腌黄豆青椒圈的做法大全家常(青椒黄豆怎么腌制好吃窍门)

青椒黄豆怎么腌制好吃窍门

以下是一种常见的腌制辣椒黄豆的方法：

材料：

- 黄豆500克

- 辣椒粉适量

- 盐适量

- 糖适量

- 温开水适量

步骤：

1. 将黄豆洗净后浸泡在温开水中，大约浸泡2个小时，使豆子变软。

2. 豆子泡软后，用清水冲洗几次，将水沥干。然后在深锅中加入足够的清水，将黄豆放入煮沸的水中，煮开后转小火继续煮20-30分钟左右，直到黄豆变得软烂，但不要煮烂。

3. 煮好的黄豆捞出沥干水分。

4. 准备一个干净的容器，将捞出的黄豆放入容器中。

5. 在黄豆上均匀撒上辣椒粉、盐和糖。根据个人口味添加适量的调味料，可以根据喜好增加或减少辣椒粉的量。

6. 将黄豆用筷子或勺子轻轻拌匀，保证调味料均匀附着在黄豆上。

7. 盖上容器的盖子，放在阴凉通风的地方静置，腌制的时间根据个人口感，通常为2-3天。在腌制的过程中可以适当地搅拌一下，以确保调味料均匀渗透。

8. 腌制好后可以尝一尝，如果口感和味道符合个人的喜好，就可以食用了。如果觉得不够咸或者辣，可以根据个人口味再添加相应的调味料。

注意事项：

- 在腌制过程中保持容器的卫生和干燥，以免产生霉菌。

- 如发现腌制过程中出现异味或者发霉现象，建议不要食用。

- 腌制好的辣椒黄豆可以放置在冰箱中保存，但最好在一周内食用完。

青辣椒黄豆的腌制方法

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黄豆泡一晚上第二天煮熟，吃着发面

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把面粉炒熟放凉备用

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黄豆均匀裹上炒熟的面粉摊开拿被子捂上大约3-4天左右会长出黄绿色的菌丝，放在太阳底下晒干

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正宗的味道少不了青花椒，是青花椒而不是麻椒！

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可根据口味加点干辣椒

黄豆晒干后加入西瓜瓤，盐，姜，花椒，青花椒，花椒叶，八角拌匀即可晒制

青椒和黄豆怎么做辣椒酱

准备食材：

黄豆、青红辣椒、食用油、花生米、八角、盐、葱段、蒜末、生姜片、香菜、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、五香粉、白糖、生抽、红辣椒面、素蚝油、味精、白芝麻

具体做法：

1.先往盆里倒入一小碗的黄豆，加入凉水进去浸泡几个小时。

2.再准备点青红辣椒，把青红辣椒用清水清洗干净，然后挨个把辣椒的蒂都摘掉，再把辣椒放入绞碎机里面绞碎，也可以直接用刀剁碎，把辣椒绞成这个样子就可以了，把绞好的辣椒倒入盆里备用。

3.锅里不用倒油，往锅里倒入一小碗的花生米进去，直接开小火干炒，用铲子一边炒，一边压，一直把花生米炒香后捞出来，顺便把花生皮吹掉，把炒熟去皮的花生米也倒入绞肉机里面绞碎，把花生米绞成颗粒状就可以了，倒入碗里备用。

4.这会儿黄豆泡好了，把黄豆冲洗干净，然后把黄豆倒入锅里面煮，加入2个八角，再加点盐进去，让黄豆入个底味，盖上锅盖开大火煮，大火煮开后再转中小火煮20分钟，黄豆煮熟后，把黄豆控水捞入碗里备用。

5.再准备需要的配菜，切点葱段和生姜片，把香菜切成长段，舀一勺豆豉放在案板上面，把豆豉剁得碎一些。

6.做这个黄豆辣椒酱，锅里倒入油要稍微多一些，油微热的时候转小火，把切好的配菜倒入锅里面，开小火，慢慢地炸出里面的香味，一直炸到颜色干黄的时候，再控油捞出来，然后加入葱姜蒜进去炒出香味，把剁碎的豆豉也加进去，再加入两勺豆瓣酱进去，炒出里面的香辣味，炒出红油后，再倒入控干水分的黄豆进去翻炒，加入花椒粉和五香粉进去翻炒，用小火炒大约10分钟左右，把黄豆里面的水分炒出来，这样做的辣椒酱储存的时间会稍微长一些。

