猪皮闷花生的做法大全家常(猪皮花生米的做法)

猪皮花生米的做法

用刀把猪皮上面的肥肉，和毛刮掉，清水冲洗干净。

锅中放入凉水，把猪皮放上焯一下，水开了猪皮变颜色了把猪皮捞来，再用刀两面刮一下，切成小丁，如果有料理机可以打得细一点。

花生米洗干净备用，锅中再次放凉水，把猪皮放上煮，再放料包（花椒、八角、桂皮、桂枝、香叶、肉蔻、小荤香等。）等猪皮完全化开了，再放上洗好的花生米，盐煮一会儿，看一下花生米的心也熟了，就把料包捞出来，把做好的猪皮花生冻盛到大碗里，谅凉。就OK了。

猪皮花生米的做法大全

　　用料:猪皮300克

　　辅料:花生适量

　　调料：食盐3克、葱适量、姜少许、八角适量、花椒适量、桂皮少许、干辣椒少许、白胡椒少许

　　1.猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮。

　　2.煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。

　　3.将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。(可以刮干净一块再捞出另一块，猪皮越热乎就刮的越轻松干净，凉了就不好刮了。)

　　4.刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。

　　5.将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉(也可不剥，随自己喜好而定)

　　6.将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。

　　7.把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。

　　8.煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。

　　9.当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。

　　10.趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜

　　11.拿出后随意切块、片即可食用。

猪皮花生米的做法大全窍门

食材：猪皮，花生，黄豆，白莲藕，海带，萝卜，疙瘩咸菜。

佐料：葱段（四分之一棵），姜片（小半碗），八角，花椒，桂皮，橘皮，白芷，豆蔻，丁香，甘草，小茴香（这些都少许），三四两五花肉丁（主要提香。不喜欢油腻的可以不放）。食盐（4小勺），红糖（一大调羹），草菇老抽（五分之四瓶），味极鲜（2调羹），料酒、香油（都少许），啤酒（半瓶）。

制作方法：花生、黄豆、海带和疙瘩咸菜需要提前泡发一天。特别是疙瘩咸菜，要泡洗得味道很淡很淡才行。猪皮洗净，先在开水锅里先焯一下，然后凉水再洗，后切成条。猪皮、花生、黄豆和海带以及各种佐料（加少许水）放入高压锅内压5分钟（入口软烂，特别香），气消后，将汤汁倒入另外一个锅内，加藕、萝卜和疙瘩咸菜，置于煤气炉上，开锅5分钟后（这样比较脆），再把高压锅里的食材倒入锅内搅拌均匀，烧开后熄火。

猪皮花生米的做法视频

黄豆花生炖猪皮

材料：黄豆、花生、猪皮、八角、老姜、料酒、盐。

制作步骤：

1、黄豆提前泡上，猪皮洗净拔去杂毛、老姜切片。

2、猪皮整块过水，煮上3分钟左右，捞起，切成长条。

3、锅里放少许油，先把八角、姜片略炒一下，再放入猪皮爆炒，加少许料酒，炒出香味。

4、将炒好的猪皮连八角姜片一块儿倒入电饭煲，放入花生和黄豆，加清水（多一点），煮至黄豆花生完全熟烂。

5、最后根据个人口味放适量盐调味即可。

【有效成分：猪皮】：

猪皮营养丰富，所含蛋白质是瘦猪肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为瘦猪肉的79%，和瘦猪肉所产生的热量相差无几。猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。

这些大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

猪皮花生米的做法大全视频

食材：新鲜的肉皮、五香疙瘩咸菜（袋装的最好不要洗，保留咸菜的五香原味）、冷水泡好的花生米、藕、葱、姜、大料（花椒、八角、肉桂）。

做法

第一步：将洗净的肉皮放入锅中，加入适量料酒，去肉皮的腥味。开锅后打出锅内的浮沫，捞出后沥水，尽可能控干水分。这个环节注意千万不要用凉水冲洗肉皮，这样会使肉纤维收缩，做好后肉皮会比较硬。

第二步：冷却的肉皮切一厘米见方的小块，藕切同样大小，疙瘩咸菜切小碎块，葱姜切沫，花椒、八角、肉桂装好料包备用。

第三步：锅内加入适量花生油，油温至7成热，加入葱姜末煸炒出香味，加入黄豆酱油，少量味极鲜酱油，然后加入切好的肉皮翻炒2分钟，让肉皮上色，后加入足量的热水，盖好锅盖煮10分钟。

第三步：锅内加入花生米，藕丁，咸菜丁，和肉皮一起翻炒均匀，加入料包，水不宜太多，漫过所有食材为最佳。盖好锅盖，炉火拧至中火，煮20分钟，中间翻炒几次，防止粘锅。

第四部：煮好的肉皮咸菜盛到盆中，冬天可以自然冷却，夏天如果想肉皮凝固效果更好，可以放到冰箱冷藏一晚。好吃又有营养肉皮咸菜就可以上桌了。

猪皮花生汤制作方法

猪皮炖姜做法：

1、用料：猪皮、姜、白萝卜、盐、胡椒粉、葱、蒜

2、猪皮洗净过水备用，刮去里面的肥油，切成段，白萝卜切块备用；

3、热锅内加油，下葱姜蒜爆香后，加适量水，放进切好的肉皮和萝卜炖，中火炖半小时左右就可以开锅了；

4、最后在出锅前两分钟撒上盐和胡椒粉调味。

猪皮花生汤的功效与作用

食材：新鲜的肉皮、五香疙瘩咸菜（袋装的最好不要洗，保留咸菜的五香原味）、冷水泡好的花生米、藕、葱、姜、大料（花椒、八角、肉桂）。

做法

第一步：将洗净的肉皮放入锅中，加入适量料酒，去肉皮的腥味。开锅后打出锅内的浮沫，捞出后沥水，尽可能控干水分。这个环节注意千万不要用凉水冲洗肉皮，这样会使肉纤维收缩，做好后肉皮会比较硬。

第二步：冷却的肉皮切一厘米见方的小块，藕切同样大小，疙瘩咸菜切小碎块，葱姜切沫，花椒、八角、肉桂装好料包备用。

第三步：锅内加入适量花生油，油温至7成热，加入葱姜末煸炒出香味，加入黄豆酱油，少量味极鲜酱油，然后加入切好的肉皮翻炒2分钟，让肉皮上色，后加入足量的热水，盖好锅盖煮10分钟。

第三步：锅内加入花生米，藕丁，咸菜丁，和肉皮一起翻炒均匀，加入料包，水不宜太多，漫过所有食材为最佳。盖好锅盖，炉火拧至中火，煮20分钟，中间翻炒几次，防止粘锅。

第四部：煮好的肉皮咸菜盛到盆中，冬天可以自然冷却，夏天如果想肉皮凝固效果更好，可以放到冰箱冷藏一晚。好吃又有营养肉皮咸菜就可以上桌了。

猪皮花生米的做法大全咸菜窍门

锅内放少许油，加八角、姜片爆香；放入五花肉丁，翻炒，

放入花生、咸菜丁翻炒，加水，大火，锅开后转小火，慢慢炖至汤汁浓稠即可。

猪皮花生米的做法窍门

材料：新鲜猪皮200g，生花生米250g，精盐、味精、葱花、姜末各适量。

做法

1、将花生米去杂质洗净待用。

2、将猪皮去毛洗净，下沸水锅中焯一段时间捞出洗净，切成丁。

3、将猪皮、花生米、精盐、姜末和清水一起下锅煮沸后，改用文火烧至肉皮熟烂，花生米醇香嫩细时，撒上葱花、味精即可食用。佐餐食。