肥肉片的家常做法(肥肉片怎么做好吃不腻简单方便)

肥肉片怎么做好吃不腻简单方便

在我们日常生活中，肥肉是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，那您知道肥肉怎么做好吃而又不腻呢，您知道肥肉有哪些家常的做法吗，接下来就和小编一起去了解一下吧。

肥肉怎么做好吃不腻

　　湘西酸肉

材料：肥猪肉750克，辅料：青蒜25克，调料：辣椒(红，尖，干)15克，花生油50克。

做法

1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克。

2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。

3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。

4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉。

5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。

6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。

7.干红辣椒切细末。

8.青蒜切成3厘米长的小段。

9.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟。

10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并。

11.再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。

肥肉块的做法

步骤1.肥膘50千克 精盐3千克 硝酸钠(用于腌制)25克 白砂糖2千克 大曲酒1千克 酱油2千克 根据各地口味酌加香料

步骤2.猪肝50千克、精盐1.5千克、白砂糖3千克、大曲酒1千克、酱油1千克、滴珠油少量

步骤1.选料选择和整理：肥膘须以硬膘为原料，即背膘(大排膘)和后腿膘，其厚度须超过1厘米。 猪肝必须新鲜颜色正常，而且以大猪肝为好，修去油筋，如带有苦胆汁者应剔除。

猪肝切成厚4厘米、长12～15厘米，上大下小的长条形。

肥膘切成略小于 猪肝形状的长方块。

步骤2.腌制：将肥膘坯放在事先拌好(盐和硝)的盐中腌制3～4天，天冷则多1～2天，使坯料吸进盐分。

步骤3.烘制：猪肝坯用温水洗净血水，然后将水沥干。放入事先拌好的辅料中沉浸2～3小时，不时翻拌。

用铁丝横穿猪肝坯，挂于竹竿上，置干烘房烘2～3小时，烘到半干半湿为止，并须特别注意猪肝下端不使发硬。

如果天气晴朗，亦可在阳光中，晒到半干半湿为止。

步骤4.打洞：将猪坯上的铁丝取出，用刀从头到底打洞，又不戳破猪肝。

步骤5.制潮坯：将肥膘坯放入拌好的辅料中稍浸片刻，然后嵌入猪肝坯内，必须只只包头，用猪肝将肥膘盖住，即成为金银肝潮坯。

步骤6.烘制：仍用铁丝横穿潮坯，挂于竹竿上，进入烘房。烘房温度、烘制时间、方法等，和烘制香肠相同。第一天在烘房底层烘，每天上升一层，烘制4天后即为成品。

也可以在阳光中暴晒来代替烘制。

烘晒结束取出铁丝，用广东麻绳穿上，便于悬挂。

肥肉块怎么做好吃不腻

这个方法有很多，有的人喜欢把煮熟的肥肉拿油炸，把肥肉里的油脂炸出来，还有的人喜欢把煮熟的肥肉冷却了再切片放锅里炒，把肥肉里的油脂炒出来，这样做的肥肉又香又不腻，还有的人喜欢把肥肉跟吸油的蔬菜一起炖，这样也可以把肥肉里的油脂吸出来，而且也好吃

肥肉片图片

东北炒肥肉今叫什么？

这是东北五，六年代国营饭店的一道名菜，它叫边白肉，那个年代生活条件差，一般人半年，一年也下了饭店，上饭店这道菜又香又有油水，一块多钱一大盘子，深受老百姓喜爱，它的作法是肥肉切成片，回勺炒一下，一盘边白肉就好了。

肥肉片怎么做好吃不腻简单方便视频

步骤/方式1

家常炒腊肉做法步骤：

用料：

腊肉 一块

大蒜苗 2根

胡萝卜 1根

辣椒 2个

开水 150克(吃饭的碗，半碗水)

步骤/方式2

步骤一：腊肉先清水冲洗下，切成片。

步骤/方式3

步骤二：切好了，肥肉瘦肉可以连着不要分开，备用

步骤/方式4

步骤三：辣椒切成块就可以

步骤/方式5

步骤四：胡萝卜切片

步骤/方式6

步骤五：蒜苗切段，灵魂所在，不可少。

步骤/方式7

步骤六：开火上锅，火的状态给大家拍一拍，中小火。

步骤/方式8

步骤七：锅烧热直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油

步骤/方式9

步骤八：下切好的胡萝卜

步骤/方式10

步骤九：翻炒一分钟

步骤/方式11

步骤十：；下切好的辣椒

步骤/方式12

步骤十一：翻炒2分钟

步骤/方式13

步骤十二：加蒜苗，翻炒1分钟左右。

步骤/方式14

步骤十三：出锅，摆拍下，无滤镜拍摄，色香味俱全

肥肉片怎么做好吃不腻简单方便的做法

在我们日常生活中，肥肉是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，那您知道肥肉怎么做好吃而又不腻呢，您知道肥肉有哪些家常的做法吗，接下来就和小编一起去了解一下吧。