7.然后倒入青红辣椒进去翻炒均匀，翻炒五分钟左右，再加入盐调味，加一勺白糖提鲜，加入生抽进去翻炒，再加入几勺红辣椒面进去翻炒均匀，炒出里面的香辣味，然后加点素蚝油，加点味精进去翻炒，再加入花生碎和白芝麻进去翻炒均匀，炒匀后就可以关火出锅了。

8.咱们这个黄豆辣椒酱就做好了。

青椒泡黄豆怎样制作

夏季是辣椒大量上市的时候，可以多做点辣豆放着慢慢吃，制作辣豆用的都是新鲜材料，自己动手做的辣豆吃着放心！下面就是安徽辣豆的具体做法：

用料

鲜红辣椒，黄豆，白酒，姜，蒜，白糖，甜面酱，盐，花生豆，八角，花椒，食用油

步骤 1

干黄豆泡3个小时，洗净，晾干水分，

步骤 2

红辣椒洗净晾干！

步骤 3

把晾干的辣椒去把切碎，姜和蒜切碎，备用。

步骤 4

配料准备！

步骤 5

锅里放油，烧制5成油温下锅炸晾干水分的黄豆，多炸一会，炸的有点干干的样子捞出备用！

步骤 6

锅里放油放入姜蒜沫八角花椒爆香，放入切好的辣椒碎！多炒一会，这样可以把辣椒的水分炒出来。

步骤 7

辣椒炒好，放入黄豆，在次放入食用油，油一定要淹没过辣椒和黄豆，放入花生豆，白糖，甜面酱，盐，熬制20分钟，熬制过程中要经常搅拌，防治粘锅。在放入适量白酒，在熬制10分钟，就可以了

青椒黄豆的做法大全集

准备材料：毛豆：适量、干辣椒：3粒、花椒：十几粒、大料：1个、草果：一个、香叶：一个、葱：4段、姜：3片、盐：3茶匙、白砂糖：半茶匙、醋：1茶匙。

1、毛豆用清水洗净备用。

2、起锅加适量的水，然后放入毛豆，葱段，干辣椒，花椒，大料，草果，香叶和2茶匙的盐。

3、大火煮开，转小火煮5分钟，然后把毛豆捞出来备用

4、另起一锅放少许水，然后放入花椒，大料，干辣椒炒香。

5、放入毛豆翻炒，加入盐1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙调料，关火，焖上10分钟。

6、完成。

黄豆青椒怎么炒好吃

步骤/方式一

方法一：雪里蕻炒黄豆

把黄豆提前用凉水泡上，泡一夜。

步骤/方式二

把雪里蕻清洗干净，提前用凉水泡半天，因为腌制的雪里蕻非常咸，要把盐分泡出来，否则吃的时候太咸。

步骤/方式三

把一根胡萝卜清洗干净，切成小块。

步骤/方式四

把一小截葱清洗干净，切成葱花。

步骤/方式五

准备一个大料，一小撮花椒，几个干辣椒。

步骤/方式六

把泡好的雪里蕻切成小段

步骤/方式七

起锅烧油，把花生油烧热以后，先下入花椒，大料和干辣椒爆香。炒雪里蕻放的油要比平常炒其他菜放的油稍微多一些，油大一点才好吃才香，因为雪里蕻特别吃油。

步骤/方式八

再下入葱花炒出香味

步骤/方式九

下入雪里蕻和黄豆，翻炒均匀，加入两大勺酱油调味。炒一分钟。

步骤/方式十

下入胡萝卜翻炒均匀

步骤/方式十一

加入一小碗水，炖8分钟

步骤/方式十二

加入一小勺鸡精调味，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可

青椒黄豆酱的家常做法窍门

主料：黄豆、辣椒。

辅料：盐、蒜瓣、生抽、八角、香叶、桂皮、芝麻、白糖、甜面酱、茅台酒、植物油。

【辣椒黄豆酱的做法步骤】

第一步：头一天晚上准备250g的黄豆用清水泡一晚上，再将泡的黄豆冷水下锅，大火烧开后，转小火，把黄豆煮至8成熟，即用手能里碎就可以了，捞出沥干备用。

第二步：准备3-4斤的红辣椒，清洗干净，去掉辣椒把，剁碎备用，再准备30g的蒜瓣，剥皮清洗干净后剁蒜末，备用。

第三步：起锅加入450g的植物油，油烧至8成热左右，倒入辣椒，炒出香味，接着再倒入姜末和黄豆，加入少许生抽、一个八角，一小块桂皮，两张香叶，大火翻匀，再盖上锅盖，转小火焖煮20分钟。

