辣炖草鱼的家常做法大全家常做法视频(辣草鱼怎么做好吃简单)

辣草鱼怎么做好吃简单

用料:

草鱼

干辣椒

豆瓣酱

葱 根

花椒

姜

料酒

盐

大葱

芝麻

麻辣鱼的做法步骤:

步骤 1.草鱼洗干净,沥水切成小块儿。

步骤 2.加料酒，生抽胡椒粉，一小勺盐（可不放）因为放了生抽，后面还有豆瓣酱，其实味道已经够了。

步骤 3.加一小把生面粉进去抓匀。放冰箱腌制20分钟。

步骤 4.配料老生姜切片，我做的时候正是出嫩姜的时候，然后我就加了一块嫩姜切块，大葱切段蒜切块儿。

步骤 5.把辣椒段用水泡一泡清洗一下，干辣椒在晒干的过程当中，有时候里面会生霉，生霉的话就有黄曲霉素是会致癌的，所以我们在清洗的这一步就当于是清除杂质，给他洗干净。

步骤 6.锅里放油，把腌制好的鱼块放进去炸一下。

步骤 7.一把青花椒，或者红花椒，我放的是青花椒，因为青花椒有一股清香味，我喜欢青花椒。

步骤 8.烧油把青花椒，葱老姜片，嫩姜块，大蒜块大葱放进去。

步骤 9.炒好以后放一勺豆瓣，我喜欢豆瓣的酱香味。

步骤 10.豆瓣酱炒出红油以后再把泡好洗干净的干辣椒段放进去炒。

步骤 11.完了再把炸好的鱼块儿倒进去翻炒。

步骤 12.炒好以后抓一把芝麻撒进去。

步骤 13.一份香喷喷的麻辣鱼就做好了。

辣草鱼怎么做好吃简单窍门

1.食材:新鲜草鱼1条，葱段，姜片，料酒，花椒粉，辣椒粉，酱油，白糖，盐各少许。

2.步骤

①将鱼杀后洗干净，平放在案板上，用刀在鱼头下方划一刀抽掉它的筋，在另一侧做同样的动作。

②然后把鱼切成大小均匀的轱辘状，放入一带盖的密封的盒子，同时加入上面那些所有的调料，盖上盖，腌制6-8小时（时间越长越好）。

③取一小碗，挑出腌制鱼时用的葱段和姜片备用。

④在装有鱼的盒子里加入适量的淀粉。

⑤取一平锅，锅内倒入油烧至8成热时依次放入鱼块。

⑥鱼炸好后取一干净的盘子把它拣出来，锅里还有一些油，这时倒入小碗内的姜片和葱段稍微炒一下，出香味即可，加入开水，放入鱼块，炖一会，汤汁快收干时出锅摆入盘中即可。

辣炒草鱼图片

三、做法

1.先将草鱼，洗净。去除草鱼腹部黑膜。

2.洗净沥干水分，切成小段。

3.加入一勺腌制好的辣椒，蛋清，适量面粉，盐，生抽。腌制入味30分钟。

4、腌制好后，起锅烧油。大火油炸腌制草鱼。

5.大火油炸至金黄色。

6.炸好后，倒入多余的油，加入生姜，生抽，快速翻炒均匀。

7.改小火焖3分钟，出锅。油炸香辣草鱼就做好了。

香辣草鱼

草鱼1个(1公斤以上)、油酥花生米100克、开洋50克、肥瘦肉末100克、白芝麻10克、大蒜头50克、辣椒油50克、酱油、白糖、绍酒、葱末、姜末、淀粉、鸡粉各适量。

做法

1、将鱼头刮净鱼鳞，挖去鳃洗净，抹酱油腌上;花生米、开洋和蒜头分别剁成末待用。

2、炒锅放油烧热，将鱼头下锅两面煎至金黄色，捞出待用。

3、炒锅留适量油烧热，下蒜末、姜末、肉末、开洋末一起下锅煸散，烹入绍酒、加入酱油、白糖、两碗水(约1升)、鸡粉搅匀，放入鱼头，先用旺火烧沸，再盖上锅盖，用文火烧半小时左右。

