干煸小肠做法大全家常炒菜(干煸猪小肠)
干煸猪小肠
这样处理后口感脆:
将大肠内部清洗干净可采用陈醋或是生粉进行清洗。
将大肠翻过来将附在大肠上的油全部撕下来。
将大肠放入冷水中烧开至七八分熟捞出,有条件的可以直接将捞出的大肠放入冰水中冷却。
再将大肠切均匀即可炒了,那样炒出来的大肠就比较脆而不绵了。
常见做法:
红烧大肠
主料:猪大肠 辅料:葱、姜、蒜片、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱。
a.大肠洗净后,用剪刀剪成2厘米左右的段,锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒,用开水焯一遍,去除异味,锅开5分钟捞出,水倒掉。
b.油锅烧热,小火放砂糖炒糖色,放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒,加入两杯水,盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了。
c.再次把炒锅放少量油烧热,放入一勺郫县豆瓣酱翻炒,然后放入小肠,加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。
干煸肥肠
主料: 肥肠 辅料:姜、葱、干辣椒
具体步骤如下:
a.肥肠洗净后加水煮熟,八成熟就起锅晾冷,切段。
b.锅烧热后不放油,把切好的肥肠下锅,炒出肥肠中的油,不要 炒的太干,起锅待用。
c.将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中,爆炒片刻,加入煸好的肥肠翻炒即可。
干锅猪小肠的家常做法
步骤1/9
护心肉洗净去掉淋巴切成小条
步骤2/9
猪舌洗净切条
步骤3/9
护心肉,猪舌各开水绰水两分钟。
步骤4/9
猪大肠用淀粉盐清油抓腌清洗两遍,并去除多余油脂。冷水下锅烧开后煮两分钟捞起切段。
步骤5/9
热锅下油小火煸香八角、桂皮、花椒末、姜片。
步骤6/9
同时加入护心肉、猪舌大火翻炒。加入适量的盐、料酒,生抽,中火焖炒五分钟。后加入一碗红酒盖盖中火焖至收汁入味。起锅待用。
步骤7/9
热锅下油,炒香蒜粒姜片,下大肠加入盐、料酒、酱油翻炒至水干,大肠表皮微黄。
步骤8/9
加入之前炒好的护心肉猪舌以及切段的玉米翻炒。玉米变色即可出锅。
步骤9/9
起锅放入火锅里,撒上蒜苗芹菜段。放电磁炉上小火慢煮就可以享用。
干煸猪肠子的做法
土豆削皮 后切块不要太厚或太薄,放冷水泡一下去除定粉,然后用油煎土豆块至两面金黄盛起装盘备用,非常洗净出水后切段加喜欢调料(八角,茴香,老抽等)煮至八成熟后到入土豆块,加糖盐继续大火烧,烧至土豆入味加鸡精收汤,装盘
干煸小肠的做法
食材明细
猪小肠 800克
香菜 适量
胡椒粉 适量
花生油 适量
生抽 1勺
盐 适量
白醋 适量
生粉 适量
芝麻油 适量
老抽 1勺
卤水 适量
小肠的做法
1.猪小肠用生粉、盐、白醋反复搓洗干净,借助筷子把小肠翻过来再搓洗干净
2.把洗好的猪小肠,用开水烫煮两分钟
3.把烫煮好的猪小肠捞起沥干
4.把砂锅备好,放入猪小肠,倒入两碗水、生抽、老抽、卤水、盐、胡椒粉、少许玉米油、少许芝麻油.开中大火,煮开转中小火煲四十五分钟
5.四十五分钟后,捞起沥干,放凉
6.把卤好的猪小肠切段,装盘,撒上香菜装饰,淋上卤水汁.可以开吃啦
干煸小肠怎么做好吃
用料
肥肠 150克
土豆 1个、藕 1节、洋葱 半个、芹菜 1把、小葱 3根、蒜 5瓣、姜 5片、花椒 若干粒、小米辣 3个、二荆条 5个
干煸肥肠的做法步骤
步骤 1
大肠剪成一截一截,这样方便把它翻面。 把所有大肠翻面,用白醋面粉反复揉搓。大肠流水冲洗,扯掉多余肥油。也不用完全扯干净,毕竟吃肥肠要有点油脂做出来才更香,最后把大肠再翻回来,整盆反复冲洗,直到水彻底清澈。
步骤 2
准备食材。 清洗干净的肥肠,用大料(桂皮八角香叶小茴香)姜葱花椒,放盐3g煮了40分钟。取了两截切小节今天用来干煸,剩下的五一节来做肥肠鸡,放冰箱冷冻储藏。 土豆、藕、洋葱切条 芹菜、小葱切段、姜蒜小米辣切碎 还有二荆条,斜刀切段
步骤 3
先把土豆和藕焯一下水 水开后先下土豆,再次烧开后煮2分钟 接着下藕烧开马上就可以捞出 把它们沥干水分。
步骤 4
起锅烧油。 先倒入土豆炸3分钟,再倒入藕和洋葱 放2g盐给它们打个底味。 炸至图二土豆边边有微微焦黄,用铲子能轻轻切段,就可以捞出备用了。
步骤 5
锅底留油 倒入姜蒜花椒小米辣二荆条爆香 ,然后舀一大勺辣椒酱一起翻炒
步骤 6
倒入肥肠放2g鸡精、1g白糖翻炒入味
步骤 7
大火爆炒5分钟左右
步骤 8
倒入芹菜和小葱,还是大火翻炒
步骤 9
芹菜断生后,从锅边淋上少许生抽和香醋,翻炒均匀就可以起锅
干煸小肠图片
干煸肥肠是一道很受欢迎的家常菜,我在这里给你分享一种最传统的一个做法。如果你还想学习其他的做法,可以今日头条搜索孙飞越666
将肥肠去油,洗净,放入盆中用精盐两克白醋反复揉搓,直到肥肠上的污物清理干净为止,炒锅内加水,放入洗净的大肠,加入料酒20克,姜片三克煮至沸腾,焯水捞出
在卤锅中加入葱段,姜片三个,八角,桂皮,白扣草果,花椒三克,料酒20克,盐三克,酱油四克,味精加水,用大火烧沸,下入焯水后的肥肠,用小火加热至熟,捞出晾凉后切成三厘米长的菱形块备用
把新鲜青红椒切成滚刀块,芹菜切成段蒜籽去蒂备用
炒锅放在旺火上,加热花生油至六成热时放入剩余的姜片,蒜子,炸至金黄,放入切好的肥肠,转小火煸炒大肥肠,编制表面微卷发黄时出锅备用
炒锅内留底油,放入剩余的花椒炒香,再放入新鲜青红辣椒,芹菜段儿翻炒,然后倒入先前城出的肥肠,继续翻炒一小会儿入剩余的料酒,精盐和酱油,以及白糖,鸡精粉,再翻炒一会儿,淋上芝麻油,盛出装盘少上熟芝麻即可
如果你还想学习其他的肥肠的做法,可以在今日头条搜索孙飞越666
干煸猪小肠怎么做好吃
方法二
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方法一
步骤/方式一
肥肠加盐洗净,不喜欢吃太油的,可以把肠子里面的油扯了!然后焯水一下!
