鲈鱼烤鱼的家常做法(鲈鱼烤鱼的家常做法视频)
鲈鱼烤鱼的家常做法视频
:鲈鱼烤鱼好吃!烤鱼应该是选用鲈鱼,因为肉质鲜嫩而结实,非常容易入味?而绫波鱼就是产自越南的巴沙鱼,肉质虽然非常嫩,但鱼刺较多太,肉质过糟,制作烤鱼极容易整体散掉,只适合作清蒸鱼或水煮鱼类。我们在日常制作烤鱼时应选用个体在一斤半左右,肉质紧实,鱼刺较小的淡水鱼。
鲈鱼 烤
食材清单
新鲜鲈鱼 一段 、 米酒 3勺 、 红糖 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 橙子 圆形一片 、 盐 适量 、 配菜 、 豆芽苗 一小把 、 海鲜菇 一小把 、 自制调料酱(可换其他) 一勺 、 点缀大蒜 一小片 、 点缀香菜 少量
烹饪步骤
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步骤1
首先将鱼杀好把鱼鳍剪掉 清水洗干净 切三段然后擦干水分
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步骤2
把鱼放在已经撒好薄盐的盘中 然后上边再撒一层薄盐腌制15分钟
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步骤3
然后翻面再撒一层薄盐 腌制15分钟 用盐腌制鱼的主要目的是让其杀出水分
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步骤4
腌好的鱼用清水把鱼身上的盐洗干净 放入盘中 用厨房纸吸干鱼身表面的水分 放置一边
步骤5/10
调料汁 用米酒3勺 生抽两勺 老抽一勺 红糖一勺 盐小半勺 橙子果肉搅拌均匀 我毕竟只腌一小段用料比较少 一整条鱼的话可以按比例多调点料汁
步骤6/10
将鱼放入调料汁内腌制 料汁淹没鱼身的话腌制15分钟 如果只有一面淹没 腌制一面15分钟 然后翻面继续腌制15分钟
步骤7/10
将鱼捞起放入烤箱 中层上下管200度 时间8分钟烤鱼期间可以先做配菜 配菜很简单 豆芽苗用沸水焯熟 海鲜菇沸水煮两分钟 沥干水分用橄榄油煎制微黄 装盘即可
步骤8/10
8分钟后将鱼放进调料汁 或者用刷子在鱼身刷一层调料汁再放入烤箱10分钟
步骤9/10
等到时间拿出来再刷一次酱汁 10分钟左右 烤到酱汁收汁即可 烤的期间一共刷两次酱汁收汁后取出装盘
最后一步
将鱼和配菜装好盘之后可在鱼身上撒一点椒盐 也可不撒 我用的自制调味酱装盘 也可以用辣酱黑胡椒汁 这里随意 根据个人口味 也可不需要
鲈鱼烤鱼的家常做法大全
鲈鱼做成烤鱼的话,味道鲜美且少刺,应该是很受欢迎的。但现实中,烤鱼店多选择草鱼、鲤鱼、罗非鱼进行烤制,鲈鱼却很少见。原因在于:
1、烤鱼味重,能遮盖鱼本身的土腥味,鲈鱼鲜,基本没腥味,清蒸最好吃 。
2、鲈鱼个头偏小且价格偏高,不太适合做烤鱼。
鲈鱼烤好不好吃
好吃:
烤海鲈鱼牛排拼盘,鲈鱼味鲜多汁,牛排鲜嫩可口,重点海鲈鱼是去骨无刺的,特别适合小朋友;
初恋牛乳雪盖蛋糕,牛乳味太浓啦,要不是因为减肥我能吃三块;
一只躺赢的小熊,外形非常吸引小朋友,口感像黑糖味的脆波波,有点微妙;蜜汁澳洲牛肉tapas和奶香芝士菌菇tapas,味道有些相似却又各有特色,面包干脆脆的。大小一口一个正合适;芝士茉莉白毫奶盖,茉莉茶香诱人,奶盖厚实的直到喝完都没有散开,特别棒
鲈鱼做烤鱼怎么做
准备原料:400g鱼,50g芹菜,50g竹笋,重庆麻辣烤鱼的制作配方 准备调料:适量葱姜,适量盐,2g花椒,3个干辣椒,1头大蒜,3个泡椒,4个小米椒,5ml老抽,15ml蒸鱼豉油,15ml料酒,20g郫县豆瓣酱,5g白糖,5g胡椒粉,5g孜然粉,3g辣椒粉,适量鸡精,适量香油,适量香菜
