红烧肉炖蘑菇豆腐的做法大全家常(红烧肉炖鲜蘑)

红烧肉炖鲜蘑

夏天红烧肉可以搭配一些清爽和凉爽的配菜，以平衡红烧肉的油腻感。以下是一些适合搭配红烧肉的夏季配菜建议：

1. 凉拌黄瓜：清爽爽脆的黄瓜可以中和红烧肉的油腻感，可以加入蒜末、醋、生抽和一点辣椒油来调味。

2. 凉拌豆腐丝：用细豆腐丝拌入一些酱油、醋、葱花和香油，可增添红烧肉菜肴的口感层次，且豆腐丝的清爽口感也起到平衡的作用。

3. 清蒸时蔬：选择一些嫩绿的时蔬，如豆苗、青菜、蒜薹等，清蒸后保留了原汁原味的蔬菜口感，能够带来清凉感。

4. 老醋花生米：将花生米炒熟后，拌入一些老醋、糖和盐，制作出酸甜口感的花生米，可以提供红烧肉菜肴的口感对比。

5. 凉拌海带丝：用凉水泡发的海带丝拌入蒜末、醋、酱油和香油，清脆的口感和海带的鲜味可以清爽红烧肉的油腻感。

6. 炒素时蔬：选择一些清炒的素菜，如蒜蓉虎皮尖椒、青椒炒蘑菇等，清淡的口味可以中和红烧肉的油腻感。

这些配菜可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。同时，这些清爽的配菜也有助于增加菜肴的营养均衡性。记得在夏天多喝水，保持身体的清凉与舒适。

红烧肉和蘑菇一起能吃吗

准备食材：五花肉8两，糯米适量（可根据自家的食量准备糯米），鸡蛋1个，淀粉1勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，食盐1小勺，白糖1小勺，黄豆酱1勺，姜片少许，葱段少许，食用油适量。

具体做法：

1、糯米清洗干净后，再倒入清水浸泡，糯米用水泡开蒸的时候容易熟透；五花肉清洗干净沥干水分后，切成2厘米左右的小块，放入碗中备用。

2、准备另一个碗，磕入1个鸡蛋搅散，然后倒入五花肉中，再加入淀粉，用手抓拌均匀，使每块五花肉都均匀地裹上鸡蛋液。

3、锅中倒入少许食用油，烧热后把五花肉一块块放入锅中，中小火慢慢煎，煎至一面定型后翻面，煎至两面金黄就可以了。将煎好的五花肉捞出来放入碗中备用，锅中的油可以留着炒菜吃。这样煎制过的五花肉，吃起来香而不腻，瘦而不柴。

4、接下来给五花肉调味，先加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、黄豆酱，再将切好的姜片和葱段放进去，用手抓拌均匀，抓拌均匀后腌制一个小时左右，使其入味。

5、糯米泡至颗粒变得胖乎乎后就可以了，控干水分后放入大一点的碗中，铺均匀，再把腌好的五花肉一块块紧密的铺在糯米上，铺满一层后可以再铺上一层，并用筷子压一压，铺的紧实一点。都铺好后，把剩余的汤汁也倒进去，最好将碗放入蒸锅内，盖上盖子，开大火蒸50分钟。

6、时间到后，开盖用筷子检查一下，五花肉变得很软糯，用筷子很容易就能夹断，就说明熟了，出锅就可以了。用一个盘子倒扣着将米饭取出来，浓浓的香气瞬间扑鼻而来，吃一口特别的软糯鲜香。

