清真家常菜菜单大全(清真家常菜的做法大全家常炒菜)

清真家常菜的做法大全家常炒菜

1准备好牛肉汤，用牛肉炖，如果用牛腩炖会更好。

2放凉，然后放入冰箱。

2个小时后，表面会出现一块一块的牛油

3将他们用漏勺捞出来。

4将葱、姜、八角取出。

5将油化开。

可以放入锅中加热，也可以放进微波炉里加热。

如果放入微波炉里加热，一分钟就可以了。

6过滤一下

7放凉，再放入冰箱中。

第二天早晨，牛油就很结实了

清真菜做法大全集

羊下货汤做法 -

1在锅中加入油，等油热后，加入洗净切好的葱花和干辣椒段，用铲子进行煸炒，直到锅中曝出香味后，加入准备好的熟羊杂碎，继续翻炒一会。

2接着在锅中加入料酒、白糖以及食盐调一下味道，再加入清水，用大火烧煮开来，大概需要炖煮25分钟左右，清水大概只要没过羊杂碎就可以了。

3最后将炖煮好的汤水中，用筷子尝一下咸淡，放入盐调一下味道，就可以关火盛碗撒上切好的葱花和香菜末，食用好吃又做法简单的正宗清真菜羊下货汤啦。

- 营养密语 -

1、羊肉富含高蛋白质和脂肪，在秋冬季节食用，可以给人体提供热量，能够补充发育所需要的营养，达到很好地温养滋补身体的作用。适合秋冬季节温养滋补的、身体发冷的人群食用一下哦。

2、特别是在秋冬总是运动出汗的朋友，也是可以食用试一试哦，绝对是对身体有好处的。

清真家常菜图片

有以下几个：

1、撒子

撒子是一种极其酥脆的油炸食品。口味香脆可口，可作为休闲零食或者正餐。"撒子"古为寒食节的"寒具"，是著名时令美食。你肯定吃过，这下知道了吧，这是回族的特色小吃哦。

2、羊肉泡馍

这也是一道回族的特色美食，羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，虽然在西安比较出名，但它是确确实实的回族小吃。它制作有点复杂，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

3、手抓肉

这也是一道地道的回族美食小吃，吃这道美食比较爽，可以大口喝酒大口吃肉，直接上手，想想就刺激。做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。做法简单但是味道可不一般，这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，营养丰富。

4、糖卷馃

这是一道深受女性喜爱的回族特色美食，主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。糖卷馃可补益脾肺，补益气血。凡属脾肺气阴不足而引糖卷果起的乏力，自汗等症皆可辅食之。亦可美容，丰肌泽肤，女性食用最佳。

5、油香

这也是一道回族特色美食，是回族对油饼的一种特殊称呼，听这个名字就想尝尝，主要是用来庆祝用的，香脆可口、色泽鲜艳。这道美食知道的人少之又少，主要是在宁夏那边，还没有被大家所熟知，去宁夏那边的朋友可以去尝尝，非常的不错哦。

6、羊杂碎汤

咱们平常都叫它羊杂汤，是回族具有代表性的的传统美食。主要是用羊下水及羊肉制作而成，很多人感觉肯定不好吃，都不是正经的肉。要是你真这么想你就错了，这道美食集多种调料为一身，多种食材为一锅，羊头肉嫩，羊百叶脆，羊肚丝外脆里嫩，这道美食虽然粗糙，味道却很细腻，品味也需要认真、仔细。

清真家常菜谱

做法是往砂锅中加入清水和料酒。接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中。

将牛腱子肉放入砂锅中。大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。

把牛肉取出放在盘子里放凉。用刀将牛肉切成片，放入碗中备用。

将干红辣椒，大蒜切碎。切碎后倒入装有食醋的碗中。回族牛肉冷片已经完成，食用的时候用牛肉片蘸着调料吃。

清真家常炒菜菜谱大全

无所谓第一:谁家也不敢妄称第一，只不过每个人口味不同，归纳起来西安市比较好的小炒泡馍，适合大部分吃友的且在回民街区有:洒金桥刘信、红埠街马宾、马洪、大莲花街梨木、大皮院一真楼、乌家、大学习巷铁老十、光明巷马峰。

家常清真菜菜谱

临清“清真八大碗”，在临清家喻户晓，人人皆知，它的历史距今约有700年，结果几代厨师的整理，再结合了穆斯林群众的生活习惯，慢慢衍化出了现在的八大碗，像喜庆的节日，比如结婚、过生日等，宴会都会用到，除了色香味全，还讲究另外三点，一肉二汤三滋补，出自运河繁华之地，2007年被省烹饪协会评为山东名小吃。