肥肉怎么做好吃不腻

　　湘西酸肉

材料：肥猪肉750克，辅料：青蒜25克，调料：辣椒(红，尖，干)15克，花生油50克。

做法

1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克。

2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。

3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。

4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉。

5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。

6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。

7.干红辣椒切细末。

8.青蒜切成3厘米长的小段。

9.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟。

10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并。

11.再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。

肉末茄子

材料：7分瘦3分肥猪肉3-5两，紫茄子2条，小香葱3根，姜3克，蒜头半个，红线椒1条(生者最为佳)，食用油适量，盐，味精，酱油，淀粉。

做法

1、首先将准备好的茄子用清水洗净，然后将其剥皮，不宜在水中浸泡，留着备用。

2、将肉剁成沫(用手或筷子挑拨以不粘连为标准)放置碗内待用。

3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。

4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。

5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。

6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。

7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩)，加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。

8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成。

辣椒炒肉

材料：带点肥肉的瘦肉，酱油，辣椒，料酒，盐或者豆瓣酱。

　　做法

1、首先将带点肥肉的瘦肉用清水洗净，然后将洗干净的肉切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒.炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油.

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可。

猪肉丸

　　材料：猪瘦肉300g，肥猪肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，葱末15g，盐5g，鸡粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15㏄。

做法

1.首先将准备好的肉用清水洗净，然后将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。

2.太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3.摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。

肉片炒薯条

材料：马铃薯1只，瘦肉，肥肉，蒜，红椒，葱段，盐，鸡精。

做法

1.将瘦肉切片。

2.马铃薯切成条状。

3.将肥肉入锅炸出油，放入蒜头爆香。

4.放入肉片炒到变色后，加入薯条，待薯条断青后，加盐、红椒、葱段、鸡精调味。

5.看起来不错，吃起来也好吃。

结语：通过文章我们了解到，原来肥肉含有怎么多的健康又美味的做法，而且适当的吃些肥肉对我们的身体也是有极大的好处的，可以及时的补充我们人体所缺的营养物质，另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试吃这做给家人吃。

肥肉片子怎么做好吃

切牛肩肉时需要先将其横向切成薄片，然后再沿着纹理方向切成适当大小的条块。具体步骤如下：

1.将牛肩肉放在砧板上，用刀尖去除表面的筋膜和油脂。

2.将牛肩肉横向切成约0.5厘米左右的薄片。

3.将每片牛肩肉条按照纹理方向斜着切成大约2-3厘米左右的长条，注意不要切得太厚或太细。

4.如果准备烤或煮牛肩肉，可以将每条肉条再对半或者三等份进行切割，这样更容易入味，烤煮时间也会更加均匀。

需要注意的是，牛肩肉是一种比较有嚼劲的部位，因此在切割之前需要先处理好肉质、去除筋膜和多余油脂，以便更好地入味和烹制。

肥肉肉片怎么做

瘦肉和五花肉的营养价值不同：

1、瘦肉

各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。

同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

2、五花肉

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

二、瘦肉和五花肉的部位不同

1、瘦肉

瘦肉即为猪肉块上红色的部分！一般腿上瘦肉比较多。

2、五花肉

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

三、适宜人群不同

1、瘦肉对贫血人群可以多吃一点，但是吃瘦肉多了对人体健康也产生危害，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。

2、五花肉对湿热痰滞内蕴者慎食用。

肥肉片怎么做好吃不腻简单方便又好吃

我喜欢吃粉蒸肉，因为蒸肉粉裹着肉，不管是肥肉还是瘦肉，吃在嘴里都是香而不腻，下饭超级棒。我做粉蒸肉的方法是我爸爸教的，做的时候，关键要加一样特别的东西，非常好吃，跟大家分享一下做法。

用料：带皮五花肉、红薯、盐、味精、姜末、酱油、糖、甜酒

1、带皮五花肉切块，红薯切块。五花肉最好是肥肉比瘦肉略多，这样能保证蒸出来的肉口感润滑，不干。

2、在切好的五花肉中，放入适量盐、姜末、味精、酱油、糖。喜欢香辣口味的可以放一些辣椒酱或者豆瓣酱。

3、注意啦，关键的步骤来了，往肉里加上一大勺甜酒。

甜酒就是我的秘密配方！把甜酒和肉拌匀，让肉腌制十分钟，让甜酒的香甜充分融入肉中，会让肥肉好吃不腻。而且酒的香甜可以为粉蒸肉提香！

4、红薯块中加入少许盐和酱油，放入适量蒸肉粉，每块红薯上均匀裹上蒸肉粉即可。

5、把蒸肉粉放入腌制好的五花肉中，让每一块肉都裹上蒸肉粉。粉可以裹厚一些，我觉得厚一点好吃些。

6、将红薯和五花肉放入蒸笼中，红薯放在底层，肉平铺在红薯上。有时间可以将肉一片片平铺好，我是随意乱放的~~

7、盖上锅盖，大火蒸十分钟后，再改中火蒸煮。具体时间视情况而定，当筷子能轻松戳破肉的时候，粉蒸肉就做好啦。

一盘香喷喷的粉蒸肉轻松搞定。加了甜酒的粉蒸肉格外好吃！

甜酒能很好的帮助粉蒸肉提香。我一般喜欢加好几大勺，粉蒸肉都有一股淡淡的甜酒香。不管多肥的肉吃起来都不腻，而且香甜爽滑！有了一盘粉蒸肉，我能多吃好几碗饭~~你也快去动手做一做吧！

如果你也喜欢美食，可以加我微信：weiboshi01，更多有趣的美食做法都跟你分享，更多美食问题都为你解答~~