猪肉蒜苔杂酱的做法大全家常做法(猪肉蒜苔杂酱的做法大全家常做法视频)

猪肉蒜苔杂酱的做法大全家常做法视频

主料:

蒜苔一把

胡萝卜一根

猪肉适量

豆瓣酱两勺

辅料:

葱一根蚝油一勺料酒两勺醋一勺淀粉适量

1、蒜苔洗净切丁，胡萝卜去皮切丁，葱切成葱花。

2、猪肉切成小肉丁，加入料酒和蚝油腌制。淀粉加入适量水，调好备用。豆瓣酱准备约两大勺备用。

3、炒锅里放入适量食用油，油热后加入葱花爆香。

4、加入肉丁翻炒至变色。

5、加入蒜苔和胡萝卜丁，并加入适量醋翻炒。

6、蒜苔微微变软以后，加入豆瓣酱翻炒，加入少量水，炒至十成熟。

7、加入水淀粉，翻炒均匀即可。

8、锅中放入适量水，水开后放入面条，煮熟后盛出，将汤汁浇到面条上即可。

烹饪技巧

调料里已经有了蚝油和豆瓣酱，口味清淡的可以不用加盐，如果口重可以根据个人喜好，在炒制过程中加入适量盐。

蒜苔肉酱怎么做

步骤 1

热锅凉油，肉瘦油多、肉肥油适中，放蒜末、泡椒段炒香。

步骤 2

放入肉末，迅速滑炒至变色。

步骤 3

锅中食材推至锅边，放入蒜苔用油煸炒，把水汽炒出挥发走蒜苔的辣气味。炒到蒜苔抽巴。

步骤 4

加入盐、酱油翻炒入味出锅！酱油不要靠干，留汤汁泡饭吃特别香！

蒜苔猪肉炸酱面怎么做

1、豆干切碎，红葱头、蒜仁、虾米切碎末，蒜苗切细丝，备用。

2、将锅烧热，放入30㏄的沙拉油，待油温热，依序放入步骤1的虾米、红葱末、蒜末爆香炒约1分钟，再放入绞肉炒至肉色变白后，加入红椒粉、豆瓣酱、甜面酱、糖及步骤1的豆干略炒1分钟，加250㏄的水，开小火煮10分钟使汤汁收干即可熄火。

3、取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先加入1茶匙的盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟，捞起摊开备用。

4、将步骤2的辣炸酱淋上步骤3的鸡蛋面，最后在放上蒜苗丝即可。

蒜苔肉杂酱面的肉酱做法

先把肉切碎，然后红萝卜切小丁，葱，姜，蒜切碎，喜欢吃青椒的切点青椒，青椒也切碎，土豆也切成小丁，起锅烧油，油热放入葱姜蒜炒出香味放入肉丁翻炒，放入十三香，料酒，耗油，生抽，老抽，放入土豆丁，红萝卜丁，青椒丁翻炒，然后放一碗清水等水开放入面酱即可。

