湘菜竹笋做法大全家常做法视频(湘味竹笋怎么做好吃)

湘味竹笋怎么做好吃

所需材料：猪蹄、姜、葱、大蒜、干辣椒、 香叶、八角、桂皮、花椒、青辣椒、 红辣椒、 香菜

步骤：

1、猪蹄切块后洗净，冷水下锅，放入姜片、葱、干辣椒、花椒焯水15分钟后捞出冲洗干净

2、起锅烧油，放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、香菜爆香，加入焯过水的猪蹄翻炒片刻

3、加入热水和香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、耗油、酱油、盐，小火慢炖一个半小时

4、一个半小时后，将软乎乎的猪蹄和少许汁乘出备用，料渣不要

5、另起锅烧油，放入大蒜、青辣椒、红辣椒、干辣椒炒香，倒入猪蹄和汁水，加入少许盐和生抽调味即可～

湘妃竹笋

引自综合探秘 湘妃竹是一种病竹，其身上那些斑点是因为一种虎斑菌腐蚀幼竹造成的。

湖南的笋怎么做好吃

食材：竹笋适量，蛋3个，盐适量

做法：

1.准备好食材，笋洗净后，刀斜着切成段，鸡蛋打入碗中，打散备用，切好蒜末

2、锅中加入适量水，大火烧至沸腾，加入笋段，焯两分钟，捞出来放入凉水中过一遍

3、锅中加入食用油，油热后，加入打散的鸡蛋，炒出鸡蛋快，盛出备用

4、锅中重新加入食用油，加入蒜末炒出香味，再加入焯过的笋，加适量盐、生抽、十三香

5、再加入鸡蛋块，翻炒均匀就可以出锅啦，一道鲜嫩美味的竹笋炒蛋就好了

湘菜笋丝的做法

湘菜脆莴笋的做法

材料

莴笋1根，大蒜，大蒜，干红椒，花椒，香菜

做法

1、莴笋去皮洗净擦丝备用（买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似）。

2、将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。

3、锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；（一定要关火或者将火调到最小，否则干红椒和蒜末很容易变糊）

4、将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。

湘菜竹笋

第1名：剁椒鱼头。剁椒鱼头是湖南地区的传统美食，深受当地人民的喜爱。该菜品选用新鲜的鳙鱼鱼头和剁椒为主料，再加入一些豉油、姜、葱、蒜等辅料，经过巧妙的蒸制工艺制作而成。菜品不仅外观色泽红亮，而且香气四溢，肉质细嫩。尝一口，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口，回味无穷。

第2名：麻辣子鸡。麻辣子鸡是湖南长沙的传统美食之一，始创于清朝同治年间。这道美食以母子鸡为主料，辅以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料，烹饪技法独特，味道鲜美，生意兴隆。长沙百年老店玉楼东酒家曾将其烹制到极致，深受食客喜爱。不仅如此，民间还有流传的打油诗，为麻辣子鸡唱赞颂歌。后来，长沙市滞湘酒家的厨师更是精益求精，将这道美食烹制得更加出色。无论是初次品尝还是多次享用，麻辣子鸡都能够带给您满意的味觉盛宴。

第3名：毛氏红烧肉。毛氏红烧肉是湖南省的传统美食之一，也是中国烹饪文化中的瑰宝之一。它以五花肉为主料，加入适量的配料（如白糖、料酒等）和一些特殊的烹饪技巧烹制而成。成菜的毛氏红烧肉色泽金黄，入口香嫩，味道浓郁，不会油腻。在烧制的过程中，加入了少许辣椒，使其具有甜中带咸的特点，同时别有一番辣味，口感绝佳。毛氏红烧肉作为湖南省的传统美食之一，既适合家庭食用，也很受欢迎的餐馆招牌之一。无论是喜爱湘菜的美食家，还是对美食独具慧眼的人，在品尝毛氏红烧肉的时候都能够品味到独有的湘菜文化，感受到湖南人的热情好客和丰厚饮食文化

第4名：腊味合蒸。腊味合蒸是湖南地方传统名菜，是一道以腊猪肉、腊鸡、腊鱼为主料，配以鸡汤和多种调料，下锅清蒸而成的美食佳肴。这道菜肴味道鲜美，腊香浓郁，咸甜适口，口感柔韧不腻，是湖南地区的一道传统名菜。此菜肴有开胃祛寒、消食等功效，深受当地人民喜爱。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴，到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。无论是在家庭聚餐还是在餐馆里享用。