这样蒸米饭，由于糯米铺在碗底，吸足了五花肉的汤汁，吃起来特别的鲜香软糯。

红烧肉炖鲜蘑菇

用料

五花肉2小块，榛蘑1小把

姜3片，蒜5瓣，葱适量

香叶1片，花椒10粒，八角1个，盐1小勺，生抽适量，白砂糖5小勺

做法

1/18五花肉2块，清水洗净

2/18干蘑菇提前泡好，洗净

3/18蒜一瓣一瓣拍一下，会比较好剥皮

4/18准备好配料：蒜切碎，姜切片，葱切一点，香叶一片，花椒十粒左右，八角一个

5/18肉切成1公分左右的小块，切小点比较容易入味

6/18冷水下锅，水没过肉即可

7/18大概两分钟，水开撇去浮末

8/18肉清水洗净沥干水分备用

9/18锅热干放油，锅里一定不能有水分，不然会溅出油

10/18加入5小勺白砂糖

11/18小火炒至糖完全融化，一定要小火，不然糖容易炒焦，焦了就苦了

12/18放入所有配料，翻炒，煸出香味

13/18放入肉，翻炒至变色

14/18加入水，加入洗好的蘑菇，水要没过肉和蘑菇

15/18盖锅盖，大火煮开，中火炖20分钟

16/18加入1小勺盐，生抽

17/18收汁，这样剩一点点汁的感觉就可以了

红烧肉炖鲜蘑好吃吗

1、买了相对较瘦些五花肉，杏鲍菇洗净备用。

2、肉切成12--15毫米的长方

3、凉水入锅，焯水去除血沫杂质，捞出后再用热水清洗一遍，以彻底去除血沫。

4、把焯好的肉放入锅中干煸，不要放油，

5、煸至外表发黄，油脂也煸炒出来一些

6、加入姜、八角和冰糖翻炒出香味。

7、加入六月鲜特级酱油和黄酒

8、加水没过肉块，大火煮开后转小火炖1个半小时。

9、杏鲍菇打花刀后切成长条状

10、另起锅，把杏鲍菇放里面煎至水分蒸发，两面变黄

11、肉炖一个半小时后已经很软烂了，把煎好的杏鲍菇放入，如果咸味不足可以加少许的盐，如果已经够了，就不用加了

12、大火收汁即可。

红烧肉炒蘑菇咋样做

准备食材：五花肉8两，糯米适量（可根据自家的食量准备糯米），鸡蛋1个，淀粉1勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，食盐1小勺，白糖1小勺，黄豆酱1勺，姜片少许，葱段少许，食用油适量。

具体做法：

1、糯米清洗干净后，再倒入清水浸泡，糯米用水泡开蒸的时候容易熟透；五花肉清洗干净沥干水分后，切成2厘米左右的小块，放入碗中备用。

2、准备另一个碗，磕入1个鸡蛋搅散，然后倒入五花肉中，再加入淀粉，用手抓拌均匀，使每块五花肉都均匀地裹上鸡蛋液。

3、锅中倒入少许食用油，烧热后把五花肉一块块放入锅中，中小火慢慢煎，煎至一面定型后翻面，煎至两面金黄就可以了。将煎好的五花肉捞出来放入碗中备用，锅中的油可以留着炒菜吃。这样煎制过的五花肉，吃起来香而不腻，瘦而不柴。

4、接下来给五花肉调味，先加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、黄豆酱，再将切好的姜片和葱段放进去，用手抓拌均匀，抓拌均匀后腌制一个小时左右，使其入味。

5、糯米泡至颗粒变得胖乎乎后就可以了，控干水分后放入大一点的碗中，铺均匀，再把腌好的五花肉一块块紧密的铺在糯米上，铺满一层后可以再铺上一层，并用筷子压一压，铺的紧实一点。都铺好后，把剩余的汤汁也倒进去，最好将碗放入蒸锅内，盖上盖子，开大火蒸50分钟。

6、时间到后，开盖用筷子检查一下，五花肉变得很软糯，用筷子很容易就能夹断，就说明熟了，出锅就可以了。用一个盘子倒扣着将米饭取出来，浓浓的香气瞬间扑鼻而来，吃一口特别的软糯鲜香。

这样蒸米饭，由于糯米铺在碗底，吸足了五花肉的汤汁，吃起来特别的鲜香软糯。

红烧肉炖蘑菇

主料：五花肉500g，甘蓝300g

辅料：油适量，盐适量，姜一片，海鲜酱油适量，冰糖适量，十三香适量，蘑菇精适量，香葱适量，八角适量，肉桂适量，蒜三粒。

步骤

1.五花肉切成麻将块大小，洗净待用；葱、姜、八角、蒜、肉桂洗净待用；土豆和萝卜切成适当块洗净待用。

2.锅内下冷水，将洗净的下五花放入冷水中，开大火；将表面的血水和杂质用勺撇干净；下入准备好的材料，姜，蒜，葱，肉桂，八角；慢火大约30分钟后，将煮好的肉盛出，准备重新下锅炖制。

3.另起锅，入适当底油。将煮好的五花肉入锅中翻炒。五花肉表面变得有些焦的时候加入土豆和萝卜。大约炒三分钟左右加入适量海鲜酱油。继续翻炒后，加十三香。加蘑菇精。加入适当水。不需要太多，土豆和萝卜很好熟。盖盖小火炖15分钟左右。最后加适量盐后，便可出锅享用了。

