干酸菜蒸肉做法家常做法大全(干酸菜烧肉的做法)

干酸菜烧肉的做法

下面是制作红烧肉炖酸菜的步骤：

材料：

- 猪肉五花肉500克

- 酸菜适量

- 姜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 红糖适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 温水适量

步骤：

1. 将五花肉切成大块，用开水煮5分钟去腥。

2. 锅中加少量油烧热，将五花肉两面煎至微黄色，取出备用。

3. 锅中留少许底油，加入姜片煸炒出香味。

4. 将酸菜洗净，切段，放入锅中与姜片翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒，焯水过掉酸味。

6. 将五花肉放入炖锅中，加入足够的温水，不要完全淹没五花肉。

7. 加入适量的生抽、老抽、红糖、盐和鸡精，根据个人口味调整。

8. 炖锅加盖，小火炖煮1个小时，直到五花肉变得酥软入味。

9. 最后，根据个人口味再次调整盐和鸡精的量即可。

红烧肉炖酸菜做好后，可以搭配米饭或者面条食用。

干酸菜烧肉的做法大全

用料

五花肉 

酸菜 

姜、蒜、干辣椒（比炒菜要得多一点） 

八角（一颗就够了） 

冰糖（比白糖更易上色） 

料酒、生抽、老抽 

鸡精 

酸菜红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备：五花肉切块，姜蒜切片，酸菜切段，大小根据个人喜好。

步骤 2

炒酸菜：（要知道我为什么那么爱酸菜，原因就是我从小吃到现在！当然不是这样的逻辑。是因为我吃到的酸菜都是加入姜蒜在油锅里炒过的。在各色又酸菜打造的菜式里，酸菜都要炒！回归正题：）油锅烧热放入姜片蒜片若干，重口味的话还可以加几颗泡椒，爆出香味后倒入酸菜。炒香后起锅备用。

步骤 3

炒五花肉：冷锅入油，随即放入适量冰糖，只是上色的话就不要加太猛了，除非是喜欢甜咸味的。此时可把锅悬空一点，或灶火调至最小，以免糖糊锅。待冰糖融化后，用锅铲调和一番，再放入姜蒜干辣椒，爆香后倒入五花肉。 翻炒，待冰糖为五花肉上色。 倒入料酒、老抽、生抽，放八角。 五花肉炒香后，放入2中炒好的酸菜，翻炒。 适时倒入清水，进行烧制。 接下来，我通常是赶时间的，就用高压锅压20分钟左右，想再耙一点就多压一阵。 当然，要想得到上等的烧菜必定要在砂锅、石锅里细火慢炖咯。

干酸菜炖肉的家常做法

主料：适量 里脊肉250克：适量

熟五花肉250克：适量 酸菜1袋：适量

水发木耳50克：适量 泡椒丝10克：适量

姜片：适量 葱段：适量

豆瓣酱：适量 精盐：适量

料酒：适量 味精：适量

白糖：适量 干淀粉：适量

鲜汤：适量 色拉油各适量,：适量

收起

做法步骤

1. 里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。

2. 净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。

干酸菜怎么烧汤

食材：高汤500克、黑木耳10克、内脂豆腐80克、冬笋丝30克、鸡蛋1个、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、红薯淀粉8-10克，食盐、香油适量、香菜3克、葱花3克、（鸭血丝、熟肉丝、鸡丝等食材自己选择）。

做法：

1.先将上述所有的食材切成细丝备用，鸡蛋搅拌好。

2.高汤煮开，放入黑木耳、内酯豆腐丝、冬笋丝、食盐、胡椒粉、老抽煮开（荤菜在这一步放），很多人喜欢喝素的，我就没有放荤菜。

3.淀粉做成水淀粉，然后再放到煮开的汤中，搅拌均匀。

4.再把汤煮开，放入鸡蛋液，一边倒入一边搅拌，煮开后装入碗中，再加入食醋，搅拌均匀，淋上适量的辣椒油、香油、香菜即可出锅。

干酸菜红烧肉的做法

咸菜焖红烧肉是一道美味的家常菜，下面是一份简单的做法：

材料：猪肉500克，咸菜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量

步骤：

将猪肉切块，用开水焯一下，捞出备用。

将咸菜洗净切小块，葱切段，姜切片，蒜切末备用。

在锅中加入适量油，放入花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒炒香。

放入葱、姜、蒜炒香，然后放入猪肉块，炒至猪肉表面微黄。加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

加入适量的水，放入咸菜，盖上锅盖，小火焖煮约30分钟。

加入适量的糖，翻炒均匀，再焖煮约10分钟，至猪肉熟透即可。 总的来说，咸菜焖红烧肉是一道美味的家常菜，需要注意的是咸菜的味道比较重，因此在烹饪过程中需要适量加入调料，以免影响整道菜的口感。另外，猪肉的烹饪时间也需要根据自己的口感来调整，以确保猪肉熟透。

