鲈鱼烤鱼的家常做法视频教程(鲈鱼做烤鱼怎么做)
鲈鱼做烤鱼怎么做
好吃啊,主要还是得新鲜才行。其实很多鱼都可以做烤鱼,海鲈鱼当然也可以。
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼,体型较大,分为白鲈和黑鲈鱼。海鲈鱼体型粗而较长,鳞片十分粗糙,一般身长110-120cm,体重15-18kg,下颌长于上颌,鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色,腹部较白,体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑,整体颜色深黑灰色,黑色斑点不明显。
烤鱼 鲈鱼
烤鱼最好用鲤鱼。
鲤鱼的蛋白质以及微量元素比较丰富,鱼刺也相对较少一点,不同种类的烤鱼选择的烤制味道也是不同的。
鲈鱼烤鱼的做法大全烤箱
原料:鲈鱼、生菜、味达美臻品料酒、味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油、花椒。
做法步骤:
第1步、食材简单,一条鲈鱼,一颗生菜,味达美的料酒、味极鲜酱油和蚝油,加上一些花椒就行。
第2步、先取一个碗倒入2勺味达美臻品料酒。
第3步、倒入3勺味达美味极鲜酱油。
第4步、倒入3勺味达美臻品蚝油,搅拌均匀之后就是灵魂烧烤汁了。
第5步、鲈鱼事先洗净之后用到划上几刀,将烧烤汁淋在上面,将烧烤汁在鱼上面涂抹均匀使酱汁可以渗透到鱼肉中。
第6步、撒上一些花椒。
第7步、放入冰箱冷藏腌制2小时,如果可以冷藏一晚上会更入味。
第8步、取一张锡纸,将腌制好的鲈鱼放在上面。
第9步、锡纸周围折起成船状,将剩余的烧烤汁淋在上面。
第10步、包好之后放在烤盘上。
第11步、烤箱200°C烤制15分钟即可。
第12步、用锡纸包住烤制出的鱼肉会保留鱼肉本身的水分,口感更加的鲜嫩。
鲈鱼做烤鱼怎么做视频
答:海鲈鱼适合做烤鱼。海鲈鱼肉质鲜嫩,而叉尾鮰是淡水鱼腥味重。
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼,体型较大,分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长,鳞片十分粗糙,一般身长30 ~ 40 cm,体重400 ~ 1000 g,下颌长于上颌,鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色,腹部较白,体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑,整体颜色深黑灰色,黑色斑点不明显。
鲈鱼 烤
用料:
海鲈一条
彩椒适量
姜葱适量
生抽少许
料酒少许
盐少许
油少许
黑椒少许
做法:
1/7材料准备好
2/7鱼洗净 表面切花刀 把姜葱塞入鱼身上
3/7加点盐,料酒生抽,腌制十分钟
4/7把辣椒洋葱切丝
5/7撒在鱼肉上面入烤箱,两百度上下火,烤二十分钟
6/7出炉后撒上一点黑椒
7/7装盘
鲈鱼做烤鱼窍门
主料
罗非鱼1条
黄豆芽150g
豆腐皮50g
洋葱一个
芹菜两根
红椒一个
香菜两颗
花生米适量
辅料
花椒适量
干红辣椒适量
蒜蓉辣酱适量
老干妈豆豉适量
生粉适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香油适量
做法:
1.黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
2.炒锅上火,加入少许底油,下花椒、干辣椒炒出香味。
3.加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生,加少许盐入一下底味。
4.盛入容器内打底。(我用的烤盘)
5.罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀,腹部相连,在两侧剞花刀。
6.撒上一层盐腌5分钟。
7.两面拍上一层生粉。
8.炒锅或煎锅上火,下入稍多一点的油,烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
