家常鸡蛋脑的做法视频教程(鸡蛋脑怎么样做窍门)
鸡蛋脑怎么样做窍门
食材清单:猪脑4小块,鸡蛋2个,料酒适量,香油适量,生抽适量,盐适量。
烹饪步骤:
1.猪脑洗净,撕去筋膜,用牙签挑去血丝,为了去除腥味把猪脑放入碗中用料酒泡一会儿。
2.泡猪脑时准备鸡蛋,将鸡蛋打散兑入1倍的温水混合, 加少许盐后再过筛滤过泡沫。
3.将蒸碗中的料酒倒净,再倒入鸡蛋液上蒸锅。先大火上气后转小火蒸15分钟,蒸好关火先不掀锅盖,放3分钟后再出锅。
4.出锅淋生抽和香油即可食用。
鸡蛋脑怎么炖步骤
1、在煮鸡蛋之前,首先要烧一小锅的清水,等清水底部开始出现很多小泡泡的时候,需要往锅中加入一小勺的食盐,将其搅拌融化以后,再把准备好的鸡蛋打入锅中。
这时的火候不要太大,将大火转成小火,让锅中的清水处于似开非开的状态。
2、这时就可以把准备好的鸡蛋,将其一个个的打入到清水当中,在打鸡蛋的时候,也是有诀窍的,不要把鸡蛋一股脑的全部打入锅中,那样的话鸡蛋很容易就会粘连在一起,要一个一个地去进行打入,等上一个定型以后,再把下一个鸡蛋打入到锅中。采用这样的方式去对荷包鸡蛋进行熬煮的话,煮出来的鸡蛋个个完整,特别圆润,一次性成功。
鸡蛋脑怎么蒸能蒸成布丁那样
蒸蛋蒸15分钟左右。蒸鸡蛋羹应用温水下锅,这样蒸出来的鸡蛋羹香软滑嫩,像布丁一样,营养价值也很高。
如果冷水下锅蒸出来的鸡蛋羹表面很容易有很多孔,像蜂窝煤一样,卖相不好,口感也不佳。
如果是热开水下锅,开水会将蛋液烫热,再继续蒸,会使鸡蛋营养受损,甚至蒸不出蛋羹。
鸡蛋脑怎么样做窍门好吃
1、用料:野鸡蛋8个,盐适量,鸡精适量,三鲜料(最好有这种配料)适量,清水适量
2、步骤:将野鸡蛋打散打入碗中,留用;砂锅中加入清水,放入调料盐,鸡精,三鲜料,大火煮开,将打好的鸡蛋倒入砂锅中,并用勺子在砂锅边轻轻搅动,约十秒左右关火,继续轻轻搅动至鸡蛋成型即可。
鸡蛋脑怎么样的做法好吃窍门
清洗好虾仁,虾仁要提前用胡椒粉、盐和几滴料酒腌制好。
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敲开鸡蛋,放入一个碗里
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倒出鸡蛋液,敲打均匀。
用细网过筛几次,去掉气泡。
鸡蛋加适量盐搅拌均匀。倒入1:1的清水,继续搅拌均匀。
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然后上锅隔水(凉水)蒸,大火转小火,蒸一分钟掀一次锅盖,大概蒸五六分钟掀五六次锅盖,这样做出来的鸡蛋一点都不老。把腌制好的虾仁放入,继续蒸2分钟差不多就好
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最后撒上葱花,倒些香油就可以出锅了。
鸡蛋脑怎么做?
