咸蛋黄虾仁家常做法大全(咸蛋黄和虾怎么烧)

咸蛋黄和虾怎么烧

1，清洁：罗氏虾4只，剪刀剪开虾头和虾身分离，然后清洁掉头部的虾胆汁和虾身的虾肠。然后沾上生粉和小许盐腌制15分钟。

2，热锅加油：把虾身和虾头炸至金黄色捞起备用。

3，炸完用砂锅：在砂锅加点刚刚的虾油，咸蛋黄，和小米辣和蒜炒一炒，然后加入炸好的虾一起炒一炒，再加一些料酒，再炒一炒，然后盖上盖子5秒，关火焖一下至干的状态已经把料酒都炒干。关火再盖上盖子焖一下。

4，大功告成。

5，总结：虾要分离和清洁干净，炸至干水备用，关火，焖一焖即可。

咸蛋黄和虾怎么烧好吃

咸蛋黄焗虾的热量和减肥功效 热量: 235 大卡(100克) 营养信息 营养素 含量(每100克) 营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 235.00 碳水化合物(克) 8.72 脂肪(克) 

咸蛋黄 虾

比如咸蛋黄焗虾仁

食材：虾仁 200g、咸蛋黄 4颗、生粉 3大勺 蒜蓉 1瓣、料酒 1勺、胡椒盐 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒盐 1/2茶匙

1、虾仁剥好，里面加料酒和胡椒盐，抓腌30分钟。再给虾裹上薄薄的一层生粉。

2、锅烧热，多加一些油，半煎半炸把虾仁炸熟。

3、锅里留点底油，小火爆香蒜蓉，再加糖和胡椒盐各半勺，还有熟的咸蛋黄加入（咸蛋黄提前弄碎，越碎越好），起泡泡了就丢虾仁，翻炒均匀就可以啦。

咸蛋黄和虾怎么烧好吃窍门

用料:

小龙虾尾 600克

葱 1根

姜 适量片

大蒜 6～8瓣

花椒 粒适量

食用油 适量

食用盐 少许

太太乐鲜贝露 1大勺

太太乐鲜鸡汁 适量

料酒 2勺

白糖 小半勺

生粉 少许

烧虾球的正宗做法步骤:

1、小龙虾尾洗干净，去掉肠子 把虾贝背的壳从中间剪一下，吃起来更方便。

2、锅烧热，倒油 。

3、放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。

4、倒入虾球，翻炒。

5、放入盐、料酒继续翻炒。

6、放入太太乐 鲜鸡汁和鲜贝露调味汁 ，小龙虾的味道会更加香浓 。

7、加适量的清水和白糖，盖上锅盖闷煮一会儿 。

8、用生粉汁勾芡 ，可以出锅了，味道超级赞，好吃到舔盘。

小贴士

1.处理小龙虾是最麻烦的，可以在市场上采购时让商家帮忙去除虾头 。清洗虾尾时要把虾肠抽掉，再在虾壳上剪一刀。虽然有些麻烦 但是为了吃起来更放心 还是硬着头皮做吧。

2.如果想偷懒也可以不剪虾壳 但是那样的话就相对不那么入味 。

咸蛋黄和虾怎么做

【咸蛋黄焗虾仁】

鲜香美味的虾仁，和咸蛋黄的完美配合，黄灿灿的超级好吃又没有

食材：虾仁 200g、咸蛋黄 4颗、生粉 3大勺 蒜蓉 1瓣

料酒 1勺、胡椒盐 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒盐 1/2茶匙

做法：1、虾仁剥好，里面加料酒和胡椒盐，抓腌30分钟。再给虾裹上薄薄的一层生粉。

2、锅烧热，多加一些油，半煎半炸把虾仁炸熟。

3、锅里留点底油，小火爆香蒜蓉，再加糖和胡椒盐各半勺，还有熟的咸蛋黄加入（咸蛋黄提前弄碎，越碎越好），起泡泡了就丢虾仁，翻炒均匀就可以啦。

虾可以炸的更酥一点比较香，整只虾带壳子炸，做完会更香哦！（不过要炸的够酥脆，不要只是炸熟了，当然虾仁吃着也过瘾）

【咸蛋黄焗鸡翅】

这样的鸡翅来上十盘都不嫌多的，表皮脆脆的，里面全是肉。

食材：鸡翅8个、咸蛋黄5-6个、姜1块、料酒3ml、生抽1勺、面粉适量、盐2g、油适量、淀粉适量

做法：1、姜切丝，鸡翅膀划两刀加料酒，生抽，姜丝腌制半小时。

2、咸鸭蛋直接取出蛋黄待用，如果是生的鸭蛋黄，可以烤箱先烤熟再用，记得刷层酒，不然鸭蛋黄会腥。

3、面粉和淀粉混合，加盐，调成面糊。面糊多少取决于你要炸的鸡翅数量，所以我没给具体分量，大家根据情况而定。

4、鸡翅依次挂上面糊，油热后下入裹好面糊的鸡翅。炸过一次后捞出，再复炸一次。

5、炸好后捞出，准备炒咸蛋黄。

6、锅内放适量油，小火，放入咸蛋黄，用铲子捣碎，炒出金沙。下入炸好的鸡翅，均匀裹上咸蛋黄，即可出锅。

咸蛋黄虾仁的做法大全

主料：青虾15只、咸鸭蛋黄8个

辅料：面糊（淀粉和面粉的比例为2:1）

调料：料酒、盐、白砂糖

具体做法（1）咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟，烤至蛋黄底部冒小油泡后取出，这样蛋黄不腥气，口感更沙。然后晾凉后用刀剁碎，越碎越好，装在碗里备用。（没有烤箱和微波炉的直接冷水上锅蒸10分钟）蛋黄烤10分钟蛋黄切成细末（2）大虾去头去壳，用刀开背后把虾线取出来，然后放在碗里，加入料酒、盐、少许白糖，腌制3-5分钟。tips：料酒去腥，盐可以提前使虾入底味，糖可以复合味道，腌制时间不宜太久，否则虾肉质会变硬。

