安阳大烩菜的家常做法大全(河南安阳大烩菜)

河南安阳大烩菜

十佳安阳名店：

1、柔时的小板凳吧式火锅

2、汉釜宫

3、伤辛酸辣粉

4、五彩香酒店

5、金诺郎韩国料理

6、一手鲜扁粉菜

7、百盛坊火锅

8、黑龙扁粉菜

9、巷子川面馆

10、华中大酒店

十佳安阳特色风味：

1、李家扣碗烩菜

2、郑厨子大盆骨

3、前仔香骨

4、鑫源面道

5、付记潮州牛肉火锅

6、老张炒饼烩饼

7、大汉美食

8、一锅两头牛

9、童年农庄

10、瓦缸烤鱼堂

安阳烩菜的由来

安阳烩菜

安阳烩菜是河南省安阳市的特色美食。安阳烩菜的做法较为简单，把猪肉、海带、时令蔬菜、土豆等，配上安阳特有的皮渣，一锅炖煮即可。安阳烩菜因种类繁多、配料精当、汤醇味美、营养丰富成为地方名菜。安阳人对烩菜情有独钟。婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎离不开烩菜。烩菜因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为我市家喻户晓的名菜

安阳大烩菜的做法大全

安阳上烩菜是安阳地区的特色美食，下面是一些在安阳做烩菜最好的地方供你参考：

安阳市区：在安阳市区，有一些知名的餐馆提供正宗的安阳上烩菜，比如“安阳烩面馆”、“老王烩面”等。这些餐馆以其独特的烩菜口味和传统的制作工艺而闻名。

安阳老街：安阳老街是一个历史悠久的地方，这里有一些传统的小吃摊位和餐馆，提供地道的安阳上烩菜。你可以在这里品尝到正宗的烩菜，并感受到浓厚的地方文化氛围。

安阳农家乐：如果你想体验更加原生态的安阳上烩菜，可以考虑去一些农家乐。在农家乐中，你可以品尝到农家自制的绿色食材制作的烩菜，口感鲜美，营养丰富。记住，每个人对于美食的口味偏好不同，所以最好的地方也可能因人而异。你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的地方。希望你能找到满意的安阳上烩菜去处！

河南安阳烩菜的家常做法

烩菜定义：

烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。烩菜以安阳烩菜最为著名，在全国许多地方都很流行。

烩菜，就是指把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟。

通常有几种比较固定的搭配：

1.

猪肉炖粉条猪肉先红烧，在肉烧烂时，加入宽粉，把汤收干。味道咸香，颜色红润。

2.

酸菜白肉东北自家腌制的酸菜和五花肉为原料，先将肉放入锅中加水和调料煮出香味，然后加入酸菜，快好时凭喜好加血肠、粉条等。

3.

乱炖五花肉红烧添汤煮到八分烂，然后加入茄子、土豆，菜快熟时，加青辣椒和西红柿炖烂，起过时加入香菜即可。

安阳烩菜哪家好吃

扁粉菜的名字是与一个叫崔连生的人分不开的。

六十年前，在那个兵荒马乱的日子里，由于连年的战争和自然灾害，穷人们别说吃肉，就连一点荤汤也难见着，逢年过节的时候，富人们厨房里堆满了大鱼大肉，崔连生凭着一身好手艺将它们做成美味佳肴，而家人们却在四处挖野菜充饥。

巨大的反差折磨着这个五尺大汉，他寻思着，怎么才能用自己的手艺让家人也让穷人们吃上一顿既造价低廉又美味可口的东西呢？一次偶然的机会，烩菜这个安阳传统菜肴激发了他的灵感。

安阳的烩菜由来已久，但富人们主要喜欢用料考究、制作精良的“海烩菜”、“上烩菜”，普通的也就是“行烩菜”了，这也是我们现在吃的大杂烩的前身。

（删不删）那么，能不能在这个基础上，再开发出一种用料简单，味道可口的烩菜品种呢？于是他经过多次尝试，终于用高汤、粉条、白菜、豆腐和猪血调制成了一种新型“烩菜”，这种“烩菜”一经问世就深受大众欢迎，于是演变成了安阳的特色小吃。

