川菜猪肉粉条的做法大全家常做法(川味粉条肉末的做法大全)

川味粉条肉末的做法大全

肉末粉条是一道传统的中式家常菜品，下面是肉末粉条的一种正宗做法：

准备材料：

猪肉末：200克

干粉条（或者其他喜欢的面条）：100克

青葱：适量

姜蒜：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

花生油：适量

制作方法：

将粉条放入碗中，用温水浸泡软化，约需20分钟，然后用剪刀剪成适当的长度备用。

在碗中加入适量的酱油和料酒，将猪肉末放入碗中腌制10-15分钟，使其入味。

热锅中加入适量花生油，待油热后放入姜蒜末爆香。

加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。

加入适量的盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

将泡软的粉条加入锅中，翻炒均匀。

加入适量的水，盖上锅盖煮熟粉条，期间可根据个人口味添加一些调味料。

煮至汤汁收干，粉条煮熟即可出锅。

可根据个人喜好加入青葱、香菜等作为装饰。

注意事项：

在腌制猪肉末时，可以根据自己的口味调整酱油和料酒的用量。

在煮粉条时，需要经常搅拌以免粘连在一起。

煮粉条的时间根据粉条的厚度和软硬程度来决定，可尝试一下是否煮熟。

可根据个人口味和喜好添加适量的辣椒、豆瓣酱等调味料增加风味。

可以根据个人喜好加入其他蔬菜（例如胡萝卜丝、豌豆等）作为配菜。

请注意，以上的材料克数和比例仅供参考，你可以根据自己的口味和需求进行调整。希望你能成功制作出一道美味的肉末粉条！

川味粉条怎么做好吃

食材：

新鲜猪肉400克、红薯粉条150克、京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙

四川猪肉炖粉条的做法:

步骤1、锅内烧开水，放入切成快猪肉焯烫至水开，捞起洗净，沥干水；

步骤2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂，捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色，放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味；

步骤3、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟；

步骤4、当锅内的水炖至1/3时，放入泡变软粉条；

步骤5、中小火开盖煮制，最后煮至粉条软化即可开吃啦。

川味粉条肉末的做法大全图片

干锅粉条是一道非常受欢迎的川菜，下面是一种常见的做法：材料：

- 干粉条 200克

- 鸡腿肉 150克（也可以用猪肉、牛肉等其他肉类）

- 青蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 姜蒜末 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将干粉条用凉水泡软备用。

2. 鸡腿肉切块，用盐、料酒腌制10分钟。

3. 干辣椒剪成段，青蒜切段备用。

4. 热锅加入适量的食用油，放入腌制好的鸡腿肉煎炒至两面金黄。

5. 加入姜蒜末、豆瓣酱和干辣椒段炒香。

6. 倒入适量的水，加入适量生抽、盐和白胡椒粉，煮开后放入泡软的粉条，煮至粉条熟透吸收汤汁。

7. 最后加入青蒜段翻炒均匀即可。

注意：根据个人口味可以加入其他蔬菜或调料进行调整，如洋葱、胡萝卜等。

川味猪肉炖粉条

1、腊猪脚炖米粉就是懒人的料理方法，无需放油，腊猪脚本身油脂够多，也无需另外分解盐分，但是成菜味道又鲜香可口。

2、腊猪脚炖米粉的材料：腊猪脚一大块、干米粉一捆、干辣椒数只、葱花

3、腊猪脚炖米粉的调料：蚝油两大勺、鸡精少许

4、腊猪脚炖米粉的做法：

 1）先将腊猪脚表皮的毛发刮去冲洗干净，再砍成3-4厘米大小的块，放入凉水里一起烧开煮几分钟，捞出用凉水冲洗干净，放入高压锅加足够的清水、加干辣椒一起炖45分钟；

2）炖腊猪脚的时候泡米粉，水烧开后放入米粉浸泡10分钟，捞出冲凉换冷水浸泡了备用；

4）腊猪脚炖好后，加入泡好的米粉再一起煮至米粉没有硬心，淋蚝油、撒鸡精、葱花拌匀即可。

小贴士：

1、一般腊猪脚外表难免会有少量毛发，一定要先处理干净再炖，先煮过一次能够去除多余的油脂和杂味。

2、腊猪脚的盐分够多，汤里不要再添加盐了，无需加其他香料，腊猪蹄本身就肉香味重，要的就是原味。

四川肉沫粉条怎么做

蚂蚁上树 又名 肉末粉条 ，是四川省及 重庆市 的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似 蚂蚁 爬在树枝上而得名。

