肉皮丸子汤的做法大全家常做法(猪皮丸子汤)

猪皮丸子汤

用料:

猪肉 瘦肉200克

葱 8到9只

蒜 5瓣（切成末）

姜 7片（切成末15克的样子）

盐 10克，肉和汤里分别放5克（可以根据自己的口味来）

鸡精 1克

花椒面 1克

香油 5克（放肉里）

花椒油 0.5克

麻辣油 2克

豆瓣酱 15克

生抽 3克

老抽 2克

蚝油 2克

红薯淀粉 65克

水 这30水克是放淀粉一起和肉里的

西红柿🍅 2个

四川正宗滑肉汤的做法步骤:

步骤 1   准备200克猪瘦肉，在这里说明一下用牛肉，羊肉都可以，大家根据自己的爱好吧，只要是瘦肉就行，我个人觉得还是猪肉做出来最好吃，其他我都试过了。

步骤 2   把瘦肉切成条状，我刀功不好，随便切的，切记不要切太大，切好的肉装进一个大碗里备用。

步骤 3  接下来准备葱，姜，蒜

步骤 4  把葱，姜，蒜，全部切成末备用。这个不能完全放进肉里哦。注意:肉里放，2瓣大蒜末，3片姜末，3克葱花。

步骤 5  现在开始往刚才切好的瘦肉里放调料。

步骤 6  把放进去的调料搅拌均匀腌制15到20分钟

步骤 7  红薯淀粉65克，这次的红薯淀粉是我自己做的，以前每年都是我老妈从四川给我寄来的太麻烦了，所以自己做了点。一定要用真的红薯粉不然做出来会成面糊的

步骤 8  把刚才准备好的红薯淀粉倒进肉里，放30克水开始和，和成这样就可以了，不要太干也不要太湿。淀粉把肉包裹住就行

步骤 10   准备2个西红柿切片

步骤 11  锅热后挖猪油一勺

步骤 12  倒入蒜末，姜末，炒香。

步骤 13  倒入西红柿爆炒。

步骤 14   炒出这样子有蛮多汁就可以了，接下来倒入清水，我这一小盆水大概在1160克左右

步骤 15  等水烧开后小火熬制2到3分钟这样西红柿汤更有味，开始放肉。肉不要捏太紧。不然煮不熟

步骤 16   肉的大小随意抓，我喜欢抓的大概一个丸子那么大。边放边轻轻的搅拌一下，避免巴锅

步骤 21  肉全部放进去，现在中小火

步骤 17  在给汤里放这么两勺盐。根据自己的口味轻重来放。改中火煮上大概5到10分钟

步骤 23   煮熟了，关火放一点点鸡精。

步骤 24    撒上刚才放好的葱花，在滴几滴香油。好吃又美味的四川滑肉汤完成。

猪皮丸子汤窍门

原料：猪肉300克、番茄3个、生抽、白胡椒粉、姜、盐、玉米淀粉、香油各适量。

做法步骤：

第1步、猪肉洗净去掉猪皮，先切块，再剁碎，剁成肉糜。

第2步、姜切成碎沫

第3步、猪肉末加姜蓉、淀粉、1勺生抽、半匙盐、半匙白胡椒粉，用力抓匀，再摔打3分钟上劲。

第5步、番茄洗净去皮切块备用。

第6步、起锅加适量的水，番茄加水入锅，大火煮沸。肉馅用手把搓圆成丸子一边搓丸子，一边放入煮开的番茄汤中。转小火保持汤水沸腾。

第7步、煮沸5分钟，丸子熟透，番茄软烂。加盐、胡椒粉调味。装盘上菜，番茄汤猪肉丸子制作完成

猪肉丸子加猪皮

食材：猪肉一块，马蹄6颗，鸡蛋一个，玉米淀粉，葱姜，花椒各适量，

制作过程

第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅

第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末

第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了

第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。

第五：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。

猪皮丸子汤叫什么

五花肉馅的猪皮不能做丸子，猪皮凉了发硬，口感不如五花肉做的丸子

猪皮丸子做法大全家常窍门

食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒，

第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅

第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末

第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了

第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。