红蘑炖红烧肉

材料：

1. 猪五花肉 500克

2. 鹌鹑蛋 10个

3. 香菇 6-8朵

4. 生姜 2片

5. 大葱 1根

6. 料酒 适量

7. 酱油 适量

8. 红糖 适量

9. 盐 适量

10. 植物油 适量

11. 水

做法：

1. 猪五花肉切成小块状，用开水焯水过泡。

2. 鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。

3. 香菇撕掉蒂，切成块状。

4. 生姜切成片状，大葱切段备用。

5. 热锅加少量油，放入五花肉煸炒至变色。

6. 加入料酒，酱油，红糖，翻炒均匀。

7. 加入适量水，加入姜片和葱段，烧开后改小火焖煮10分钟。

8. 加入鹌鹑蛋和香菇，继续焖煮至汤汁浓稠即可。

提示：

1.可以根据个人口味加入适量辣椒片或豆瓣酱提升口感。

2.香菇可以用其他蘑菇代替。

3.红烧肉鹌鹑蛋香菇需要用小火慢慢炖煮，才能让肉变得酥软爽口。

红烧肉炖鲜蘑菇的做法

做法：

1.将猪肉放入油锅肉煸炒

2.猪肉煸到微黄放大料姜蒜豆瓣白糖老抽

3.猪继续编炒上色

4.猪肉上色后再放入野生菌翻炒一下然后加入水

5.一次性将水加够，大火烧开后改小火慢烧。

6.烧好的美味出锅

红烧肉炖蘑菇做法大全

主料

五花肉，500克

葱，一段

八角，一个

香叶，两三片

干山楂，几片

料酒，一勺

冰糖，一把

盐，两茶匙

辅料

干香菇，适量

姜两，三片

桂皮，一块

草果，一个

食用油，两勺

酱油，一勺

清水，适量

做法

1. 香菇用清水泡发，洗干净备用。

2. 把葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、山楂（干）等配料准备好备用。

3. 五花肉放进锅里煮5分钟，加一勺料酒去腥味。

4. 捞出五花肉切成大小适中的块。

5. 锅中倒油烧热。

6. 把肉块下入锅中翻炒，煸出油脂。这一步的目的是是五花肉出油，吃起来不是那么油腻。

7. 把肉块盛出，煸出来的油可以炒菜用，也不会浪费。

8. 锅中留底油烧热，抓一把冰糖投入锅中。

9. 等待冰糖融化，变成焦糖的颜色，出现冒小泡，立刻下入肉块迅速翻炒，使每一块肉都裹上糖色。

10. 倒入一两勺酱油。

11. 接着翻炒均匀。

12. 在锅中注入适量的清水，以末住肉块为宜。

13. 加入所有配料。

14. 再加入香菇和几个水煮蛋（孩子爱吃这样的鸡蛋，所以我家酱牛肉红烧肉的时候都会扔几个鸡蛋进去，没有这个需求的，可以忽略这步的鸡蛋）

15. 盖上盖子中火焖40到50分钟。

16. 大火三五分钟收汁，这个过程加两茶匙盐。

17. 待汤汁收得差不多了就可以关火了，这个过程用锅铲翻动一下。

18. 出锅装盘，把八角桂皮草果葱姜等配料挑拣出去扔掉。

红烧肉炖磨姑

材料：

猪肉五花肉500克

葱段3根

姜片3片

蒜瓣6粒

八角2颗

干辣椒4个

酱油3勺

料酒3勺

白糖2勺

盐适量

水适量

土豆2个

胡萝卜1个

青椒1个

豆腐半块

做法：

将五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯水5分钟，捞出备用。

热锅冷油，加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒，煸炒出香味。

加入焯水后的五花肉，煸炒至表面金黄。

加入3勺酱油，3勺料酒，2勺白糖，适量盐，翻炒均匀。

加入适量的水（至肉块的2/3高度），大火烧开后转小火焖煮30分钟。

土豆、胡萝卜切成小块，青椒切成丝，豆腐切成小块。

将土豆、胡萝卜加入锅中，继续焖煮15分钟。

加入豆腐和青椒，再煮5分钟即可。

小贴士：

焖煮过程中可适量加水，以保持汁水的稠度。

可根据个人口味加入蘑菇、豆皮等配菜。

煮好后盛出时可撒上葱花增加口感。

红烧肉放蘑菇好吃吗

可以放糖就是野生蘑菇要炖久一点，不然怕有毒。