第5名：东安子鸡。东安子鸡，又名东安鸡、官保鸡，是湘菜系中的一道传统名菜。以东安新母鸡为主料，制作精细而成。这道菜肴呈现红白绿黄四色，口感肥嫩，味道酸辣鲜香，深受人们喜爱。它的制作过程包括将鸡宰杀后煮至七成熟，待凉后切成小长条，再用姜丝、醋、花椒等煸炒，最后加入鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等调味即可。此菜曾荣膺2010年上海世博会四大传统湘菜之一，备受世界各地美食家的喜爱。无论是在家庭聚餐还是在餐馆里享用，都能带来美食盛宴。

第6名：永州血鸭。永州血鸭是湖南永州的特色传统名菜之一，是当地人无论春夏秋冬都会食用的美食。在永州，血鸭是分为多种，如江永、道县、新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个版本。制作永州血鸭，需要挑选优质肉鸭和新鲜的柿子叶，还需要各种佐料和烹调技巧。经过历代永州厨界精英的钻研和精心烹制，永州血鸭以其独特的口味和独树一帜的凉血功效而闻名于世。永州血鸭的鲜美可口、开胃凉血的特点吸引了无数人的味蕾，成为让人向往的美食之一。对于喜欢尝试不同地方特色美食的人来说，永州血鸭更是一个值得品尝的佳肴。 第7名：湘西外婆菜。湘西外婆菜是湖南西部的特色地方菜品之一，也是一个深受当地人喜爱的家常美食。

第8名：辣椒炒肉。辣椒炒肉是湖南的传统美食之一，也是湘菜系列中最为重要和具代表性的菜品之一。其主要食材是辣椒和五花肉，辅以豆豉、蒜子、酱油、油盐、味精等多种调料制作而成。由于加入了辣椒，因此香味浓郁辣味十足，成为湖南菜中颇负盛名的土家菜。辣椒炒肉常被推崇为湖南省的招牌菜之一，因为在湖南的家家户户都会烹制这道美味的菜肴，呈现出各种不同的烹饪风格和特。

第9名：长沙霸王别姬。霸王别姬是湖南的传统名菜之一。据说，其名源于项羽和他的爱人虞姬之间的故事。它的主要原料包括鸡、甲鱼等，配以香菇、料酒、蒜等佐料，通过先煮后蒸的精细烹制手法制成。制作过程需要严格掌握火候和时间，才能做出令人垂涎的美味佳肴。霸王别姬的特点是味香鲜美、口感鲜嫩滑腻，而且滋补养生，因此在湖南地区备受推崇。

第10名：麻仁香酥鸭。麻仁香酥鸭是湖南的一道创新名菜，也是湘菜中的佳肴之一。它的特点在于制作工艺和菜品的外观造型，注重原料搭配和口感体验，色泽美丽柔和。麻仁香酥鸭属于松泡酥脆口感，软嫩和鲜香味道相得益彰，在烹制过程中，鸭肉被浸泡，腌渍，炸制，加上特殊的调料和麻仁的芝麻味道，使得鸭肉特别鲜美可口。

湘西竹笋

比较好吃的有：

1. 臭豆腐：隆回臭豆腐是湖南省具有代表性的食品之一，特点是皮薄、味香、辣鲜，是舌尖上的湘西美食之一。

2. 干笋：隆回干笋是湖南的一种著名特产，有嫩芽笋和老笋之分，干笋食用前需泡发，口感鲜美清爽，能清热解毒。

3. 火腿：隆回火腿历史悠久，是中国著名的传统熟食，其特点是肉质鲜嫩、味道独特、咸淡适度。

4. 铺盖头糕：铺盖头糕是湖南隆回的传统小吃，因外形像铺盖头而得名，用高粱米、糯米、花生等材料制成，口感香甜、韧性好。

5. 水螅豆腐：水螅豆腐是当地的传统名吃，利用生长在山间小溪中的水螅菜与豆浆和面混合制成，口感香嫩、清爽可口。

此外，隆回还有其他特色小吃和土特产，如腊肉、辣椒、莲子、罐娃娃等，值得一试。

湘味竹笋怎么做好吃又简单

【原材料】鸭半只、香菇12朵、青椒2个、红椒2个、蒜20瓣左右、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。

【调味料】玉米油2大勺、猪油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣酱2大勺、花椒10克、盐、鸡精。

