剁椒土豆丝做法大全家常做法视频(剁椒土豆片的家常做法)
剁椒土豆片的家常做法
食材:
毛洋芋、剁椒、姜蒜、猪油、食用油、蚝油1勺、白糖1勺、味精适量、葱花。
做法:
第一步,毛洋芋去皮,然后清洗干净,接着切滚刀块,再放盘中备用。
第二步,锅中烧开水,洋芋上锅蒸,大火蒸30分钟备用。
第三步,姜蒜切末,起锅烧油,放入姜蒜爆香,加2勺剁椒翻炒,再加蚝油、白糖和味精调味,关火备用。
第四步,洋芋蒸至软烂,筷子一夹就碎,这个时候铺上做好的剁椒酱,再加1勺猪油,继续蒸5分钟。
第五步,蒸熟后出锅,最后撒些葱花就可以上桌了。
小贴士:
1、洋芋切小块点,这样容易熟,或者切薄片也可以。
2、加一勺猪油,蒸出来的味道会更香。
剁椒小土豆
主料:芋头1个;
辅料:白糖1汤匙、香醋2汤匙、盐少许、生粉适量、白芝麻少许、生抽1汤匙
糖醋芋头
1、芋皮削掉清洗干净。
2、切成芋条,边角料可以做芋块另煮火锅也不错。
3、放入盐巴鸡精搅拌均匀。
4、放入生粉或地瓜粉搅匀。
5、油锅热放入芋头炸至外皮金黄色及可起锅。
6、准备糖醋生抽生粉和水搅匀。
7、另起油锅,勾芡。
8、淋到芋条上面,洒上芝麻及可。
芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。
叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等。
剁椒土豆丝图片
1.肉馅蒸蛋
配料:肉馅若干、酱油、盐
做法:
1.肉馅放酱油和盐,搅拌均匀,放深盘铺平
2.上面再打俩个鸡蛋。
3.大火蒸10分钟即可
2.鱼香鸡丁
配料:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐
做法:
1.鸡肉切丁放盐腌一下,胡萝卜黄瓜辣椒切丁
2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁
3.热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放玉兰片、胡萝卜
3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里,翻炒几下,加调好的料汁炒匀,勾芡出锅
3.丸子汤
配料:猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜
做法:
1.冬瓜切厚片,焯水备用
2.猪肉馅放适量盐和葱花,打入一个鸡蛋拌匀,捏成圆形
3.锅里倒水,煮开以后下肉圆。
4.放盐、放冬瓜和紫菜,五分钟以后出锅。(提醒:肉圆不要捏太大,不容易熟。)
4.酸辣洋白菜
配料:洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐
做法:
1.洋白菜切丝备用,花椒碾碎,更容易出香味,辣椒切碎
2.锅里倒油,油热以后爆花椒干辣椒
3.马上放洋白菜丝翻炒,软了放少许水焖一下
4.加至少两勺醋,出锅
5.蟹黄豆腐
配料:熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒
做法:
1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄
2.出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒,用铲子铲碎,放少许水
3.煮开2分钟后把蛋清打入,出锅
6.麻婆豆腐
配料:郫县豆瓣酱、豆腐、花椒、辣椒、葱、盐
7.炒肝尖
配料:猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油
做法:
1.猪肝切片,用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片,辣椒,姜蒜切碎
2.热油爆葱花和姜蒜,放肝,迅速翻炒(提醒:这里一定要快,否则淀粉会粘锅)
3.放一点酱油,炒到猪肝变色,放黄瓜片。
4.炒匀后将出锅,最后撒上一点葱花做点缀
8.豆角焖饭
配料:豆角、大米、食盐
做法:
1.豆角炒一下,加水烧开
2.倒进只有米的电饭锅里,加少许盐调味
3.等电饭锅跳掉以后就可以出锅了
9.黑白菜
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配料:鲜木耳、白菜、腊肠、盐、油
做法:
1.木耳撕成小块,白菜帮切片,撒上盐静置一会儿,挤干,腊斜切片
2.热油炒香腊肠,放白菜片,炒到白菜有些软放木耳
3.听到锅里嘎巴嘎巴响,木耳就差不多熟了,放盐起锅即可
10.木须肉
配料:木耳、黄瓜、猪肉、淀粉、料酒、盐、油、鸡蛋、酱油
做法:
1.木耳泡发撕片,黄瓜切菱形片,肉切片加少量盐淀粉料酒腌好,鸡蛋打散