准备食材如下:猪脑4个,豆腐150克,豆瓣酱60克,泡姜30克,泡椒120克,辣椒粉20克,火锅底料100克,白糖10克,胡椒粉1克,大蒜4瓣,老姜20克,香叶3片,八角2个,大葱1根,盐3克,红花椒10克
具体做法如下:将老豆腐用刀切成厚0.5厘米的斜三角形块待用,没有买到新鲜的猪脑,只能用冰冻猪脑替代了,将猪脑解冻后,用牙签挑去表面的筋膜,大蒜、老姜切碎;大葱切成2厘米左右的段;泡姜、泡姜切碎待用,锅内倒油烧热后,将火锅底料倒入锅中融化,待所有油加热融化后,加豆瓣酱、辣椒粉、泡姜、泡姜、大蒜、姜米爆香锅,直至炒出红油和炒出香味,待所有调料炒香后,倒入清水,下香叶、八角增香,同时加白糖、盐调味,将汤味定型,待水烧一会,下入豆腐块烧开,慢慢将味道煮进豆腐里,待豆腐煮熟煮出味道后,下猪脑煮熟即可,将煮熟的猪脑和豆腐一起倒入碗中,撒上葱段,锅内洗净倒油烧热,下干花椒粒炒出香味后迅速淋在汤面上即可
鸡蛋脑花怎么做好吃
第一步,准备好做鸡蛋蒸猪脑的主要食材:猪脑一副,鸡蛋一个,调料少许。
第二步,把鸡蛋清洗干净后,磕入一个干净的碗中,加少许食盐。
第三步,用筷子超一个方向搅拌至蛋黄和蛋白完全融合在一起,用滤网过滤掉蛋液上的泡沫。
第四步,加少许料酒,儿童酱油,搅拌均匀。
第五步,猪脑要用牙签把上面的血丝和网膜都去掉。
第六步,处理干净后,用清水冲洗干净,捞出来沥干水分放入碗中。
第七步,把鸡蛋液倒入碗中,枸杞洗干净,放入碗中,放入蒸锅中,大火烧开,转中小火蒸15分钟。
第八步,15分钟后,关火,焖5分钟,再取出来,很多小宝宝不喜欢吃葱花,所以就没有放c葱花,滴上几滴香油,搅拌均匀即可。
鸡蛋脑怎么样做窍门视频
1、清炒菊花脑
菊花脑用来炒的吃,确实很具有风味,可以直接把菊花脑单独炒,也就是清炒菊花了,这种做法做出来的菊花脑是比较纯正营养的,而且制作起来也非常的简单方便,首先需要准备适量的菊花脑,一定要确保菊花脑是新鲜的,还要将菊花脑彻底的清洗干净,锅里面放入少量芝麻油烧,然后将洗干净的菊花脑放进去进行翻炒,再加入少量的盐,炒熟后就可以了。
2、菊花脑炒蛋
除了单独将菊花脑炒着吃以外,还可以把菊花脑配合鸡蛋一起炒,菊花脑炒鸡蛋也是值得一试的一种做法。需要准备两个新鲜的鸡蛋,打破在碗里面搅拌均匀,啊,菊花脑清洗干净后沥干水分,然后在锅里面放入油烧热,先把鸡蛋放进去翻炒,结成块了以后再把菊花脑放进去一起翻炒,将其炒香后就可以了。
3、炒菊花脑要注意
菊花脑炒着吃是很简单的,但是我们在炒菊花脑的时候一定要注意一些细节,菊花脑在炒时之前一定要清洗干净,这是不能疏忽的,炒的过程中要控制好火力,尽量用小火,炒的时间也不能太长,炒时间太长的话容易将菊花脑的营养流失而且也会影响到它的口感,翻炒的时间控制在三分钟以内。
菊花脑炒着吃,味道确实很好,营养价值也相当高,如果大家喜欢吃炒菊花脑的话,那么可以试一试清炒菊花脑,或者是把菊花脑炒鸡蛋,具体的做法可以参照以上讲述的来进行。
鸡蛋脑怎么样做窍门图片
1.
虾脑豆腐汤:准备虾脑150克,豆腐150克切成块,砂锅当中放入清水1000毫升,接着放入豆腐150克,用小火煮至沸腾,然后再放入虾脑150克,料酒15毫升,韭菜15克,葱段15克,姜蒜15克,食用盐15克,白胡椒粉五克,用小火煮15分钟即可。
2.
虾脑蒸蛋:准备一个干净的碗,里面放入虾脑20克,接着加入鸡蛋80克,食用盐五克,用筷子顺时针方向搅拌,然后放入到蒸笼里面,扣上锅盖,小火蒸30分钟即可。
3.
虾脑炒蛋:准备虾脑150克,里面放入鸡蛋300克,接着加入食用盐15克,五香粉15克,葱花15克,用筷子搅散,锅中放入食用油15毫升,用中火加热到六成热,然后再放入虾脑鸡蛋液500克,用小火翻炒至定型即可盛出。
鸡蛋脑花的做法大全
材料:猪脑壳肉、洋葱、青椒
辅料:生姜、大蒜、红辣椒
调料:食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、水淀粉
做法:
1.可以买一块现成的,把猪脑壳肉给切成薄片。
2.准备一些配菜,洋葱一个切成小块,把洋葱掰散放入盘中,青椒一个切成细丝,把青椒和洋葱放一起。
3.再准备一些辅料,大蒜切蒜片,生姜切姜片,根据自己的口味剪入一些红辣椒,适量放一些红辣椒,炒出的这道菜肥而不腻味更香。
4.最后做一个调料汁,碗中加入1克食盐、1克胡椒粉、3克生抽、3克蚝油和一些水淀粉,把调料搅拌均匀,熟的猪脑壳肉中本身有盐分,所以调料尽量少放一些。
5.炒锅烧热淋入一些植物油,先下入蒜片、姜片、红辣椒爆香。
6.下入猪脑壳肉爆炒一分钟左右,炒出猪头肉中的油脂,把猪头肉炒香。
7.接着下入洋葱和青椒,再次爆炒一分钟,把食材炒香,炒至断生。
8.出锅前把调料汁搅拌均匀淋入锅内。
9.再次翻炒,把调料翻炒融化、均匀,等到汤汁稍微浓稠一些,能包裹在食材上后即可出锅。
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