正宗天津家常熬鱼做法视频(天津家常熬鱼做法一锅出)

天津家常熬鱼做法一锅出

1，把草鱼清理干净，把鱼肚里的黑膜刮掉，这样可以减少鱼的腥味儿。草鱼从背部切开，但不要切断！

2，准备一个碗，配料开始：1盅料酒，2盅酱油，1盅陈醋，1盅蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺盐。搅匀备用。

3，锅中起油下葱姜蒜，适量花椒，适量干辣椒，均匀炒香。

4，接着倒数咱们刚调好的料汁，紧接着就可以把处理好的草鱼放入锅中。

5，再加入一小碗水，大火烧开炖10分钟。

6，这个时候汤汁是没有没过鱼的，也就是鱼身的一半吧。烧开后，用铲子不服的把汤汁往鱼身上多浇几遍，让上面的鱼肉同样的入味。

家庭熬鱼的做法

1、鱼先煎一下

2、放入少量猪油

3、冲入开水熬煮，不要用冷水推荐一道群鱼荟的奶汤肥鱼主料：群鱼荟清江肥鱼750g辅料：色拉油适量、盐适量、猪油适量、葱适量、姜蒜适量、大葱枸杞少许做法：1、群鱼荟清江肥鱼自然解冻（本次用的肥鱼为速冻锁鲜品），洗净表面粘液；2、葱切末、姜切片、大葱切丝。3、锅烧热后，放色拉油、少许猪油，六成热时，放入姜、蒜煸炒后放入群鱼荟清江肥鱼；

4、煸至肥鱼肉发白时冲入开水，大火煮10分钟，汤汁呈现乳白色即可；

5、加入枸杞炖至软烂，放大葱，撒上葱花即可。

天津熬鱼方法

1. 备葱：直径1cm的葱要20到~30cm长，切成4cm长的葱段。姜切片蒜剥皮，不切

2. 锅中热油，爆香八角，然后把切好的葱姜蒜放进去爆香，随后下一点点豆瓣酱或者豆豉，一点点就好，大约半勺已经足够了，然后炒香。

3. 在爆香的佐料上面摆上鱼，不要翻动，不然会碎。德国这边卖的鱼都是无骨无皮的，如果大家用的鱼有皮的话，还应在这一步之前在鱼身上派干淀粉或者干面粉，放在清油里煎一下，保持鱼的完整。