4、捞出鱼头盛入盘中，锅中汤用水淀粉勾芡，撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油翻匀，起锅浇在鱼头上即可。

花生末不要剁得太碎;腌鱼头前可以在肉厚部位适当剞几刀，以保证入味。

菜品特色

这道菜制作简单，口味香、鲜、肥、辣是这道菜的特点。

辣草鱼怎么做好吃法

姜辣鱼是一道具有特色的川菜，下面是它的简单做法：

材料：

- 鱼：一条（鲜活或冰鲜都可以，常用草鱼或鲤鱼）

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 葱：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后切成块状。

2. 姜切成片状，蒜切末状，干辣椒剪成小段备用。

3. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜末和干辣椒，炒香出香味。

4. 加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

5. 将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

6. 加入适量的料酒、生抽，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，使鱼块基本浸没在水中，加盖煮熟。

8. 煮至鱼熟透后，加入适量的盐、糖和鸡精，调味均匀。

9. 撒上适量的葱花，翻炒均匀。

10. 最后，将炒好的姜辣鱼装盘，即可享用。

这道姜辣鱼口味鲜美，鱼肉鲜嫩，姜和辣椒的香辣味道与鱼的鲜味相互融合，非常开胃美味。可以搭配米饭一起享用。祝您做菜愉快！

辣草鱼怎么做好吃简单又好吃

原料：草鱼、鲜柠檬、泡辣椒、泡姜、小葱、泡萝卜、猪油、花椒、蒜、料酒、盐、酱油、鸡精、红薯粉、花生油、醋。

做法步骤：

第1步、草鱼切片状，放入料酒、盐，腌制15分钟左右。

第2步、将腌制的鱼片洗净，将鱼骨和鱼片分开。

第3步、鱼片中放入少许盐，放入红薯粉（或是嫩肉粉）。

第4步、拌均匀，使红薯粉雨露均沾在鱼片上。

第5步、准备调料：将泡辣椒切成末状；泡姜、泡萝卜切丝；柠檬切片；蒜拍扁即可。

第6步、锅中放入猪油、花生油，油烧热后放入泡辣椒，泡姜、泡萝卜丝，蒜，小葱梗，花椒；小火翻炒。

第7步、调料煸香后放入鱼骨，小火煸炒2-3分钟。

第8步、倒入清水，水漫过鱼骨即可（也可以适当加量）。放少许酱油，鸡精。将火调大。

第9步、将锅中烧沸后1-2分钟，将火调小（因为鱼骨煸炒了片刻，所以锅中汤汁呈现微微乳白色状）。

第10步、以此放入鱼片，柠檬，盖上锅盖（鱼片应用筷子一片一片放入，锅中保持小火状3分钟左右）。

第11步、此时红薯粉已经凝固在鱼片上，可以将火调大煮2-4分钟即可。

第12步、起锅之前放少许醋，另外可以尝下味道是否适宜，可以根据自己的口味放盐调整。

第13步、面上放葱花，泼上热油即可。

小贴士：

1、煮鱼油稍微放多点会更香。2、放入鱼片时关小火，是为了防止红薯粉被沸水冲散造成混汤（煮荷包蛋的时候也可以用这个方法，将火调小，直至定形调大火）。

辣鱼草图片

辣蓼，也叫水蓼，本地叫它辣了草或醉鱼草，其实大部分人对它并不熟悉，因为它长得并不起眼，特别是南方的这种辣蓼并不会像北方的一些蓼科植物那样长得高大茂密，它整株矮小，开的花结的籽也不会像其它植物那般艳丽夺目，但它却随处可见，在菜地里、土坡上甚至水田中到处都有它的踪影。

