肉皮丸子汤的做法大全家常做法大全(猪皮丸子汤)
猪皮丸子汤
需要准备:肉丸,菠菜,大蒜,辣椒,豆芽
【需要调料】:盐,鸡精,味精,酱油,豆瓣酱,白糖,八角,桂皮,香叶
——【详细步骤分解】——
①:首先,需要把丸子接解冻,然后在中间用刀切成一个十字,然后菠菜根部切了,在泡在水里冲洗干净,仔细检查菠菜根部有没有淤泥。
然后再把,大蒜切片,辣椒切段。
②:黄豆芽的话还是,先在水里过一道比较好。水开下锅,然后水里面放点盐,增添一点本味。
③:然后起锅烧油,下入大蒜片和辣椒段,煸炒出香味之后,然后再放入一勺豆瓣酱。中小火慢慢炒,炒出豆瓣酱里的红油与香气时,在放入八角片和桂皮,炒到锅中发出八角桂皮香味的时候。在放入香叶就可以了。
④:水开了之后,把切好的肉丸倒入锅中开大火,水开了之后,调整味道,放点酱油,再放点白糖,转小火慢慢炖10分钟后捞出!(味道就是,比平常的自己吃的稍微淡一点就好)
⑤:最后就是,把准备好的菠菜,放在汤汁中煮熟。然后准备一个碗,先把刚才煮熟的黄豆芽垫底,再把肉丸放进去,菠菜围着肉丸摆一圈再倒入汤汁后。这道菜就做好了!
猪皮打碎做丸子
龙泉瘦肉丸做法
在开始正式制作之前,我们首先需要准备以下食材:五花肉650克,食盐1茶匙,胡椒粉2茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,鸡蛋清1个,淀粉2汤匙,香菜叶子适量,冰块适量
第一步:将买回来的猪肉,清洗一遍,然后用厨房纸巾吸干表面水分,再放到菜板上面,用菜刀从中间往下切,切到猪皮的地方,把刀放斜,再往外一推,猪肉跟猪皮就分离了,将取出来的猪肉切成小块,然后放入绞肉机里面,再加入1茶匙食盐,加入1茶匙胡椒粉,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙淀粉,再打入1个鸡蛋清,放入5块冰块,然后盖上盖子,启动绞肉机,将猪肉绞碎成肉泥。这里说明一下:绞肉机绞碎的肉泥比较碎,所以呢口感没那么好,如果有时间的话,建议大家用菜刀剁,这样口感会更好!
第二步:等猪肉绞碎成肉泥之后,将肉泥转移到汤盆里面,再加入1小勺食油,然后搅拌均匀,这样我们的原料就制作完成了!
第三步:起锅烧一锅开水,水不用烧开,烧至90°左右即可,然后一直开小火烧着,再用左手抓起肉泥,用虎口挤成一个肉丸子,再用汤匙舀起,放到锅里,如果能够快速浮起来的肉丸子,就算是成功的,重复操作,直到将所有的肉泥都做成肉丸子!
第四步:等所有的肉丸子都做好之后,再慢煮一会,用漏勺轻轻地推动一下,等所有的丸子都浮起来之后,就可以出锅啦!准备一个汤盆,盆里放1茶匙胡椒粉,再放少许食盐,然后将肉丸子连汤一起倒入汤盆里面,最后放上香菜叶子点缀即可!
这样好吃的龙泉瘦肉丸就做好了。
猪皮丸丸
主料
猪肉适量
面粉适量
大葱适量
大蒜适量
酱油适量
盐适量
烧肉+丸子的做法步骤
步骤1/10
均匀的切成自己想要的大小。
步骤2/10
放入葱段 姜片 和两三个红枣,花椒,还有一种专门炖肉的料,卖调味品的都有,但叫什么我忘了呵呵 葱须不要拔掉,洗干净就好。这样提味
步骤3/10
煮到颜色发白,熟了之后 关火
步骤4/10
捞出来空水,空到没什么汤水了。不然炸的时候油会溅出来噢。
步骤5/10
下油锅炸,炸到猪皮起泡泡了,就差不多好了
步骤6/10
做丸子:先煮出一定量的花椒大料水,然后把花椒大料捞出,
步骤7/10
搅好的肉馅里加入面粉 鸡蛋 盐 五香粉 再倒入煮好的花椒大料水
步骤8/10
搅匀
步骤9/10
用虎口挤出圆球状,下油锅炸
步骤10/10
火不要太大
猪肉丸子加猪皮
五花肉500克,马蹄15个,香菇10朵,食盐1茶匙,花生油适量
第一步:将马蹄去皮之后拍扁剁碎,不用剁太碎,尽量的保留颗粒感,这样吃起来口感才会更好,香菇提前泡发之后,也剁碎备用,接着将五花肉去掉猪皮,再切碎,然后剁成肉末,装盘备用!
