东北鸡蛋羹家常做法(东北鸡蛋羹家常做法大全集)

东北鸡蛋羹家常做法大全集

东北虾酱的多样烹饪方式。

用途1：烧味

将肉类切成块，把锅烧热，加入食油，放入葱姜蒜煸炒，适量加入生抽，这就是广东传统的烧味加工方法。在这种方法中，东北虾酱可以作为替代品，不仅可以提供类似的口感，同时还可以为味道带来更多的变化。将虾酱放入葱姜蒜中煸炒，待虾酱油出后，再将肉块放入，煸炒至肉色略变，加入适量生抽，最后盛出即可。这样做出的烧味不仅较保留肉质的鲜嫩度，口感也更为浓郁。

用途2：拌凉菜

拌凉菜是夏季家庭美食的一种。将凉拌菜加入虾酱，不仅可以让味道更加浓郁，还可以起到提高食欲和开胃的效果。将凉拌菜煮熟、沥干水份后，加入适量虾酱、葱姜蒜末、香油、醋、盐、糖等材料进行拌匀，最后放入冰箱冷藏即可。这种做法可以榨出虾酱的鲜香味道，又能使凉拌菜更加清爽可口。

用途3：红烧菜肴

红烧菜肴是中式烹饪的一种传统菜式，与东北虾酱在家庭烹饪中的结合可以产生出各种特别的美味。例如红烧肉，将瘦肉切成块状先焯水，去除血沫，然后下锅翻炒加水煮开，放入料酒、陈皮、葱姜蒜、冰糖、生抽、老抽翻炒后加入适量的虾酱。虾酱的添加可以为其原味中增色，增强其香气味，同时也可以让烧出来的菜肴口感更丰富、更适合家庭用餐需求。

东北鸡蛋糕的家常做法蒸多长时间

【鸡蛋糕】

【所需食材】鸡蛋4颗，低筋面粉120g，白砂糖80g（根据个人口味增减）

【制作步骤】

1.四颗新鲜的鸡蛋，打在一个干净的大碗中，四颗鸡蛋能做12个鸡蛋糕，根据自己想要做的数量增减鸡蛋和面粉。

2.准备一盆五十多度的热水，把鸡蛋的盆放进来，白砂糖也一次性都放进来，全蛋打发温度最好是在37度左右。

3.先用打蛋器低速打发，让鸡蛋慢慢升温，如果是冷藏的鸡蛋可以提前拿出来回温，这样打发的速度会更快。

4.打到有气泡了，颜色变浅了就可以高速打发了，一直打到颜色变白，提起打蛋器流下去的鸡蛋糊能保持五秒不消失就可以了，我一共打了三四分钟。

5.把120g低筋面粉过筛，这样面粉容易翻拌均匀，一定要翻拌或者是切拌，画圈的话面糊就消泡了，拌匀就行了。

6.把面糊倒在裱花袋中或者量杯中，这样容易控制加面糊的多少，加八分满就可以了，因为烤熟之后还要膨胀，震荡几下把里面的大气泡震出来。

7.烤箱170度预热，上下火中层烤20分钟就熟了。

8.时间到了蛋糕表面上色满意了就可以拿出来了，晾凉后再脱模就容易了。

东北鸡蛋羹图片

水蒸蛋是家常菜的一种，它不是属于我们常说的八大菜系。

它是一种传统小吃，是很适合老人小孩食用的家常菜之一，在不同的地方有着不同的称呼，在南方是叫它“水蒸蛋”，到北方则是叫做“鸡蛋羹”，而东北三省和山东省喜欢叫做“蒸蛋糕儿”。

这道美食主要是用鸡蛋和水制作而成的，但是很多人并不能制作好水蒸蛋，制作好水蒸蛋的关键就是要把握好蛋液、水和火候之间的关系。在制作的时候可以在器皿上贴上一层保护膜，这样能防止蛋液的水分蒸发。水蒸蛋看起来颜色金黄，吃起来软嫩爽滑，而且它主要是用鸡蛋制作而成的，所以营养价值也很高，是一道简单美味的美食。