9.煎至金黄翻面,继续用小火煎另一面。
10.煎鱼的同时另启一锅,加底油烧热,小火下入花椒、干红辣椒段,葱段、姜片、压过的蒜瓣,蒜蓉辣酱、老干妈豆豉(多一点)炒出香味。
11.加香油,盐,糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
12.鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鉴别鱼肉是否成熟,用筷子扎鱼表面,能轻松扎透就可以了。)
13.周围撒上嫩芹菜,再放到火上继续加热。
14.待料汁熬香后关火,淋入少许香油。
15.趁热浇在加热着的鱼身上,撒上香菜、熟花生米即可。
鲈鱼做烤鱼做法视频
海鲈鱼做烤鱼好吃
海鲈鱼要比湄公鱼好吃,湄公鱼有点腥,不知是鱼种类的关系还是鱼本事的关系。海鲈鱼就不会。
鲈鱼做烤鱼怎么做的
步骤 1
鲈鱼宰杀干净,竖向对切至能摊平。不要切断。用盐上下涂抹,腌一会儿。鱼身切几道,方便入味。
步骤 2
腌鱼的功夫,锅底起油,小火炸制料油。至葱变褐色,闻到料油的香味,关火倒出。 稍凉后,涂抹鱼身,剩余的放置一边,等炒蔬菜时候用。 把鱼铺在有点深度的烤盘里,烤箱倒数第二层,二百度十五分钟。我用的约二十的方形烤盘。
步骤 3
烤鱼的时候炒配菜。因为过年,蔬菜供应不足,其实再放点西兰花莴笋神马的应该很不错。 锅内起油,中小火,土豆条青椒洋葱下锅翻炒,加入郫县豆瓣,继续炒。有麻辣香味出来后,加入干红椒,啤酒,生抽,盐,炒一分钟。
步骤 4
配菜倒在烤鱼上,烤盘底部有汤汁,如果太少,这里可以加啤酒。 中层,170度十分钟
鲈鱼烤好不好吃
罗非鱼合适.因为罗非鱼烤比较香。
鲈鱼和罗非鱼的鱼肉口感不尽相同,可以根据自己的口味来选择喜欢的鱼类食用,鲈鱼的肉质白嫩,呈蒜瓣型,烹饪后无鱼腥味,带有清香,仅有一根主刺,可清蒸、红烧、炖汤食用,罗非鱼肉质细嫩,味道鲜美,适宜红烧和清烹,肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸,一般人群均可以食用。
鲈鱼做烤鱼怎么做才好吃
食材清单
鲈鱼 600g 、 大葱 20g 、 姜 10g 、 柠檬汁 2滴 、 香葱 10g 、 红椒 20g 、 特级生抽 20g 、 玉米油 20g
烹饪步骤
步骤1/12
食材准备好
步骤2/12
把鲈鱼去掉鳞片、内脏和鳃清洗干净用厨房纸擦干水分
步骤3/12
把鱼肉剔下来
步骤4/12
将鱼肉切成连刀的两片
步骤5/12
鱼身和鱼片都放入盆中挤2滴柠檬汁拌匀腌制5分钟
步骤6/12
小香葱和红椒切末、大葱和姜切丝备用。
步骤7/12
鱼盘上铺一些葱丝和姜丝,然后把鱼身立着摆放好。
步骤8/12
把鱼片散开摆放在鱼身两边,鱼身两边的鱼片尽量平均。
步骤9/12
表面再撒一些葱丝和姜丝
步骤10/12
盖好盖子放入微波炉内用蒸鱼档选400那档加热5分50秒
步骤11/12
取出鱼盘拣去表面的姜丝和葱丝,在鱼身上撒上香葱和红椒末然后浇上蒸鱼豉油
步骤12/12
烧点热油均匀的浇在鱼身上即可
鲈鱼做烤鱼怎么做好吃
草鱼,黑鱼,鲈鱼,武昌鱼都很好吃。
1.鱼一定要现杀的才好哦,现杀的鱼烤出来的味道才会更鲜,宰杀直接把鳞片和内脏都去掉,然后在鱼身上斜着划几刀,然后把鱼直接放盆里,然后倒入适量的料酒、生姜片以及大葱段、食盐放进去腌鱼肉,腌制的时候充分的给鱼身按摩揉捏,这样佐料会浸入鱼肉里,烤出来的鱼肉更入味。
2.然后直接把烤盘铺上一张锡箔纸,把腌好的草鱼肚子掰开朝下直接放到烤盘里,再用刷子刷上一层食用油。先把烤箱预热几分钟,然后把烤盘直接放到烤箱里温度180-200℃左右烤制20分钟即可,中途要把烤盘取出把鱼翻一个面再烤,这样才会受热更均匀,而且不会把鱼肉烤糊。
3.再烤烤鱼的同时取锅烧油,油热以后放入豆瓣酱和泡椒进去爆香出味,出香味以后直接把泡豇豆段儿和生姜丝、洋葱丝、土豆片、藕片一起放进锅里翻炒均匀,快速的大火翻炒,土豆片熟了以后在调入盐和鸡精翻炒均匀即可起锅,把炒好的配菜直接淋到烤鱼上面即可,最后撒上香菜装点即可上桌食用。
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