闷子白菜做法大全家常做法(白菜炖闷子)

白菜炖闷子

食材明细

红薯淀粉、粉条、白菜叶、干辣椒丝、盐、老抽。

1、红薯淀粉用温水化开。

2、粉条煮熟。

3、蒸锅的笼布上需垫2片白菜叶。

4、将煮好的粉条放进化开的淀粉里，加入辣椒丝、盐和老抽拌成糊状。

5、放进蒸锅，蒸制40分钟（蒸制的时间根据薄厚而定，一般在30分钟----50分钟之间。）

6、蒸好的焖子，放凉后切片就可以根据自己的口味进行炒制了。

白菜炖焖子

步骤1/6

五花肉（肥肉多一点的更好）切成小丁，加入食用油，香油，耗油，姜末，香葱沫（根据自己口味）盐，糖，五香粉，红薯淀粉，生抽，老抽等所有配料~

步骤2/6

加温水（60℃左右），搅拌均匀，成糊糊状。(用炖完肉的高汤更好~)

步骤3/6

蒸锅加水，上笼屉，把碗放进去，大火烧开后转小火，蒸30分钟左右~用筷子插到里面，拿出来没有生淀粉的时候就熟了~

步骤4/6

冷却后，倒扣到盘子里~

步骤5/6

弹力十足~可以用刀切一下，再装盘~

最后一步

晶莹剔透，劲道有肉~一口留香，主要是经过淀粉的吸收，里面的肥肉一点都不腻~一顿吃不完，可以放冰箱下次直接蒸一下，还是原来的味道~

白菜炒焖子

食材焖子100g、白菜100g、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

步骤：

1、将焖子切成片。

2、锅中放油，放入焖子煎至两面金黄。

3、锅中留底油放入葱姜蒜煸炒。

4、放入白菜翻炒。

5、倒入酱油、醋。

6、加入一勺盐，倒入煎好的焖子。

7、即可出锅装盘。

白菜炖焖子咋做好吃

先把白菜，豆腐，焖子切片，锅中加适量油，把豆腐下锅煎至两面金黄捞出，锅中留底油下门肉片翻炒片刻倒入白菜，把白菜炒软再倒入豆腐，焖子加生抽，老抽，耗油，盐，鸡精和清水炖熟片刻即可

白菜炒焖子的家常做法窍门

用料

焖子 300克、木耳 8朵，芹菜 1根、红辣椒 1个，葱姜蒜 少许、盐 1-2克，糖 2克、白胡椒粉 1克，原酿生抽 2勺。

做法步骤:

步骤 1

准备焖子一块，葱姜蒜适量，辣椒，芹菜，木耳提前泡发。

步骤 2

芹菜红辣椒改刀切段，葱姜蒜切碎，焖子切厚片。

步骤 3

锅中放适量的油，油温7成热下入焖子炸一下，这样炒的时候不会碎。

步骤 4

炸好以后捞出来备用（注意炸的时候一片一片放，防止粘连）。

步骤 5

另起锅放底油，葱姜蒜炸香。

步骤 6

加木耳，辣椒，芹菜翻炒断生，加盐，白胡椒粉调味。

步骤 7

倒入焖子，加少量水。

步骤 8

加原酿生抽2勺。

步骤 9

翻炒片刻，出锅前加一丁点糖，关火。

白菜炖焖子的做法大全

酸辣白菜焖子的食材：焖子100g、白菜100g、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

酸辣白菜焖子家常做法：

1、将焖子切成片。

2、锅中放油，放入焖子煎至两面金黄。

3、锅中留底油放入葱姜蒜煸炒。

4、放入白菜翻炒。

5、倒入酱油、醋。

6、加入一勺盐，倒入煎好的焖子。

7、即可出锅装盘，家常酸辣白菜焖子就做好了。

白菜焖子

用料：焖子 半斤、大白菜帮 1片、大料 1颗、葱 10克、姜 5克、醋 10克、生抽 5克、老抽 5克、盐 2克、水 50克、食用油 20克、韭菜或青蒜 少许

做法步骤：

步骤 1

焖子切成2×1寸，2分厚的片

步骤 2

大白菜帮取整颗菜中间那几层的，因为比较嫩，又不会太嫩而发甜。少许叶子即可，把白菜帮从中间顺向切开

步骤 3

斜刀45度切成三角片（便于入味）

步骤 4

白菜帮有点儿蔫儿，没关系，装盘后撒了点儿水，增加水份。

步骤 5

葱姜切段

步骤 6

开火，热锅冷油，跟平时炒菜油差不多就行

步骤 7

小火煸炒焖子

步骤 8

等焖子呈半透明状、起白边就盛出来。尽量把油留在锅里。

步骤 9

下大料炸大约十秒钟，再下葱姜段炝锅。

步骤 10

倒入大白菜，迅速翻炒，并加醋，保持白菜的脆爽。

步骤 11

接着倒入焖子片、老抽、生抽，翻炒。转大火，锅内加些水，翻炒，使焖子片之间是分离状态，盖锅盖，焖半分钟，让食材入味。

步骤 12

加盐，翻炒起锅，撒上韭菜或青蒜装饰一下。 

白菜闷子做法

1、准备食材：红薯淀粉300克、粉条500克、水230克、青椒、蒜、红辣椒、蒜苗、姜、葱、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香、鸡精、花椒粉、料酒、油、高汤

