番茄红烧鱼的家常做法视频(番茄红烧鱼的家常做法视频教程)
番茄红烧鱼的家常做法视频教程
主料:鱼一条(约在一斤左右,最好是鲜活的鱼)
辅料:葱姜蒜少许、香菜两根、红小米辣两个、盐两克、酱油三两滴、料酒十克、东古一品鲜十克
红烧鱼之步骤
步骤一、首先把姜切成姜末、蒜切成蒜末、小香葱切成葱末,香菜切成末,番茄洗干净后切成碎丁(提前把所有料头切好,后期不会手忙脚乱)
步骤二、接着把鱼宰杀后收拾干净(特别是与鱼里边的黑膜要去除干净),然后用刀在鱼身的两面划几道口(这样可以更好地激发鱼的营养,同时也更容易入味)
步骤三、炒锅里加入食用油,在放入少许的盐,用勺把锅里的盐炒化开,然后把鱼放进锅里煎(在煎鱼的时候要不停的摆动锅,这样可以让鱼均匀的受热),煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来
步骤四、然后炒锅里加入食用油把锅烧热,放入蒜末、姜末,小米辣椒段,放在一起炒出香味,再把切好的番茄丁放进锅里继续翻炒,把番茄汁炒出来再加一碗水倒入锅里,再倒入少许酱油、料酒、盐翻炒均匀
步骤五、再把炸好的鱼放进汤汁里,用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上,然后盖上盖子用小火焖五分钟,最后改用大火收紧汤汁,见汤汁明显黏稠即可出锅装盘啦,表面再撒上葱花点缀一下,那就更完美了
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鱼切块,加醋,加料酒,食盐腌十五分钟后用水清除血水,洗净后重新加上述调料腌制十分钟。
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两块至三块一起炸,不要一次性入锅炸,容易粘锅,而且效口感差很多。有点费时间。
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先放油,把姜蒜入锅,放入酸辣椒,煸炒出香味,依次放入西红柿片,豆瓣酱,蚝油,番茄酱,把汁炒成粘稠状,关小火,放入炸好的鱼块。把每块鱼上都粘上酱汁,沿锅边倒入清水。不可直接把水倒在粘有酱汁的鱼块上,不要用锅铲搅拌鱼块,待水煮开,收汁前,放入蒜苗及青辣椒圈,最后放入花椒油,胡椒粉,葱花。起锅。
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出锅时不要翻动太多,鱼肉易散。
番茄红烧鱼的家常做法视频教程全集
1.将鲤鱼清洗干净,切去鳞片。为了鱼能更好的入味,在鱼背上划几刀。用料酒和盐巴腌制十分钟。(注意:鱼在煎炸的时候容易散架,鱼肉骨头分离,所以在鱼背上划的时候,刀口不用太大,两三刀即可。)
2.将油倒入锅中,等油温升至到六七十度,把鱼放进去煎炸。热油碰上蛋白质,浓香四溢。火候适中。耐心等待一面煎至金黄色,在翻面,小火慢煎,等待鱼两面煎至中黄色,就可出锅放置一边。(注意,为了避免煎炸过程中油到处乱溅,再倒入油之前,锅底一定要将水擦拭干净。)
3.在锅内倒入适量的油等油升温至六七十度,倒入适量的糖,熬至起泡金黄色,就可将西红柿倒入锅中翻炒。翻炒个几十秒后,加入适当的盐蚝油酱油料酒等,再次翻炒,再加入适量的水煮稠,收汁。快速出锅
4.在锅内倒入适量的油,等油沸腾后,直接淋在刚才煎好的鱼的表面,发出“滋滋”声,浓香四溢,再将我们煮好的浓稠西红柿汤汁浇灌在鱼的表面。撒上葱、姜、蒜末、香菜,西红柿红烧鱼就做好啦
番茄红烧鱼的做法 最正宗的做法窍门
主料:新鲜的活鱼一条500克左右
配料:姜,蒜,番茄2个,小葱,香菜,红小米椒,食用油,盐,酱油,料酒,香菜。
红烧鱼做法
一、 我们要用刀的配料先准备一下,先把姜切成姜末,蒜切成蒜末,小香葱切成葱末,香菜切成末,2个番茄洗干净后切成碎丁,备用。