2.放少许油炒鸡蛋,盛出
3.放油炒肉片,放些酱油,肉颜色变深以后放木耳,放少许盐,一分钟后放黄瓜
4.黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀,出锅
11.鱼头豆腐汤
配料:鱼头、豆腐、生姜、芹菜、盐、味精
做法:
1.鱼头洗干净切开,生姜切末,芹菜切段
2.热锅,放油,生姜炒香,出味道后放鱼头翻炒
3.放水熬汤,等鱼的味道出来了,再把豆腐切好了放下去
4.芹菜记得最后放,等鱼汤呈现奶白色,放盐和味精,出锅
12.蒸鲫鱼
配料:鲫鱼、盐、葱姜、味精、酱油、胡椒粉、芝麻油
做法:
1.鲫鱼清理好,鱼背上划几刀,抹上盐
2.准备一个小碗,放味精、酱油、胡椒粉、均匀淋在鱼身上
3.切姜末、拍葱白、放在鱼身上。
4.锅里放水,把鱼放在锅里蒸十分钟,出锅时倒点芝麻油即可
13.酸菜鱼
配料:酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片、糖、酱油、鸡精
做法:
1.把油烧热,放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟,倒入酸菜煸炒
2.3分钟以后,放少许酱油和糖及鸡精,倒入开水漫过酸菜,烧开后捞出酸菜放在碗里,在汤水中下鱼片,水开就关火,把汤和鱼片倒入碗中。(提醒:由于酸菜已经很咸了,所以不需要放盐)
14.酸汤肥牛
配料:熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛、盐、糖、鸡精、白醋
做法:
1.将咸鸭蛋和皮蛋剥开切碎,金针菇洗干净
2.把水烧开,放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋,放入金针菇,放盐、糖、鸡精、白醋若干,最后放入肥牛,水烧开后装盘。
15.电饭煲炒鸡翅
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配料:鸡翅、油、糖、食盐
做法:
1.先放油按到煮饭键预热一下,差不多了就放鸡翅炒得半熟
2.放一点糖和食盐,10来分钟以后出锅
16.酒香豆苗
配料:豌豆苗、盐、糖、白酒
做法:
1.豆苗去根,洗净控干水分
2.油锅热了以后下豆苗,加适量盐、糖翻炒
3.出锅前倒半勺白酒即可(提醒:选择度数比较高的浓香型白酒)
17.黑胡椒牛柳
配料:牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐
做法:
1.牛肉切成牛柳,洋葱、青椒切片
2.先把牛柳炒到变色,加酱油和盐
3.放洋葱、青椒和黑胡椒粉,翻炒2分钟左右出锅
18.蒜蓉蒸丝瓜
配料:丝瓜、蒜、姜、辣椒
做法:
1.把丝瓜皮刮干净,切好平放盘里。上面铺满蒜末,姜末,辣椒末
2.上锅蒸十分钟左右
19.可乐鸡翅
锅里加入适量水,滴入加入适量料酒烧开,下入鸡翅焯水,再次烧开煮一分钟捞起沥干水分,生姜切成片、大葱切成段,小葱切成葱花,生姜切成片、大葱切成段,小葱切成葱花,加入鸡翅两面煎黄,加入适量盐、少许生抽翻均匀,加入适量盐、少许生抽翻均匀
20.白萝卜
配料:白萝卜、香菜、盐、味精、胡椒粉、醋
做法:
1.白萝卜切片,油锅炒萝卜,加开水煮,多煮一会
2.出锅前,加盐,味精,胡椒粉,最后加香菜,加点醋
21.鱿鱼炒芹菜
配料:鱿鱼、芹菜、油、盐、葱姜蒜
做法:
1.生鱿鱼下水煮熟,沥干水
2.将切好的芹菜段,姜葱蒜用油煸炒,起锅
3.烧好锅,下油,将滴干水的鱿鱼倒进去,翻炒后,倒芹菜放进去炒,放盐起锅
22.香菇焖鸡
配料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、姜、八角
做法:
1.鸡切块洗干净,放进洗好的香菇、油、盐、酱油、酒、姜、八角,腌十分钟
2.锅里放水,倒入腌好的鸡块,大火烧开后文火焖20分钟即可
23.爆炒香菇
配料:香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒
做法:
1.热油锅后倒菇,翻炒后会出水,把菇捞起,此时已差不多熟
2.把前一锅的水倒掉,重新起锅,下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒,把菇倒入翻炒,加盐调味
3.最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘
24.蘑菇炒鸡丁
配料:鸡脯肉、蘑菇、辣椒、盐
做法:
鸡脯肉切丁,蘑菇洗净切好,切点辣椒,放盐爆炒几分钟即可
25.糖醋土豆片
配料:土豆、油、醋、白糖
做法:
1.土豆切片,锅里多倒些油(菜菜提醒:油多是关键),土豆片下锅不停翻炒,直到土豆黏黏糊糊