第二步:等五花肉剁好之后,装入汤盆,加入1茶匙食盐,加入1两的淀粉,加入适量的花生油,然后用筷子顺时针搅拌均匀!
第三步:等肉末搅拌均匀,腌入底味之后,将剁好的马蹄碎和香菇碎也倒入汤盆里面,然后再搅拌均匀!这样混合香菇不会太咸,味道刚刚好!
第四步:肉末混合好之后,带上手套,将肉末抓起,然后挤出小丸子,再放掌心晃圆一点,重复操作,直到把所有的肉末都处理完成,做好的肉丸子一个一个的摆放到托盘上面!
第五步:肉丸子做好之后,起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将装有肉丸子的托盘放入锅中,盖上锅盖,大火蒸10分钟!
蒸好之后就可以食用啦,加了马蹄,吃起来清脆可口,完全没有了油腻的感觉,非常的好吃
猪皮肉丸的做法及配料
用料
猪肉(带皮前腿)500 克
鸡蛋 2个
鸡精 10克
盐 5克
生姜 25克
料酒 10ml
法饼或者桃酥 2个
面包糠 50克
黑胡椒粉 15克
生粉 15克
十三香 5克
肉丸子的做法步骤
步骤 1、先将猪前腿肉剁碎,肉皮用电压力锅煮15分钟捞出用料理机打碎,将法饼(桃酥)压碎成粉状,生姜剁碎与上面列出来的配料一起放入盆中,用筷子朝一个方向搅拌均匀,用手摔打混合料让其上劲,如感觉太干可适当加入煮肉皮的汤,以拇指和食指捏住能成型肉丸为宜;
步骤 2、锅内倒入调和油,以能将入锅的肉丸淹没十个左右为宜,油温八成热时将肉泥挤成丸子下入锅中,挤丸子的方法是利用左手拇指与食指捏住肉泥挤出来,右手用小勺粘少许调和油(防止粘料)将丸子刮入锅中,注意别让热油溅到手上,稍微摇一摇锅不要让肉丸粘锅,待丸子转色稍微有点硬就可以夹出来,这个过程中要适当调整火的大小,以七八成热为宜,不要让整锅油成高温沸腾状态,那样容易造成外面烧焦里面没有熟,待全部都炸出来后,可以适当降低油温把所有丸子复炸一遍,以达到外焦里熟的效果。
肉皮丸子汤
加入冷冻肉丸:把冷冻肉丸加入沸水中,轻轻搅拌一下,让肉丸彼此分开,避免粘连在一起。
煮熟肉丸:在水开的情况下,肉丸需要煮10-15分钟,直到完全熟透。
准备一些配菜,准备平菇或者小姬菇,蛋饺,小青菜或者白菜心,水发木耳,水发肉皮,火腿。
把配菜都洗净,切好备用。
锅内放入高汤,放入平菇、木耳、火腿、肉皮煮开,放入丸子和蛋饺,再煮开。
最后再放小青菜,放盐、鸡精调味就可以了,最后再放香油和胡椒粉就好了。
猪皮丸子汤的做法步骤窍门
用料
肉丸 200克
鸡毛菜 100克
玉米笋 四五根根
腐竹 7.8节
鸡蛋(摊蛋皮) 1个
猪皮(泡发) 一小块
午餐肉 三片
草菇(或竹荪或松茸) 四五根
木耳 七八朵
做法步骤
步骤 1
自制小肉圆或者买的也行
步骤 2
泡发好的猪皮切小条,木耳洗净,玉米笋切小块,草菇切片,午餐肉切片,葱切碎
步骤 3
油锅稍热下葱
步骤 4
葱没变色前加入猪皮,糊了就不好了,煸炒几下,加高汤(没有就加水),再加入木耳一起煮
步骤 5
猪皮煮七八分钟,煮得松软的感觉就像喝饱水了, 😜加入鸡毛菜和草菇
步骤 6
加入肉圆,一起煮三四分钟
步骤 7
最后加入腐竹,加入午餐肉
步骤 8
摊好的蛋皮(平底锅最小火,把鸡蛋打散倒进去,凝固了翻面)切成小细丝放进去,关火。有蒜叶的话撒上去就完美了😂滴上芝麻油,开动啦!