2、把粉条掰成小段，放盆里，加入水清洗干净备用，把猪肉洗干净，用刀剁碎放碗里，加入猪肉会更好吃。

3、锅里加入一点油，油热把花椒放进去，炸出香味后，把花椒捞出来，把肉末放进去，快速翻炒均匀，炒至变色后，加入姜葱末翻炒出香味，再加入生抽、酱油、十三香、花椒面、鸡精、蚝油、盐翻炒均匀。

4、加入适量的高汤，把粉条段放进去，高汤的量没过粉条，用中火煮开，转小火慢炖十分钟，把红薯淀粉放进盆里，加入水搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的细腻粉糊，炖煮时间到后，汤汁会被粉条完全吸收。

5、粉条变成透明状就可以了，把红薯淀粉倒进粉条中，趁热搅拌均匀，准备一个盘子，抹上一点油，把搅拌好的红薯粉条倒进去，整理平整，按压紧实，放进蒸锅里蒸，水开上锅蒸，蒸五十分钟左右，蒸好后焖十分钟。

6、时间到拿出来，倒扣出来，凉后切块，锅里加入油，油热放入焖子，煎至两面金黄盛出，把蒜、红辣椒爆香，倒入蒜苗，加入盐、生抽，胡椒粉，加入适量的水烧开，放入煎好的焖子，翻拌均匀，收汁出锅就可以了。

小白菜炖焖子

材料

五花肉，粉条，白菜，蘑菇，葱，姜，淀粉，盐，料酒，五香粉，味精

做法

1.先做焖子，将粉条浸泡回软洗净

2.粉条中加葱花、姜末、盐、五香粉、淀粉拌匀

3.放入容器

4.上笼屉大火蒸1个小时

5.这个就是蒸好的焖子

6.五花肉条用淀粉、面粉挂糊

7.放温油中炸黄

8.蘑菇浸泡回软，去蒂洗净；白菜切片；葱切段；姜切片

9.焖子切块

10.砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油，大火烧沸，改小火炖30分钟，放入蘑菇、白菜

11.继续小火加盖炖10分钟

12.放味精调味

砂锅白菜焖子

主料

白菜200克、干粉条30克

辅料

花生油2勺、八角1粒、干辣椒5克

蒜片5克、姜片5克、老抽1勺、盐1勺

【调味技巧】

白菜炖粉丝是一道清爽的快手汤菜，加入具有天然香味的八角和辣椒，可以提升整道菜的风味，却不会破坏这道汤原有的清新感觉。

做法

1 干粉条用大约60℃的水浸泡10分钟，不用泡得太烂，稍软即可。

2 粉条泡好后冲洗一下，切成15厘米以内的长段备用。

3 白菜洗净，去硬梗、切块，白菜帮切稍小一点，与菜叶分开放。

4 取一炒锅，锅烧热，放花生油，油微热时

下入八角和干辣椒，小火炒香。

5 然后放入蒜片和姜片，中火炒香。

6 下入白菜帮，倒入老抽翻炒半分钟，然后下入白菜叶。

7 翻炒均匀后加水没过食材，大火煮沸后转入砂锅中。

8 砂锅中放入粉条，中火煮熟后加盐调味即可

白菜熬焖子的做法大全

家常焖子的做法

食材准备

地瓜淀粉200克，凉开水1000克。

方法步骤

1、将地瓜淀粉和水调成稀糊，然后倒入电压力锅或者电饭锅中；

2、按煮饭煎，不断的搅拌，搅拌至变得凝胶，凝愁透明，关火；

3、倒入模子中冷凝，放入冰箱冷藏凝固即成焖子。

油煎焖子的做法

食材准备

焖子，蒜蓉，生抽，虾油，香油，醋，芝麻油，盐，鲜贝露少许，食用油适量。

方法步骤

1、小碗中放入芝麻酱加少许凉开水调开；

2、然后加入蒜蓉，鲜贝露，虾油，醋，香油和盐调匀成调味汁待用；

3、焖子切成小块，锅中倒入油烧热，放入焖子小火煎至变色；

4、然后大火煎2分钟，表面金黄后倒入调味汁，拌匀即可出锅。

酥肉烩焖子的做法

食材准备

五花肉切条，焖子适量，葱白，蘑菇，葱姜适量，淀粉，盐，料酒，五香粉，味精少许。

方法步骤

1、五花肉加入淀粉和五香粉，盐拌匀挂糊，然后放入油锅中炸成金黄待用；

2、蘑菇浸泡洗净，白菜切片，葱切段，姜切片待用；

3、焖子切成块状，放入砂锅中，加入高汤，葱姜和酥肉；

4、再加入盐，料酒和酱油，大火烧沸，然后转为小火炖煮半小时；

5、最后加入蘑菇，白糖，小火盖盖炖10分钟即可。

鸡蛋焖子的做法

食材准备

鸡蛋4个，肉馅50克，青尖椒2个，黄豆酱1大勺，五香粉少许，色拉油15克。

方法步骤

1、黄豆酱放入碗中加少许清水搅开，放入肉末加油和十三香搅匀；

2、鸡蛋打入碗中，搅散，然后倒入肉末搅匀，加入尖椒丝搅匀；

3、然后将蛋液放入蒸锅中，大火上气后小火蒸18分钟左右即可。