2.加盐和白糖,搅拌均匀了就可以出锅了
26.西兰花蘑菇炒虾仁
配料:西兰花、蘑菇、虾仁、盐、鸡精、油
做法:
1.三种材料洗干净,把西兰花掰碎,蘑菇切片
2.油烧热,先炒蘑菇,炒到出汁,再把虾和西兰花放进去一起炒
3.加一点盐,一点鸡精,起锅。
27.盐水鸡胗
配料:鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖
做法:
1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅,煮开7到8分钟,捞出来洗干净切厚片,
2.切葱丝和几个青辣椒。少许蒜末和香菜
3.烧油,放干辣椒段炸香脆,趁热把鸡胗片,葱丝和辣椒丝,蒜末、香菜放入爆香
4.加少许调味的酱油、醋、白糖,出锅
28.洋葱炒牛肉丝
配料:牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜
做法:
1.牛肉切丝,洋葱切丝,姜切丝
2.油锅热后加姜丝,牛肉丝炒到半熟,加入洋葱丝,再翻炒1分钟
3.加入少量的糖和生抽 ,再翻炒一分钟就可装盘
29.排骨蒸蛋
配料:小排、酱油、盐、五香粉、料酒、糖
做法:
酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀,放入盘中,打一个鸡蛋在上面。然后放入锅中蒸8分钟左右即可
30.雪菜肉末
配料:袋装雪菜、肉末、葱、生抽、盐、干辣椒
做法:
现成的肉末用生抽和盐拌好,下油炒。肉变色后放袋装雪菜,炒香了就差不多了。其他调料可放可不放,有时间的话切点葱,放点干辣椒碎。
31.虾仁蒸豆腐
配料:豆腐、虾仁、葱、盐、酱油
做法:
豆腐切块,上面撒上虾仁,煮饭时一起放电饭煲,饭好虾米香也飘出来了,放点酱油即可
32.蒜蓉粉丝蒸白菜
配料:白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱
做法:
1.一小扎粉丝泡软,五六瓣蒜切末,葱切碎
2.锅里热油,把蒜末放进去,爆香后出锅
3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少许盐、味精、海米,香油,拌匀
4.粉丝切成小段,铺盘子里,浇上面的汁
5.把白菜切成2厘米左右小段,铺在粉丝上,撒上蒜末,上火蒸十分钟即可
33.蚝油豆腐
配料:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量
做法:
1.豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒
2.热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用
3.留少许底油,倒入豆腐块
4.加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色
5.最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
34.剁椒土豆片
配料:土豆、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量
做法:
1.土豆洗净去皮,切成片
2.锅里下猪油烧热,下土豆片翻炒
3.加一勺剁椒,加适量的盐炒匀
4.下少许水略煮后起锅撒香葱
35.蒜蓉南瓜
配料:南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克
做法:
1.南瓜去皮,切成小方块,半个蒜头的蒜瓣儿拍碎,去皮,切末
2.锅里烧热油,小火将蒜末炒香
3.锅内倒入南瓜翻炒,至断生就下盐
4.盐分炒匀后,加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂, 装盘的时候撒上葱花即可
36.水蒸蛋
配料:鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺
做法:
1.鸡蛋加少许盐打散,加入清水、适量猪油拌均
2.把蒸碗放入蒸蛋器中,插电开始蒸6分钟左右取
3.把葱切碎,加少许生抽,加盐,倒入蒸好的蛋上即可。
剁椒土豆片的家常做法窍门
原料
鱼头 (1个)
剁椒 (适量)
姜葱蒜 适量
料酒 适量
1/鱼头切开洗净,加两勺料酒,两勺蚝油,姜片葱段,一勺盐,一勺胡椒粉,抓匀腌制二十分钟。
2/热锅冷油,下入姜蒜末,豆豉,剁椒和野山椒,再加一勺白糖,一勺盐,一勺生抽,小火炒香,盛出备用。
3/盘底放葱丝姜片,铺上鱼头,水开上汽蒸五分钟。
4/取出倒掉多余腥水。
5/均匀的铺上提前炒好的剁椒酱,加上蒸鱼豉油,再蒸十分钟。
6/出锅后撒上葱花,最后淋上滚油,香喷喷的剁椒鱼头就做好啦!
