锅仔猪肚的做法大全家常做法视频(锅仔肚丝做法)

锅仔肚丝做法

大米粉100克、绿豆粉50克 。辅料：猪肉200克、鸡蛋2个、净猪肚30克、玉兰片30克、水发香菇25克、叉烧肉50克。调料：猪油175克、绍酒10克、酱油30克、糯米350克、精盐25克。做法：1、大米粉、绿豆粉和水，调成浆，稍稀。2、将猪肉、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉切丁状，加适量绍酒、酱油、精盐做成馅料。

步骤1

大米粉、绿豆粉和水，调成浆，稍稀

步骤2

将猪肉、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉切丁状，加适量绍酒、酱油、精盐做成馅料

步骤3

糯米洗净，水泡八小时，沥干水分，旺火蒸熟后晾一下。锅置灶上加猪油50克、盐少许，放入糯米炒匀，直至将米炒透。将做好的馅料加入

步骤4

将豆面浆在煎锅中摊成皮，打入鸡蛋涂匀，盖锅盖。烙成熟皮。将第一张皮拿出，做第二张。用铲子将皮四周疏松，翻面后把糯米倒入铺平，将第一张皮铺在上面

步骤5

沿豆皮边淋入猪油，提高炉温煎一会，边煎边切成小块，再浇入猪油45克，起锅即可

肚片锅仔的做法大全

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等，具有补虚健胃的作用，适合气血不足和瘦身者。

猪肚火锅

原料：熟猪肚150克，花蟹150克，腐竹100克，胡萝卜100克，黄豆50克，生姜10克，葱10克，生菜200克，食用油、盐、味精、料酒、胡椒粉、猪骨汤、南乳大葱汁各适量。

猪肚火锅的做法

1、熟猪肚切片，花蟹杀洗干净。

2、腐竹用开水泡透切成段。

3、胡萝卜去皮切块。

4、生姜去皮切片，黄豆用清水泡透。

5、葱切段，生菜洗净。

6、烧锅下食用油，待油热时，下入生姜、猪肚、葱段、腐竹，攒入料酒，炒香，注入猪骨汤。

7、然后调入盐、味精、胡椒粉，加入泡黄豆，煮沸，盛入火锅内。

8、摆上生菜、花蟹、熟猪肚、胡萝卜、南乳大葱汁，一同上桌，点火煮沸，即可食用。

肚丝锅的做法

锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅，然后捞出冲去浮沫，刮洗干净，除去油脂

2..将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚，再放入葱段、姜片、八角和花椒，香叶，料酒15毫升，用炖肉功能压熟。

3..椒麻辣椒油: 小葱2根,姜5片，大蒜5瓣,花椒1大匙,八角2个,桂皮1小块,香叶5片,白胡椒粉0.5克，干辣椒碎2大匙,二荆条碎2大匙，盐3克，糖4克，生抽30毫升，醋40毫升，花椒油40毫升，油180毫升小葱洗净沥干切段;大蒜去皮切片;姜切片，准备好八角，花椒，桂皮，香叶

4..将葱段，蒜片，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶放入锅中,后加入油,开始小火煎炸, 炸至锅中材料开始有焦黄色

5.另准备一个耐热的碗，将干辣椒碎2大匙,二荆条碎2大匙放入碗中,

6.将炸好的热油隔着滤网冲入碗中

7..再放入白胡椒粉0.5克，盐3克，糖4克，生抽30毫升，醋40毫升，花椒油40毫升，稍做搅拌,待凉.建议浸泡一晚后，香气更好

8.把菠菜，香菇焯水，将菠菜摆入盘中

9..将熟的猪肚切粗丝摆在菠菜上，再放上香菇，将做好的椒麻辣椒油适量淋上即可

10.先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。

11.用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！

12.把猪肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头（肉厚部分）切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感时，即可下锅煮至熟烂，随意烹制。

分

锅仔牛肚图片

主料：石螺或田螺（500g）、牛杂（250g） 　　

辅料：大豆芽、柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。 　　

调料：盐、白砂糖、米醋、蚝油、鸡粉、麻油、胡椒粉、二汤各适量。 　　

料头：姜蓉、蒜蓉。

制作方法： 　　

1、将柳州笋丝焙干，待用。 　　

2、将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下辅料爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用。 　　

3、用旺火烧热，加入适量油，下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，落调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成。 　　

