1块。

【具体做法】

1、牛肉和五花肉都切成小块，加点肥瘦相间的五花肉，给牛肉增加一些油脂，味道更香。

2、牛肉和五花肉，倒入绞肉机搅拌成肉馅儿。

3、加入鸡蛋、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、香葱和姜末搅拌均匀，香葱不要放太多，否则会炸糊了。

4、一大勺淀粉，加入清水搅拌成比较浓稠的水淀粉倒入肉馅儿中。

5、再次顺时针搅拌至肉馅儿上劲，搅拌好的肉馅轻轻拍一下都是非常有弹性的。

6、锅中倒油，油温五成热，用左手虎口挤出肉丸子，下锅中火炸。

7、炸至表面金黄捞出控油，如果干吃的话可以升高油温，再复炸一遍即可出锅。