之所以还有人叫它醉鱼草，是因为它可以用来晕鱼，生活在农村的小伙伴相信很多人也都试过用这种方法抓鱼。你别说，它真的管用。

辣子草鱼怎样做

1、食材：草鱼块500g、酸豇豆、干辣椒。

2、锅中热油至7分热，放入姜片擦锅，再放入胡椒、酸豇豆、干辣椒，翻炒至出味。

3、将已经下锅的所有作料移到一边，最好是盛起。

4、放入鱼块排开，轻微抖动锅体，以防鱼粘锅，适当倾斜锅体，以使鱼块均匀加热，煎至金黄色小心翻面。

5、两面都煎成金黄色后加开水至没过鱼块，加盐，加入之前盛起的各种调料，加盖，中火煮3分钟后翻面再煮3分钟。

辣草鱼怎么做好吃简单视频

食材：草鱼

配料：青辣椒、小米椒、姜、大蒜、小葱、干红辣椒、花椒、 豆瓣酱

做法：

1、青辣椒和小米椒切小段，小葱切葱花和葱段，大蒜切末，姜切丝，干红辣椒切小段备用。

2、草鱼切小块，放入姜丝和小葱，加半勺胡椒粉➕两勺料酒➕两勺生抽➕少许盐➕两勺淀粉，抓拌均匀腌制15分钟。

3、锅中多倒点油，油热下入鱼块炸，不要翻动（一定要等定型后在翻动），炸至酥脆捞出。

4、锅中留底油，倒入葱姜蒜花椒干辣椒段炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入一碗清水，加两勺生抽➕一勺蚝油➕少许白糖和鸡精。煮开后放入炸好的鱼块，倒入青辣椒和小米椒，翻炒均匀即可。

辣椒草鱼怎么做好吃又简单

材料：

多宝鱼，芹菜段，干辣椒，青红尖椒，火锅底料小半块，姜，蒜，香菜，大葱，耗油，生抽，白糖，白胡椒粉，花椒粉，料酒

做法：

1．多宝鱼冲洗干净，去掉鱼头，剁成块，加一点点盐，料酒，大葱段，姜，白胡椒粉，花椒粉，戴一次性手套抓匀腌制1个小时。

2.腌制好的鱼块，加一大勺淀粉拌匀。芹菜洗净切段，青红尖椒切粒，干辣椒剪段，火锅底料切小半，放一旁备用。

3．锅里倒多量的菜籽油，油温8成热，把腌好的鱼一块一块的下锅炸，炸至焦黄，捞出来，油温升高后再复炸一遍，大概1分钟左右。

4．锅留底油，下姜、蒜，火锅底料炒香，把火锅底料彻底炒散，倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，再下芹菜段，继续翻炒一会。

5．加1勺白糖，1勺耗油，2勺生抽，翻炒一下，把干辣椒和青红尖椒倒进去，加1勺老抽，继续翻炒几下，最后加半勺鸡精，翻炒出锅。

辣草鱼的做法大全家常

主料：

黑鱼1条（约1200克）

魔芋500克

黄豆芽250克

辅料：

青花椒适量

干辣椒段适量

盐适量

黄酒1勺（约15克）

生抽1勺

水淀粉2勺

葱花适量

熟白芝麻适量

做法：

1.黑鱼洗净，切下鱼头，将中间的鱼骨切下，再将鱼鳍切下（要从鱼的背部开始切，鱼头和鱼骨留着可以烧汤）。

2.再将鱼肉上的大刺切下。

3.斜着下刀，将鱼肉片成鱼片。

4.将鱼片放入盆中，加一勺黄酒。

5.一勺生抽。

6.2勺水淀粉。

7.搅拌均匀，冷藏腌制15分钟左右。

8.魔芋洗净，切成指头粗的条，焯水去除碱味，捞出，控水。

9.黄豆芽洗净控水。

10.锅烧热倒油，倒入黄豆芽翻炒至6分熟。

11.倒入魔芋条翻炒至豆芽全熟，加盐调味。

12.将炒好的豆芽盛入大碗中打底。

13.另取锅，添水烧开，加盐，先下入比较厚的鱼肉，煮开。

14.在下入鱼片，用筷子轻轻搅散，鱼片打卷，颜色变白即可，关火。

15.将鱼片捞出，放在豆芽上。

16.倒入一些煮鱼片的汤。

17.将青花椒和干辣椒段放在鱼片上。

18.炒勺内倒油（稍多一点），烧至9成热（会冒一点烟）。

19.将热油泼在花椒和辣椒上。

20.最后撒上葱花和熟的白芝麻即可。