临清“清真八大碗”菜品名称及特色

一、烧肉

二、炖羊肉

三、巧阁

四、松花羊肉五、

五、清氽丸子

六、黄焖鸡

七、里脊

八、肉杂拌

黄焖鸡

肉香软烂，色泽金黄，外皮裹了一层淀粉，采用先炸后炖的烹饪方式，让人一吃再吃，百吃不厌。

烧肉

烧肉的特点，酸香透烂，肥而不腻，吃不惯的人，会感觉有意思油腻，它的汤汁是酸的，正好可以解腻。

汆巧阁

汆巧阁的特点，香嫩松软，汤汁爽口，它的馅料是羊肉、羊油、粉条，打成馅料，塞进一个模具中，挤成一个长条状，再用蛋皮裹住，放入锅中蒸熟，临上桌前，还要在肉汤中蒸一次。

松花

松花羊肉，味道醇厚，软烂鲜香，它是用肉馅、鸡蛋、淀粉等制成，先炸后蒸，成品是一个整块的，比拳头略大一些，制作时会切成片，看着像火腿肠，其实全是肉。

肉杂拌

清香爽口，味道各异，杂拌款式挺多，有丸子、里脊、焖子、羊肉、松花等等，每样抓一把，经过加热浇汤，非常的好吃，完后还能喝汤。

清汆丸子

汤汁清香，滑嫩劲道，Q弹可口，用的也是肉馅，制作时颇有讲究，主要突出它的紧致，入口有嚼劲，这比较考验师傅的技术，同样是清汆丸子，有些饭店做的是真难吃。

炖肉

软烂醇香，汤汁醇厚，炖的是羊肉，肥瘦均匀，去膻味做的挺好，跟自家吃的就是不一样，每一家放的大料不同，味道也略有差异。

里脊

色泽红亮，香透滑嫩，选用的山羊条里脊肉，紧靠脊骨后侧那一块，最嫩的地方，先提前腌好，再裹上一层蛋液淀粉，上油锅炸，上桌的时候是需要浇汤的，也可以打汤或者干吃，有的地方也叫酥肉。

清真八大碗特色

一肉，原料以牛、羊肉为主，伊斯兰教倡导食用牛羊等佳美食物，禁戒“奇形怪状、污秽不洁、性情凶恶之肉。

二汤，清真八大碗属于汤菜，它很注重汤的运用，其汤有原汤、清汤、白汤，巧格、松花、闷子佐以白汤，清氽丸子佐以清汤，烧肉、炖肉佐以原汤，清真八大碗中的汤都保持了原汁原味。

三滋补，清真八大碗不仅都是佳美的食物，而且还具有滋补强身的功用，羊、牛肉，温补不燥，培元固本，易筋壮骨”，经常食用可以“开胃健力，散寒助阳，益肾补虚”。

清真“八大碗”以蒸菜居多，而且没有素菜，每个地方的饮食不同，样式也不同，经过数百年的不断创新、完善，清真“八大碗”已经小有名气，它是穆斯林教徒、勤劳智慧的结晶。

清真家常菜做法大全集

原料：牛肉、圆葱、面粉、酱油、花椒粉、五香粉、盐。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、准备好调料。

第3步、牛肉洗净，可用凉水浸泡10-15分钟去去血水，控干后切小块。

第4步、将小牛肉快放到料理机中，添加少量水绞肉馅。

第5步、搅好的肉馅放到容器中。

第6步、圆葱洗净，切小块，放入料理机中绞碎，圆葱绞碎时不需要加水，切要注意不要搅成水状，稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。

第7步、肉馅中放少量油（牛肉本身也会下油，所以或肉馅的时候不要加太多油），加入酱油、花椒粉、十三香，调节好味道，稍微腌制一段时间。

第8步、喜欢吃姜的话也可以切一些姜末缴入肉馅中，不喜欢可以不放。

第9步、肉馅腌制过程中可以开始和面啦，准备好面粉和70-80°的热水。

第10步、将热水缓慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动，形成小面快。

第11步、待面块少量，加入少量干面粉将面揉成面团，软硬适中，盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。

第12步、面板上撒干面粉，揉揉面团，从中间扣一个洞将面团断开。

第13步、继续揉，揉成稍微粗一些。

第14步、用刀切剂子。

第15步、擀成大小适中的圆形，不要太厚哦。

第16步、将圆葱倒入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，用盐调节咸淡。

第17步、取适量馅放到圆皮正中间。

第18步、先对折粘牢。

第19步、将一边最外部向中心粘牢。

第20步、将开口部分粘扁。

第21步、另一半同样的方法。

第25步、包好的蒸饺。

第26步、如此，将包好的蒸饺摆放在盖帘上。

第27步、锅内放凉水，屉布上涂抹一薄层油，将蒸饺摆放整齐，因为蒸饺不是发面的，所以即使蒸熟也不会大出很多，可以摆放的稍微密集一些。改好盖，不要漏气，大火烧开锅边看见上气后，中火蒸15分钟，关火后2-4分钟开盖，注意锅盖上的水不要流到蒸饺上哦，取出蒸饺用盘盛装。