【做法】

1：将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时。

2：将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟！

3：冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱。

4：开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒。

5：继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟。

6：待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！【小贴士】1、这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。

二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！

三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。

四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。

2、大家也不要怕肉吃完后剩的油浪费了，我都是把油剽出来又拿来炒几个小菜的，呵呵！

3、这道鸭肉要不停地翻炒二十几分钟。

湖南竹笋

湖南省的竹笋最好吃。原因是湖南生态环境优美，气候条件适宜，土壤肥沃，适合竹笋生长。而且，湖南的竹笋种类繁多，品质优良，口感清脆爽口，味道鲜美可口，是广大食客的首选。此外，湖南的竹笋还因其质地细嫩、肉厚多汁而备受认可，成为中国特色美食中的佳品之一。不同地区的竹笋种类不同，口感和质量也有所差异。除了湖南，浙江、四川、贵州等地的竹笋也备受青睐。此外，市面上的竹笋有很多方式加工和烹饪，如蒸、炒、煮等，不同的烹饪方法也影响竹笋的口感和味道。因此，选择哪种竹笋和如何烹饪都需要根据个人口味和喜好选择。

湘味竹笋怎么做好吃视频

1.湖南辣椒酱

湖南辣椒酱是用黄贡椒制成，其本身皮薄肉厚，颜色鲜亮，由它做成的辣椒酱集合了甜、辣、脆三种特点，口感醇香，实乃炒菜增味的不二选择。

2、 臭豆腐

臭豆腐是湖南的著名的小吃，它的制作工艺比较复杂，将臭豆腐炸过之后，还要配上湖南秘制的酱料，闻起来臭吃起来香。

3 、常德板鸭

常德酱板鸭是湖南常德一道脍炙人口的湘味美食，它的制作工艺十分的悠久，口味很独特。

4、临武鸭

临武鸭，是湖南临武当地特有的一种土鸭。它就跟野鸭一样，全身都是瘦肉，而且它的肉质细腻，皮薄酥脆，口感十分的鲜美。

另外，湖南还有新晃牛肉、湘绣、东江鱼、灯芯糕、安化黑茶、湘莲等，深受人们欢迎的特色产品。

湖南竹笋的做法大全

第一步，首先准备适量的笋，将其剥皮外皮后仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理好的笋焯下水，捞出后放入在凉水中；

第二步，焯过水的笋在冷水中浸泡一个晚上，第二天将处理好的笋挤干其中的水分，同时准备一小袋超市买的泡椒，准备一个准备腌制笋的容器；

第三步，将容器事先消毒，并且保证其无水无油的状态，将处理好的笋放入在容器中，加入一小袋泡椒，连同泡椒水也一起倒入其中，同时再加上冰糖和干红辣椒；

第四步，食盐差不多一小勺就可以了，放入在其表面，准备出白醋，将白醋倒入在食盐上面，便会有部分的食盐被融化，白醋的量差不多没过笋就可以了；

第五步，待将所有的食材都放好之后，将盖子密封好，放入在冰箱，隔天看到其中的冰糖完全融化后便可以吃了。

湘味竹笋怎么做好吃窍门

传统年夜饭一般有12道菜，12道菜谱包括四道凉菜、八道热菜，而八道热菜是四荤四素的组合。四道凉菜，开胃爽口，然后才是正式的热菜上桌。八道热菜中的四道荤菜分别需要包含鸡、鸭、鱼、肉。八道热菜中的四道素菜一般是白菜、芹菜、韭菜、豆腐

不同地区的年夜饭菜谱是不一样的，比如粤菜菜谱：腐乳猪蹄、蚝油生菜、红烧圆蹄、粤式清蒸鱼、葱油鸡、红膏蟹蒸粉丝、 花椒鸡、蒜蓉粉丝蒸元贝、 素烧鹅、芹菜叶拌冬笋、茨菰红烧肉、卤猪舌头。湘菜菜谱：土鸡汤、香辣猪肘、清蒸鱼、 红烧肉、 湘味腊鸭子、 木桶肥牛、松子玉米 、羊肉炖萝卜、炒生菜、烟熏肉手撕包菜、烟熏腊肉、麻辣豆腐乳。川菜菜谱：芋头扣肉、 腊肠炒莴笋、 回锅肉、酸菜鱼、四川泡菜、水煮牛肉、凉拌猪耳朵、 宫保鸡丁、辣子鸡、红烧猪蹄。