二、把鱼宰杀后收拾干净,在用刀在鱼身的两面划水几道口,这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道,把鱼身上的水控干,备用。
三、炒锅里加入食用油,烧热,先把油滑一下锅,在放入少许的盐,用勺把锅里的盐炒化开,然后把鱼放进锅里煎。
四、在煎鱼的时候要不停的摆动锅,油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。
五、锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻一下面继续煎,也要不停的摆动锅里的油,煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。
六、炒锅里加入食用油把锅烧热,放入蒜末,姜末,小米辣椒段,放在一起炒出香味。
七、在把切好的番茄丁放进锅里,继续翻炒,把番茄汁炒出来后,然后在加一碗水到锅里,倒入少许酱油,料酒,一小勺盐,翻炒均匀,然后把汤汁烧滚。
八、然后在把炸好的鱼放进汤汁里,用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上,然后盖上盖子焖5分钟。
九、 打开锅盖子把鱼盛入盘里,汤汁淋在盘里的鱼身上,最后把葱花,香菜碎撒在鱼上即可
红烧番茄鱼块
主要食材:草鱼、豆腐果、青椒、香菜、姜、蒜。
主要调料:食用油、食盐、老抽、生抽、鲜辣酱、鸡精、料酒、白胡椒粉、陈醋。
第一步:将草鱼清洗干净,切成大块;豆腐果切成两半,分别放入盘中备用。
第二步:锅内倒入食用油,油热之后下入切好的鱼块,下入鱼块之后先不要翻动,稍微煎至定型之后,晃动铁锅,使鱼肉滑动起来,这样可以使鱼肉受热均匀。待鱼肉一面煎至金黄之后,将鱼肉翻面,将另一面也煎至金黄色,然后捞出控油备用。
第三步:锅内留少许食用油,下入姜蒜,炒出香味之后,下入鲜辣酱,快速翻炒,炒出红油,然后下入鱼肉,微微翻炒几下,然后沿着锅铲烹入料酒,去腥增香,再加入生抽,呛出生抽的香味,然后加入适量的开水,使开水没过鱼块。大火烧开之后,加入一勺盐提味、一勺白胡椒粉去腥、一勺鸡精、适量的陈醋、老抽提色,然后加入豆腐果,盖上锅盖小火焖煮十五分钟,然后加入切好的青椒,盖上锅盖,继续焖煮五分钟。
第四步:起锅装盘,再撒上一些香菜。这样一道香嫩入味,好吃又下饭的红烧鱼块就做好了。
番茄红烧鱼怎么做
冬瓜红烧鱼是一道美味的中式家常菜,以下是一个常见的冬瓜红烧鱼的正宗做法:
**所需材料:**
- 鲜鱼(草鱼、鲫鱼等,约500克)
- 冬瓜(适量,切块)
- 姜(适量,切片)
- 葱(适量,切段)
- 料酒(适量)
- 酱油(适量)
- 冰糖(适量)
- 盐(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
**步骤:**
1. 将鲜鱼处理干净,剖成两半,切段,用料酒腌制片刻。
2. 在热锅中加入适量的食用油,加热后将鱼块放入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
3. 在另一个锅中,加入适量的食用油,加热后放入姜片和葱段,煸炒出香味。
4. 加入适量的酱油,搅拌均匀,使颜色均匀。
5. 加入一些冰糖,翻炒至冰糖融化,使汁液变红。
6. 加入足够的清水,使锅中的汁液多一些,然后放入切好的冬瓜块。
7. 将煎好的鱼块放入锅中,注意不要过多搅动,以免鱼块碎裂。
8. 转小火,盖上锅盖,炖煮20-30分钟,直到冬瓜变软烂,鱼肉入味。
9. 最后加入适量的盐,根据口味调整,搅拌均匀。
10. 将冬瓜红烧鱼装盘,撒上一些切好的葱花,即可食用。
这是一种基本的冬瓜红烧鱼的做法,您可以根据个人口味的喜好进行微调。红烧鱼的关键在于调味品的搭配和火候的掌握,以确保鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁。享受这道美味的菜肴!
