萝卜清炖猪蹄汤的做法大全家常做法大全集(萝卜煲猪蹄汤的做法)
萝卜煲猪蹄汤的做法
食材准备
花生油15克、前猪蹄1个、白萝卜1个、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、生姜10克、香葱2根、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、干辣椒5个。
步骤
1.将猪蹄冷水下锅,放入姜片和2勺料酒,大火煮沸,煮出大量浮沫后,捞出洗净;
2.起锅倒入胡姬花古法小榨花生油,油烧至7成热;
3.放入冰糖炒出糖色,再放入猪蹄微煎一下,让它均匀上色;紧接着倒入干辣椒、姜丝、桂皮、香叶和八角等,翻炒出香味
5.猪蹄上色完成后,倒入1勺老抽、2勺生抽和1勺料酒,继续翻炒均匀;
6.加水,没过猪蹄,并放入葱结,大火烧开,转中小火盖上锅盖焖煮1小时左右后,倒入白萝卜块,继续用中小火焖煮,中间可以翻动几次,使其受热均匀,加入适量的盐,即可装盘。这样做的白萝卜炖猪蹄真是太好吃了。
小贴士
1.猪蹄制作前,要用清水充分浸泡出血水;
2.炖猪蹄时,水量最好一次性添足,以没过猪蹄为标准。
萝卜煲猪蹄汤的做法大全
步骤/方式1
猪脚清洗干净,剁块
步骤/方式2
猪脚入锅焯水备用,加入料酒,姜,水煮开,撇去浮沫,沥干。
步骤/方式3
加少许盐,放入猪脚,水盖过猪脚,高压锅冒气,大火炖煮20分钟,冷却打开锅盖,放入萝卜块
步骤/方式4
上汽炖2分钟即可,萝卜会出一部分水分,汤汁刚刚好
步骤/方式5
咸淡自己掌握,放入小葱,汤汁鲜美,猪脚软烂可口,萝卜清甜味美。
萝卜煲猪蹄汤的做法视频
用料
酸萝卜汤料1包、猪蹄2-3只、生姜3-5片、料酒少许
做法
1、猪蹄仔细去除猪毛,洗干净剁成小块。
2、锅里水宽一点,烧开,放料酒和两片姜,开水下猪蹄焯水去腥,待水再次开起大概三五分钟,捞起备用。如果有浮沫就冲洗干净备用。
3、汤锅放足量水,先下酸萝卜汤料中大火煮十分钟,再下猪蹄和姜片中火煮半小时,之后转小火炖到熟透即可。
萝卜炖猪蹄儿怎么炖
食材准备
花生油15克、前猪蹄1个、白萝卜1个、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、生姜10克、香葱2根、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、干辣椒5个。
步骤
1.将猪蹄冷水下锅,放入姜片和2勺料酒,大火煮沸,煮出大量浮沫后,捞出洗净;
2.起锅倒入胡姬花古法小榨花生油,油烧至7成热;
3.放入冰糖炒出糖色,再放入猪蹄微煎一下,让它均匀上色;紧接着倒入干辣椒、姜丝、桂皮、香叶和八角等,翻炒出香味
5.猪蹄上色完成后,倒入1勺老抽、2勺生抽和1勺料酒,继续翻炒均匀;
6.加水,没过猪蹄,并放入葱结,大火烧开,转中小火盖上锅盖焖煮1小时左右后,倒入白萝卜块,继续用中小火焖煮,中间可以翻动几次,使其受热均匀,加入适量的盐,即可装盘。这样做的白萝卜炖猪蹄真是太好吃了。
萝卜炖猪蹄功效与作用
食材明细:猪蹄、酸萝卜、泡椒、香叶、八角、公丁香、桂皮、白芷、肉蔻、生姜、草果、葱、啤酒、胡椒粉、姜丝、葱丝、蒜末、干辣椒、醋、生抽。
做法步骤:
1、猪蹄洗干净,焯水,放进电压力锅,加水没过猪蹄,放卤料,用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅,上气后中小火半个小时。
2、用的是四川的泡菜酸萝卜,擦成丝。