第四步：水分都煮干后煮出浓郁的香味后，倒入两勺芝麻，20g白糖、35g的盐，50g甜面酱和15毫升茅台酒，翻炒均匀。

第五步：用小火记住煮5-8分钟，让调料和辣椒黄豆充分融合就可以出锅了。

简单的几个步骤，一道香辣解馋，味道浓郁的辣椒黄豆酱就制作完成了，这样做出来的装在密封的罐子里，能长时间的储存，吃起来很方面，不管是吃面、吃饭还是做凉拌和蘸水，舀上几勺往碗里一拌，瞬间食欲大增，喜欢的朋友可以动手试试噢。

青椒黄豆怎么腌制好吃窍门图片

1、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净，用冷水泡至粒粒饱满，然后煮熟豆子，要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。

2、沥干水份， 干到手抓一把不会有水黏在手上， 撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了，不用多。

3、均匀的平铺在簸箕里（没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。 用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗有点潮湿的地方，底部架空。

4、接下来就是等待发霉了，大概要5天左右的时间，期间用手试布表面升温，说明在发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

5、摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根据季节时间会有不同，第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下，黄黄的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了。

6、之后放入无油无生水的容器，加入冷的盐开水，盐的用量比炒菜的要多一些（太淡容易坏掉,不够咸的话，后面搅拌的时候还能再加的）注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作，不然会酸掉。

7、晒至少半个月，变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的时候拿出来，炒菜可以代替酱油，很鲜哦。

青黄豆辣椒酱的家常做法

1 . 首先，我们准备一斤黄豆,提前用清水浸泡一个晚上,让黄豆吸饱水分涨发起来,这样更容易煮熟，吃起来更加软糯

2 . 把泡发的黄豆沥干水分

3 . 挑出里面的豆皮和烂豆,冷水放入锅中煮一下

4 . 水烧开以后,打去锅中的浮沫和杂质

5 . 然后转中火煮10分钟把黄豆煮熟,煮的时候不要盖盖,否则容易溢锅.

6 . 等10分钟以后,我们把煮熟的黄豆倒出来,放在一边沥干水分备用

7 . 准备几个红椒,洗干净,晾干水分以后,去除辣椒蒂和籽,把红椒先切成长条,再切成碎丁,大小和黄豆差不多即可

8 . 把切好的辣椒放在无水无油的干净盆中,倒入半勺高度白酒和半罐啤酒

9 . 加入芝麻香油50克,食盐60克,鸡精60克,白糖60克

10 .再倒入晾干水分的黄豆,用手抓匀,让调料和黄豆均匀融合

11 . 然后用保鲜膜盖住,密封腌制3天即可食用,腌的时间越长,香味就越浓郁,腌好的黄豆辣椒酱无论是当下酒小菜,还是夹馍拌面都很美味

阿飞有话说：

1.黄豆提前浸泡一夜更容易煮熟，而且能够充分吸饱水分，吃起来更加软糯。

2.所有的食材和容器都不能粘上生水或者生油，否则容易变质。

青椒黄豆怎么腌制好吃窍门视频

1.将挑选好干净的黄豆,煮熟透(用手轻轻一捻就粉碎为佳).找一干净的筐或板把豆子晾凉(煮豆剩余的汁不要)。

2.找一洁净的容器(口比较宽为好)把晾凉的豆子倒入并加少量面粉(以能拌匀豆子为度)拌均匀稍压实,用一干净布或纸盖住,在常温下发酵,等到豆子表面长有白色的菌丝为佳(变成黄色,黑色就不能做了).

3先煮好食盐水(要放凉才用)可以加少量香料(要比做菜的咸),三花洒适量(多了封闭时间要长一点),辣椒粉,把发酵好的豆饼稍压碎一同拌均匀后倒入带盖洁净的坛子,封闭30----45天就可以了