制作过程: 1. 鱼去内脏洗净,在鱼身上两面划花刀,然后加入葱姜,料酒,盐腌制10分钟。 2. 把芹菜和竹笋洗净切段备用。
3. 腌制好的鱼加入酱油,撒上花椒粉,孜然粉,辣椒粉均匀地抹在鱼身上。 4. 然后再刷一些植物,两面都要刷上。 5. 烤箱预热220度,放入鱼烤制25分钟。
6. 锅内放少许油加入豆瓣酱炒出香味,再放入郫县豆瓣酱炒香。 7. 加入适量清水、老抽、蒸鱼豉油、白糖,用大火煮上3-5分钟出香味。 8. 然后倒入芹菜和竹笋继续煮上2分钟后关火,把汤汁倒入不锈钢托盘中。 9. 这时鱼烤好取出。 10. 把烤过的鱼放入托盘中。 11. 再次入烤箱烤制10分钟。 12. 锅内加入香油放入干辣椒和花椒小火炸出香味。 13. 炸好的油浇在烤鱼上,最后可撒上香菜段随酒精炉或者电磁炉上桌即可。
鲈鱼烤鱼的家常做法窍门
食材:
鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子
做法:
1:鲈鱼沿骨划开,不切断,背部划几刀,加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉,抓匀腌制半小时,送入预热后的烤箱中下层,180度烤20分钟
2:宽粉提前泡发,各种配菜洗净备好,锅中加水煮沸,加少许盐和油,放入配菜焯熟,控水捞出备用
3:葱姜蒜香菜切好,起锅热油,爆香葱姜蒜辣椒,加1勺豆瓣酱+1块火锅底料,翻炒出红油,再倒入配菜,加1勺蚝油+1勺生抽炒匀,加3碗清水煮沸:
4:煮好的配菜倒入烤鱼盘中,送入烤箱中,180度再烤15分钟即可,烤好出炉,撒上熟芝麻和香菜即可
麻辣烤鱼
食材:鱼1条,藕,土豆,芹菜,洋葱
腌料:料酒,盐,胡椒粉,鸡精,姜、葱
浇料:豆瓣酱,火锅底料,干辣椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,白糖,蚝油,生抽,鸡精,啤酒
做法:
1:先把鱼剖开,放2勺料酒半勺胡椒粉1勺盐半勺鸡精葱姜一碗水,腌制30分钟。
2:处理其他食材,藕切片,芹菜切段,土豆切条,洋葱切块。
3:多功能锅平盘刷层油,把鱼放入煎至两面金黄,撒上辣椒粉出锅。
4:另起炒锅,放油(稍多一些),加入2勺豆瓣酱,1块火锅底料,小火炒出红油,倒入葱姜蒜,干辣椒、花椒、八角,小火炒香,
5:加入1瓶啤酒,加1勺蚝油,1勺生抽,1勺白糖,半勺鸡精,倒入藕、土豆煮2分钟,再加入芹菜、洋葱煮2分钟。
6:深盘锅底铺上金针菇,烤鱼放上,把炒好的浇料倒在鱼身上,撒上芝麻香菜,边开火加热边开吃吧。
烤鲈鱼配菜
食材:
鲈鱼 1条、金针菇 1小把、洋葱 1/4个、蒜 7瓣、小米辣 2个、葱 4根、姜 3片、豆瓣酱 1大匙、料酒 1勺、白胡椒粉 少许、盐 1小匙、蚝油 1勺、油 1大勺、生抽 2勺
步骤 1
将所需材料洗净备用。
步骤 2
鲈鱼正反面划三刀方便入味。
步骤 3
鲈鱼身上抹少许盐和胡椒粉,淋少许料酒,再用葱姜擦拭下鲈鱼去腥,腌15分钟。
步骤 4
锅里倒油烧热,放入鲈鱼煎至两面金黄,不用煎太久,大致定型即可。
步骤 5
烤盘上铺锡纸,刷一层油,底部铺上洋葱丝和金针菇,再把煎好的鲈鱼铺在上面。
步骤 6
蒜切成蒜末,小米椒切碎,洋葱切碎末,混合放入碗中,再加2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙黄豆酱、1小匙盐、1小匙糖混合拌匀成酱汁。
步骤 7
把拌好的酱汁抹在鲈鱼表面。
步骤 8
盖上一张锡纸,捏住四周封口,注意包严实了别把锡纸弄破了,以免汤汁流出来。
步骤 9
将烤盘放在烤箱中下层,200度烤18分钟。
步骤 10
取出烤好的鲈鱼,划破表层锡纸。
步骤 11