3、酸萝卜丝要泡水,猪蹄下锅开始泡,炖好猪蹄就可以了。中间洗一下也行。
4、把酸萝卜丝沥干水分,挤一挤。别有多余的水。
5、放一点油,煸炒酸萝卜丝。
6、泡椒一定要带点汤水,原汤,很提味的。
7、把猪蹄,炖猪蹄的原汤和泡椒一起放进去煮。注意要把汤过滤一遍,只留清汤,不要卤料。
8、炖,猪蹄翻滚。
9、炖猪蹄的期间来做个蘸水。把蘸水的料放在碗里。
10、沿着碗边儿,把醋和生抽放进去。口味重的可以加一小勺蚝油。
11、烧点热油泼上去。喜欢吃香菜的,还可以放些香菜。
12、猪蹄炖到汤汁浓白就可以了。
13、猪蹄就着蘸水吃,如果是冬天可以架个锅,一边炖一边吃。
萝卜煲猪蹄汤的功效
猪蹄和萝卜都是炖汤非常好的食材,今天就为大家推荐猪蹄萝卜汤,为了让这道汤变得更有营养,推荐在做汤的时候加入枸杞,另外加入葱、姜、蒜等可以让这道汤的味道变得更鲜美。
一、猪蹄萝卜汤的做法
原料
猪蹄一只、萝卜200克、葱10克、姜10克、枸杞8颗、盐1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)。
做法:
1、猪蹄洗净后,切小块;
2、下锅焯水;
3、将焯好的猪蹄取出;
4、重新在锅中放入焯好的猪蹄料酒和葱姜;
5、煮1-2小时;
6、在煮好的猪蹄中,倒入切成滚刀状的萝卜和枸杞,萝卜熟后,即可加盐盛出。
二、猪蹄萝卜汤的做法步骤
1、猪蹄切大块洗净。
2、萝卜去皮也切成大块。
3、将猪蹄焯水,然后和萝卜,姜片一起入锅,加水烧开,文火炖1个半小时到2小时。
4、炖好的汤加点盐调味就行了,味精鸡精就不用了,很鲜美。
5、简单美味的汤做好了。
三、萝卜猪蹄汤的做法
1.青萝卜去皮切块,猪蹄洗干净,买时就让店家给切好块
2.锅中放水,放入花椒、八角、葱、姜和料酒,把猪蹄放入焯水
3.当猪蹄煮出浮沫时,捞出,冲洗干净
4.砂锅中放水,放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个。大火煮开后,转小火煲两个小时
5.放入萝卜块,再煲30分钟左右,关火前5分钟时加入盐,关火后加入胡椒粉调味即可。
四、营养价值
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
萝卜猪蹄汤图片
1.把干花生米用温水泡半个小时,脱去花生米外面的红衣。
买了2个猪蹄,卖猪蹄的处理的很干净了,看到有不干净的地方,用咱的眉夹再处理处理。
把猪蹄破开 ,剁成小块。家里没有砍刀的朋友也可以让卖猪蹄的帮一下忙,砍成小块。
花生泡发以后, 剥去红衣。
2.把猪蹄焯水。
.锅内烧水 ,凉水放入猪蹄, 淋入适量的料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮2分钟充分煮出血沫以后捞出来,用清水把猪蹄冲洗干净。
3.炖汤
锅中加入清水,放入猪蹄,想要把猪蹄炖的软糯筷子一扎就烂,需要炖煮的时间长,嫩猪蹄80分钟左右就行。买到老猪蹄估计要1到2个小时。
这里最好一次性把水添够,中途尽量别再加水了。
第一次:开大火炖煮30分钟,炖煮期间猪蹄中的油脂会溢出来,可以用勺子打去浮沫,猪蹄汤不会太油腻。
猪蹄汤想要浓郁奶白 ,炖的时候火一定要大,让营养充分析出来融入汤到里面。
第二次:30分钟以后倒入花生转小火炖煮,再炖40分钟左右。
大概八成熟的时候 ,再把火转小点,盖上锅盖焖。
俗话说 :“千滚不如一焖”
这样既不乱汤还成形,还能析出更多的营养。
第三次:焖5分钟 ,放入几粒红枣,把红枣的香甜味炖出来。
萝卜煨猪蹄