清真菜的经典菜做法

1、驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

2.满族八大碗

八大碗属于满汉全席中的下八珍，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。特色菜包括南沙饼，荞面河漏，汽锅野味八仙，御土荷叶鸡，满族四小碗，鹿肉，手把鹿排。

3、煎碗坨

承德盛产荞麦；用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史.碗坨的原料有荞面、绿豆粉、五香粉、花椒面以及适量的猪血。碗坨的制作要经过和面、熬煮、成型三道工序。吃时，要在煎好的碗坨上浇点麻酱、蒜汁、醋、酱油、香油，用小叉子叉食，味道极美。

4、都山水豆腐

都山水豆腐，为河北省承德市宽城满族自治县亮甲台乡特色食品，因亮甲台乡地处都山脚下而得名。

5.坛焖肉

坛焖肉，是承德特色美食之一，历史久远，肉块色深红，原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂，是深受老人儿童喜爱的传统风味佳肴

6.万字扣肉

万字扣肉，河北特色风味小吃，将猪肉切成方块煮熟后，切成螺旋的“万字”的型，加调料蒸熟即成。色泽红润、亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜，肥而不腻。

7.老三羊汤

老三羊汤是避暑山庄附近的清真馆子。羊汤很鲜，膻味不重，汤里面有羊肚，羊肝，羊肺，羊肠，吃的时候在放上点辣椒油和醋，那味道令人叫绝。配上芝麻饼，也很美味。

8.羊汤烧饼

承德有一道著名早餐，叫羊汤烧饼。由于平泉县的羊汤做的最好，人们常用的叫法为平泉羊汤。

9.承德凉粉

作为承德的传统小吃代表，承德凉粉距今也有三百多年的历史了，它由绿豆粉辅以香菜、麻酱等制作而成，吃起可口又凉爽。

10.拨御面

这碗面有多好吃呢，连乾隆皇帝都曾为它亲自作诗，名字也是皇帝钦赐的。

清真家常菜的做法大全家常炒菜窍门

认一民菜品是广西壮族特色菜品之一，以猪脚和米粉为主要食材，口感鲜美。以下是认一民菜品的介绍：

原材料：猪脚、米粉、辣椒、蒜、葱、姜、豆腐脑、花生碎、酸菜等。

制作方法：

1. 将猪脚清洗干净，加入葱、姜、料酒、酱油、冰糖等佐料，煮至猪脚软烂，捞出切块备用。

2. 准备好碗中的米粉，可放置凉水中软化，也可以用开水泡软。

3. 将切好的猪脚块铺在软化后的米粉上，放上豆腐脑、蒜末、花生碎等配料。

4. 锅中倒入适量油，加入葱、姜、蒜、辣椒等佐料，炒出香味后，加入酸菜炒匀。

5. 将炒好的酸菜汤倒入米粉碗中，再将猪脚放入蒸煮约10分钟即可，可根据个人口味加入适量调味料。

认一民菜品口感鲜美、营养丰富，适宜大众食用，深受广西壮族人民喜爱。

清真菜谱大全窍门

材料主料：生牛肉100公斤。辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

②调酱。

锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

③牛肉装锅。

先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。

肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。

煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。

根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。

煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

⑤出锅。

出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

清真菜谱大全 小炒

陕北大烩菜：其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。其主角为肉、粉条、洋芋、肉以小炒肉为佳，也有用红烧肉、丸子、鸡块的。

陕北大烩菜——

主料：猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。

配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤

方法：

1。 洗好所有的菜备用。

2。 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

3。 锅内放油，油熟了之后，再放肉。

4。 放大葱鲜姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜盐少许、酱油翻炒。

5。 翻炒一会儿，加鲜汤，旺火煮。

6。 大约2分，汤快干时放味精、鸡精粉、香油。

7。 粉面勾芡出锅。

陕北素大烩菜——

原料：白菜，海带，粉条，豆腐，烧土豆，烧肉

调料：葱，姜，蒜，大料，花椒粒，盐，鸡精，香油，还有最重要炖过肉的汤。

锅具：沙锅

方法：

1、先海带温水泡好切丝状，豆腐，土豆，烧肉切块状，白菜切小就可。用纱布包些花椒大料之类调料，用小绳绑住，以待备用。葱姜蒜切成丁状。

2、把调料包先放锅底，再依次放粉条，海带；接着是豆腐，烧肉；土豆和白菜放最上面。

3、放好菜后加水，把葱姜蒜放入锅中。

4、把锅放火上加热即可，菜有热气后加炖肉汤，还有适量盐。

5、炖半小时，关掉火，再放写鸡精，和香油，把在搅拌一下即可。