在鱼身上撒葱花,再淋上一大勺热油,趁热开吃啦。
鲈鱼烤鱼的做法大全烤箱
用料
草鱼
四斤盐 适量料酒 2勺油 适量洋葱 1个金针菇 1袋姜 5片生抽 2勺蒜 2头芹菜 适量金针菇 适量
烤箱版烤鱼的做法步骤
步骤 1
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草鱼,去除内脏,洗干净,沥水,然后用厨房纸巾擦干,葱姜料酒撒上盐,胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,油,以上所有调料抹均匀到鱼上,放入烤箱沥水盘上200度,烤30分钟
步骤 2
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芹菜烫一下过凉,腐竹煮一下,过凉,洋葱、金针菇直接切入,摆好盘,盘子底下没洞洞的哦
步骤 3
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热油炒葱姜蒜,放一小块火锅底料,继续翻炒
步骤 4
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炒化开
步骤 5
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红油豆瓣酱,没有可以用普通豆瓣酱
步骤 6
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放红油豆瓣酱继续翻炒,没有可以放普通的豆瓣酱,再放老抽,生抽,盐糖。
步骤 7
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炒完加水煮沸
步骤 8
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鱼烤好了,铺到菜上
步骤 9
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浇入调好的汤汁
步骤 10
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汁浇完,有点样子了,撒上干辣椒和蒜末,浇一遍热油,滋啦滋啦,这一步不能少,继续放入烤箱
步骤 11
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110度,烤十五分钟锁水
步骤 12
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出锅。
烤鲈鱼的做法大全
食材清单
鲈鱼 600g 、 大葱 20g 、 姜 10g 、 柠檬汁 2滴 、 香葱 10g 、 红椒 20g 、 特级生抽 20g 、 玉米油 20g
烹饪步骤
步骤1/12
食材准备好
步骤2/12
把鲈鱼去掉鳞片、内脏和鳃清洗干净用厨房纸擦干水分
步骤3/12
把鱼肉剔下来
步骤4/12
将鱼肉切成连刀的两片
步骤5/12
鱼身和鱼片都放入盆中挤2滴柠檬汁拌匀腌制5分钟
步骤6/12
小香葱和红椒切末、大葱和姜切丝备用。
步骤7/12
鱼盘上铺一些葱丝和姜丝,然后把鱼身立着摆放好。
步骤8/12
把鱼片散开摆放在鱼身两边,鱼身两边的鱼片尽量平均。
步骤9/12
表面再撒一些葱丝和姜丝
步骤10/12
盖好盖子放入微波炉内用蒸鱼档选400那档加热5分50秒
步骤11/12
取出鱼盘拣去表面的姜丝和葱丝,在鱼身上撒上香葱和红椒末然后浇上蒸鱼豉油
步骤12/12
烧点热油均匀的浇在鱼身上即可
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