猪皮丸子汤叫什么
原料:西红柿、莲藕、猪精肉、葱花、食盐、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、食用油、葱白、食盐。
做法步骤:
第1步、准备食材:猪精肉,莲藕,番茄。
第2步、猪精肉切条剁成肉末。
第3步、莲藕洗净后去皮并剁成末(尽量剁碎一些,这样口感好)。
第4步、将猪肉末、莲藕碎装入盘中,再加入葱花。
第5步、加入食盐、生抽、耗油、打入一个鸡蛋,加入淀粉。
第6步、戴一次性手套抓拌均匀并腌制半小时。
第7步、番茄切十字花刀放入热水盆中浸泡。
第8步、剥离外皮。
第9步、切成番茄碎。
第10步、起锅烧油。
第11步、炒香葱白。
第12步、下入番茄丁翻炒。
第13步、炒出红沙。
第14步、加入适量的清水并煮沸。
第15步、用手团成肉丸下入锅中。
第16步、大火煮开要煮10分钟。
第17步、出锅后撒上葱花即可食用。
猪皮炖丸子
做法如下:
主料:面粉
辅料:油发猪皮、丸子、五花肉、木耳、黄花菜、粉条、青菜
调料:盐、味精、高汤
做法步骤
1、将猪皮用温水泡软改刀切块,再用碱面反复清洗干净,五花肉煮至6-7成熟,抹上酱油过一下油,切片备用;
2、用猪腿骨、五花肉、柴鸡、猪肚、鸭架大火煮1小时,加入八角、三萘、桂皮、草果、白豆蔻、姜再煮1个半小时,吊出高汤备用;
3、面粉加少许碱面,用温水和面,醒发片刻后下剂子,擀成小饼,在平锅中烙制15-20分钟,至7成熟,将烙好的馍用手撕成碎块备用;
4、将高汤倒入锅中,依次下入馍、猪皮、丸子、五花肉片、青菜、木耳、黄花菜、粉条,煮1分钟,调入盐、胡椒粉、调料水(花椒、八角、草果、豆蔻、白芷、良姜用开水浸泡1-2个小时)、味精出锅即可。
猪皮丸子做法大全家常窍门
1 .新鲜猪皮660克,洗净。
2 .放案板上,用刀去除肉皮上的肥肉和油脂,一定要去除干净。不仅有利于健康,而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。
3 .肉皮表面清理后,冲洗干净,然后下开水中煮至略微能使筷子插入,即可捞出。
4 . 捞出的肉皮过一下凉水,然后撒上盐。
5 . 用两手搓揉肉皮(我因为一只手腾出来拍照就这样吧),为的是让残留在肉皮上的脏东西被搓揉掉。经过这样处理后再熬成的皮冻没有异味,而且能晶莹剔透。
6 .搓揉后放入水中,水是白色油腻腻的。把它清洗干净。
7 .经过搓揉和清洗干净的肉皮。
8 . 把肉皮切成细丝,要尽可能的切细,越细熬出的肉皮冻越好。
9.把切好的肉皮丝再次用温水洗净,然后入水中熬煮。我是加了3升的水,少许料酒、一个八角,姜掰成两半加入。水开后转小火煮,如果表面有白沫需要撇除。之后就小火慢慢熬煮吧。时间以个人的喜欢而定,喜欢有嚼头的,时间可以少点儿,但不能小于1个小时。
10 .熬煮好了,倒入无水无油的容器里,晾凉。这个过程不要着急,中间不要再动来动去的,否则不易成冻。
11.待完全冷却后,用密封盒或封好保鲜膜(保鲜袋)放入冰箱冷藏。吃的时候用小刮板沿着容器边缘走一圈,使皮冻与容器壁分离,倒扣就很容易出来了。
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