剁椒炒土豆片的做法
做法步骤:
第1步、土豆去皮,有分为四,切成薄片放入清水中浸泡一会儿。洋葱切块、蒜苔切段备用。
第2步、炒锅上火放油烧热,放葱花、蒜蓉爆香,再放入剁辣椒炒出香味。
第3步、放入土豆片翻炒。
第4步、放入生抽、少许咸盐,将土豆片炒至断生。
第5步、放入洋葱和蒜苔,加少许开水。
第6步、待土豆熟透,调入蚝油、味精,收汁即可。
第7步、成品。香辣味浓。
剁椒土豆片图片
学校食堂做饭可以放辣子
食堂的菜放辣椒是为了防止食物腐败,抑制食物腐败的速度,让食物放的久一些。此外,辣椒还可以掩盖劣质食材味道上的缺陷1。食堂采购的目标是压低成本,所以不可能大量采购最新鲜的食材,而是选择隔一天两天的不够新鲜、卖相差的食材、甚至踩在变质线边缘上的食材。因此,食堂的菜放辣椒是为了提升菜品的逼格,让菜看上去有种新鲜感。
剁椒土豆片的家常做法视频
1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
2.辣椒洗净、控水。
3.辣椒剁碎,这个步骤。要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤,制作者经常会被辣味熏的泪不止,在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不能沾油)。
4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀,有的也加入少量冰糖。
5.辣椒放入泡菜坛内。
6.喷入少许白酒。
7.盖上坛子盖,并加水封。切记不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦,但是要注意不要把油弄进坛子。
8.一周左右开坛,剁椒完成了。
制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味,而将剁椒与其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃,用于做蘸水或是凉拌菜。也有的地方称之为“糟辣椒”。
剁椒土豆块的做法
具体做法
用料
土豆1个、红椒1个、盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量
酸辣土豆丝的做法步骤
酸辣土豆丝
1.将土豆洗净刮皮。
2.先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。
3.将土豆片切成细丝
4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6.锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7.将炸好的花椒捞出。
8.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9.放入泡好的土豆丝。
10.煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。
11.放入盐调味。
12.放入红椒丝炒匀。
13.最后放入蒜末提味。
14.翻炒均匀即可出锅即可。
剁椒土豆丝的家常做法
做法有很多种,但一般包括以下几个步骤:渣青椒可以做成非常美味的菜品。青椒是一种口感清脆、富含营养的蔬菜,而渣青椒则是将青椒切成小块或细丝后添加蒜、姜等调料进行快炒制作的做法。这样做可以使青椒的口感更加鲜美,同时蒜和姜的辣味也可以为青椒带来更加丰富的味道。同时,青椒和蒜姜等调料都含有丰富的维生素和矿物质,有益于人体健康。除了常规的渣青椒做法外,还可以将青椒与其他食材进行搭配,如炒肉片、炒豆腐等,在保留青椒的美味口感的同时,还可以获得更多的营养和口感上的变化。同时,不同的地区和家庭还有其独特的渣青椒做法和口味,可以根据个人喜好和口味进行调整。
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