东北鸡蛋糕的做法家庭做法

1、准备3个土鸡蛋打入碗中，加一小勺盐（盐一定不要加多）

2、用打蛋器充分搅散，搅打至没有蛋清就可以了

3、做水蒸蛋，蛋和水的比例一般是1：1.5，用60°左右的热水，不要直接用凉水或者开水。我这3个鸡蛋180克左右，用了270ml的热水

4、把热水缓慢倒入蛋液中，边倒边搅打均匀

5、水和蛋液混合均匀后，可以看到有很多小气泡，现在我们用密滤网过滤一遍。把小气泡过滤掉，水蒸蛋蒸好后才不容易有蜂窝孔

6、水开以后上锅，上面盖上一个盘子，比用保鲜膜更加简单健康，转小火蒸9分钟

7、蒸鸡蛋的时间可以切点葱花

8、时间到以后不要立刻开盖，关火焖5分钟再开盖取出来

东北鸡蛋羹家常做法大全集图片

鸡蛋焖子和鸡蛋羹的样子类似，但是味道相差太多，和南方清淡的味道有很大区别，有点重口味，但是蒸煮后会变得很香，有的地方也叫“辣椒焖子”“做焖子”等，辣椒要选特别辣的才好，打入五六个鸡蛋，加入一大勺东北大酱，盐，葱花，水搅成蛋糊。做鸡蛋焖子这道菜，只需要鸡蛋、辣椒和大酱，连水都不用放。

东北鸡蛋羹的做法大全

步骤/方式1

首先在打有鸡蛋的盆中，加入少量的油和食盐。

步骤/方式2

然后再把鸡蛋液，搅拌均匀。

步骤/方式3

再把搅拌好的鸡蛋液，放到蒸锅上方。

步骤/方式4

盖上锅盖，中火蒸煮15分钟。

步骤/方式5

即可完成，美味又简单香甜的蒸鸡蛋羹。

东北鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

用料

鸡蛋 2个

水 100g

黄豆酱 一勺

蚝油 一小勺

葱 1小把

虾皮 一小勺

东北酱香鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

黄豆酱和葱花拌匀，事先小火炒香，放凉备用。

步骤 2

鸡蛋打散，加入1:1的水，加入葱花黄豆酱和蚝油，再拌入虾皮搅匀。

步骤 3

入蒸锅上汽后，深碗蒸10分钟，浅盘蒸6分钟。

东北鸡蛋羹怎么做好吃

1.首先我们在碗里准备350克温水，放入少许的食盐化成盐水，鸡蛋液里面加入温水，能使蛋液中的气泡快速排放出来，这样能使蛋羹的组织更加细腻，这是第一个重要的窍门。

2.在准备3个鸡蛋打入小碗中，将鸡蛋打成鸡蛋液。

3.等蛋液打好后，我们在将化好的盐水加入鸡蛋液里面搅拌均匀。

4.拌好后我们在用过滤网将蛋液过滤一下，过滤好的蛋液要将表面的泡沫用勺子撇去，这样蒸出来的蛋羹组织会更加细腻，这是第二个重要的窍门。

5.过滤好的蛋液，我们将它放上烧开水的蒸锅，上面盖上一个盘子防止水蒸汽滴落到蛋羹上面，盖上锅盖中火蒸至8分钟。

6.八分钟后等蛋羹蒸好后我们将它取出，取出后等蛋羹稍微放凉一些，我们再将上面的盘子取下。

7.然后用小刀划成小方块，这样吃的时候更方便一些。

8.我们在蛋羹的表面淋上一层生抽酱油，给它增加一些盐味，再放入少许的香油增香，最后撒上少许的葱花美味的蒸蛋羹就做好

东北鸡蛋汤的家常做法

主料鸡蛋两个 水一小汤勺 食用油少许 辅料姜末 葱花 淀粉一满汤匙 凉水 鸡蛋汤的做法步骤1. 在小锅内放入适量水（以三人的食汤量为准），在火上烧开，放入姜末，倒入些许生抽(以汤色稍显琥珀色为好)，放入些许鸡精，倒入稀淀粉，再放入些微细盐（以保证蛋汤微有咸味为好）。稍加搅拌。

2. 水烧开后，将火调成微火，将调好鸡蛋的碗拿在手中并在碗的正中部位横放一双筷子（此举是为了在向沸水中缓缓倾倒时起到让蛋糊沿筷尖均匀地导流入汤中的目的），然后适当倾斜地缓缓地倒入沸汤中，稍待片刻关火。

将备好的葱花放入，之后再往蛋汤内放入适量香油即可。

3. 至此，一小锅飘着均匀蛋花的、色香味俱佳的鸡蛋汤便制作完成。小贴士您如果喜欢在鸡蛋汤内放些蔬菜如西红柿、菠菜等亦可。如果是西红柿，应该事先切成细片在煮水时放入；如果是菠菜类，要事先切成段，待蛋汤揭锅前适量放入。

东北鸡蛋羹家常做法大全集视频

北方的。南方叫水蒸蛋。水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。