肉末粉条大厨

主料：猪肉末200克，粉条100克

辅料：盐1茶匙，蒜苔50克，八角1个，花椒10粒，生抽2汤匙，料酒1汤匙，植物油适量

做法： 

1.准备好主料：猪肉末、粉条、蒜苔。

2.粉条用温水泡软待用。

3.蒜苔切小粒。

4.锅中倒入植物油，下入大料、花椒炸香。

5.倒入肉末炒散。

6.调入1汤匙料酒2汤匙生抽翻炒

7.倒入1.5碗高汤或清水。

8.放入泡软的粉条小火炖制。

9.等粉条炖透，汤汁快要收尽时加入蒜苔粒翻炒均匀。

10.加入盐调味后即可出锅装盘。

11.出锅成品

川味粉条肉末的做法大全视频

一、原料

主料    粉条100克，猪肉100克，辣椒(红，尖，干)3个，油菜50克

辅料    盐5克 ，老抽半勺 ，葱1块， 姜3片 ，花椒3克 ，花生油10克

二、川味炒粉条的做法步骤

步骤1

用温水把粉条泡的软透

步骤2

把猪肉剁成肉末,葱姜切片.油菜洗净备用。

步骤3

起锅烧油，放入肉末煸炒出油后，放葱.姜.花椒.辣椒继续煸炒。

步骤4

然后放入老抽,一点点水，下入泡好的粉条，翻炒约1分钟，放入油菜

步骤5

翻炒到油菜变绿,加盐.味精调味即可。

川味粉条肉末的做法大全窍门

准备一个大盆，加入适量的清水，把鸡块下入锅中焯烫一下。焯烫鸡块一定要凉水下锅，加入几片姜片和一些料酒，这样可以去腥。大火煮开后把鸡块捞出，把鸡块上面的血沫洗去，一定要冲洗干净。

下面来准备一些调料，我准备了姜片、一个葱节、干辣椒、这个干辣椒不太辣，要多放一些。再来几片香叶、花椒、桂皮。

起锅烧油，把之前准备好的调料下入锅中，炒出调料的香味来。把鸡块下入锅中，鸡块下入锅中，要用大火来爆炒。

加入适量的生抽、一点点黄酒、一点点香醋、几滴老抽来调色。用大火翻炒炒至鸡块上色，这样大约翻炒两分钟。加入适量的清水，加入清水要根据食材的多少来定。

这个鸡非常的难烧，水要多一些。再把之前准备好的葱节放入锅中，加入盐、鸡粉、醋调味。

这样用大火烧开后把它捞出转入电饭锅里，因为电饭锅的底火比较好，炖出的小鸡特别香，特别好吃。趁着炖鸡的时间再来泡一些粉条，这个鸡大约要炖到40分钟。

鸡已经炖好了，把它关火再焖10分钟。另起锅，盛出一些炖好的鸡块。大约一半的量，汤汁要多一些。把之前泡好的粉条放入锅中，小火慢炖。

因为一只鸡太多了，怕一顿吃不了，所以只盛出半只鸡来炖粉条。大约炖至十分钟，粉条变软入味就可以出锅了。这样好吃的小鸡炖粉条就做好了！

年夜饭肉末粉条

洛阳肉沫蒸粉条的做法步骤是：

步骤 1

粉条提前浸泡，浸软。 玉米淀粉加入半碗水，混合。 大蒜剁碎成末，装盘待用。

步骤 2

瘦肉剁碎，把部分蒜末和肉末掺合一起剁末。装盘待用。

步骤 3

把浸软的粉条扑到碟子上，加入盐，酱油，搅拌均匀。 加入几勺淀粉水，再撒上剩余蒜末。

步骤 4

把锅热好，加入肉末翻炒，加入少量水，俩圈半酱油，煮一下。 准备起锅的时候加入水淀粉，翻炒一小会哦哦。 起锅均匀铺在粉条上。

步骤 5

开锅蒸粉条，大概蒸8分钟，撒葱末，再蒸俩分钟就可以啦。

粉条肉末做法窍门

肉末粉条是一道非常家常的美食，下面是一份简单易做的肉末粉条食谱：

材料：

粉条（干的或者新鲜的都可以）200克

猪肉末100克

葱姜蒜适量

食用油适量

盐适量

酱油适量

料酒适量

糖适量

鸡精适量

水适量

步骤：

将粉条放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟左右，捞出晾凉。

将葱姜蒜切成末备用。

取一个小碗，加入酱油、料酒、糖、鸡精和适量的水，搅拌均匀成为调料汁备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色。

倒入调料汁，翻炒均匀，加盖焖煮5分钟左右。

将晾凉的粉条放入锅中，翻炒均匀，加盖焖煮5分钟左右，直到粉条软烂入味即可。

调味后根据个人口味加盐，翻炒均匀即可。

Tips：

猪肉末可以用牛肉末或鸡肉末代替。

调料汁中的盐和糖可以根据个人口味适量调整。

粉条可以提前泡发，也可以现煮现用。