原料: 猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。
做法: 1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,对半劈开。(这一步可以请菜市场的摊主代劳,否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄);
2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,撇去表层浮沫;
3、转成中小火,或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时;
4、汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时
5、黄豆酥烂后加入红枣,继续用小火炖20-30分钟即可
萝卜煲猪蹄汤的做法窍门
1、食材:1只猪蹄、萝卜半斤,莲藕100g,红枣25g,枸杞子10g,生姜25g,精盐适量,料酒适量,胡椒粉适量。
2、把买回来的猪蹄放在水龙头底下冲干净血水,然后再放进凉水内浸泡十分钟左右,而后捞出猪蹄,用刀剁成块状;再把红枣清洗干净,把枣核清除;枸杞子也清洗干净;姜块去掉皮,用刀切成片状
3、把萝卜清洗干净,用刀去掉外皮,用刀切至块状,搁置滚水锅里焯水过一遍,以消除萝卜的一些味道,拿起放进冷水里;顺便也被莲藕处理一下,把外皮削掉,清洗干净,用刀切成块状
4、往锅里面添加凉水和猪蹄,一起烧滚,添入3片姜片煮5分钟左右,把猪蹄取出放到水龙头下面一流水的方式冲去浮沫,再把水分控干
5、用上砂煲,添加凉水和适量的料酒,放进猪蹄以及3片姜片,开大火烧开,捞出表面的泡沫。把盖子盖好利用小火煲约60分钟。
6、紧接着把切好的莲藕、萝卜、红枣以及枸杞加入砂煲,再开小火煲60分钟,最后放入适量的盐和胡椒粉就可以出锅了
萝卜猪蹄汤怎么炖好吃
主料:猪蹄500克
辅料:白萝卜150克,红萝卜100克,山药100克,春笋50克,木耳(水发)35克,草果5克
调料:姜15克,大葱5克,盐8克,胡椒粉2克,味精2克
做法:
1. 猪蹄必须新鲜,去毛要干净;
2. 将干净的猪蹄切大小适中的块;
3. 将猪蹄块先在开水锅中一氽,去除浮沫,再用凉水冲涮,目的是做到清洁卫生,无异味;
4. 另用净锅净开水煮猪蹄,加草果、姜片、大葱、少许盐;
5. 鲜嫩上好白萝卜洗净,切滚刀块;
6. 红萝卜洗净,也切成滚刀块;
7. 猪蹄煮五成熟时投入白萝卜;
8. 猪蹄到八成熟时,再加红萝卜;
9. 九成熟时,加山药、春笋,最后加木耳;
10. 出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。
萝卜猪蹄汤的做法大全
可以
这是一道常见的营养丰富的汤品。下面是制作鸡蛋白萝卜猪脚汤的步骤:材料:
鸡蛋白:适量
萝卜:适量
猪脚:适量
姜片:适量
料酒:适量
温水:适量
盐:适量步骤:
将猪脚切块,用开水焯水去腥。
锅中加入适量的清水,放入焯水后的猪脚块。
加入姜片和料酒,煮沸后转小火炖煮1-2小时,直到猪脚变得软烂。
将萝卜切块,加入炖煮的汤中,继续煮10-15分钟,直到萝卜变软。
将鸡蛋白打散,搅拌均匀后倒入汤中,搅拌均匀。
加入适量的盐调味,根据个人口味调整。
继续煮1-2分钟,直到鸡蛋白熟透。
关火,即可享用。
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