蒜苔肉末杂酱面

猪肉末 250克

鸡蛋 两个

蒜薹 一小把

甜面酱 一大勺

豆瓣酱 两大勺

香醋 一茶勺（提味儿用）

姜末 适量

蒜末 适量

葱末 适量

老抽 一点儿（给肉末上色用）

花椒 一小把

香菇 可加可不加

白胡椒粉 适量

料酒 适量

香油

准备食材（鸡蛋提前炒散备用）我这次加了香菇，切成末

锅中放油，比炒菜的量要多，下入花椒炸香，捞出，放葱姜蒜末，煸出香

下入肉末翻炒，至水分煸干，这个是个耐心活，只有肉末水分煸干才会香而不腥。

肉末水分煸干。加入香菇翻炒两下，接着下入料酒，胡椒粉，一点点老抽，和香醋。（一点香醋是为了提香和解腻，一点就好

下入豆瓣酱和甜面酱（二比一的比例）加一点点水，中火进行翻炒。

待水分偏干，加入蒜薹末，鸡蛋碎，接着中小火翻炒3-5分钟，淋入少许香油即可出锅。

猪肉蒜苔杂酱的做法大全家常做法视频教程

【蒜薹炸酱面】

材料：猪肉、面条、黄瓜、胡萝卜

辅料：蒜薹、生姜、小葱、八角

调料：甜面酱、黄豆酱、料酒

做法：

1.猪肉一块，把肥肉和瘦肉部分切开，先切长条再把猪肉切成肉丁。

2.大蒜几粒，用刀面拍散后切碎，生姜一块切姜片，再准备一些小葱花。

3.调一个酱汁，碗中加入20克黄豆酱，加入40克甜面酱，再加入适量清水，把调料搅拌化开。

4.炒锅烧热淋入少许植物油，油热下入蒜薹和姜片煸香，再下入肉丁，沿锅边淋入5克料酒，把肉丁多煸炒一会，一直炒出肥肉的油脂。

5.把肉丁炒出油脂，并且成焦黄色后淋入准备好的酱汁。

6.煮开后转小火加入两粒八角，小火慢熬20分钟，在这个过程中要不断翻炒，防止糊底。

7.待水分熬干后关火下入小葱花，翻炒一下盛出备用。

8.接着准备一些自己喜欢的配菜，像黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽等都可以。

9.煮一碗面条，控干水分捞到碗中，码放上配菜，盛一勺做好的炸酱，一碗香喷喷的炸酱面即可享用。

杂酱面蒜苔肉丝的做法

主料猪肉500g蒜苔个人口味喜欢蒜苔的多加点大葱姜3片豆瓣酱甜面酱料酒酱油淀粉面条蒜苔肉炸酱面的做法步骤1.1先把肉和蒜苔切成小块2.姜切成末3.锅中放油等6分熟放入姜末和肉翻炒加入酱油和料酒然后放入豆瓣酱和甜面酱加入蒜苔翻炒炒至快熟4.把水和淀粉搅匀加入锅中翻炒一会5.把面放入锅中煮熟然后放入碗中加卤

蒜苔猪肉怎么做

所需食材：蒜苔，五花肉丝，酱油，盐，白糖，黄豆酱。

做法，1：蒜苔切成段，撒上一丢丢盐抓匀腌一会，再用清水冲洗一下。

2：炒锅烧热，加入少许底油，下入肉丝炒香，再加入黄豆酱，酱油，炒出酱香味。

3：下入蒜苔煸炒，再加盐，白糖调味，淋点清水进去，不用太多，略烧一会。

4：如果颜色浅的话，加点老抽调一下颜色，用少许水淀粉勾芡，淋点香油，即可出锅。

技术要领总结：

1：爆锅的时候，加点黄豆酱或者甜面酱进去，这样炒好的蒜苔酱香味浓郁，也更容易入味

2：想要蒜苔好吃入味，调味后再加点水烧一下，烧制时间不要太长，30秒左右就可以

3：因为蒜苔本身不易入味，所以最后出锅前，用少许的水淀粉勾芡，薄一点即可

4：想要蒜苔不变色，不发黄，炒制时间一定不要太长，断生后马上出锅即可，切记！

猪肉蒜苔杂酱的做法大全家常做法视频教学

用料:

猪肉 200克

蒜苔 1小把

豆瓣酱 2勺

淀粉 1勺

鸡精 1勺

盐 少许

面粉 约一碗

蒜苔肉末炸酱面的做法步骤:

步骤 1  准备适量面粉，看几个人吃，能吃多少用多少，面粉做成面条后份量会翻约2-3倍（普通面粉）

步骤 2  做面条和面最好用凉水，可以在水中加入少许盐，会让和出来的面条更筋道，加水用筷子搅拌成这样的絮状即可，然后用手和面成一个大馒头样

步骤 3  面和成这样需要醒一醒，就是放一边静置10-20分钟

步骤 4  准备食材，不吃肥肉的可以买里脊肉或者纯瘦肉，最好买肉块自己切肉粒，直接买肉馅的话感觉上会差一点

步骤 5  将蒜苔，肉块变成粒状，肉丁加入少许淀粉与料酒搅拌均匀后放置3-5分钟后，

步骤 6  起锅烧油，先把肉炒熟，然后放入蒜苔翻炒片刻➕鸡精，一点点盐，再翻炒几下，可加入豆瓣酱，翻炒均匀即可出锅

步骤 7  这时候可以把醒好的面拿出来放案板上再揉一揉，揉至光滑，案板上记得擦干放干面粉哟，就是和面的面粉，这样不会粘 这时候可以另起锅烧煮面的水咯

步骤 8  把面球用擀面杖擀成饼然后面饼两面都洒上均匀的面粉，以防粘连，波浪叠法叠起来用刀切好

步骤 9  此时水应该早就烧开了，把切好的面条用手直接抖开下锅煮即可，下锅后见开3次即可出锅咯，下面后水再开的时候加入半碗冷水，等水再开再加一次冷水，水在开面就熟了（也可以自己尝一下）

步骤 10   个人喜欢冷水面，热锅面捞出来放冷水中，面会更筋道些。捞出装碗里，浇上肉末蒜苔炸酱，拌均匀即可开吃