凉拌火烧茄子的家常做法(烧凉拌茄子怎么做好吃)

烧凉拌茄子怎么做好吃

准备材料：一个茄子、肉、葱、姜、油、八角、酱油。

首先取出一个茄子，洗净，切成长条，放入盆中备用。

把肉切成小块，葱切碎、姜切成丝。

起锅烧油，放入肉煸出油，再加入葱姜，稍微翻炒，加入一个小八角提味。

倒入准备好的茄子，翻拌均匀，加入适量水，加入少许酱油，加入适量盐，中火焖12分钟即可装盘出锅。

凉拌茄子怎么炒

凉拌茄子，不炒不炸，清爽少油，吃一次就忘不了。

1、将茄子用清水冲洗干净，去除茄子蒂，在购买茄子时，要挑选颜色物乌黑发亮、外观漂亮的茄子，这样的茄子口感更好一些。

2、蒸锅中加入适量的清水，烧开后将茄子放入蒸锅中，盖上锅盖蒸6分钟，蒸制的时间可根据茄子的大小来调整，大一些的茄子就增加蒸制的时间，小一些的茄子反之。

3、将小葱、香菜冲洗干净，小葱切成圈、香菜切成长短合适的段，大蒜去皮，用拉蒜器拉成末，没有拉蒜器的话可以用刀拍碎后切成末。

4、待蒸好的茄子晾凉后，将茄子撕成和筷子粗细差不多的茄子条，茄子条不要撕得太粗，不容易入味。

5、小碗中加入葱花、蒜末，将少量的热油浇在蒜末和葱花上，激发出它们的香味，而且能减少葱和蒜的辣味，待热油微凉，加入2勺蒸鱼豉油、1勺生抽、辣椒油1勺、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

6、将调好的料汁倒入茄子条中，撒上香菜段，充分搅拌后即可装盘。一盘美味爽口的蒸拌茄子就做好了。

凉拌烧椒茄子的做法大全

原料：长茄子一根，青椒两个，皮蛋两个，大蒜三瓣，香葱一根。

调料：生抽一勺，蚝油一勺，香醋半勺，白糖少许，香油一勺。

制作步骤：

1、茄子切大片，大火蒸十分钟，

2、蒸熟后，用手撕或者筷子扒成条。

3、青椒从中间刨开，放平底锅煎

4、两面煎，青椒变软、熟，表皮呈虎皮状，

5、皮蛋剥好洗净，大蒜切蓉，香葱切圈。

6、煎好的青椒放大碗里，用捣蒜锤或擀面杖擂打，

7、放入茄子，蒜蓉，再加入生抽，蚝油，白糖，香醋，继续擂。

8、最后再将皮蛋用手撕成大块加入，加入香油，继续擂。

9、装盘，撒上葱花。

凉拌烧椒茄子图片

红油耳片

凉拌猪耳朵，最受欢迎大众的下酒菜之一，红油味是川菜二十四味型中现在最受欢迎的味型之一。

夫妻肺片

川菜代表名菜，凉菜中的经典菜品，口味麻辣，色泽红亮，主要材料可以有牛肚、牛头皮、牛舌、牛肉、牛心。食材分别经过白卤，煮至断生，片成均匀的薄片，“风车”形摆入盘中，淋上麻辣味汁，肉质细嫩，麻辣鲜香，经久不衰的下酒好菜。

怪味鸡

怪味是川菜二十四味型中的复合味型，有麻、辣、咸、鲜、酸、甜、香七种口味，合味并重，互不冲突，让吃货捉摸不透。

干拌牛肚

干拌是凉菜中独特的拌菜方法。

李庄白肉

李庄白肉以前也叫裹脚肉，肉片薄而长，透而白，肉质紧实，有嚼劲，片片薄如纸，蘸料主要蒜泥味碟为主，此菜极为讲究刀功，既可以作为招牌菜也可以作为观赏菜。

红油鸡块

红油味型中最经典凉菜之一，鸡肉主要选择的是仔公鸡，肉质细嫩，用传统的摆盘方式“三叠水”叠起来，淋入料汁，形成亮汁亮油的“水围城”。也是红油味中的口水鸡。

川式椒麻鸡

新疆有椒麻鸡，川菜里也有椒麻鸡，口味和调配截然不同，椒麻味也是川菜二十四味型之一。

烧椒牛肉

烧椒味，川菜二十四味之一，最常用于拌菜上，如烧椒皮蛋、烧椒茄子等菜品，其中烧椒牛肉比较受食客欢迎。

麻辣拌牛肉

麻辣味型是川菜二十四味型中最受年轻人喜爱的味型之一，有麻有辣更能刺激人的味蕾，让人增加食欲。

麻酱鸡丝凉面

这是一款面、菜结合的菜品，既可以当夏季小吃单独制作，又可以当作特色菜在餐厅售卖。

烧凉拌茄子怎么做好吃窍门

拌茄条的食材:

茄子(紫皮，长)                          葱5克 

蒜 5克                                                            辣椒1个 

生抽 1汤匙                                      食盐 茶匙

醋 1/3汤匙                                           白糖1/2茶匙 

香油1 茶匙                                        植物油 1.5汤匙

花椒 20粒

拌茄条的做法:

1、长茄子洗净，切成条状备用。

2、切好的茄条码入盘中，蒸熟(约5-7分钟)；葱、蒜、干辣椒切末备用

3、汁：生抽、盐、醋、少许白糖和香油调匀。

4、蒸好的茄条放凉沥于多余水分，浇料汁后，将切好的葱、蒜、干辣椒摆到茄条上面。

5、起锅，入植物油、花椒烧至八成热。

6、去除花椒将热油浇到茄条上，吃前拌匀即可。

凉拌火烧茄子

用料 

茄子 1-2个 西红柿 1个 青椒 1个 蒜 3瓣 生抽 2勺 糖 1勺 淀粉 4勺 耗油 1勺 盐 2克 鸡蛋 1个 面粉 3勺

做法

茄子切块，舀进两勺干淀粉，用手拌匀。西红柿、青椒切块，蒜切片

调料汁：1勺淀粉＋3勺水＋2勺酱油＋1勺耗油＋1勺糖＋半勺盐

3小勺面粉，3小勺淀粉，一个鸡蛋，适量水调成面糊。茄子放进去滚一圈，每面都要粘上面糊

滚好后下油锅炸，炸到这样金黄色捞出。

锅留底油，下蒜瓣爆香后加西红柿、青椒大火炒

炒至断生后加入调好的料汁，煮开以后放茄子

翻炒均匀就可以出锅了！

烧茄子凉菜

白茄子，又称白皮茄子或白长茄，是一种口感嫩滑、味道清淡的茄子品种。它适合多种简单的烹饪方法。以下是10种简单做法：

1. 白茄子炒蛋：将白茄子切成薄片或小块，炒熟后加入蛋液翻炒，加入适量盐和鸡精调味即可。

2. 白茄子烧豆腐：将白茄子和豆腐切块，用葱姜蒜炒香后加入适量的酱油、糖、盐和水，煮至茄子和豆腐软烂入味。

3. 白茄子烤箱焗：将白茄子切成片，撒上橄榄油、盐、黑胡椒和其他喜欢的调味料，放入预热的烤箱中烤至金黄香脆。

4. 白茄子拌凉菜：将白茄子切成细丝或小块，用开水焯熟后沥干水分，拌入蒜蓉、香醋、生抽和花椒油，制作成凉拌菜。

5. 白茄子蒸鱼：在蒸鱼的时候，将白茄子切成小段一同蒸，使其吸收鱼的鲜味，增添口感。

6. 白茄子豆干煲：将白茄子和豆干切块，用葱姜蒜炒香后加入适量的水和调味料，煮至茄子软烂入味。

7. 白茄子清炒：将白茄子切成小块，快速翻炒，保持脆嫩口感，用盐和胡椒调味即可。

8. 白茄子酱汁煎蛋：将白茄子切成薄片，加入蛋液中拌匀，然后煎至金黄色，淋上自制的调味酱汁。

9. 白茄子炒粉丝：将白茄子切成丝，用葱姜蒜炒香后加入适量的粉丝，加入适量的酱油和糖翻炒。

10. 白茄子火锅：将白茄子切成小块或片，加入火锅中，和其他食材一起煮，吃起来清爽可口。

这些简单的做法可以根据个人口味和喜好调整，让白茄子的清淡风味在不同的烹饪中得到充分展现。

烧凉拌茄子怎么做好吃视频

佳木斯拌茄子是一道非常地道的东北菜，做法如下：

所需材料：

- 茄子 2个

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 白糖 少许

- 醋 少许

步骤：

1. 茄子洗净去蒂切成均匀的小块，放入锅中加水煮熟至软；