4、将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底。 　　

5、下二汤，待烧滚后，放入焖置好的石螺，煮约3分钟后，下牛杂煮约2分钟起锅，在成品面上淋上红油、麻油、胡椒粉即可。

小贴士： 　　

汤底酸甜醒胃，螺肉鲜美、口感脆爽。螺吃完后汤汁可用来捞汤，螺狮粉、红薯粉爽滑，洋芋粉透明有嚼劲，任君选择。吸食螺肉有妙招，先用筷子压螺片，再用力吸出螺肉即可。

锅仔猪肚鸡高清图片

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锅仔牛肚的做法大全视频

牛肚清汤是一道美味的汤品，下面是一种常见的制作方法：

所需材料：

- 牛肚：250克

- 姜：一块拇指大小

- 葱：一根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

制作步骤：

1. 将牛肚清洗干净，切成薄片。然后加入开水中焯水煮沸。此步骤旨在去除牛肚表面的油脂和杂质，使其更加干净。

2. 焯水后，捞出牛肚放入冷水中浸泡片刻，这样可以进一步去除残留的血液和异味。

3. 将泡好的牛肚再次切成小块备用。

4. 姜切成薄片，葱切成段。

5. 锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和适量料酒，大火煮沸。

6. 沸水中加入预先处理好的牛肚块，继续煮沸后撇去浮沫。

7. 转小火慢炖煮约1小时，直到牛肚变得柔软并入味。

8. 根据个人口味，可以适量加入盐和鸡精调味。

9. 关火后，将汤倒入碗中，撒上葱花作为装饰即可。

温馨提示：

- 制作牛肚清汤时，可以根据个人喜好添加一些其他配料（如胡萝卜、香菇等）来增加口感和营养。

- 煮牛肚的过程中要注意火候，过短的烹煮时间可能导致牛肚过于硬嚼；而过长的烹煮时间则会导致牛肚失去口感。

- 每个人的口味偏好不同，所以在添加盐和鸡精时，请根据个人偏好适量调整。

希望以上步骤可以帮助你成功制作一碗美味的牛肚清汤。祝您享受美食！

川味肚丝锅

准备材料：肚子1个500克、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺50克    

制作步骤：

1、肚子1个放在冷水盆里，使水面没过表面，放入1/2茶匙食盐。

2、倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟。

3、用手反复搓洗肚子表面，去除表面的粘液。

4、肚子洗好后把盆里的水倒掉。

5、在肚子表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把外面和里面反复搓洗几次。

6、用流水把玉米粉冲洗干净。

7、洗好的肚子放在锅里，加入足量的冷水没过表面，放入生姜片和花椒粒。

8、锅里淋入1汤匙白酒，开火焯煮至水开，捞出肚子，用冷水冲洗干净表面的浮沫。

9、焯好的肚子放在电压力锅中，加冷水没过肚子表面，放入生姜和花椒粒。

10、盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制。

11、取煮熟放凉的肚子250克切成丝。

12、放入山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙，调成味汁。

13、大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥。

14、香菜切段，和蒜泥一起放在肚丝上，淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。

锅仔肚片图片

牛杂锅仔的做法

汤底料：

八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老

抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步骤：

1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水；

2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可；

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150 克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

做法：

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

锅仔毛肚的做法

配料：黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精、香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。

1.毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片。

2.牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁。

3.脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油。香油加味精调料供醮食用。

猪肚锅仔的做法和配料

以下是正宗洛阳肚丝火锅做法：

材料：

- 猪肚：适量

- 猪蹄筋：适量

- 牛百叶：适量

- 干豆腐皮：适量

- 鸡蛋：适量

- 青菜、豆芽等蔬菜：适量

- 鸡汤或高汤：适量

- 蒜末、葱花等调料：适量

- 辣椒粉、花椒粉等调味料：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 先将猪肚、猪蹄筋、牛百叶等肉类食材洗净，用开水焯水去腥，然后切成薄片备用。

2. 干豆腐皮泡软，切成适当的大小备用。3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

4. 准备一个火锅，加热适量的鸡汤或高汤，将肉类食材和豆腐皮放入开锅中煮熟。

5. 加入调味料，如辣椒粉、花椒粉等，根据个人口味进行调整。

6. 煮熟的肉类食材可以捞出放入碗中，撒上蒜末、葱花等调料，浇上热油。

7. 煮熟的豆腐皮和蔬菜可以直接捞入火锅中食用。

8. 最后，将调制好的鸡蛋倒入火锅中，搅拌均匀，让蛋液煮熟，增加口感。

洛阳肚丝火锅的特色在于选用猪肚和猪蹄筋等猪肉制品，并以豆腐皮等配料为主。调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加辣椒粉和花椒粉，喜欢麻辣的还可以加入花椒油。火锅汤底的鸡汤或高汤可以根据喜好选用。吃的时候可以蘸点蒜末、葱花等调料，增强风味。