粤式腊八饭的家常做法(广东人腊八节食吃腊味饭)

广东人腊八节食吃腊味饭

1、腊肠蚕豆饭

人人爱吃,不加别的,单只腊肠与米饭就能煮出飞一般的香味来。加上新鲜蚕豆,跟腊肠一荤一素,给你一种“飞”的感觉,让你飘飘欲仙，既营养又好吃，不可不试。

2、咸味腊八粥

大米清水淘洗干净，红豆、莲子也洗净，最好提前泡几个小时，将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。另取锅，将两根香肠，一小块腊肉切片，热水稍煮一下，主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土。大概煮1个小时，待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、一把海米一起放入米粥内，小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂就可以细细的享受了。

3、腊肠炒饭

腊肠先蒸熟，然后切丁，青蒜洗净，也切丁，蒜头去皮切碎。

加入适量的油，小火炒香蒜末，然后放入腊肠丁略炒，加入隔夜饭(当天的白饭也行)炒匀，再撒入青蒜，炒匀后盛出。

4、腊肠烤鸡

先用葱、姜、料酒、花椒、酱油、盐水把鸡腌上一天，让肉香起来,

之后把肚子里塞满炒过的糯米、香菇、花生、腊肠丁(糯米,花生需提前泡过一夜)，最后就来烤熟它。熟了后，可学习北京烤鸭的吃法,烙了烫面的薄饼,配上鸡肉片,葱丝,甜面酱,一起卷着吃,山寨的“广式腊肠烤鸡”可和北京的正版有的一拼。

腊八节广东人吃什么

广式八宝粥与其他地方的八宝粥相比，主要有以下几个区别：

1. 原料选择：广式八宝粥的主要原料包括糯米、红枣、莲子、花生、桂圆等，通常以甜味为主。而其他地方的八宝粥可能会使用不同的原料组合，口味和风格也会有所不同。

2. 煮制方式：广式八宝粥通常采用煮熟的方式制作，将各种原料一起加入糯米中煮熟。而其他地方的八宝粥可能会采用蒸制或者其他不同的烹饪方法。

3. 口感和味道：广式八宝粥的口感较为浓稠，米粒软糯，原料中的果干和坚果带来了丰富的口感层次和香气。而其他地方的八宝粥可能会有不同的口感和味道特点。

总之，广式八宝粥是一种具有浓郁甜味和丰富口感的传统美食，其特点在于原料选择、煮制方式以及口感和味道上与其他地方的八宝粥有所区别。

广东人腊八怎么过

01 腊八粥

腊八节的习俗很多，像吃腊八面、制腊八豆腐、腌制腊八蒜等等，最为熟悉的当然是喝腊八粥。

在这一天，人们用农家自产的豇豆、糯米、高粱、花生、核桃、大红枣等多种杂粮和干果，煮成香喷喷的腊八粥。它颜色美丽，香甜味美，营养丰富。

《燕京岁时记》中记载了传统民间腊八粥的食材配方: “用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红糖、葡萄，以作点染。”

腊八粥里每种食材都有其各自的功效，如小米可健脾养胃、养阴清热；栗子可温肾健脾、强筋活血；杏仁可止咳平喘、润肠通便。

广东也过腊八节，主要以客家人为主，用来做腊八粥的材料因地域不同也做了相应变化，比如北方多用小米、红枣，而客家人则多用糯米、百合、莲子等。

02 喝粥好处多

除了腊八节喝腊八粥，日常生活中，人们也喜欢喝粥，而且地域特色十分鲜明，北方食粥多以豆粥、杂粮粥为主，“腊八粥”就是经典。

而我国南方，食粥以福建、广东、广西最具特色，品类繁多，粥中常加入蔬菜、海味等。广东人更是把粥文化发挥得淋漓尽致，生滚牛肉粥、皮蛋瘦肉粥、艇仔粥、及第粥等等应有尽有。

人们爱喝粥，其中一个重要原因，就是喝粥有很多好处。南宋的著名诗人陆游也是极力推荐食粥养生的，认为食粥能延年益寿，并作一首著名的《食粥诗》：“世人个个学长年，不信长年在目前，我得苑丘平易法，只将食粥致神仙。”

广东腊八饭的家常做法

1、北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思。有的在饺子中放糖，祈求来年生活更甜美；有的则在个别饺子中包一枚钱币，谁吃到了谁就会在新的一年里发财。南方除夕一般是吃元宵和年糕。

2、元宵节吃汤圆

元宵又叫“汤圆”、“团子”、“圆子”，中间包糖为多，取全家团圆美满甜蜜之意。直到今天，北方过年包饺子、南方过年做汤圆的习俗仍然极为普遍。3、小年的习俗吃糖瓜、饴糖、麻糖等

每年腊月二十三，灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。因此送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草，其中后三样是为灶王升天的坐骑备料。4、腊八节吃“腊八粥”

用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。5、北方的腊八节河南人吃腊八饭

河南人吃腊八饭是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。

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初一习俗：开门炮仗、拜年

1、南北差异：北方吃饺子；南方做年糕。初一早晨，开门大吉，先放爆竹，叫做“开门炮仗”，预示在新的一年里顺顺利利、红红火火。

晚辈要先向长辈拜年，人们外出相遇时也要笑容满面地恭贺新年，互道“恭喜发财”。此外，相传正月初一为扫帚生日，这一天不能动用扫帚，否则会扫走运气、破财。假使非要扫地不可，须从外头扫到里边。

