冬笋肉的做法大全家常做法(冬笋肉的做法大全家常做法窍门)

冬笋肉的做法大全家常做法窍门

竹笋剥好，大火焯透，过凉水，控干。焯笋的水千万不要倒掉，等下炖肉用。五花肉也焯下血沫，焯的时候放料酒和姜。

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锅里放油，约4成热，倒入糖稀（或冰糖，蜂蜜，白糖均可），快速搅，炒糖色。

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颜色合适后，倒入五花肉，快速翻炒。炒出油，并且炒上糖色。

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颜色合适后，加花椒大料，葱姜蒜，翻炒。炒出香味，倒入料酒，快速炒。颜色不够的话，也可加入适量酱油。一般火候和时间合适，颜色不会出问题，不要炒糊就好。

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添入刚才炒竹笋的汤，大火烧开，转小火。可根据个人口味，加适量朝天椒调味。炖约30分钟。

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加入竹笋，约10分钟后加盐。再炖20分钟即可出锅。

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汤汁过多的话，出锅前大火收下汁

冬笋肉片的家常做法窍门

冬笋炒肉片的做法：

1、冬笋去壳洗净,切成小片

2、猪肉切成小片,把瘦肉用盐和生粉,酱油腓15分钟,肥肉等下用来炼油(在砧板,没拍到)

3、葱择洗净,切成段

4、点火,把肥肉放锅里炼油

5肥肉差不多枯的时候,油也基本都出来了

6、放腌好的瘦肉进去爆炒

7、放冬笋同炒

8、放盐

9、放适量清水焖煮3分钟

10、放味精和葱段,翻炒均匀即可起锅

小贴士：

冬笋在炒的时候加点水煮一下,不然冬笋太硬了,难得炒熟

冬笋肉片图片

主料3人份

冬笋200克

猪肉100克

辅料

青椒100克 胡萝卜50克 大蒜20克 调和油15毫升 蚝油10毫升 盐少量 淀粉少量

步骤1

将冬笋去除外皮后切片，然后用水焯一下，这样可以去除它的涩味，而且缩短炒的时间，猪肉切片后用少量盐和淀粉拌匀，这样炒出来的肉嫩而不老，而且很入味，胡萝卜切片，青椒切块，大蒜切碎；

步骤2

炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中

步骤3

将蒜碎放入锅中

步骤4

翻炒至猪肉片变色出香味后放入胡萝卜片

步骤5

将青椒放入锅中

步骤6

将冬笋片放入锅中

步骤7

根据自己口味放入适量蚝油

步骤8

翻炒一会，将蚝油和食材混合均匀

冬笋肉丝的家常做法大全

竹笋炒肉丝 意思就是要打屁股的意思 用竹子打人就是竹笋炒肉丝 二： 竹笋炒肉丝： 原料：芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。 做法： 1. 把芦笋洗净，去老根切段，肉切片； 2. 锅内放油烧热，放葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后就可以装盘吃啦。

冬笋肉怎么做菜

材料

桂竹笋 230g,猪梅花肉 350g,蒜头 3～4瓣,辣椒 1根,生栗子 10颗,淬酿酱油露 4大匙,糖 2小匙,米酒 2大匙,胡椒粉 适量,水 1杯(量米杯)

做法

1: 准备材料。桂竹笋洗净、栗子去皮。

2: 汤锅水煮至沸腾，桂竹笋下锅川烫。

3: 梅花肉块洗净后用纸巾擦干水分，切成入口大小块，放入锅里煎到两面金黄。

4: 把肉块移至锅边，放入蒜头、辣椒炒到香味出来。

5: 放入米酒炒后，再加入糖与非基因行豆改造的淬酿酱油露，酱色呈现琥珀色，不死咸又甘甜，让桂竹笋与猪肉的上色更好看。

6: 把桂竹笋与栗子进去炒均匀，锅中冒着笋的微酸味与肉的香气，空气里瞬间香气满溢！

7: 加水进去中火转小火熬煮约20分钟，如果水不够自行再添加，起锅前撒些胡椒粉就完成了！

8: 话说回来，说也有趣，淬酿酱油不死甜的鲜甜风味，让这桂竹笋味道是越焖越香，一点都不死咸阿！桂竹笋烧梅花肉看似家常，但回家过年，不就是为了这个家的味道吗！

冬笋肉怎么做好吃

首先，将冬笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

然后，竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟，锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

然后，红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

然后热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可

然后，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

最后，买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味，炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆，滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

冬笋肉片怎么做好吃又简单

食材五花肉180克，自腌酸笋1碗，油适量盐适量，米酒几滴，酱油适量，青椒1个，大蒜3瓣，白糖适量

步骤 1准备好所有食材。

2五花肉清洗一遍后焯水，焯水后再次清洗干净。

3把五花肉切成薄片，酸笋切成条状，辣椒切丝，大蒜拍扁备用。

4热锅下少量油，把五花一片片摆放锅里，小火煎。

5把五花两面煎至微黄，接着把拍扁的大蒜一起放进炒香，并加滴米酒和适量盐（酸笋本身有咸味，所以不需加太多）。

6再把酸笋加进继继煸半分钟左右。

7再调成大火，加适量水焖二三十秒钟。。

8把椒丝加进翻炒。

9最后加适量酱油和白糖调味。

10装碟。

冬笋肉的做法大全家常做法窍门图片

主料3人份

冬笋200克

猪肉100克

辅料

青椒100克 胡萝卜50克 大蒜20克 调和油15毫升 蚝油10毫升 盐少量 淀粉少量

步骤1

将冬笋去除外皮后切片，然后用水焯一下，这样可以去除它的涩味，而且缩短炒的时间，猪肉切片后用少量盐和淀粉拌匀，这样炒出来的肉嫩而不老，而且很入味，胡萝卜切片，青椒切块，大蒜切碎；

步骤2

炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中

步骤3

将蒜碎放入锅中

步骤4

翻炒至猪肉片变色出香味后放入胡萝卜片

步骤5

将青椒放入锅中

步骤6

将冬笋片放入锅中

步骤7

根据自己口味放入适量蚝油

步骤8

翻炒一会，将蚝油和食材混合均匀

冬笋肉怎么吃

主料:

冬笋200克

猪肉100克

辅料:

青椒100克 胡萝卜50克 大蒜20克 调和油15毫升 蚝油10毫升 盐少量 淀粉少量

冬笋炒肉的做法:

步骤1 将冬笋去除外皮后切片，然后用水焯一下，这样可以去除它的涩味，而且缩短炒的时间，猪肉切片后用少量盐和淀粉拌匀，这样炒出来的肉嫩而不老，而且很入味，胡萝卜切片，青椒切块，大蒜切碎；

步骤2 炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中

步骤3 将蒜碎放入锅中

步骤4 翻炒至猪肉片变色出香味后放入胡萝卜片

步骤5 将青椒放入锅中

步骤6 将冬笋片放入锅中

步骤7 根据自己口味放入适量蚝油

步骤8翻炒一会，将蚝油和食材混合均匀，出锅装盘即可

冬笋肉的做法大全家常做法窍门是什么

材料

猪五花肉2斤，竹笋1根，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，2大勺糖

做法

1、把五花肉切块，用热水焯一下。

2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。

4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

5、炒至金黄色时，放竹笋翻炒。

6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。

7、然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！