步骤/方式二
放卤水里面卤制!这样干煸出来味道更好!
步骤/方式三
大概半个多小时
步骤/方式四
准备姜蒜
步骤/方式五
洋葱切块
步骤/方式六
尖椒滚刀切,加盐在锅里煸制
步骤/方式七
煸至出虎皮就可以起锅
步骤/方式八
热锅下油,油热下姜蒜,干辣椒,花椒
步骤/方式九
倒入切好的肥肠。煸制出油
步骤/方式十
加一勺豆瓣酱,炒匀
步骤/方式十一
倒入洋葱,炒匀
步骤/方式十二
加入尖椒
步骤/方式十三
炒匀后,加入盐,生抽,老抽,耗油,适量白糖
步骤/方式十四
美味的干煸肥肠出锅装盘
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方法二
步骤/方式一
1/8猪大肠我是熟食买来的,切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段,生姜切片,大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块,洋葱切大片,干红辣椒切段。
步骤/方式二
2/8锅烧热放少许油,下葱姜爆香。
步骤/方式三
3/8放入熟的肥肠转小火煸炒,煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时,盛出待用。
步骤/方式四
4/8锅中煸肠留出的油加热,依次放入蒜、干红辣椒炒香。
步骤/方式五
5/8加入一勺郫县豆瓣酱,然后放入洋葱片翻炒至变软。
步骤/方式六
6/8下青椒块和煸好的肥肠翻炒。
步骤/方式七
7/8调入生抽,加入盐、糖、胡椒粉调味。
步骤/方式八
8/8装盘开吃!
干煸猪大肠的做法大全
干煸大肠
准备食材如下:猪大肠500克,洋葱1个,柿
子椒1个,食盐2茶匙,葱2根,姜1小块,蒜
5克,八角2个,桂皮1段,干辣椒1把,生抽
2汤匙,老抽1汤匙,白酒2茶匙,香叶2片,
白糖1茶匙
具体做法如下:将猪大肠清洗干净后入锅,
加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八
角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-
60分钟(根据锅和火力来计算时间)卤过的
肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞
出,卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小
火干煸,煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出
油,盛出待用,锅中留底油,放入洋葱块翻
炒,翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放
入葱姜蒜、干辣椒段炒香,放入肥肠和青椒
翻炒,最后加1茶匙盐调味即可!
干煸猪小肠怎么做
食材:肥肠、青花椒、青椒、蒜瓣、老姜、大葱、白酒、糖、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒。
做法:
1、锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
2、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
3、放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
4、调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。放入青椒段,再翻炒片刻即可。
干煸猪小肠的做法
很多人都喜欢吃干煸肥肠,今天小编就来说说,干煸肥肠怎么做。
方法如下:
1准备水1000ml,肥肠500g,料酒10ml,油10ml,蒜苗段10g,辣椒块20g,花椒10g,鸡精5g,豆瓣酱10g,盐5g,姜片10g,蒜片10g,生抽10ml。
2青椒切块,锅里放水1000ml,花椒10g,盐5g,葱20g,姜片10g和肥肠500g,一起煮半小时,煮好后捞出切小段。
3锅中加油100ml,放入肥肠炒至出油表面有点微黄,放入豆瓣酱10g,辣椒20g,蒜10g,生抽10ml和鸡精5g,翻炒均匀,最后放蒜苗10g下去炒匀即可。
干猪小肠怎么做好吃
1、清洗苦肠:小肠内是有着大量的粘液的,因此清洗的这一步骤是至关重要的。首先我们需要做的就是将苦肠翻转过来,在苦肠的里外都撒上适量的面粉,不断地揉搓干净以后,再用清水清洗干净备用。
3、煮苦肠:在煮苦肠的时候,需要准备好的适量的卤料和清水,一定不能在煮的同时不断加水,大火煮开以后,将已经缠好的猪小肠放入到锅内煮开,然后转小火慢煮30分钟以后,可以打开盖子,但是不能将苦肠取出,需要继续在卤汁内浸泡30分钟以后,就可以食用了。
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