鸡蛋豌豆尖的做法大全家常(豌豆尖鸡蛋汤的功效与作用)

豌豆尖鸡蛋汤的功效与作用

【三鲜汤】食材：豌豆尖一盘，金针菇一小把，细粉丝一团，红椒半个，番茄半个。

配料：大葱段少量，青椒一个，盐少许，味精少许，胡椒粉少许。

做法与诀窍：

1、烧一壶沸腾的开水倒盆中，把细粉丝丢进去烫3分钟，捞出来放另一个盆中，加冷水淹住粉丝泡5分钟。这是比较实用的技巧，这样烫粉丝不会粘连，松散劲道。这个技巧能够解决温水泡粉丝时间久，并且粉丝会软烂粘连的苦恼。不过要记住，开水烫粉丝时间不能久，久了粉丝不劲道，口感不好，开水最多烫3分钟。

2、大葱和青椒切成小段，红椒切成条，番茄切成片，备用。

3、豌豆尖须须要掐掉，去除老的部分，洗干净滤水；金针菇切掉根部，撕散，清洗并滤水。

4、铁锅放一点点油，为了让汤菜清爽不油腻，油必须少放。把葱、青椒、红椒一起倒进锅里爆炒出香味，倒2碗开水进去。水长开，下番茄煮汤，加半勺胡椒粉提鲜。番茄最先放，可以煮出鲜香的汤水。

5、番茄煮5分钟，下金针菇和粉丝煮3分钟，加少量盐和味精调味。然后把豌豆尖放进锅里，快速翻煮，大概一分钟就可以了。豌豆尖煮的时间一定要短，用沸腾的汤烫一两分钟最合适，能保证豌豆尖的脆嫩，也能让豌豆尖营养物质不流失。

这道简单方便的“三鲜汤”就做好了。

豌豆尖和鸡蛋做法

原料：猪瘦肉、番茄、豌豆尖。

做法：

1、猪瘦肉四两，切薄片；蕃茄一个，去皮、去籽切片；豌豆尖一两；葱四棵，切段；蒜两瓣，切片；老姜一小块，切片；淀粉两大匙；料酒一大匙；香油一匙；盐、味精适量1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味；将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用5、下蕃茄、盐炒约一分钟；

6、放入豌豆尖略炒；

7、再下肉片速炒，烹入兑好的芡汁，淋入香油炒匀；

8、起锅装盘即成。

豌豆尖蛋花汤的做法

原料：鸭血200g、粉丝100g、卤鸭腿1个、豌豆尖100g、清水适量、食盐2勺、味精5g、油辣椒1勺。

做法步骤：

第1步、粉丝洗净。

第2步、粉丝跟卤鸭腿冷水下锅。

第3步、煮熟。

第4步、捞出粉丝，取出鸭子腿，撕一点鸭肉跟粉丝放一起。

第5步、锅里留适量汤汁。

第6步、切鸭血。

第7步、放鸭血，煮熟。

第8步、开锅放食盐。

第9步、放鸡精。

第10步、放粉丝和鸭肉。

第11步、洗净豌豆尖。

第12步、煮开锅放豌豆尖。

第13步、再次煮开即可。

第14步、装盘。

第15步、剩下的鸭血粉丝倒入碗里。不吃辣，到这步就完成了。

豌豆尖鸡蛋汤的功效与作用及禁忌

我认为鸡蛋汤不用放花椒大料，放入这两种料反而掩盖了鸡蛋汤本身的鲜味，一般做鸡蛋汤时，先放少量的油把鸡蛋打入煎一下，煎一下鸡蛋汤更香，我喜欢用少量猪油煎，鸡蛋汤奶白奶白的更香，当然不喜欢猪油的也可用别的油，但喝起口感不一样，烧鸡蛋汤时也可加入自己喜欢的蔬菜，比如豌豆尖，紫菜啥的，增加多层次的口感。