第五：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。

肉皮丸子汤

肉糜300克，鸡蛋4枚

干肉皮100克，咸肉适量

娃娃菜500克，盐少许

生抽适量，淀粉适量

小葱适量，生姜适量

三鲜汤的烹饪过程

1. 干肉皮用清水泡发开，清洗干净，娃娃菜洗净，咸肉切片，准备葱姜水（葱姜泡水）。

2. 起锅倒入清水加热，放入肉皮焯一下水盛出备用。

3. 肉糜放入碗中，加入少许盐和适量生抽搅拌均匀。

4. 然后打入1个蛋清，加入葱姜水和一勺水淀粉，顺着同一方向搅拌至上劲。

5. 将3枚鸡蛋和剩余的1枚蛋黄打散，加入少许水淀粉和食用油，搅拌均匀备用。

6. 起锅倒入适量清水烧开，将1/2肉糜用勺子做成一个个小肉丸，放入锅中煮熟捞出，肉丸汤盛出备用。

7. 锅内倒入适量清水加热，放入咸肉，用小火煮20分钟，咸肉捞出，咸肉汤盛出备用。

8. 汤勺放火上加热，倒入少许食用油，舀一勺蛋液，均匀转动勺子煎至6成熟。

9. 再放入少许肉糜，将蛋皮包裹住肉糜，用火再烘干即可，把剩余的肉糜和蛋液依次制作成蛋饺。

10. 将娃娃菜放入砂锅底部，再放上肉皮、咸肉、肉丸和蛋饺，最后倒入咸肉汤和肉丸汤，大火烧开，转小火煮至娃娃菜断生即可。

11. 关火出锅，三鲜汤大功告成！

猪皮丸子汤的做法步骤窍门

食材

猪皮100克，鱼丸10个，肉丸10个，鹌鹑蛋10个，黑木耳（干）7、8朵，青菜叶1小把，高汤一大碗（没有也可以放清水，但囗感没有高汤做出来的好）葱2根，姜1小块，盐1小勺，白胡椒粉半小勺，鸡精少许（不喜欢也可以不放）食用油适量

做法

肉皮、鱼丸、肉丸、鹌鹑蛋都洗好放盘子里备用（都是从菜场买的现成，我们这专门有的卖）青菜洗干净切好，黑木耳提前泡发好洗好备用。

再准备一锅高汤，我是用猪大骨熬的，高汤是此菜的灵魂，实在没有高汤用清水烧也可以，但口感肯定要差一些。葱姜洗好切好备用

锅烧热放油，放入葱姜炒出香味，倒入高汤烧开后放入猪皮、鱼丸、肉丸、鹌鹑蛋、黑木耳大火烧开，盖盖转中小火炖15分钟

猪皮肉丸的做法及配料

第一步要做的就是把这些原材料切碎，猪肉和葱切的越碎越好，萝卜可以弄成丝，豆腐先不处理那么快。

而第二步要做的就是把这些切碎的原料和在一起，然后剁成馅，就像剁饺子馅那样剁。

馅剁的差不多了，就把豆腐和馅弄在一起，放豆腐的目的是为了让丸子更酥脆，当然放了豆腐，丸子就需要炸更长的时间才能熟，放不放由自己决定，影响不了整体。

第四步便是把馅放到一个大碗里，然后加入面粉，盐和鸡精。如果这时候馅有些干，可以加一个鸡蛋，如果感觉水分太多了，可以再加一点面粉。

馅搅拌均匀之后，就把丸子团成圆形状，当然不团也可以，不团不会影响口味，只不过形状不好看而已。

最后就是把丸子放油里炸了，这炸也是有讲究的，炸丸子的油不能太热，第一遍炸完之后捞起来，放凉后再放热油里过一下即可。这样炸出来的丸子就外焦里嫩。

这是最终炸好的一部分丸子，在河南吃大烩菜，就离不开这样的肉丸子，而在农村过大年，每家每户也会炸一大锅这样的丸子。

猪皮丸丸

黄色皮的肉丸其实指的是猪皮肉丸，一般油炸过的猪皮会呈现黄色，然后用这些黄色猪皮剁碎的馅儿和猪肉混合在一起，做成了黄皮猪肉丸，口感也非常好，有的时候会有镇江肴肉，这种肉丸其实就是外面一层黄色的皮，里面是红色的肉，一款非常经典的小吃

猪皮打碎做丸子

膨化猪皮属于商标分类第29类2901群组；经路标网统计，注册膨化猪皮的商标达760件。注册时怎样选择其他小项类：

1.选择注册（猪肉食品，群组号：2901）类别的商标有9件，注册占比率达1.18%2.选择注册（肉，群组号：2901）类别的商标有6件，注册占比率达0.79%3.选择注册（鱼制食品，群组号：2902）类别的商标有5件，注册占比率达0.66%4.选择注册（猪肉，群组号：2901）类别的商标有4件，注册占比率达0.53%5.选择注册（香肠，群组号：2901）类别的商标有4件，注册占比率达0.53%6.选择注册（泡菜，群组号：2905）类别的商标有4件，注册占比率达0.53%7.选择注册（豆腐制品，群组号：2913）类别的商标有4件，注册占比率达0.53%8.选择注册（以水果为主的零食小吃，群组号：2904）类别的商标有4件，注册占比率达0.53%9.选择注册（水果罐头，群组号：2903）类别的商标有4件，注册占比率达0.53%10.选择注册（加工过的坚果，群组号：2911）类别的商标有4件，注册占比率达0.53%