（3）趁着腌虾的时间，来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1，少量多次的加入清水，呈现的状态是比酸奶略微稠一点，挂在筷子上没有那么快滴落就可以。（4）把腌好的虾用吸水纸去一下水，然后放入面糊里，搅拌至所有虾仁都均匀的裹上面糊

（5）锅中倒入植物油，油温3成热的时候，下入虾仁炸，不要急于翻动锅内的虾仁，如果油温过高，可以先关火。等到定型后自然飘起，且外面裹得面糊颜色变为淡黄色，即可控油捞出。

（6）锅中刷入一层薄油，开小火，倒入咸蛋黄，起初咸蛋黄的状态是比较松散，后面咸蛋黄就会有一个起泡翻沙的过程，这一步是关键。然后就可以把虾仁倒入锅内，这时候就可以关火了，让虾仁均匀的都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。

咸蛋黄虾的做法大全窍门

蟹黄活虾的制作材料：

　　主料：罐头蟹肉100克,蛋黄沙司l00克,熟鸡蛋2个,小河虾250克,葱头末15克,姜末15克。精盐,味精,花椒油,白醋

　　蟹黄活虾的特色：色泽美观，嫩鲜味美。

1．把蟹肉去软骨，撕成碎片，莴笋冲洗净切成小段，熟鸡蛋去皮后，用细绳割切成薄圆片。

　　2．把莴笋叶和2／3的蟹肉用蛋黄沙司加精盐轻轻拌匀，入盘一边，再把余下的蟹肉和鸡蛋片放在表面，周围用芹菜叶点缀。

　　3．把小河虾剪去头部的刺、须、脯，洗净，沥干水，装盘另一边，用碗扣上，然后，将花椒油、白醋、料酒、葱末、姜末、白糖等调味料勾兑成汁，打开碗后，浇上即成

咸蛋黄炒虾怎么做好吃

咸蛋黄烧虾是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。以下是制作咸蛋黄烧虾的正宗做法：

材料：

- 大虾500克

- 咸蛋黄3个

- 姜块2片

- 大蒜2瓣

- 干辣椒适量

- 料酒1汤匙

- 生抽1汤匙

- 糖1茶匙

- 盐适量

- 鸡精适量

- 葱段适量

步骤：

1. 将大虾剥壳，去虾线，洗净晾干备用。

2. 将咸蛋黄取出，稍微捏碎。

3. 锅中倒入适量油，烧热后加入葱段、姜块和大蒜炒香。

4. 加入咸蛋黄碎炒匀，再加入干辣椒继续炒香。

5. 倒入料酒，炒匀。

6. 把虾放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入生抽、糖、盐和鸡精，翻炒均匀，让虾均匀上色。

8. 倒入适量的水（刚好没过虾），烧开后转小火，炖煮约3分钟，直到虾熟透并汤汁浓稠。

9. 装盘时可以撒上一些葱花点缀。

现在，一道正宗的咸蛋黄烧虾就可以享用啦！可以搭配米饭一起食用，味道更佳。

咸蛋黄烧虾怎么烧

虾干泡发：虾干清洗干净，放入清水中浸泡30分钟，变软后去掉虾壳。 蒸虾干的做法： 用料：生姜、虾干、生抽

1、生姜洗干净，去皮，用刀切成丝。虾干清洗干净，放入清水中浸泡30分钟使其变软。

2、虾干变软后，剥壳十分容易，剥去外壳，取虾仁备用。

3、蒸锅烧热水，放入装有虾干和姜丝的盘子，蒸20分钟。

4、揭开盖子，调入少许生抽，继续蒸5分钟就可以出锅。

5、蒸5分钟后把盘子取出，虾子就可以食用了。

咸蛋黄炒鲜虾的做法

用料

黄瓜1根，虾仁300，鸡蛋2个，蒜3瓣，姜 葱 适量糖适量，盐5克，生抽 1勺，醋 1勺，香油 1勺

步骤

1.鲜虾去壳去线，洗净对半切开备用。 黄瓜洗净切丁备用，鸡蛋打入碗中，搅匀备用。

2. 葱姜蒜去皮，洗净，切粒，入小碗。 还可以加入灯笼椒粒，颜色会更漂亮。

3.在葱姜蒜小碗里加入适量菜谱里的调料，拌匀，让他们充分混合十分钟。

4.小锅沸水，放入虾仁，绰水一分钟捞起沥水，放入盘中，再倒入小碗里的调料，拌匀即可。

5.起锅烧油，下入葱姜爆香下黄瓜虾仁鸡蛋炒匀即可