豌豆尖鸡蛋汤怎么做好吃

豌豆尖虾皮放入汤锅中煮开，打入打散的鸡蛋液，撒上葱花即可

豌豆尖鸡蛋汤图片

食材：

五花肉300g，鸡蛋5个，红薯淀粉50g，姜10g，葱50g，花椒3g，桂皮3g，盐2g，酱油10ml，糖5g，豌豆尖200g，油400ml（实耗40ml）

做法

1、把肉切成1cm宽、3cm长的小块，不要切大了，否则容易炸老。部分姜葱切碎，把姜、葱、桂皮、花椒、盐、糖和酱油加入肉里面，搅拌均匀后腌半个小时以便入味。把豌豆尖择洗干净备用。

2、把鸡蛋打匀成蛋液，腌好的肉放进蛋液中，一边搅拌一边加入红薯粉，浸泡1小时以上，这样红薯粉、蛋液能够和肉比较好地融合在一起。

3、锅里放植物油，烧到6～7成热的时候，用筷子将肉一条条夹起放入锅中，炸至金黄色后捞起。

4、余下葱姜切末，锅里放少许油炒香后放水，将酥肉切成两半，放入锅中慢火煨成汤。然后把豌豆尖下到汤里。如果觉得不够咸，可以适当加一点盐。但是不要一开始就放盐，因为酥肉已有咸味

分

豌豆尖可以跟鸡蛋一起打汤吗

豌豆荚鸡蛋汤做法：

1. 豌豆尖掐去老硬的部分，洗净沥干水备用。

2. 鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用，小葱洗净切葱花备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）

3. 热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）

4. 倒入适量的水煮开。

5. 下入豌豆尖，5-10秒后关火，入葱花、适量盐和香油起锅。（个人感觉放香油不如放猪油香，下次放猪油更好喝。）

豌豆尖煎蛋汤

1.首先准备2个鸡蛋和适量的豌豆苗。（豌豆苗加热容易缩水变少，所以要多准备一些）

2.准备一只空碗，将鸡蛋打入碗中，并且用筷子打成鸡蛋液；豌豆苗去掉老根，洗干净；再切上一些姜末备用。

3.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后，倒入打好的鸡蛋液，迅速的滑炒成型。

4.将炒好的鸡蛋推至锅内的一边，然后倒入生姜末炒出香味，最后再往锅中加入适量的清水，开大火将水烧开。

5.等锅中汤汁烧开之后，再煮2分钟左右，然后倒入洗好的豌豆苗。（豌豆苗不宜久煮，最好是放汤中烫一烫即可）

6.在锅中加入适量的食盐和鸡精调味。先把火关了，然后再往锅中滴入几滴香油。

7.最后将煮好的汤盛出来，即可。

豌豆尖鸡蛋汤的功效与作用是什么

豌豆尖是云南、贵州、四川、重庆冬日餐桌上不可或缺的美食。每年11月、12月以及次年1月，都是吃豌豆尖的旺季。有媒体曾经采访贵阳街头的居民，一聊起豌豆尖的话题大家的嘴都停不下来：“我的冬天只需要这一种蔬菜就满足了。”

足见人们对豌豆尖的喜爱。清炒、下面、配米线、涮火锅……豌豆尖的吃法花样多多。贵州人管豌豆尖叫“豌豆须”或者“豌豆苗”，喜欢用豌豆尖烧汤或者涮火锅，连叶带须一起吃。

成都与重庆人也爱用豌豆尖涮火锅、白灼配面，或者清炒和凉拌。

云南人喜欢炒食或是搭配着米线食用。豌豆尖下面大概是最普遍的吃法。煮面的时候，把豌豆尖头部的须儿和尾部的根儿摘掉，摘好后用清水浸泡下，洗干净备着。

等最后面条快熟的时候，在开水里涮20多秒，撒在面上即可，吃起来清爽可口。一碗面因点缀了豌豆尖，无论从色彩还是味道上，都能唤起食欲。