简单牛肉汤做法大全家常菜(简单牛肉汤的做法大全家常菜)
简单牛肉汤的做法大全家常菜
首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时,期间每隔一个小时换一次水,充分去除里面的血渍。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水,经常给牛肉翻面让它均匀受热,这一步主要是为了去除里面的杂质和血水,大约焯水2分钟,把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。
3.准备半锅清水放入牛肉,煮的时候不要放太多调料或者香料,只需要几片生姜压一下腥味即可,尽量保持汤的原滋原味,千万不能放食盐,食盐容易使蛋白质闹备乱凝固,煮出来的汤不够浓白,而且会造成水分流失,牛肉吃起来干硬发柴,把锅中的浮沫打干净,然后盖上锅盖开中火煮2个小时。
4.只喝汤太过单调,这里我们准备一些腐竹和粉丝,一起放入清水中泡发,淮南一带最常用的是豆腐皮,腐竹一定要用凉水泡发,吃着才劲道而且不容易煮烂,牛油100克放入盆中,再切一点姜片和葱片,准备液档辣椒面30克备用。
5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化,熬制没有腥味,再放入葱段和姜片,开小火炸出里面葱姜油,葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要,这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味,做成牛油辣子。
6.时间差不多了,我们打开锅盖看一下,牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了,如果扎的时候有阻力,而且有血水冒出来就需要再煮一会,把牛肉捞出来放在一边晾。
7.喝牛肉汤一定要在碗中调味,不要影响原汤的味道,喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可,不要太多以免压制汤的鲜味,口味重一些的可以放一点胡椒粉,鸡精或者味精,再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味,盛入适量的牛肉汤。
8.把晾凉的牛肉,顶着纹理切成牛肉片,肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定,然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟,盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。
牛肉汤的教程
先把牛肉切成块状(最好是牛腩或牛肋条部位的,不建议用纯瘦的肉做。口感不好)
步骤 2
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砂锅坐上水
步骤 3
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想要汤好喝就冷水下肉,想要肉好吃就开水下锅。我是开水下锅的。肉下锅煮一会儿会出来很多深色泡沫,要用勺子把泡沫打干净。
步骤 4
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就是这样的泡沫,一定要打干净,不然汤味不好。
步骤 5
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泡沫打干净后加入葱姜和花椒八角。提前加的话不好打泡沫。
步骤 6
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牛肉炖到能用筷子比较轻松的戳进去的时候加入切好的萝卜。
步骤 7
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再炖半小时左右,萝卜也熟了后加盐炖几分钟。盛出来后再撒点葱花就好了。
步骤 8
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萝卜牛肉汤的味道很清淡,带着点萝卜淡淡的甜味。
牛肉汤的做法大全家常菜做法
回答:
1、准备肥牛200克,料酒2克,豆腐皮20克,水300克,青菜30克,盐2克,番茄20克,鸡精2克。
2、小油菜洗净掰开,豆腐皮、西红柿、切细丝。
3、烧开水,把肥牛烫一下至没有生肉的颜色即可。这样口感很嫩,漏勺控干净水。
4、锅烧热加入适量食用油,爆香姜丝蒜片,加入西红柿炒出红油。
5、加水烧开,加一勺料酒、蚝油、适量胡椒粉、一勺番茄酱、增香郁色、10克左右的白糖提鲜、倒入豆腐皮,煮一分钟
6、加入肥牛卷和小油菜,再次煮开即可关火,出锅前加入鸡精、盐
7、装入大碗里,撒上蒜苗碎或捞出花椒粒,趁热把热油浇到大碗里,立刻香气扑
最简单的牛肉汤做法
步骤1
把牛腱买回来洗干净,中间一切两段。泡冷水一晚上(7-9小时)中间换水3-4次。看到血水基本没有了,取出洗净,放入另一个容器内(或者直接放入锅内)。
步骤 2
在锅内放入生姜片。
步骤 3
放入冰糖。这个看自己的喜好调整。建议可以放稍微多一点
步骤 4
用黄冰糖。
步骤 5
倒入半瓶生抽。我用的李锦记的。反正啥生抽都可以。
步骤 6
放入香叶。
步骤 7
搅拌均匀后。盖盖腌制2小时。1小时的时候,翻一次,保证两面都腌到。
步骤 8
两小时后,加入和生抽量1:1 的凉水。然后上锅大火烧开,转小火继续炖煮1.5 个小时。等到筷子插进肉里,感觉非常容易,一扎就透了,那就是熟了。一般汤汁熬制剩余到之前生抽的那个量即可。这个过程期间可以试试汤汁的咸淡,适量调整冰糖和生抽的量。
步骤 9
在汤里放凉之后,取出来牛肉,放入带盖子的保鲜盒里,放入冰箱冷藏2 小时左右。然后就取出切片,就可以吃啦!