北方讲究初一吃饺子，取“新旧交替、更岁交子”的意思。又因为饺子的形状颇似元宝，煮熟后一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”的好兆头；南方则多数做年糕和汤圆，年糕谐音“年高”，取吉祥如意的好兆头。

汤圆也叫“团子”、“圆子”，取“全家团圆”之意。2、初二习俗：回娘家南北差异：北方吃面；南方吃开年饭大年初二，出嫁的女儿回娘家，要夫婿同行，所以俗称“迎婿日”。这一天，回娘家的女儿必须携带一些礼品和红包，分给娘家的小孩，并且在娘家吃午饭，在过去，一家人也会选择这一天拍张全家福。

农谚有云“初一饺子初二面”，图的是条条顺，意喻顺顺当当，“面”的讲究也不少，要用初一的饺子面来做，而且这面须为冷汤，也就是把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。

在南方，广东、澳门等地区初二要吃开年饭，尤其是做生意的人。开年饭除了包括年夜饭必吃的好意头菜肴之外，有些家庭会斩些烧肉，取红皮赤壮，喻意健健康康；有些人会用生菜铺金菇，喻意生“财”及“金钱满地”等。

广东腊八吃什么怎么过

广东也过腊八节，主要以客家人为主，用来做腊八粥的材料因地域不同也做了相应变化，比如北方多用小米、红枣，而客家人则多用糯米、百合、莲子等。

除了腊八节喝腊八粥，日常生活中，人们也喜欢喝粥，而且地域特色十分鲜明，北方食粥多以豆粥、杂粮粥为主，“腊八粥”就是经典。

而我国南方，食粥以福建、广东、广西最具特色，品类繁多，粥中常加入蔬菜、海味等。广东人更是把粥文化发挥得淋漓尽致，生滚牛肉粥、皮蛋瘦肉粥、艇仔粥、及第粥等等应有尽有。

人们爱喝粥，其中一个重要原因，就是喝粥有很多好处。南宋的著名诗人陆游也是极力推荐食粥养生的，认为食粥能延年益寿，并作一首著名的《食粥诗》：“世人个个学长年，不信长年在目前，我得苑丘平易法，只将食粥致神仙。”

广东腊八节吃啥

福建，要在做好的腊八粥上面放几种用果子做成的小狮子，意为辟邪！早在以前，福州人腊月初七就开始煮粥，慢慢地炖上一宿，第二天就煮好了！煮好的粥不仅要祭祖敬神，还要赠予左邻右舍，要中午之前全部送出，要剩下一点，有“年年有余”的兆头！

广东人吃腊八粥吗

习俗一：

南方冬日八宝冬瓜羹，它亦是广东民间节日时常用的汤羹。它鲜美清润可口、健脾益气生津，且男女老少皆宜。

习俗二：

四川腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。

习俗三：

在广西龙胜各族自治县龙脊镇大柳村，当地盘瑶群众有制作糍粑过腊月初八的习俗。当地瑶族群众将糯米原料浸泡蒸熟后，放在石槽里捣成泥状，然后揉捏成形制成糍粑。糍粑糕点香糯可口，深受当地群众喜爱。

习俗四：

江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。

习俗五：

长沙等地除吃腊八粥外，也做腊八豆，成为家常菜肴之一。乡间常在这天以糯米、腊肉、红枣、核桃等做腊八饭，腊八豆也是以此日所做最佳。

长沙还有“腊鼓鸣，春草生。腊鼓动，农人奋”的谚语，故十二月初八日俗称“腊日”。这一天，会有很多人祭祖，将煮好的腊八粥先祭拜祖先，再分给家人食用。吃剩的腊八粥，也保存着吃几天，取其“年年有余”的好兆头。

长沙的腊八粥一般是甜粥，但腌制的腊八豆基本上是咸的。湘南等地还有腊八吃腐乳、做腐乳的习俗。在新化和湘西等地，腊八节这天还有敲鼓的习俗，叫做驱傩，意思驱鬼、避疫。

广东人腊八节食吃腊味饭好吗

大寒节气，时常与岁末时间相重合。因此这样的大寒节气里，除干农活顺应节气外，还要为过年奔波――赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。

同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。

又因为大寒与立春相交接，讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。

广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘，性温，食之具有御寒滋补功效。

安徽安庆有大寒炸春卷的做法。

腊八 广东

南方过腊八节

南方腊八节喝八宝冬瓜羹

南方冬日八宝冬瓜羹，它亦是广东民间节日时常用的汤羹。它鲜美清润可口、健脾益气生津，且男女老少皆宜。

腊八这天广东人吃什么

生炒糯米饭，用腊肠腊肉香菇海米去炒糯米，加上泡发糯米准备配料，全程需要六七个小时，仅是炒的时候就要一个小时左右，因为真的是要把糯米生生炒熟，是非常考功夫与耐性的。

广东人腊八节食吃腊味饭还是米饭

具体吃法如下：

1、腊肠蚕豆饭。只用腊肠与米饭就能煮出不同凡响的香味，配以新鲜蚕豆，既是营养的搭配也是口感的协调。

2、水煮腊肠。使用热水把腊肠外面擦洗干净，煮20分钟，也可以烤10分钟即可用手抓着吃。

3、腊八粥。有咸甜两种吃法。咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。

4、腊肠炒饭。使用鸡蛋，腊肠，青菜，隔夜米饭及香葱即可制作。