干酸菜制作

一、挑选比较嫩的青菜（比如白菜苔，油菜苔，排菜，萝卜菜）

二、白菜苔放盆里，烧一壶开水烫一下，要全部烫到

三、碰到天气不好，烫好的菜可以直接放在水里泡着，期间只要经常更换清水，烫好的菜可以放很多天的

四、天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳底下晾晒

五、晾晒到没有什么水分，颜色变黄白，这个过程需要一两天时间

六、晾晒两天水分差不多干，这时候可以把它切碎，晾的时候不占地方（也可以不切），切好后可以拌上少许盐腌一下，腌制后再放到太阳底下晒到全干，没有一点水分

七，晒干的梅干菜，把它放到锅里隔水蒸20分钟，蒸到颜色变成黄褐色，散发出香味

八、蒸好的梅干菜再一次放到太阳下晾晒干，晒干至完全没有水分就可以放到袋子里密封储存起来，吃的时候就取一些出来用水泡发

这样腌制、晾晒的梅干菜色泽黄亮，咸酸味甘，香味醇香，菜质鲜嫩。可以生津开胃，解暑清热，清洁脏腑，用来佐餐下饭最好了。

干酸菜腊肉的家常做法

泡发干菜，大约需要两个小时。准备葱姜蒜干辣椒切片。不喜欢吃辣的可以不加。

步骤 2

锅里放一些底油，把腊肉炒一下，逼出腊肉的肥油，因为干菜很吸油，肥肉可以多一些把油炼出来。

步骤 3

葱姜蒜放进去炒香，再放入干菜，再放入青辣椒。最后出锅前放盐。没有放味精鸡精，是因为我觉得干菜释放的特殊香味本来就很鲜美了～再和腊肉一结合，可以吃下五碗米饭！

小贴士

千万不要加水炖！！！！腊肉会软掉！不好吃！

干酸菜烧肉的做法视频

1

老鸭斩断泡水里，（大约十五分钟，多换几次水，去掉血水，）大小因人而异，香菇洗净泡发，酸萝卜切厚块，（我是自己泡时就切好的）清洗一遍，去除上面的盐水

2

捞出鸭肉，滤干水，姜拍碎

3

取一炒锅点火，倒入滤干水份的鸭肉，放入葱白，桂皮，八角，煸炒

4

煸炒至鸭肉水份全干，有鸭油冒出

5

接着重点来了，加入齐鸭块的啤酒

6

大火烧开，转中火炒干，挑出刚才起去腥作用的葱姜，接着就要转移阵地了

7

取紫纱锅加适量的清水烧开，下入鸭肉，待水再次烧开后，撇去上面的浮末，轻轻下入香菇，酸萝卜。煲1.5~2小时，再保温半小时。用筷子轻轻能插进去，就好了

8

根据个人口味，加点盐，调味即可

干酸菜烧肉的做法窍门

酸菜红焖肉是一道美食，可以用以下步骤来制作：酸菜红焖肉制作方法：首先，需要将猪肉切成小块，撒上少许盐，腌制15分钟，然后将酸菜切成小段，用清水洗去多余的泡菜味道。接着，爆香葱姜蒜，加入猪肉煸炒至变色，加入料酒去腥，再加入酱油，翻炒均匀。然后放入红烧汁、冰糖、盐和水，大火烧开后转小火焖煮20分钟。最后放入酸菜，再加入适量的水，焖煮15分钟左右，直至酸菜变软，肉熟透。如果喜欢口感更酸爽的话，可以在煮酸菜时加入适量的米醋，也可根据个人口味加入一些调料，例如豆瓣酱、八角等，以增加口感层次。另外，可以将焖好的酸菜红焖肉配上米饭或面食食用，口感更佳。

干酸菜炒什么好吃

酸菜    适量

熟肺子  适量

红干椒  适量 

盐       适量

鸡精    适量

1 肺子清洗干净切丝儿，红干椒切碎。

2热锅入油，放入红干椒爆香。

3放入肺子。

4翻炒两分钟。

5再放酸菜。

6把一勺盐炒三分钟。

7加半勺鸡精炒匀即可。

最后装盘盛出即可，美味的羊肺炒酸菜就做好了。

干酸菜炒肉的做法

正宗酸肉是一道具有独特风味的家常菜，以下是详细的步骤和技巧，帮助您做出一道美味的正宗酸肉：

材料：

猪肉（五花肉或瘦肉）

盐

姜

蒜

青椒

红椒

食用油

白米醋或苹果醋

糖

生抽

步骤：

准备食材：将猪肉切成薄片或细条，用盐腌制10-15分钟。将姜、蒜、青椒和红椒切成细末备用。

炒酸肉：在锅中加入适量的食用油，将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，盛出备用。

制作酸汁：在锅中留少许底油，加入姜末、蒜末和青椒末，煸炒出香味。然后加入白米醋或苹果醋、糖和生抽，搅拌均匀，煮至酸汁浓稠。

加入酸肉：将煸炒好的猪肉和切好的红椒放入锅中，与酸汁翻炒均匀，使酸肉充分裹上酸汁。

调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味，翻炒均匀。

出锅装盘：将炒好的酸肉盛入盘中，撒上切好的青蒜或香菜作为装饰即可。

核心技巧：

选择优质的猪肉：选择五花肉或瘦肉，口感更佳，且炒出来的酸肉更香。

腌制猪肉的盐量：在腌制猪肉时，盐的用量要适中，过多的盐会过咸。建议根据个人口味适量放盐。

制作酸汁的醋选择：酸汁可以使用白米醋或苹果醋制作，不同的醋会赋予酸肉不同的风味。根据个人口味选择适合的醋。

酸汁的糖醋比例：酸汁中的糖醋比例要适中，可以根据个人口味适当调整糖和醋的用量。建议糖醋比例为1:2左右。

炒肉的火候：在炒肉时，火候要适中，不要炒糊或过熟。建议在炒肉过程中适当调整火候，保证肉炒出来口感鲜嫩。

加入配料的顺序：在制作酸肉时，要先将肉煸炒好，再加入酸汁和其他配料进行翻炒。这样可以避免肉过熟，同时保证酸汁能够均匀地裹在肉上。

出锅装盘的技巧：在出锅装盘时，可以将炒好的酸肉堆放在一起，形成一个整齐的小山形状，这样看起来更美观。另外，可以在酸肉上撒上切好的青蒜或香菜作为装饰，增加口感和视觉效果。

通过以上步骤和技巧的指导，您可以轻松做出一道正宗风味的酸肉。享受这道美味吧！