牛肉黄豆的家常做法(牛肉黄豆的家常做法窍门)

牛肉黄豆的家常做法窍门

食材明细

牛肉适量

黄豆适量

葱姜适量

五香口味

炖工艺

一小时耗时

黄豆炖牛肉的做法步骤

1

牛肉切大块后入开水中焯烫。

2

葱姜切片，八角备用。

3

黄豆提前浸泡一下。

4

锅内入牛肉，放入葱姜八角。

5

加入没过牛肉的水。

6

倒入适量老抽。

7

再倒入事先泡好的黄豆。

8

中火炖一个半小时，直至牛肉软烂。

牛肉炒黄豆怎么炒

1、黄豆提前一晚泡好，黄豆的数量最好多于牛肉。

2、牛肉切块准备焯水，不用切的太小，焯水之后会缩水。

3、焯水之后洗净浮沫，沥干备用，可以对比一下焯水之后的大小。

4、准备好调味料，下锅翻炒，尖椒的数量根据自己的口味调整，爱吃辣可以多放。

5、倒入油，翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

6、加入牛肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀至上色。

7、倒入水，没过食材。因为牛肉不易烂，水可以多加一点，大火煮至水开之后转小火，盖锅盖焖40-60分钟，加入黄豆。

8、加入黄豆之后再焖一个小时，喜欢吃软烂的可以自行加时间，注意水量，不要烧干，起锅之前加适量盐。

牛肉黄豆的做法大全家常

主料

黄豆适量、牛腩适量、西红柿适量

辅料

盐适量、料酒适量、番茄酱适量、白胡椒粉适量、姜适量

做法步骤

1.黄豆提前泡好。

2.牛腩切小方块，凉水入锅焯水。

3.西红柿开水烫一下去皮切小块。

4.电炖盅内加入泡好的黄豆、焯过水的牛腩。

5.加入适量的水，加入料酒、姜片和一半的西红柿，通电煲约2.5小时。

6.将电炖盅内的牛腩及汤一起倒入炒锅内，加入番茄酱，然后加入盐大火开锅后，中火煮15分钟。

7.最后加入剩下的一半西红柿，再煮一、二分钟左右，关火后加入白胡椒粉即可。

8.出锅后可以撒入小葱或香菜

牛肉黄豆的做法大全

材料：干黄豆200克、牛肉一块、洋葱一个、蒜一个、姜一块、香菜一根、桂皮一块、香叶一片、花椒2粒、八角一个、豆豉2勺、黄豆酱2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、十三香1勺、花椒粉2勺、熟白芝麻适量、干红辣椒2个、美人椒或小米辣1个、白糖或冰糖5颗、白酒或料酒适量

步骤：

1、 干黄豆在清水中浸泡一晚，泡好后用清水多次冲洗干净，放入凉水中，加入一个八角煮熟，大概15-20分钟即可控水捞出。半个洋葱切成碎，4-5瓣大蒜切成碎，适量姜切碎，美人椒或小米椒洗净切成小圈。

2、 准备熬料油的调料：洋葱半个切丝、香菜

3、4根择洗干净、1小块桂皮、1-2片香叶、花椒10几粒、1个八角、2个干红辣椒。另一小碗中放入1：1：1的黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱。

4、 牛肉洗净，最好在清水中浸泡1个小时去除血水后切成大粒，约2厘米见方。

5、 锅中倒入比炒菜多些的油。放入洋葱或大葱、香菜、桂皮、香叶、花椒、八角、干红辣椒开始小火熬料油。

6、 边熬边搅拌，待熬出香味，洋葱和香菜炒变色变焦，将香料捞出不用，否则影响口感。

7、 倒入牛肉粒开始小火煸炒。

8、 大约炒5-10分钟后牛肉明显变小，而且颜色也变深。放入洋葱碎、蒜碎和姜末炒香。放入豆豉和2-3粒冰糖。

9、 放入小碗中的三种混合酱料（甜面酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱）继续小火翻炒，边炒边搅拌防止粘锅。

10、 酱料炒香后放入煮好的黄豆继续翻炒，倒入适量白酒、十三香和花椒粉调味。

11、大约4、5分钟后浓烈的酱香扑鼻而来，如果能吃辣放入红辣圈，撒上熟白芝麻即可出锅。

牛肉黄豆的家常做法窍门视频

材料：

500克牛肉（适合炖煮的部位，如牛腩）

2-3汤匙黄豆酱

2颗蒜瓣，切碎

1块姜，切片

2颗青葱，切段

2汤匙料酒

1汤匙糖

1汤匙生抽（酱油）

适量清水

适量食用油

适量胡椒粉（可选）

适量花椒粉（可选）

做法：

牛肉切成适当大小的块状备用。

热锅中倒入适量的食用油，将牛肉块煎至两面略微变色，使其表面稍微焦黄。

加入切碎的蒜瓣、姜片和青葱段，煸炒至香味散发出来。

加入黄豆酱，继续翻炒几分钟，使其与牛肉充分融合。

加入料酒、糖和生抽（酱油），继续炒匀。

倒入适量的清水，使其稍微盖过牛肉，调至中小火炖煮。

炖煮约1.5-2小时，直至牛肉变得酥烂，汤汁浓稠。期间需不时搅拌和加水，以免糊锅。

可根据个人口味，加入适量的胡椒粉和花椒粉，调味并提鲜。

最后，根据个人喜好加入一些葱花进行装饰。