4. 料汁用料全部混合在一起，倒到鱼锅里面。

5. 加入烧好的开水，没过鱼。

6. 盖盖子炖一个小时。

7. 大火稍微收一下汤，出锅。

正宗天津家常熬鱼

食材清单：

鲫鱼 1条（300-400克） 、 葱 适量 、姜 2片 、 鸡蛋 一个 、 油 适量 、 盐 适量

烹饪步骤：

1、准备新鲜鲫鱼一条，把鱼认真处理干净，用刀把鱼两面都分别划几刀；

2、然后把鱼薄薄的裹一层面粉；

3、锅内放底油，咱们先煎个荷包蛋；

4、盛出煎好的荷包蛋，锅内放适量食用油，油热放入鲫鱼煎一下；

5、煎至两面金黄，盛出；

6、鱼煎好盛出，把锅刷干净放底油，油热放葱段和姜片（放蒜片也可以），放入鲫鱼紧接着倒入开水；

7、放入煎好的鸡蛋；

8、大火烧开，转中火炖20分钟，出锅前放入适量盐，（水稍微多一些，如果喜欢味道更浓郁可以炖制时间再久一点）；

9、切好香菜，炖鲫鱼端上桌在放；

天津家常熬鱼的做法

天津味鲫鱼汤食材清单：

鲫鱼 1条（300-400克） 、 葱 适量 、姜 2片 、 鸡蛋 一个 、 油 适量 、 盐 适量

烹饪步骤：

1、准备新鲜鲫鱼一条，把鱼认真处理干净，用刀把鱼两面都分别划几刀；

2、然后把鱼薄薄的裹一层面粉；

3、锅内放底油，咱们先煎个荷包蛋；

4、盛出煎好的荷包蛋，锅内放适量食用油，油热放入鲫鱼煎一下；

5、煎至两面金黄，盛出；

6、鱼煎好盛出，把锅刷干净放底油，油热放葱段和姜片（放蒜片也可以），放入鲫鱼紧接着倒入开水；

7、放入煎好的鸡蛋；

8、大火烧开，转中火熬20分钟，出锅前放入适量盐，（水稍微多一些，如果喜欢味道更浓郁可以熬制时间再久一点）；

9、切好香菜，鱼汤端上桌在放；

饭店熬鱼做法视频

赣南客家特色菜之一。做法:先把鱼的内脏和鳞去掉,斩去鱼头鱼尾.然后用盐把鱼的里里外外擦一遍.把擦好的鱼放在坛子里一个礼拜左右.一个礼拜后,取出鱼,把鱼洗干净.把鱼片成两片,放到室外晾干--直到鱼皮有绷的感觉就行了.如果太阳好,一天就可以了.最后把鱼剁成麻将大小的块,每块都放到白酒里晃一下,这样不但可以把白天晾鱼时粘上的灰尘洗掉,而且使每块鱼都沾到了酒.沾过酒的鱼就码在玻璃瓶子里,压结实了(我家都是用装罐头的那种玻璃瓶子,这样每次吃一瓶,不必担心开了封其他的会坏).最后在鱼的上面倒上点白酒,然后封口.放置一段时间就可以吃了.当然也可以立刻就吃,不过这样酒味不浓. 吃的时候把鱼剁成小块洗净，装入盘中加少许红醋,放在饭上蒸10分钟就可以吃了。

天津老式熬鱼

食材：罗非鱼、葱、姜、蒜，老抽、生抽、醋、糖、盐、干红辣椒、大料、料酒，清水

方法：

1、将鱼处理干净，双面打花刀，备用。2、葱切块，姜切片，蒜拍扁备用。

3、取一大碗，倒入适量醋、老抽、生抽、料酒、盐、糖和清水，调成汁，备用。

4、将罗非鱼的两面均匀拍上淀粉，大火将油烧热，放入鱼，煎制双面金黄，有硬壳。

5、煎好后，将鱼取出，备用。

6、另倒油。放入葱、姜、蒜，大料，辣椒炝锅。

7、香料炒出香味后，放入鱼，再倒入调好的汁，汁水达到鱼身一半就好。

8、大火开盖烧煮5分钟，让醋味尽量挥发。然后，盖上盖子，小火熬20分钟。期间要翻两次面，以免粘底。

9、鱼肉熟后，再大火收汁，汤浓汁稠，关火出锅。

家熬鱼怎么做

不能一起煮，腌制鱼的水已经不能食用了，还有腌制任何食材（比如肉、鱼、蛋等）都会产生大量的致癌物亚硝酸胺，所以最好吃新鲜的，除了研制会产生大量的致癌物另外还有油炸、熏烤、酱卤、微波炉、就连炒都会产生致癌物，只是比较少而已，为了您和您家人的安全，所以不能吃，希望我的回答对你有帮助

天津熬鱼的做法大全窍门

原料：

草鱼1000克，玉米面1500克。

调料：

东古一品鲜酱油10克，盐10克，味精6克，白糖10克，醋10克，葱末20克，八角、茴香各5克，姜末20克，色拉油50克，高汤300克。

制作方法：

（1）将草鱼洗净，从腹部一开为二。

（2）柴锅里放入色拉油，四成热时下八角、茴香、大葱、姜炒出香，放入草鱼小火煎1分钟后烹醋、酱油，加入高汤，加入盐、味精、白糖调味后备用。

（3）同时将玉米面加水，揉匀后做成小饼，然后将其贴在锅四周，上盖，小火烧一小时后起锅，先把贴饼子铲下来入盘，再把鱼放入盘内，把锅里的汁倒入鱼身即可

天津熬鱼调料比例

原料：

草鱼1000克，玉米面1500克。

调料：

东古一品鲜酱油10克，盐10克，味精6克，白糖10克，醋10克，葱末20克，八角、茴香各5克，姜末20克，色拉油50克，高汤300克。

制作方法：

（1）将草鱼洗净，从腹部一开为二。

（2）柴锅里放入色拉油，四成热时下八角、茴香、大葱、姜炒出香，放入草鱼小火煎1分钟后烹醋、酱油，加入高汤，加入盐、味精、白糖调味后备用。

（3）同时将玉米面加水，揉匀后做成小饼，然后将其贴在锅四周，上盖，小火烧一小时后起锅，先把贴饼子铲下来入盘，再把鱼放入盘内，把锅里的汁倒入鱼身即可。