安阳市哪里卖的烩菜好

1、食材：豆角200克，五花肉150克，蒜头4粒，生抽适量。

2、材料：豆角，五花肉，蒜头，生抽，糖。

3、非常漂亮的五层花切薄片。

4、放锅里灼下水，煮开2分钟左右即可捞起。

5、灼过的五花肉，蒜头拍碎，豆角切小段。

6、热锅放少量油，放五花肉小火煎。

7、煎至2面微黄，放蒜蓉翻炒下。

8、放豆角翻炒至变色。

9、加适量清水、生抽，糖翻匀，盖上锅盖焖煮。

10、煮至收汁，揭开锅盖，开大火翻炒至豆角起皱即可。

河南安阳大烩菜哪家好吃

汤阴县，隶属河南省安阳市。位于华北平原与太行山脉交汇的山前地带。地处中原腹地，自古就是南北交通要冲，具有重要的战略地位，下面给大家分享一下到了汤阴县要品尝一下的10道地方名小吃。

1.汤阴烩菜

2.楚旺扒糕

3.宜沟空心挂面

4.汤阴炒三不沾

5.五香豆沫

6.皮渣

7.粉浆饭

8.汤阴蓼花

9.血糕

10.老庙牛肉

安阳烩菜怎么做

安阳好吃的有皮渣、血糕、粉浆饭、扁粉菜、道口烧鸡、 内黄大枣、内黄烧灌肠、三不沾 、老庙牛肉、关家烧饼、内黄花生、 安阳大烩菜和曹马芝麻糖等，很多名扬全国。

安阳上烩菜食材

一、材料。

主料：水豆腐300g

辅料：香油适量、盐适量、花椒油适量、葱适量、李锦记蒸鱼豉油适量、姜汁适量、白醋适量

二、做蒸豆腐步骤。

1食材

2豆腐切厚片码好

3冷水蒸10分钟左右 把盘子里的水倒出

4放花椒油 盐适量

5芝麻油 姜汁 适量

6放白醋适量

7酱油适量

8再次蒸二分钟佐料吸收 出锅

9撒葱花就可以上桌了

河南八大碗四荤四素的做法

河南八大碗主要包括四荤四素。四荤以猪肉为主，精选肘子肉，后臀肉，分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉﹔四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主，经过独特的工艺制作而成。

河南八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法，河南浚县流传许久的八大碗是沿袭满族口味，并结合汉人饮食习惯传承下来。八大碗较出名的菜谱是：满族八大碗为雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉，其中阿玛尊肉最有代表性

河南八大碗四荤四素的做法

天说的是八大碗蒸四素中的：蒸豆腐、蒸海带、蒸粉条，蒸冬瓜。

一、蒸豆腐的做法

主料：卤水豆腐

调料：葱，姜，花椒，大料，胡椒粉，白糖少许，盐，味精，香叶2片，肉汤。

做法：1、卤水豆腐切成边长为4、5cm左右，厚约1cm的长方形或三角形或条形（可根据喜好切成自己喜欢的形状）。

2、切好的豆腐下入8成热油锅炸制成金黄色，捞出放入碗中。

3、碗内加入适量的调料和煮猪肉的肉汤（蒸四荤中会煮猪肉，上一篇文章有详细介绍）。

4、上蒸锅蒸制30分钟，出锅扣碗即成。食用前可加入适量香油、香菜。

注：扣碗就是另取一个稍大的碗，扣在蒸豆腐的碗上，挤紧两个碗迅速翻面，将蒸豆腐扣入大碗内。

二、蒸粉条的做法

原料：红薯宽粉条

调料：葱，姜，胡椒粉，盐，味精、肉汤。

做法：1、粉条先用常温水泡，再用开水泡软，然后放入碗中，加入适量调料，上蒸锅蒸30分钟，出锅即成。可根据喜好加入香菜、香油。三、蒸海带的做法

原料：海带

调料：葱，姜，盐，味精，鸡粉或鸡精、肉汤。

做法：海带开水煮软，洗净，切成长约15cm的宽丝，放入碗中。加入适量调料，上蒸锅蒸30-60分钟，出锅即成，加入香油，香菜。四、蒸冬瓜（或萝卜）的做法

主料：冬瓜（或萝卜）

调料：生抽，盐，味精，鸡粉，葱、姜，少许白糖，肉汤

做法：主料去皮，切成条或厚片，焯水。码放到碗中，加入调料，上锅蒸30分钟出锅。加入香油，香菜。

河南安阳烩面

老大烩面，安阳市最好吃最实惠的烩面，最正宗。

地址：盘庚街与平原路交叉口向西50米路南。

美团价格8.9元。

一碗足够一位成人吃饱，小菜自助，不限量。