番茄鱼红烧鱼的做法
一,食材:鲤鱼1条,大蒜5瓣,姜1块,香葱少许,大葱1段,料酒适量,面粉适量,八角2个,干辣椒适量,豆瓣酱1勺,生抽适量,老抽少许,陈醋少许,盐适量,白砂糖少许,鸡精少许,胡椒粉少许,香油少许,食用油适量。
二,红烧鱼的做法:
1.将所有的食材都准备好,买回家的鲤鱼先去鱼鳞,然后去掉内脏和鱼鳃,鱼肚里面的黑膜也要刮干净,那个特别的腥臭。然后把鲤鱼清洗干净,接着用刀在鲤鱼表面切上花刀,这样能够让鱼肉更易入味,也更容易让鱼肉熟透。把鱼放入盆里,接着撒上适量的盐,再倒入适量的料酒,用手均匀涂抹在鱼身上,按摩鱼身,让鱼肉把料汁吸收入味。
放在盆里,让鱼肉腌制10分钟入味。这时候我们再来准备一些配料,大蒜直接拍碎。姜清洗干净,切成片。大葱清洗干净,直接切成段。一起装入碗,再放入八角和少许干辣椒备用。香葱清洗干净,切成葱花装入碗里备用。
2.鱼肉腌制好了,然后我们在鱼身上均匀撒上干面粉,鱼肚里面也要记得撒上,直到鱼身上没有水分,变得干燥就可以了。这样炸鱼的时候,才会不易蹦油出来,而且炸出来的鱼会变得更加金黄,表皮也能形成美味的脆皮。
3.起一锅,里面放入足量的食用油,等到油表面冒烟,先提着鱼头先放入油锅里面先炸一下。因为鱼头不易熟透,为了让鱼肉和鱼头一起熟,所以先把鱼头炸一会。最后把整条鱼放入锅里,持续用中火炸6分钟,整个过程不要去翻动鱼身,防止把鱼皮翻破。这一步是为了把鱼炸至定型,鱼肉炸熟。鱼炸好后,捞出控油备用。
4.起一锅,里面留下少许食用油,然后放入1勺豆瓣酱。小火慢炒,把豆瓣酱炒散炒香,炒出红油来。接着把刚才准备好的配料倒入锅里,继续翻炒均匀。炒出香味后,放入1勺料酒,用来去掉鱼肉的腥味。这时候再加入足量的清水,调成大火,再放入少许老抽上色,少许生抽提鲜,少许盐,少许鸡精,少许胡椒粉,大火煮开后。把炸好的鱼放入锅里,不停地把汤汁淋到鱼身上。煮的时候不要去翻动鱼,避免把鱼肉翻散烂了。这样煮上2分钟,然后盖上盖子,调成小火,焖煮10分钟,让鱼肉入味。
.这时候汤汁已经浸透鱼肉,鱼肉也熟透了。来上少许白砂糖,半勺陈醋,陈醋不仅能够让鱼骨软烂,而且能让鱼肉更加鲜嫩。这里继续将汤汁淋到鱼身上,慢慢把汤汁再收浓一些,然后把鱼盛出来装入盘里备用。
6.汤汁留在锅里,调上一点水淀粉倒入锅里,开大火,把汤汁收浓稠。最后来点香油增香,搅拌均匀,把汤汁均匀淋在鱼身上。再把切好的葱花均匀撒上鱼身上,美味的红烧鱼就做好了。鱼肉鲜嫩入味,吃起来一点也没有腥味,就连汤汁也能和着米饭,三两下就能吃完一大碗米饭。
番茄红烧鱼的家常做法视频教程大全
主料:鱼一条(约在一斤左右,最好是鲜活的鱼)
辅料:葱姜蒜少许、香菜两根、红小米辣两个、盐两克、酱油三两滴、料酒十克、东古一品鲜十克
红烧鱼之步骤
步骤一、首先把姜切成姜末、蒜切成蒜末、小香葱切成葱末,香菜切成末,番茄洗干净后切成碎丁(提前把所有料头切好,后期不会手忙脚乱)
步骤二、接着把鱼宰杀后收拾干净(特别是与鱼里边的黑膜要去除干净),然后用刀在鱼身的两面划几道口(这样可以更好地激发鱼的营养,同时也更容易入味)