步骤 10
把牛肉切片!就可以吃啦!还可以把剩下的牛肉汤用来浇面!简直美味的牛肉汤面
牛肉汤的吃法做法大全集
主料:
牛肋条肉适量
牛棒骨适量
粉丝适量
木耳适量
面粉适量
酵母适量
食用碱适量
辅料:
盐适量
葱适量
蒜苗适量
冰糖适量
味精适量
香菜适量
姜适量
做法:
1. 牛肉选择肥瘦肋条和牛棒骨一根洗净备用
2. 准备香料,越杂越好
3. 凉水放入牛肉和棒骨
4. 火大开火,打去浮沫,多打几次
5. 转中火下入香料包
6. 下入葱姜
7. 冰糖一点点几粒即可
8. 中火烧30分钟,小火两小时以上。煮到1个半小时加盐入味
9. 关火放一夜,肉要捞出放凉
10. 第二天吃前准备蒜苗,香菜,泡发的木耳和粉丝
11. 粉丝煮熟,木耳焯水,菜切末备用
12. 前一天放凉的肉切片,一定要放凉这样才能定型
13. 肉汤出去多余的浮油后再中小火煮上一小时以上,我又煮了一个半小时这时候准备烙锅盔,做法之前介绍过,不多啰嗦了
14. 吃前碗里放上木耳,粉丝,肉片
15. 浇上热热的肉汤,撒上蒜苗和香菜末,放上少许味精就好了
简单牛肉汤的做法大全家常菜视频
食材:牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方:桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。
调料:食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉汤
做法:
1.把牛骨、牛肉洗净,清水泡制2小时,然后进行焯水。
2.焯好的放入到锅中,加入5斤水,把香料放入、大火烧开后放入牛肉,然后改中火熬煮,加入调料。
3.等牛肉熟透时,取出,放冷,在冰箱冷冻1小时,拿出来切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作:将牛油500克炼至没有腥味,放葱、姜片炸香捞出,下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉汤倒入碗中,加入牛油辣子、香菜、葱即可完成
最简单牛肉汤
用料:牛腿肉2斤、香叶7片、八角5颗、葱适量、盐少许、味精少许、馍可选。
步骤:
1、牛肉切丁,洗净。
2、热水焯一下,去沫。
3、放入牛肉、香叶、八角、少许盐,水量自己掌握。小火慢炖,我炖了5个小时左右。
4、盛出牛肉汤,放少许味精,撒上葱花。
5、我泡了馍,泡不泡自己选啊。
简单牛肉汤的做法大全家常菜窍门
主料牛肉适量
详细步骤
1、焯牛肉,冷水与牛肉一起煮开。
2、再加入姜,八角。煮到一定程度(软硬程度按自己喜好)加入食盐。
3、捞出晾干。
4、粉丝泡好,豆腐皮切成丝,牛肉切成自己喜欢的大小。
5、煮牛肉汤,用有牛大骨煮,佐料不用太多,牛肉汤清汤好喝,自己爱吃辣椒了可以放些。
6、后把原料都兑碗里,美味牛肉汤就好了。在加上葱花或香菜。
简单牛肉汤的做法大全家常菜图片
食材:牛肉180克,红薯粉适量,料酒1勺,酱油1勺,盐少许,葱花3克,姜丝2克
具体做法:
1.牛肉切条放入红薯粉,料酒,酱油,抓拌均匀。
2.锅中煮水,放入少许油。
3.煮开慢慢放入牛肉条。
4.3-4分钟就差不多熟了,加入少许盐。
5.出锅撒上葱花和姜丝就可以了。
家常牛肉汤的做法及简单窍门
食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升,食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后,可以先用清水浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出来,这样能减少腥味,炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白,清洗干净之后将它切成大块,可以稍微切得大块一些,因为牛肉在炖煮的过程中会缩小,还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,继续煮3分钟左右,尽量把牛肉中的血水都逼出来,然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来,放在温水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都冲洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就变紧了,炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉,用这锅汤煮牛肉,煮出来的牛肉汤会更加好喝,把清洗干净的牛肉块放在砂锅中,然后找一个滤网,把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中,这样能过滤掉一些残渣和浮沫,用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些,至少要没过牛肉多一些,加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开,大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥,煮开之后转小火慢炖2个小时
家常牛肉汤的做法最正宗的做法
很高兴为你回答哪的牛肉汤最正宗:说到有名的牛肉汤,当属安徽的淮南牛肉汤,全国有名。 好汤 好牛 好味道 淮南地处淮河南岸,毗邻淮南岸边,四季分明,物产丰富,特别盛养牛羊,当地古沟一带又是回民居住地,对牛肉酷爱,当地出场的牛肉汤味道鲜美,肉爽口鲜嫩,是一道正宗的美味佳肴。田家庵区屠世牛肉汤店也是一家淮南牛肉汤,受到了广大消费者的喜欢。
每一个淮南人的心中,都有一碗最好吃的淮南牛肉汤。在外的淮南人回到淮南的第一件事,就是喝一碗淮南牛肉汤。这个味道是离家的游子对家乡的记忆! 当年宋太祖赵匡胤据兵淮南八公山南塘地,攻打寿春,寿春守将刘仁瞻军纪严明,尽管赵部顽强作战,仍屡攻不下。久之,赵匡胤反被兵困南塘。地方百姓看在眼里急在心里,当年一屠户带领百姓把自家耕牛纷纷宰杀掉,煮成大锅汤,送入赵营,官兵喝…
淮南处淮河南岸,四季分明,物产丰富,盛养牛羊,对牛肉的加工有独到之处。厨师们用牛骨头熬汤,用自制的牛油,将炸制好红干椒做成红油,选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制熬制,并取用当地特产淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮(千张、百页)、豆圆子等为辅料烫制,最终形成了传遍大江南北、独具风味的地方名
淮南牛肉汤的做法步骤
步骤 ①牛肉解冻泡水一小时去血水,冷水下锅焯水后洗净备用
步骤②水烧开,加入牛肉,所有调料,各种调料每种只要一点点,尤其党参当归等味重的,更要少加,大火炖开小时改文火炖一个半小时,汤要多一些
步骤③开水将红薯粉煮三分钟,百叶丝汤一下,再放牛肉汤锅里烫一下,放牛肉,浇牛肉汤,洒香菜,葱花即可。
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