2. 煮好的茄子捞出沥干水分后摆在盘中，用筷子将茄子压成泥状；

3. 加入适量盐搅拌均匀后静置10分钟左右，使茄子出水；

4. 锅中放少量食用油，放入葱姜蒜爆香后倒入茄子泥中，加入酱油、白糖、醋调味；

5. 不停搅拌，让所有调料均匀地粘附在茄子上。

这样一道美味的佳木斯拌茄子就做好了。可以作为凉菜或开胃菜来享用。

凉拌烧茄子的家常做法窍门

用料

茄子

相克宜搭

2-3个

青辣椒

数个

小韭菜

2把

食盐

适量

米醋

菜谱用料

适量

酱油

菜谱用料

少许

油辣椒

少许

葱花

适量

蒜蓉

少许

姜末

少许

橄榄油

少许

味精

菜谱用料

适量

茄子

相克宜搭

2-3个

青辣椒

菜谱用料

数个

小韭菜

2把

食盐

适量

米醋

菜谱用料

适量

酱油

菜谱用料

少许

油辣椒

少许

葱花

适量

蒜蓉

少许

姜末

少许

橄榄油

少许

味精

菜谱用料

适量

小技巧

做法

清水洗净茄子、辣椒和韭菜，韭菜烧水煮沸，茄子、辣椒准备烧。

1.清水洗净茄子、辣椒和韭菜，韭菜烧水煮沸，茄子、辣椒准备烧。

将青椒、茄子烧熟，韭菜捞起，切碎。

2.将青椒、茄子烧熟，韭菜捞起，切碎。

再把之前准备好的辅料加入其中，然后凉拌。

3.再把之前准备好的辅料加入其中，然后凉拌。

凉拌后让其腌制一段时间，味道会更佳。

4.凉拌后让其腌制一段时间，味道会更佳。

小贴士

腌制时间长一点味道会更好哦。

烧凉拌茄子怎么做好吃又简单

适合周末做，约需用时15至20分钟

用料

大蒜沫

3瓣切碎

姜沫

少许

长茄子三个（选直径约七八厘米的）

约一斤

尖椒（闻起来辣的真的比较香辣）

4只

小个西红柿

1个

生抽

两勺

陈醋

一勺

香油、白砂糖

少许

香菜、小葱，随意，我没有放已经很香

步骤 1

洗净所有材料，用一根木筷子扎进茄子把一端，扎到中心位置，在火上翻转烘烤，烤至外皮焦糊均匀，内部整体变软，不断有蒸汽冒出即成。西红柿同样处理，烤到外皮变糊脱离即成

步骤 2

尖椒同样处理

步骤 3

烤好的食材要放在一边冷却几分钟，然后轻轻去皮，洗净

步骤 4

茄子用手从把儿的一端竖着撕成条，茄子可以撕得宽些

步骤 5

尖椒撕得细些才好，辣椒籽可去可留，保留辣椒籽的味道会很霸气

步骤 6

西红柿掰小块儿就行

步骤 7

把准备好的姜蒜沫及汁液淋在所有材料上拌匀

小贴士

1. 串食物去烤的，一定要用无油漆的木筷子，或者不锈钢烤叉；

2. 烤好的食物不要着急去皮，让其冷却几分钟，可以使内部的热气

继续烘烤，这样熟得匀；

3. 如果辣椒狠辣，一定要在手撕后立即用肥皂彻底清洗，避免感到辣

乎乎的疼，清洗之前不要接触其他皮肤，我被辣过，真的很难受

4. 茄子要选细嫩的，比较省时，容易烤得均匀；

5. 准备多多的米饭吧，真的很下饭：）

凉拌烧茄子图片

宝贝,你今天的表现让妈妈爸爸吃惊,给我们做了饭烧了菜,说明你长大了,会体贴父母,同时爸爸妈妈发现你进步了很多,无论是学习上,还是生活上,甚至于文明礼貌上,都长大了,进步上很多,我们感到十分欣慰,感谢老师们的辛勤培养,感谢学校的热情教育,我们做家长的一定会尽力配合学校和老师做好教育孩子的工作,再次感谢。这个评语还是发自你内心的比较好,如果首次做得好吃你就多夸夸他,如果不好吃就指出来然后鼓励鼓励。