步骤三、炒锅里加入食用油,在放入少许的盐,用勺把锅里的盐炒化开,然后把鱼放进锅里煎(在煎鱼的时候要不停的摆动锅,这样可以让鱼均匀的受热),煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来
步骤四、然后炒锅里加入食用油把锅烧热,放入蒜末、姜末,小米辣椒段,放在一起炒出香味,再把切好的番茄丁放进锅里继续翻炒,把番茄汁炒出来再加一碗水倒入锅里,再倒入少许酱油、料酒、盐翻炒均匀
步骤五、再把炸好的鱼放进汤汁里,用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上,然后盖上盖子用小火焖五分钟,最后改用大火收紧汤汁,见汤汁明显黏稠即可出锅装盘啦,表面再撒上葱花点缀一下,那就更完美了
番茄红烧鱼的做法简单又好吃
1、用料:鲈鱼1条、姜6片、葱2根、糖 适量、料酒适量、盐、适量、酱油适量、香醋适量、味精适量、菠萝半个、番茄1个、番茄沙司2勺、淀粉1勺。
2、鲈鱼洗净,用刀划几条痕,方便腌制入味。
3、鲈鱼加点盐,料酒,腌制半小时以上。
4、番茄菠萝洗净,切成小块。小葱准备几根。(这次没准备葱,用蒜代替了)
5、起锅烧油,油温八层热,放入鲈鱼。
6、炸至两面金黄,捞起备用。
7、另外起锅烧油,放入姜片爆香。再放入番茄,番茄沙司翻炒几下,加入适量盐,糖,香醋,味精(不喜欢的可以不放)酱油。继续翻炒几下。
8、放入菠萝,加入适量水,烧开。中火煮几分钟,这时候可以试试汤头的味道,根据个人口味适当调节酸甜咸程度。
9、取一勺淀粉,两勺清水溶解,加入汤锅中。继续烧开。
10、锅中的汤汁烧至粘稠,放入炸好的鲈鱼。转小火。
11、把汤汁烧到更加浓稠关火即可。
红烧番茄鱼的做法家常做法
第一步:将买回来的罗非鱼,清理干净,然后放到菜板上,用菜刀在鱼身两面打上刀花,再淋上一层料酒,涂抹均匀,接着撒上一层食盐,再次涂抹均匀,然后放着腌制一会备用!
第二步:将番茄清洗干净之后,切成小块,装盘备用,再把小葱切葱花,大葱切片,生姜切片,大蒜切片,切好后备用!
第三步:起锅加油烧热,油温7成热时,将罗非鱼放入锅中,煎至底部焦黄时,再给罗非鱼翻个面,再将另一面煎至焦黄,然后盛出备用!
第四步:锅内留底油,再放入葱姜蒜片,小火炒香,炒香后放入番茄块,中火翻炒至出酸汁!
第五步:等番茄炒出酸汁之后,倒入3碗量的清水,再加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,边搅动边煮,等汤汁煮开后放入煎好的罗非鱼,再盖上锅盖,中火焖煮5分钟!
第六步:焖煮5分钟后,锅里的汤汁所剩不多了,揭开锅盖,淋入少许的水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠时,先将罗非鱼盛出,装盘。再将剩下的汤汁淋到罗非鱼上面,最后撒上葱花即可!
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